Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

11 asiaa, joita et tiennyt Proseccosta

Myönnetään se. Proseccoa on helppo pitää itsestään selvänä. Ostamme sen yöksi tai sisään - helppoja juomakuplia, jotka antavat meille väliaikaisen ja kaivatun hissin yleisen iloisen tunteen.

Se on kaikki hienoa, mutta kaikkien suosituimmista brunssiohjelmista on enemmän tietoa ja enemmän arvokasta. Esimerkiksi sen antiikin Rooman juuret, potentiaalinen yhteys pitkään elämään ja pitkittynyt, kova kilpailu Big Bubblyn, alias samppanjan kanssa. Joten ennen kuin kukaan meistä tekee seuraavan Bellinimme (Proseccon, ahemin kanssa), vietetään jonkin aikaa pullon kuplien tuntemiseen.

Kyllä, on kaupunki nimeltä Prosecco.

Ihastuttava kupliva Prosecco, jonka tunnemme ja rakastamme tänään, tuli Proseccon kylästä, Triesten esikaupungista. Nimi “prosecco” on oikeastaan ​​slovenialainen, prozekista eli ”polku metsän läpi”. (Ennen kuin sitä kutsuttiin Proseccoksi, alue tunnettiin nimellä Puccino.) Nykyään Proseccon tuotanto ulottuu pienen kylän ulkopuolelle, mutta siitä kaikki alkoi.



Tämä on viimeinen korkkiruuvi, jonka ostat koskaan

Proseccolla on muinainen historia.

Glera-rypäle, joka kasvoi hyvin Proseccon alueella ja josta tuli Proseccon perusta, kasvatettiin muinaisessa Roomassa. Itse asiassa hänen Luonnonhistoria , Plinius Vanhin - joka kuoli vuonna 79 jKr. - puhuu Julia Augusta, 'joka antoi tunnustuksen hänen kahdeksankymmentäkuusi vuottaan Pizzinon viinille'. (Latinalaisessa kielessä, vastakkaisella puolella, siinä todellakin sanotaan 'Pucino vino', kuten Puccinossa, kuten Proseccossa.) Joten joo, se on merkittävä katu.



Kadunvalvonnan osalta Proseccolla on nyt DOC ja DOCG.

Kadunvalvonnan osalta Proseccolla on nyt DOC ja DOCG!

Vuodesta 2009 lähtien. Jälkimmäinen on hiukan laadukkaampaa, tai niin sanotaan, ja paljon pienempi kuin DOC, joka koostuu 15 viinitarhan yhteisöstä, ja viiniköynnökset kasvavat kalkkikivirikkailla rinteillä. Ajatus siitä, että se on korkealaatuisempi, johtuu siitä, että näiden jyrkkien rinteiden ansiosta kaikki tehdään käsin. DOC ja DOCG ovat Venetossa ja Friulissa.



Et todennäköisesti tiedä tärkeintä Prosecco-rypäleen.

Se ei ole niin kuuluisa kuin samppanja rypäleet tai mikään suosikkivalkoisista lajikkeistamme. Sitä kutsutaan 'Glera', ja se juontaa juurensa Rooman aikoihin. Prosecccoa voidaan valmistaa myös Pereran, Bianchettan ja Verdison kanssa sekä raskailla lyijyillä, kuten Chardonnay, Pinot Gris ja Pinot Noir. Mutta Glera on Proseccon isoisä.

Etkä ehkä tiedä, että Proseccoa ei valmisteta Méthode Champenoise -tableteissa.

Prosecco valmistetaan Charmat (Tank) -menetelmällä

No, eräänlainen Prosecco voi olla (Conegliano Valdobbiadene DOCG: ssä). Mutta loppu tehdään 'charmat' -menetelmällä, AKA 'säiliömenetelmällä', jossa käynyt viini käy toissijaisen käymisen läpi suurissa terässäiliöissä pullon sijasta. Yleensä tämä tarkoittaa vähemmän kosketusta “sakan” tai hiivasedimentin kanssa, vaikka viininvalmistaja saattaisi olla tarkoituksellinen kontakti tietyn makuprofiilin luomiseksi.

Lompakon tulee olla kiitollinen säiliömenetelmästä.

Koska säiliömenetelmän sekundäärinen käyminen on niin tehokasta, se tarkoittaa, että tuotetta - Proseccoa - on halvempi valmistaa ja halvempaa ostaa.



Makusi tulisi olla kiitollinen säiliömenetelmästä.

Se, että se on tehokas, ei tarkoita, että Tank-menetelmä tuottaa mutkattomia viinejä. Prosecco valmistetaan erittäin aromaattisista viinirypäleistä, ja 'puhtaamman' säiliömenetelmän avulla nämä aromaattiset aineet voivat loistaa - ja kirjaimellisesti kuplia - lopputuotteessa.

Alkuperäisessä Bellinin reseptissä käytettiin Proseccoa - ei samppanjaa.

Prosecco syntyi vuonna 1948 kuuluisassa Harry's Bar Venetsiassa , jossa joku fiksu baarimikko keksi juoman, joka piti morsiamen suihkun sosiaalisesti hallittavana tulevina vuosikymmeninä: tuoreet valkoiset persikat seulan läpi työnnettynä, soseen päällä raikas, kirkas Prosecco.

Kaikki Prosecco eivät ole kuplivia.

Proseccoa on saatavana kolmella tasolla 'perlage', joka on pohjimmiltaan hieno sana herkullisille kuplille. On kuplivin, kuohuviini , toiseksi eniten, helmeilevä , ja täysin edelleen (se on oikein) hiljainen .

Itse asiassa Prosecco kuplitti vasta 19thVuosisata.

Proseccoa ei ollut

Roomalaiset ovat saattaneet rakastaa sitä, ja italialaiset rakastivat sitä edelleen, mutta vasta vasta Antonio Carpenè ensin alistettiin vielä valkoviinille toinen käyminen, jonka Prosecco hankki, että se on nyt pysyvästi yhteydessä kupliin. Carpenè Malvolti -viinitila valmisti ensimmäisenä Proseccon sellaisena kuin me sen tunnemme ja hämmentämme.

Prosecco voi kiittää taantumaa voitosta samppanjaa vastaan.

Kuohuviinien observatorion mukaan (ja kyllä, on sellainen asia ), Prosecco myi 307 miljoonaa pulloa Champagne's 304: lle vuonna 2013. Todennäköinen syy voittoon on laadukkaan Proseccon kohtuuhintaisuus verrattuna kunnollisen lähtötason samppanjan korkeampaan hintapisteeseen. Ei niin, että samppanja epäonnistuu. Proseccon hintapiste toimii enemmän viimeaikainen suuntaus jokapäiväisessä kuohuviinissä.