Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

8 mahtavaa Añejo Tequilas, jonka haluat siemailla ja maistaa

Tequila saa huonon rapin. Tai kapea rap. Suurimmalle osalle meistä se on laukausta suolalla ja kalkilla tai upea selkäranka, joka jäykistää sairaan makeaa Margarita-sekoitusta, tai (ja kiitos jumalalle), mitä käytämme pääsemään läpi hääkauden viimeisen avoimen baarin.

Mutta blanco ja (please no) mixto tequilat, joita olemme tottuneet koputtamaan nostalgisen kollegiaalisen hylkäämisen kanssa, ei ole toistaiseksi tequila-tarinan loppu. Parhaimmillaan tequilan tuotanto on yhtä romanttista, perinteistä ja terroir-eteenpäin kuin mikä tahansa muu, jota etsimme amerikkalaisen tai skotlantilaisen viskin kanssa.

Mutta paras tapa saada käsitys tästä, varsinkin kun kaatuminen on meille, on añejo. Kyllä, se on tequila-spektrin kalliimmassa päässä, mutta älä pelkää, meillä on ainakin pari vaihtoehtoa alle 40 dollaria (ja vähemmän). Se on kuitenkin investoinnin arvoinen, varsinkin jos olet hiljattain tummempi ja olet huomannut äkillisen bourbon-pulan-hinnan nousun tai sinulla ei ole varaa kaikkeen Single Malt Scotches sinä pitäisit. (Ei, emmekä olettaa tekevämme agavasta käännynnäisiä ohranfendeistä, ei vielä…)



Vain muutama muistiinpano taustasta, ja joillekin tequila-kunnioituksille: sinisen agave-kasvin (ainoa tequilan valmistuksessa käytetty kasvi, toisin kuin serkkunsa) kestää lähes vuosikymmen (jopa 12 vuotta) mezcal ) kypsyä. Kun se on kypsynyt, se ei ole kuin rypäleet, jotka kerätään ja kasvavat takaisin ensi vuonna. Tuo agave on hakkeroitu sen kirjaimelliseen - puutarhaviljelyyn - sydämeen, joka on nyt rikas mielihyvin fermentoituvalla fruktoosilla. Murskaa tämä sydän ja vuotaa makea mehu, joka sitten fermentoidaan ja tislataan (usein pannulla tislattu) ja, jos olet onnekas, ikääntyy.



Ja vaikka añejon ikä olisikin vain yhdestä kolmeen vuotta, se on tarkoituksella: tequila (hyvin tehty, kuten ei sekoitettu tai vain 51% agave) on yhtä paljon autiomaa (ylänkö tai alanko) salaperäisestä vaikutuksesta itse agaveen. Puun vanhenemisella on enemmän tekemistä pehmenemisen kanssa, vaikka monet tuottajat käyttävätkin sellaista 'maustetta', jonka saat käyttämällä aiemmin käytettyä, esim. viski, tynnyri. Jos pidät añejoista, mutta haluat lisää puuta alkoholijuomallesi, valitse uusi yli kolmen vuoden ikäinen 'extra añejos' -luokka. (Vältä vain sekoituksia.)



Don Felipe Añejo Tequilan aarre

Anejon aarre

Tämä tequila on peräisin ylängöltä, Arandasta, jolloin saadaan makeampi agave, jolla on tasapainoinen mineraalisuus (tulivuoren maaperästä). El Tesoron añejo on ikääntynyt kahdesta kolmeen vuoteen Bourbon-tynnyreissä sileä ja herkullisen makea, pippuroitu lämpöä, sitrusta ja tammea sisältävällä rakenteella, jossa on vain pehmeä ripaus täyteläinen toffee.

Cazadores Añejo Tequila

Metsästäjät Anejo



Toinen tequila Los Altosin ylänköalueelta, jossa on sitrushedelmiä, maustetta ja puuta nenässä sekä ripaus tuosta ylänköiden agave-makeudesta. Maku kaikuu, sitrushedelmien, kukkien ja karamellikarkkien kera pitkin lämpenevää puureunaista pintaa.

Single Estate Tequila Ocho 2012 Añejo - PARAS SPLURGE

Kahdeksan liite

Röyhtäily, mutta yksi tapa todella ymmärtää hyvin tehdyn añejon monimutkaisuus. Nimen mukaan Single Estate Ocho on kaikki terroirista , tequilan erien (ja vuosikertojen) tekeminen yksittäisistä ranchoista, maaperällä, tuotannon yksityiskohdilla ja maisteluaineilla kullekin. Kaikki heidän añejot viettävät yhden vuoden amerikkalaisissa viskitynnyreissä, mutta sieltä vaihtelu hallitsee. Esimerkiksi vuosi 2012 on peräisin Rancho “El Refugio” -nimestä, jonka nenä ja kitala soivat toffeella, punaisilla hedelmillä, vihreällä oliiviliuoksella, lyijykynällä ja karamellilla.

123 Orgaaninen Añejo Tequila '3' - YMPÄRISTÖystävällinen

Tres Anejo Tequila

Sertifioitu orgaaninen, pakattu kierrätysmateriaaleihin ja valmistettu ilman kaupallista hiivaa, tämä on toinen erityinen añejo, eikä vain sen ympäristöystävällisten käytäntöjen vuoksi. Alankoinen tequila (usein mausteisempi ja maanläheisempi), joka on ikääntynyt 18 kuukautta uudessa valkoisessa tammessa, siinä on enemmän ruohomaisuutta, maustetta ja sitrushedelmiä, jotka pistävät varovasti agave-hedelmiin. Monimutkainen, mutta silti kevyt ja sileä kielellä.

1800 Añejo Tequila

1800-liite

Hieman maltillisempi hinta (puolivälissä - 40 dollaria), saat edelleen yli vuoden ikäisen añejo ranskalaisissa tammitynnyreissä. Tämä on sietämättömän sileä, ja tynnyrissä on vanilja- ja karamellimerkkejä. Ei sakkariinia, vain rentouttavan tasapainoinen ja vaatii paljon muuta kuin mukavan tuolin.

Espolon Bourbon -tynnyri ikääntynyt -PARAS ARVO

Spur Anejo

Toinen bourbon-tynnyri valmisti añejon, jossa oli karamellia, puuta, kuivattuja hedelmiä ja suklaata, jotka oli lävistetty agave-lämmöllä. Alle 30 dollaria, erittäin edullinen intro ajoejoon, joka ei säästä monimutkaisuudesta.

Casamigos Añejo Tequila

Casamigos AnejoTequila

Siellä saattaa olla jotkut Clooney-hype nostaa hintaa, mutta tämä on itsessään mielenkiintoinen añejo. Herkästi herkkä, mutta monimutkainen - paahdettu, höyrytettyjen sijaan, 72 tuntia ja sitten puu-vanhentunut 14 kuukautta. Kaakaon ja pippurin muistiinpanot nenässä, hieman karamellia ja makeutta kitalassa, kaikki kuivuvat hienovaraisesti mausteisella tammella. Plus, kyllä, Clooney huomauttaa.

Corralejo Tequila Añejo

Corralejo Anejo

Toinen suhteellisen edullinen añejo, noin 35 dollaria, jolla on erilainen monimutkaisuus, lainattu hiiltyneiltä amerikkalaisilta tammitynnyreiltä. Tämä tarkoittaa, että kevyet savupiiput sekoittuvat kaakaon, pippurien, hunajan, karamellin ja puun kanssa - silti rehevällä, täydellisellä viimeistelyllä. (Älä anna punaisen pullon huijata sinua, tämä tequila on vaaleaa kultaa, kuten sen pitäisi olla.)