'Halusin luoda mikroskooppisen silmän, joka pääsee nesteen sydämeen.' Philippe Starck uuden julisteensa rinnalla Bordeaux'n 1855 Classification châteaux -tapahtumaan.
- Kohokohdat
- Uutisten etusivu
Jos sinulla on vapaata aikaa lomien aikana, voisin lähettää sinulle kopion Philippe Starckin ansioluettelosta.
Tarvitset väkevöintiä käsillä, koska 22 tiiviisti kirjoitetun sivun läpikäyminen voi viedä jonkin aikaa. Ne tarkentavat muun muassa:
- yli 100 hotellia, baaria ja ravintolaa, joista hän on vastannut sekä sisustus- että ulkosuunnittelijana
- 22 ajoneuvon suunnittelutyö, mukaan lukien purjeveneet, sähköautot ja megajahdit, sekä virka Virgin Galactic -avaruusaluksen taiteellisena johtajana
- monia, satoja pöytiä, tuoleja, valoja, lisävarusteita, keittiövälineitä ja matkatavaramalleja, jotka hän on tuonut markkinoille.
Hänen saamiensa palkintojen luettelo vie vain viisi sivua.
Tämä on mies, joka on jonnekin kuluneiden viiden vuosikymmenen aikana liukastunut jokapäiväiseen tietoisuuteemme tavalla, joka normaalisti varataan muusikoille ja elokuvan tähdille.
Minulla on kuusi hänen 'Victoria Ghost' -tuoliaan ruokapöydän alakerrassa ja 'Miss K' -valo sohvan vieressä. Muistan, että äitini osti Starck-kylpyammeen 1990-luvulla, ja naapurit tulivat todella ihailemaan sitä.
Kaikki tämä siksi, että hän onnistuu yhdistämään äärimmäisen läsnäolon - suurin osa hänen suunnitelmistaan on valmistettu teollisessa mittakaavassa, mikä tekee niistä taloudellisesti lähestyttävän ja laajalti saatavissa - pysyttäen samalla rajoja työntävänä ja jatkuvasti yllättävänä.
Joten meidän olisi pitänyt odottaa, että Starck ei tyydy hyväksymään vallitsevaa tilannetta, kun hän lähtee viinimaailmaan.
Hänen ansioluettelossaan kerrotaan muutamasta ruoasta ja juomasta, joissa kerrotaan yksityiskohtaisesti orgaanisen oliiviöljyn suunnittelutyöstä vuonna 2004, olutpullosta Kronenbourgiin vuonna 2002 ja kahdesta kivennäisvesipullosta, yksi Vittelin kanssa vuonna 1984 ja toinen St Georgesin kanssa vuonna 1995.
Omilla sanoillaan: Philippe Starck Roedererillä
Mutta tuoreempien projektien osalta hän ei tyytynyt yksinkertaisesti suunnittelemaan pullon ulkopintaa. Tämä oli merkittävintä, kun hän lanseerasi oman samppanjansa Maison Louis Roedererin kanssa, Brut Nature 2006 oli ensimmäinen uusi cuvée Roedereriltä yli 40 vuoden ajan .
'Meillä on samppanjaa perheeni DNA: ssa', Starck sanoi.
'Yksi varhaisimmista muistoistani on takapihastamme, joka on täynnä samppanjakorkkia juhlien jälkeen. Se on lapsuuden kuva, joka on pysynyt kanssani koko elämäni. Mutta en halunnut innostaa ihmisiä juomaan jotain, ellei minä ollut vastuussa siitä, mikä oli pullon sisällä ja sen ulkopuolella.
”Kun Frédéric Rouzaud [omistaja] ja Jean-Bapiste Lécaillon [kokki ja luola ja varatoimitusjohtaja] pyysivät minua työskentelemään heidän kanssaan Roedererissä, kieltäydyin, ellet pystyisi luomaan myös samppanjaa. He olivat yllättyneitä, mutta suostuivat ja käyttivät tilaisuuden luottaa minuun. ”
Hän lisäsi: 'En tietenkään tiennyt, miten samppanjaa valmistetaan Lécaillonin kaltaisen neron vieressä, mutta tiesin, mitä halusin, ja annoin hänelle selkeät kuvat, jotka vastasivat etsimääni makua - sanat, kuten elinvoima, elämä, modernisuus , ääretön, minimaalinen, metalli - jonka hän pystyi kääntämään kemiaan.
'Hän sopi terroir ja tyyli sanoilleni, etsimällä viinitarhoilta tarkat kalkkikiven painavat paikat luomaan etsimäsi maku- ja aromiprofiili. Teimme yhteistyötä ja loimme uuden luokan samppanjaa Brut Nature -annokselle, luun kuiva, ei lisättyjä sulfiitteja. Ei ollut varmaa, että se toimi, mutta koko joukkue oli iloinen. ”
Roederer lanseerasi äskettäin Brut Nature Blanc 2012 yhteistyössä Philippe Starckin kanssa sekä saman vuosikertaisen samppanja.
Menee 'minimalistiseksi' Bordeaux'ssa
Starckin suunnittelema Carmes Haut-Brion valmistui vuonna 2016.
Vastaavasti Château Carmes Haut-Brionin uudelle kellarille Pessac-Léognanissa, joka valmistui vuonna 2016, oli tarkoitus luoda jotain, mitä ei ole ennen nähty arvostettujen arkkitehtien Jean Nouvelista Sir Norman Fosteriin saakka.
'Olin minimalistinen lähestymistapa', sanoi Starck. '[Se oli] hyvin erilainen kuin monet muut Bordeaux'n linnat, joissa rakennusmateriaalina käytettiin sementtiä, jonka ulkopuolelle oli kääritty metallikuori, puhdas ja yksinkertainen [kaikki] tekniikka piilotettu [ja] lämpötilan säätö, joka tuli veden vedestä. järvi, jossa rakennus istuu. Se on matala huipputeknologia. Hienostunut, mutta erittäin hyvin piilotettu.
'Olen insinöörin poika, ja olen hyvin kiinnostunut kemiasta ja geotermisestä tekniikasta. Tämä kellari on suunniteltu tekemään viininvalmistusprosessista mahdollisimman tehokas. ”
Maistetaan viiniä ... ja etikkaa
Starck syntyi Pariisissa vuonna 1949, joten hänestä tuli tänä vuonna erittäin nuori 70-vuotias. Hänen viininhalu, ja erityisesti lähestyä sitä hieman eri tavalla kuin useimmat, juontaa juurensa lapsuuteensa.
Äidilläni oli ylimääräinen kellari. Jokainen syntymäpäivä juomme sen syntymävuodesta, joka juhli, [ja se oli] aina upeita pulloja Bordeaux'ta ja Burgundia. Hän antoi meidän juoda viiniä jo varhaisesta iästä alkaen varmistaaksemme, ettei siinä ollut mitään mysteeriä, kun menimme myöhemmin ystävien kanssa.
'Isäni vaikutus oli eksentrisempi. Hän joi hyvää viiniä, mutta myös balsamiviinietikkaa ja garum / nuoc-mâm [käynyt kalakastike]. Hänellä oli tapana juoda etikkaa ystäviensä kanssa aperitiiviksi. Olen myös valmistanut oman etikan, luonnon luonnonmukaisista samppanjoista, ja nautin siitä paljon. '
Uusi projekti: Biodynaaminen viini, jota kukaan muu ei pidä
Tänään hän taipuu lihaksiaan entisestään, aikomalla tehdä omaa viiniään 35 ha: n kartanossaan Grandolassa, alueella, joka sijaitsee Portugalin Alentejon alueen pohjoispuolella ja tarjoaa näkymät Atlantin valtamerelle.
Tarkoitus on istuttaa muutama rivi viiniköynnöksiä, jotka ulottuvat kahden kiinteistön väliin, viiniköynnösten reunustamalla kävelyreitin molemmin puolin.
”Aloitamme maan siirtämisen istutusta varten ensi viikolla, ja toivon pullottavani ensimmäisen sadon kolmen vuoden kuluttua.
'Haluan tehdä viiniä vain minulle, ja olen varma, ettei kukaan muu pidä siitä. Aion tehdä vain 400 pulloa pieneen kellariin, joka näyttää siltä, että sen on luonut Hermès.
”Aion tehdä orgaanista, biodynaamista, suodattamatonta, lisättyä sulfiittia sisältävää punaviiniä… ja tehdä siitä kuohuviiniä. On tuskin miellyttävää monille ihmisille. Mutta onneksi minulla on ystäviä, jotka tekevät hienoja viinejä, joten voin onnellisesti tehdä kauhean, joka on vain omaksi nautinnolleni. '
Hän innostui rakkaudestaan pientuottajien 'tutkimusmatkailija' -viiniin, jonka tekivät 'äärimmäiset radikaalit kuin minä'.
yleinen sairaala sam ja patrick
Klassinen vs. radikaali
Keskittyminen odottamattomiin makuihin ja tekniikoihin sai minut kyselemään hänen viimeisimmältä, tällä viikolla julkistetulta projektiltaan Bordeaux'ssa, joka on juliste 1855 Grands Crus Classés -kastikkeelle.
Se muodostaa kolmannen ryhmälle tehdyn julisteiden sarjan jälkeen englantilainen taidemaalari Carl Laubinin vuonna 1989 aloittaman avajaisviikon ja toisen valokuvaaja ja ympäristönsuojelija Yann Arthus-Bertrand vuonna 2008.
'Bordeaux'n Grand Cru -klassikot olivat aikoinaan radikaaleja ja niistä on tullut klassikoita, mutta ne säilyttävät mysteerituntemuksensa', hän sanoi.
”Rakastan suurta Bordeaux'ta, koska se on ihmisen älykkyyden tuote. Niitä ei luotu yhdessä yössä, ne ovat käytännön älykkyyden tulos, jokainen pullo ja vuosikerta tuovat uutta ymmärrystä sukupolvien ajan.
'Viini itsessään on tuhansien ihmisten työtä tuhansien vuosien ajan, sanomalla' kuinka voin tehdä paremmin?
”Nämä viinit ovat seurausta jatkuvasta parannuksen etsinnästä. Kun näen heidät, näen kaikki henkiset prosessit, joita he edustavat, työn, joka menee viinitarhojen ymmärtämiseen ja niiden luomiseen kemian ja taiteen avulla. '
Kuinka juliste luotiin
”Tässä projektissa en ollut kiinnostunut pulloista tai etiketeistä, vain itse viini. Halusin tunkeutua nesteen sydämeen. Kuukausien ajan työskentelimme tietokoneella luodaksemme tämän uskomattoman nesteen, varjojen, valon [ja] tekstuurin liikkeen, nähdäksesi viinin aistillisen nestemäisen luonteen.
'Halusin luoda mikroskooppisen silmän, joka pääsee nesteen sydämeen, ja käytin linssimäistä tekniikkaa, joka antaa 3D-kuvia liikkumisesta.'
Luulen, että lopulta luokiteltu Bordeaux on yhtä paljon symboli ranskalaisesta huippuosaamisesta ja asiantuntemusta kuten on Starck itse. Molemmat ovat osoittaneet kyvyn pysyä ajankohtaisina eri sukupolvien ajan ja keksiä itsensä uudelleen yllättävällä tavalla.
'En pidä kiinni muistista', Starck sanoi. 'En tiedä onko minulla onnekas, että näin on vai ei, mutta näin olen.
'Se tarkoittaa, että heti kun projekti on valmis, unohdan sen. Se antaa minulle mahdollisuuden tarkastella valmiita töitäni uusilla silmillä, nähdäksesi, kuinka pärjätä paremmin seuraavalla kerralla. Ja siirtyä seuraavaan asiaan. ”
