Kuntosalia ei tarvita: Bordeaux'n kellarimestareilla on erittäin fyysinen ja vaativa työ. Luotto: ikä fotostock / Alamy
- Kohokohdat
Jane Anson tapaa uuden Zelanderin Jenny Dobsonin, jonka katsotaan olleen yksi ensimmäisistä naiskellarimestareista Médocissa ja jota myöhemmin kutsuttiin lempinimeksi 'punaviinin sekoitusten kuningatar' konsulttiviiniteollisuutensa vuoksi kotimaassaan.
Nainen kuuli olevan ensimmäinen naiskellarimestari Médocissa, et ehkä ole täysin yllättynyt kuullessani, ei ollut ranskalainen, eikä ollut myöskään hänen palkkaamansa linnan omistaja.
Sen sijaan Jenny Dobson, joka liittyi Chateau Sénéjac 1980-luvun alkupuolella tuore työskentely Steven Spurrierin kanssa Académie du Vin -pariisissa Pariisissa oli alun perin Uuden-Seelannin eteläiseltä saarelta.
Ja Sénéjac oli tuolloin amerikkalaisen de Guignen perheen omistama (okei, perhe itse on ranskalainen, mutta sen omistaja vuodesta 1976 vuoteen 1999 oli Charles de Guigne, joka syntyi San Franciscossa vuonna 1939 ja kuoli vuonna 2017 Kaliforniassa). De Guigne oli muuttanut Ranskaan vuonna 1976 ottamaan haltuunsa Le Pian Médocissa sijaitsevan perheomaisuuden ja palkkasi Dobsonin ensin kellarikäsi, ja sitten kun entinen kellarimestari sairastui, rohkaisi häntä ottamaan tehtävänsä.
'Naisten kellarimestarit ovat edelleen harvinaisia Bordeaux'ssa.'
”Kartanolla ei ollut ketään muuta”, Dobson kertoi minulle muutama viikko sitten, kun juttelimme yhden Garonne-joen viereisen - tämän Léoville Bartonin omistaman - mökin vieressä. 'Charles oli palannut osavaltioihin, ja valinta oli lisätä tai yksinkertaisesti löytää toinen työpaikka. Joten tehostin.
Naisten kellarimestarit ovat edelleen harvinaisia Bordeaux , mutta ne ovat siellä, jos katsot.
Sophie Horstmann oli viimeisten vuosien kellarimestari Château Corbinissa St-Emilionissa, vaikka hän on nyt lähtenyt, kun taas Margaux Reeder hoitaa roolia Château Bastor-Lamontagnessa Sauternesissa (kuten tunnetuin Sandrine Garbay Yquemissä).
Fanny Landreau on Château Laujac Médocissa, Manon Deville Château de la Rivière Fronsacissa ja Sophie Burguet Château de Rouillac Pessac-Léognanissa.
Suurin osa alkoi kellarikäteinä ja työskenteli tiensä ylöspäin, ja useimmat työskentelivät viinitarhan johtajana tai viininvalmistajana samanaikaisesti.
Jenny Dobson.
monni kausi 4 jakso 18
'Kellarimestarina oleminen on erittäin fyysinen työ, mutta jatkat vain sen tekemistä', Dobson sanoo.
'Naisena käytät kehoasi ehkä toisin - kierrä tynnyreitä jalkasi ylöspäin, taivuttamalla polviasi tukemaan niitä sen sijaan, että nostat niitä suoraan ylös.
'Se on vain erilainen tapa lähestyä asioita, mutta saa sinut tekemään työtä samalla tavalla, ja työskentelen edelleen samalla tavalla nyt, 30 vuotta. En voinut todellakaan kertoa, mitä muut kellarimestarit ajattelivat minusta, kun aloitin Bordeaux'ssa, hän lisää. 'Työskentelin niin kovasti, etten seurustellut heidän kanssaan. Halusin vain tehdä hyvää viiniä.
Dobson oli juuri viettänyt iltapäivän Sénéjacissa ensimmäistä kertaa sen jälkeen, kun hän oli lähtenyt vuonna 1995. Hän palaa kiitetyksi viininvalmistajaksi, jonka. On kuvannut 'punaviinin sekoittamisen kuningattareksi' New Zealand Herald .
Hän on työskennellyt pääasiallisena viininvalmistajana TeAwa Estate -yrityksessä Hawkes Bayssä sekä konsulttina Sacred Hillissä, Unison Vineyardissa, William Murdoch Winesissä ja muissa Hawke's Bayssä, useimmiten Gimblett Gravelsissa.
Tällä hetkellä hän lanseeraa myös oman uuden viinivalikoimansa, ja yksi hänen ensimmäisistä on peräisin valkoisesta italialaisesta viinirypälelinnusta Fiano, mikä pitäisi kiinnostaa monia Bordelaisia, jotka kertoivat muistanen hänen erinomaisen 100% Sémillon -viininsä Sénéjacissa .
Dobson aloitti kemian opiskelun Otagon yliopistossa, mutta koki laboratoriotyön innoittamattomaksi ja vaihtui siten elintarviketieteeseen.
'Uudessa-Seelannissa ei ollut 1970-luvun alussa yliopistokursseja viinille', hän sanoo. 'Siellä maassa valmistettiin vain hyvin vähän viiniä.'
helvetin keittiö kausi 12 kilpailijat
Hänen lapsuudenkotinsa ympärillä ei ollut viinitarhoja, mutta hänen vanhempansa joivat viiniä, joka oli tuolloin suhteellisen epätavallista ja kiinnitti hänen huomionsa ('ei alkoholi vaan aromit', joihin hän on nopeasti huomauttanut).
Hänen ensimmäinen työpaikkansa viineissä oli Englannissa ja sitten Ranskassa Jacques Seyssesin luona Domaine Dujacissa Burgundissa ja sitten Spurrierin kanssa Pariisissa. Hän auttoi pitämään Académie du Vin -viinikoulua, joka siihen mennessä piti luokkia päivittäin ja opetti satoja opiskelijoiden viikossa.
Jacques Seyssesin isä oli pariisilainen, kertoo Dobson, ja hän oli perustanut poikansa kellarin, kun hän syntyi. Meillä oli tapana juoda upeita pulloja työskennellessäni siellä, ja kun pääsin Pariisiin, viinien monimuotoisuus ja altistuminen heille jatkuivat Acadeémie du Vin -kadulla.
'Olen oppinut niin paljon Stevenin tietämyksestä viinistä, mutta myös hänen intohimosta jakaa hyviä pulloja ympärillään olevien kanssa. Mutta kahden vuoden kuluttua Académie du Vinissä halusin palata viinitarhoihin. Olisin ollut Burgundissa, joten kun sain mahdollisuuden mennä Bordeaux'hin, otin sen käyttöön. '
Hänen ensimmäinen Bordeaux'n vuosikerta, onnen mukaan, oli 1982, ensin Château Raoulissa haudoissa ja sitten vuodesta 1983 Sénéjacissa.
”Valvoin uutta kellaria ja siirryn nykyaikaisempaan viininvalmistukseen. Vuodet 1988, 1989 ja 1990 olivat vain loistavia - sää ja viinit olivat upeita, ja minä rakastin työtäni. Kellarimestarin ja viininvalmistajan välillä ei ollut eroa Sénéjacissa, ja sain tehdä kaiken. Se oli loistava tilaisuus. ”
Hän lähti Bordeaux'sta saatuaan kolme lasta brittiläisen aviomiehensä Charlesin kanssa. Hän meni ensin Australiaan, ennen kuin muutti takaisin Uuteen-Seelantiin.
”Aluksi pidimme tavaroitamme Bordeaux'ssa, siltä varalta, että halusimme muuttaa takaisin. Mutta lopulta tunsin, että olin saavuttanut suunnilleen niin pitkälle kuin voisin mennä kuin Bordeaux'ssa.
”Ei naisena. Minulle vaikeampaa ratkaista hyväksynnän suhteen oli todennäköisesti ulkomaalainen. Olisin aina ollut jossakin määrin ulkopuolella. Mutta se, mitä opin siellä, on auttanut minua koko urani ajan. '
