Anson: Seuraava kultiviini? Petit Manseng, 'suuri viettelijä' - Winestealssd.com

Château de Cabidos -viinitarhoja Ranskan Pyreneiden juurella. Luotto: Château ja Cabidos

Kohokohdat
Pitkään lukemia viini-artikkeleita

Tämä vuosisatoja vanha viinirypäle Jurançonista saattaa olla 'Viognier-hetken' partaalla, sanoo Jane Anson.
Hän tapaa Pyreneiden varjossa thaimaalaisen viininvalmistajan, joka auttaa kesyttämään ranskalaisen runoilijan Coletten kuolemaksi ottaman Petit Mansengin yhdeksi viinimaailman suurimmista viettelijöistä. .

'Luonnononnettomuus' on se, miten omistaja Robert Alday kuvaa Château de Cabidosta.

'Todella keskellä ei mitään', lisää kiinteistön pitkäaikainen viininvalmistaja Méo Sakorn-Sériés iloisesti, jonka mukaan rauha muistuttaa häntä lapsuudestaan riisinviljelyperheessä lähellä Laosin ja Kambodžan rajaa Pohjois-Thaimaassa. ”Muutin ensin ranskalaisen aviomieheni kanssa Eurooppaan tapettuani hänet Lääkärit ilman rajoja -henkilönä Thaimaassa. Asuimme Pariisissa, sitten Bordeaux'ssa, jossa opiskelin viininvalmistusta. Palasin tekemään viiniä Thaimaassa muutaman vuoden ennen paluuta Bordeaux'hin. Sitten ystäväni pyysi minua auttamaan karsintakautta Cabidoksessa vuonna 2006, enkä koskaan lähtenyt ”.

musta lista kausi 1 jakso 21

Cabidos löytyy kauniista liikkuvasta laaksosta Lounais-Ranskan Béarnin osastolla, Pyrénées -vuorten juurella, jonnekin Madiranin ja Jurançonin AOC-viinitarhojen välissä. Mutta se ei kuulu kumpikaan niistä, vaan löytää oman tiensä IGP Comté Tolosanin alaisuudessa.

Kaikki tämä tekee Cabidoksesta pienen viinitarhan - 8,5 hehtaaria - jolla on vakavia haasteita.

AOC-järjestelmän ulkopuolelle jäämisen (kenties kyseenalaisen) haitan lisäksi tärkein tähän istutettu rypäle on Petit Manseng. Tämä on lajike, joka oli 16 vuotta sitten maailmanlaajuisesti istutusten listalla 365 ja jonka happamuus on niin korkea, että rypäleen sokerin on saavutettava noin 14,5 prosentin potentiaalinen alkoholi tai riski olla 'periaatteessa juotamaton', kuten Sakorn-Sériés sanoo . Lisää tähän Chardonnayn ja Syrahin istutukset, joita heillä on täällä, molemmat viinirypäleet tuskin allekirjoittavat Lounais-Ranskaa, ja sinulla on vakava markkinointiongelma käsissäsi.

Ja sitten on itse viinitarha, joka on hylätty yli vuosisadan ajan Ranskan vallankumouksen kaksinkertaisten iskujen jälkeen (kun koko kiinteistö oli lähellä polttamista maahan) ja filokserikriisin 1800-luvun lopulla. Vajaan palasi de Nazelle -perhe, joka oli omistanut Cabidosin vuosisatojen ajan, viinirypäleiden uudelleenistuttamiseksi 20 vuotta sitten. Ensimmäinen uudelleenistutuksen jälkeinen vuosikerta oli vuonna 1995, joten heidän täytyi olla avain heidän myymään juuri viime vuonna rakennusmagnaatille ja kiinteistösijoittaja Aldaylle.

Alday, joka asuu St Jean de Luzissa Ranskan ja Espanjan rajalla, johtaa parhaillaan lukuisia suuria rakennusprojekteja jatkuvasti laajenevassa Bordeaux'n kaupungissa, mutta tämä on hänen ensimmäinen viinitarha. Ylpeä baskilainen - onko olemassa muuta sellaista? - hän näyttää olevan valmis sijoittamaan tarvittaessa. Ja jättää asiat sellaisiksi kuin ne ovat, kun muutosta ei tarvita.

'Olen ollut selvä siitä lähtien, kun tulin tänne ensimmäisen kerran, että Méo on tämän paikan sydän', hän sanoo, kun käymme pitkän kävelyn jyrkästi kaltevien viinitarhojen läpi edelleen voimakkaassa lokakuun auringonpaisteessa. Edistyminen on piristävän hidasta, kun Sakorn-Sériés pysähtyy muutaman minuutin välein tutkiakseen kullanväristen, kuparinväristen ryppyjen sadonvalmiutta.

Vietettyään päivän kiinteistössä on melko selvää, että Alday on oikeassa. Sakorn-Sériés on valtava salainen ase mille tahansa omaisuudelle. Ainoa naispuolinen thaimaalainen viininvalmistaja Ranskassa, hän opiskeli maataloutta Bangkokissa ennen siirtymistään Ranskaan, ja sai kahdesti Bordeaux'n opintojensa aikana kultasekoittajat karsimistaidoistaan. Se on taito, jota hän jatkaa harjoitteluaan, vaikka nyt hän tekee myös istutuspäätöksiä, valvoo satoa ja valmistaa kartanon kuivia valkoisia, makeita ja punaisia viinejä.

Petit Mansengin nousu

Ja sitten on tosiasia, että Petit Mansengistä on nopeasti tulossa sommeljeiden suosikki.

leo elämämme päivinä

Se on vaarassa saada Viognier-hetkensä, rypäleen, joka oli melkein sukupuuttoon 1980-luvun puolivälissä ja kukoistaa menestyksekkäästi suuressa osassa Rhône- ja Etelä-Ranskaa, Australiaa, Kaliforniaa, Etelä-Afrikkaa ja kauempana.

Ja nyt viininvalmistajat ympäri maailmaa alkavat huomata Petit Mansengin unohdetut viehätykset. Kriitikot ovat myös katsomassa ja fanien joukossa on myös Lontoon Sampler-viinikauppojen perustaja Jamie Hutchinson.

Jo vuoteen 2015 mennessä Petit Manseng oli saavuttanut maailmanlaajuisen rypäleluokituksen numeron 260, joka on 100 pisteen nousu vuosikymmenen aikana ja joka kannattaa piristää, koska sen rakenne ja persoonallisuus tekevät siitä huomion arvoisen. Se on noussut niin erilaisille alueille kuin Portugali, Uusi-Seelanti ja Australia, ja viininviljelijät ovat etsineet sitä nopeasti kasvavilla Virginian viinitarhoilla (niin hauskasti kuin Viognierkin).

Tavanomaisesti täällä Cabidosissa sitä käytetään sekä makeisiin että kuiviin viineihin - Jurançonissa viininviljelijät kääntyvät yleensä Gros Mansengin puoleen kuivan valkoisen puoleen. 'Päätimme täällä, että Petit Manseng on jalo lajike ja johon haluamme keskittyä', Sakorn-Sériés sanoo. 'Siinä on rakenne ja happamuus upeiden kuivien viinien valmistamiseen, jos olet varovainen viinin valmistuksen suhteen'.

Haasteena on tasapainon kulkeminen saadaksesi tarpeeksi sokeria happamuuden torjumiseksi vaarantamatta juuttuneita käymisiä siirappimehun läpi. Makea täplä on vähintään 14,5% abv ja enintään 15% abv, mikä antaa erittäin pienen virhemarginaalin.

alkuperäiset kausi 3 jakso 20

Alday ei ole ainoa henkilö, joka on huomannut potentiaalin täällä. Nykyisin entisten omistajien kanssa työskennellyt sveitsiläinen viininvalmistaja Jean-Michel Novelle on korvattu kahdella Lounais-Ranskan arvostetuimmalla voimahallilla Jean-Claude Berrouet ja Jean Brana. Esittelyä ei tarvitse - Berrouet oli tietysti viininvalmistaja Petruksessa yli 40 vuoden ajan. Vähemmän tunnettu on ehkä se, että hän on baskilainen, ja täällä hän työskentelee yhden loistavimpien tuottajien kanssa kotiseudultaan Irouleguystä. Yhdessä he tarjoavat vielä yhden salaisen aseen Cabidoksen arsenaalissa.

Cabidos-viinejä kokeilla

Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Sec 2011

Tämä on merkitty kuivaksi, ja sillä on varmasti puhdas tasapaino sen perustelemiseksi, mutta itse asiassa siinä on 13 g / l jäännössokeria. Odottaa nautittavaa sekoitusta rikkaasta päärynästä piristäviä sitrushedelmiä vastaan, ja makeus tulee selkeimmin suuhun ja tekstuuriin. Tämä olisi hyvä tasapaino mausteiseen ruokaan - mukaan lukien kyllä, tuoksuva thaimaalainen curry. Minulle se tarjoaa Gerwuztraminerin monimutkaisuuden tämän ruokamallin täydennyksenä, mutta ilman raskasta kukkaista tuoksua. 92 pistettä / 100

Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Doux 2011

Täältä saat täydellisen ilmaisun siitä, mitä Petit Manseng voi saavuttaa, muistiinpanoja valkoisesta tryffelistä ja lempeästi maustetusta toffee-omenasta. Hapan sitruuna ja kalkinreuna pitävät kitalaen puhtaana. Intensiteetti kasvaa hitaasti, mutta ei koskaan pysy raskaudessa. Maistimme tämän pienillä viipaleilla kystalloitua inkivääriä, enkä voi suositella pariliitosta riittävän hyvin. 11,5% abv, 130 g / l jäännössokeri. 95

Muokkaa: Decanter.comin henkilökunta muokkasi tätä saraketta sisällyttäen muistiinpanoja Coletteista ja Henry IV: stä sekä Jamie Hutchinsonin kiinnostuksesta Jurançonia kohtaan.

Lisää Jane Anson -sarakkeita:

Pullo Château Margaux 1959: ää Octavianin Corsham Cellarsissa Isossa-Britanniassa, jossa se varastoi noin miljardi puntaa viiniä. Luotto: Jeff Gilbert / Alamy