Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Ariel Arce isännöi joitain New Yorkin kuumimmista paikoista

New Yorkin Greenwich Villagen kolmen korttelin alueella sijaitsevan Ariel Arcen baareja ja ravintoloita on neljä ja lasketaan.

31-vuotias perusti miniimperiuminsa kolmen viime vuoden aikana, jonka aikana häntä kuvattiin Samppanja Mogul ”Vogue ja” Samppanja-keisarinna Greenwich Villagessa The New York Times.

”Isäni sanoo, että äitini joi Samppanja kanssani kohdussa, joten luulen, että se on veressäni ”, Arce sanoo. Hänen ensimmäinen baari, Airin samppanjahuone , sisältää yli 100 pulloa samppanjaa ja debytoi vuonna 2017. Hän avasi myöhemmin Tokion levy , kellaritila, jossa vinyylisoittolistat yhdistyvät japanilaistyyliseen ruokaan Kapealla kapealla , viinibaari-cum-illallinen klubi ja Special Club , retro-jazz-lounge. Kaikki ovat vahvistaneet Arcen aseman New Yorkin kuumimpien paikkojen isäntänä.

Jokainen tarvitsee samppanjatulpan kotona oleskellessaan

Hänen vieraanvaraisuuden tyylinsä ja tarjoamansa kokemukset puhuvat millenniaalisten ihmisten juomisen ja seurustelun tavoista. He saattavat haluta siemailla kohtuuhintaisia ​​kuplia yhtenä päivänä, ovat sakea - toinen polttoainetanssijuhla, ja seuraavalla viikolla mene rentoon viininmaistajaiseen tai kellariin jazzbaariin. Kaikissa tapauksissa Arce kattaa ne.



Special Club



Herkun keittiössä kasvanut viini ja viihdyttäminen olivat arkipäivää Arcen perhekodissa, samoin kuin hänen isänsä tarinat työskennellä klassisissa New Orleansin Brennanin ja Christianin ruokapaikoissa 'valkoisten käsineiden palvelun kukoistuspäivänä'.

Sen sijaan, että seuraisi isänsä jalanjälkiä, Arce pyrki alun perin unelmiin tulla näyttelijäksi. Vuoden 2008 taloudellinen kaatuminen ohjasi hänet lopulta pois esittävästä taiteesta kohti ravintolaliiketoimintaa.

“Sain työpaikan baarimestariksi catering-yritykselle. Se oli ainoa asia, jonka sain tuolloin, mutta rakastin ”, hän sanoo. 'Käytin mahdollisimman monta mahdollisuutta kouluttaakseni itseni ja päädyin muuttamaan Chicagoon.' Siellä hän työskenteli kokin Grant Achatzin (Alinea, The Aviary, The Office, Next) palveluksessa ja sai ensimmäiset 'todelliset' samppanjakokemuksensa. Kaksi pulloa, Samppanja Jacques Selosse Alkuperäinen ja Ympyrä Grande Cuvée, muutti elämäänsä. 'En tajunnut sitä tuolloin, sain vain koukun', hän sanoo.



Arce palasi New Yorkiin kahden ja puolen vuoden jakson jälkeen, kun perheomistuksessa oli samppanjaa käyttävä Pops ja maistanut tiensä yli 1000 pullon läpi. 'Noin kuuden kuukauden kuluttua tapasin naisen, joka halusi avata paistettua kanaa ja samppanjaa', Arce kertoo. ”Kutsuimme sitä linnuiksi ja kupliksi. Kaksi vuotta myöhemmin olin yhteistyössä Ravi DeRossin kanssa tässä pienessä pienessä samppanjabaarissa nimeltä Riddling Widow ja [lopulta] päädyin ostamaan yrityksen häneltä. ' Macdougal-kadulla 127 sijaitsevassa tilassa on nyt Airin samppanjahuone ja Tokyo Record Bar.

Airin samppanjahuone

Arce avasi Air'sin esittelemään juomajille perinteisesti kalliita ja ylellisiä viinejä tarjoilemalla sitä (suhteellisen) edulliseen hintaan, lähestyttävässä tilassa. Nykyään konsepti saattaa kuulostaa turhalta, mutta samppanjan maine on muuttunut paljon viimeisten 10 vuoden aikana. 'Vasta äskettäin samppanja ei ollut viileä tai trendikäs', hän sanoo.

Tokyo Record Bar seurasi kuumana Airin kantapäässä, joka avattiin 31. elokuuta 2017. Vuonna 2019 Arce esitteli Niche Niche and Special Clubin. Ensin mainitussa viinialan ammattilaiset vaihtavat neljä lasillista viiniä joka ilta pariliitetyn menun kanssa, jonka on suunnitellut talon keittiötiimi. 'Yhden yön, saat kokea tämän henkilön kitala', Arce sanoo.

30-paikkainen paikka julkaisee viinilahjajoukot kuukautta etukäteen. Kahden yön (6. ja 8.15) liput myydään yleensä viikkoa tai kaksi etukäteen, etenkin myöhemmät istumapaikat.

Kapealla kapealla

'Halusin tuoda yhteen kaikkien näiden hämmästyttävien ihmisten yhteisön, jonka olen tavannut urani aikana, ja käydä todellista keskustelua siitä, mitä viinimaailmassa tapahtuu', hän sanoo. 'Niche Niche on tapa oppia parhaimmilta.'

Benjamin Kirschner, hienojen viinien jakelijan Wilson Daniels Wholesale -yhtiön myyntijohtaja, järjesti illan maaliskuussa viikon kuluttua tapahtumapaikan avaamisesta. 'Niche Nichessä on hienoa', hän sanoo, 'että se kattaa viinimaailman kokonaisuutena, ei vain yhden segmentin.' Perinteiset viinibaarit voivat keskittyä tiettyyn alueeseen tai tyyliin, mutta Niche Niche onnistuu tarjoamaan jotain erilaista joka ilta.

'Kaikilla Arielin käsitteillä hän on kuratoinut kokemuksia, jotka vievät asiakkaalta paineen olla asiantuntija ja pitää vain hauskaa', kertoo Ashley Santoro, sommeljeeja ja juomajohtaja The Standard -hotellin New Yorkissa. 'Isäntänä työskentelet vieressä ja viihdytät ihmisiä, jotka ovat tarinasi, ei kuullaksesi Cru Beaujolaisin vivahteet . Tämän avulla saatat vain päättää yönsi uuden parhaan ystävän kanssa tai löytää sielunkumppanisi ”, hän sanoo. Santoro isännöi illan kapealla kapealla huhtikuussa 2019.

Jos hän ei pyöri vinyyliä Tokyo Record Barissa tai kaada vintage-samppanjaa Air'sissa, voit luottaa siihen, että Arce on kiireinen Niche Niche -kerroksessa, ryöstää lautasia ja toivottaa vieraat tervetulleeksi ikään kuin hänen vanhempiensa Hell's Kitchen -talo.

'Mielestäni kasvatukseni on syy, miksi paikkani ovat ainutlaatuisia', hän sanoo. 'Jokaisen pohjoistähti on hyvin erilainen, mutta niiden tarkoituksena on olla avoin, ihminen ja olla yhteydessä toisiinsa. Haluamme pitää sinusta huolta kuin olisit kotona, ja siksi ihmiset käyttäytyvät tällä tavalla. Se luo hyvin erityisen dynamiikan. ”