Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Australian viini 101: viinin matala alhaalla

Australia on täynnä historiaa: sillä on maan vanhin mantereen kuori, joka on peräisin 4,4 miljardia vuotta sitten. Sen alkuperäiskansoilla on maan vanhin jatkuva kulttuuri ja vanhimmat koskaan löydetyt fossiilit - syanobakteerien 3,5 miljardin vuoden ikäiset - ovat. kivistä Länsi-Australiassa.

Silti Australiassa ei ole vieras innovaatio. Siellä on monia keksintöjä ja uutta tekniikkaa, joka kirjaimellisesti muutti maailmaa. Jäähdytys, elektroniset sydämentahdistimet, sisäkorvaistutteet, mustan laatikon lentotallentimet, yksinkertainen GPS - kaikki Australian innovaatioiden ilmentymät.

Tämä vanhan ja uuden kaksinaisuus näkyy myös Australian viini . Historiallisesti viinejä on valmistettu melko perinteisillä tavoilla, ja monet viininvalmistajat ovat kouluttaneet ulkomailla kunnioittaen vakiintuneita viinitarhoja ja alueita. Mutta australialainen viini on myös erittäin innovatiivinen, ja yhä uskaliaampia viininvalmistajia on valmis kokeilemaan ja ylittämään rajoja. Tämä ainutlaatuinen australialainen lähestymistapa viininvalmistukseen - ehdottomasti itsenäinen, hieman epäkunnioittava, villin innoittamana - sopii hyvin maan ainutlaatuiseen ilmastoon ja maisemaan, mikä tekee siitä erittäin monipuolisia, poikkeuksellisia viinejä ja erittäin jännittävän kohtauksen.



Australian viininvalmistushistoria ulottuu vuoteen 1788, jolloin kuvernööri Arthur Phillip toi ensimmäiset viiniköynnökset Sydneyyn. Vuonna 1833 James Busby, jota pidettiin Australian viiniteollisuuden isänä, toi pistokkaita Espanjasta ja Ranskasta ja toi alueelle Shirazin (alias Syrah) ja Grenachen. Alkuvuosina Australia tuotti pääasiassa makeita, väkevöityjä viinejä. Vasta 1960-luvulla keskityttiin tyypillisiin pöytäviiniin. Siitä lähtien Australia on tuottanut eloisia, intensiivisiä ja monipuolisia viinejä - kansainvälisesti haetuista kuvakkeista, kuten Henschke Hill of Grace, pieniin luonnollisiin tuottajiin, jotka tekevät merkkinsä pakkauksen ulkopuolisilla lajikkeilla odottamattomilla alueilla.



Karttaluotto: Wine Australia



Viinin ostaminen tästä erittäin suuresta paikasta voi olla hieman ylivoimainen. Tässä on erittely kuudesta tunnetuimmista viinirypäleistä, joita kasvatetaan kaikkialla Australiassa ja mitä odottaa seuraavan pullon avaamisen yhteydessä:

TÄRKEIMMÄT VALKOISET Viinirypäleet

Chardonnay

Kutsutaan viininvalmistajan rypäleeksi sen mukautuvuuden ja monipuolisuuden vuoksi, Chardonnay on erinomainen peili sen terroirista ja on Australian yleisimmin istutettu valkoinen lajike. Australialainen Chardonnay liitettiin pitkään viinin 'auringonpaiste pullossa' tyyliin - tammimainen, voinen ja kirkkaan keltainen. Viime aikoina osa tuotannosta on siirtynyt kohti kevyempää, terävämpää Chardonnayä, jossa monet viininvalmistajat korjasivat rypäleen aikaisemmin. Koska näillä viinirypäleillä on todellakin kyky muuttua kaikenlaisiksi viineiksi ja viininvalmistajat jatkavat kokeilua, Chardonnayn tulevaisuus näyttää erityisen kirkkaalta.

Alueet, joita etsitään:



  • Adelaide Hills
  • Hunter Valley
  • Morningtonin niemimaa
  • Margaret-joki
  • Tasmania
  • Yarran laakso

Yhdistyy hyvin:

Yhdistä rikkaampi, tammenmakuinen Aussie Chardonnay rasvaisempaan grillattuun lihaan, paistettua kanaa ja raskaita juustoja. Voittamaton sopii hyvin grillattujen kalojen, katkarapujen ja kevyempien ruokien kanssa.

Riesling

Niille viinijuomille, jotka yleensä luopuvat Riesling makeuden pelon vuoksi: Levätä helposti, suurin osa australialaisista pullotuksista on luun kuivia (ja jos ei, etiketit kertovat sinulle niin). Riesling on nähnyt sekä hyviä että huonoja aikoja. Se oli suosittu lajike suurimman osan 1800- ja 1900-luvuista. Siitä tuli myös epäsuosittu makeuden väärinkäsitysten vuoksi. Onneksi se on jälleen nousussa ja esittelee kaikenlaisia ​​makuvaihtoehtoja. On liuskekiviä, mineraaleja Eden Valley Rieslings, sitrushedelmiä ja yrtti-Rieslings Great Southern, ja Rieslings Clare Valley, jotka tunnetaan sensaatiomainen happamuus ainutlaatuinen kalkki kuori Huomautus. Elegantin rakenteensa ansiosta Rieslingillä on suuri ikääntymispotentiaali.

Alueet:

  • Clare Valley
  • Eden Valley
  • Suuri eteläinen

Yhdistyy hyvin:

Kalat, äyriäiset ja äyriäiset sekä vihreät elintarvikkeet, kuten kalkki, jalapeñot ja tomatillot.

Semillon

Yksi Australian historiallisimmista viinirypäleistä Semillon on jo pitkään ollut viininvalmistajien suosikki lajike sen kestävyyden ja vastustuskyvyn suhteen. Hunter Valley'n ulkopuolella, jossa se on tyypillisesti yksi lajike (ja erittäin arvostettu) kuiva valkoviini, löydät useimmiten Semillonin sekoitettuna Sauvignon Blanc klassisessa valkoisessa Bordeaux tyyliin (jota aussit kutsuvat 'Sem-Sav'), jossa se lisää makua ja rakennetta. Australialainen Semillon tunnetaan vihreiden rypäleiden aromista, sitruunasta, omenasta ja kvitteni-aromeista. Viinit yleensä ikääntyvät erittäin hyvin, kehittävät enemmän rakennetta ja hieman pähkinää vuosien ajan pullossa.

Alueet:

  • Barossan laakso
  • Clare Valley
  • Hunter Valley
  • Riverina

Yhdistyy hyvin:

Nuorempi Semillon yhdistää hyvin äyriäisten ja äyriäisten kanssa. Yhdistä pullon ikäinen Semillon savustetun kalan ja pehmeiden juustojen kanssa.

TÄRKEIMMÄT PUNAISET Viinirypäleet

Shiraz

Shiraz (alias Syrah useimmissa muissa osissa maailmaa) kasvaa lähes kaikilla Australian alueilla ja muodostaa puolet Australian punaviinituotannosta. Shirazista valmistetut viinit tunnetaan tyylien monimuotoisuudesta ja rohkeista makuista. Kasvatuspaikastaan ​​riippuen Shiraz voi olla keskitäyteläinen ja täyteläinen ja tyyliltään hedelmää eteenpäin, mausteinen tai pippurinen, ja siinä on muun muassa tummaa kirsikkaa, tupakkaa tai kahvia. Suurimpia tuottajia ovat Barossa Valley ja McLaren Vale, mutta kiinnostus on lisääntynyt myös viileämmässä ilmastossa Shirazissa, joka jättää enemmän tilaa alueellisten ja lajikeominaisuuksien loistamiselle.

Alueet:

  • Adelaide Hills
  • Barossan laakso
  • Clare Valley
  • Hunter Valley
  • McLaren Vale

Yhdistyy hyvin:

Grilli, lammas, naudanliha ja riista liha, muhennos ja vuoka.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon on kolmanneksi eniten istutettu rypälelajike Australiassa (Shirazin ja Chardonnayn jälkeen). Australiassa asuu maailman vanhimmat tuottavat Cabernet Sauvignonin viiniköynnökset, jotka istutettiin Barossa-laakson pohjoisosaan vuonna 1886. Cabernet Sauvignon löytyy kaikkialta Australiasta, mutta kaksi aluetta erottuvat huipputuottajina: Coonawarra ja Margaret River. Coonawarra tuottaa monimutkaisia, voimakkaita viinejä, joissa on rohkeita makuja - tummia ja punaisia ​​hedelmiä, minttua ja cassis. Margaret-joen viineillä on rikas ja pyöreä rakenne, ja ne esittävät hedelmiä ja yrttejä. Älä kuitenkaan laske muita alueita.

Alueet:

  • Coonawarra
  • Langhorne Creek
  • Margaret-joki

Yhdistyy hyvin:

Naudan- ja riistanliha, rasvainen liha, kuten karitsanleipä, ankanrinta, kiinteät juustot.

Grenache

Grenache oli yksi alkuperäisistä lajikkeista, jotka James Busby toi Australiaan. Tämä lähestyttävä punainen on osa Australian kuuluisaa GSM-sekoitusta (Grenache, Shiraz, Mourvèdre), mutta se on myös osoittautunut tärkeäksi yhden lajikkeen viiniksi Australiassa viime vuosikymmenen aikana, kun viininvalmistajat valitsevat alkoholin ja tammen ja sallivat lajikkeen mehukkaan, houkuttelevat ominaisuudet keskiöön. Huolimatta menestymisestä alkuvuosina Australiassa, Grenache jätettiin huomiotta jonkin aikaa. Korkean tuoton viinirypäle oli suosittu, mutta sitä käytettiin pääasiassa väkevöityjen viinien kanssa, eikä se saanut paljon luottoa. Istutusten ja sadonkorjuun väheneminen vei veronsa ja näytti siltä, ​​että Grenache ei välttämättä pysty saamaan taukoa. Onneksi jotkut viisaat viininvalmistajat tunnistivat sen arvon ja huomasivat, että näillä vanhoilla viiniköynnöksillä oli jonkin verran arvoa. Sekoituskyky on se, mikä pelasti Grenachen, mutta sen mahdollisuudet tehdä erinomaisia ​​yhden lajikkeen viinejä - kevyitä, tyylikkäitä, tasapainoisia punaisia ​​- pitävät sitä eteenpäin.

Alueet:

  • Barossan laakso
  • McLaren Vale

Yhdistyy hyvin:

Grillattuja pihvejä, riista- ja kevyempiä siipikarjan ruokia kalkkunaa tai ankkaa käyttäen.

Tätä artikkelia sponsoroi Viini Australia .