Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Tynnyriin vanhentuneilla kahvipavuilla valmistetut oluet puhaltaa ihmisten mieltä

tynnyriin ikääntyneitä kahvijuomia

Luotto: CraftBeer.com

22. joulukuuta 2016

Kun ajattelemme tynnyriin vanhentunutta olutta, ajattelemme yleensä olutta, joka on valmistettu ja jätetty sitten ikääntymään viski- tai viinitynnyreissä. Mutta muutama panimo panee siihen uuden käänteen ja pyörii asioita toisella tavalla: Esittelyssä olut, valmistettu tynnyriin vanhennetuilla kahvipavuilla.

Jos et halua kahvia, et ehkä ole kuullut sellaisesta, joka on lentänyt kahviloissa eri puolilla maata. Tynnyriin vanhentunut kahvi vanhenee ennen sen valmistamista. Ennen paahdusta kahvipavut ovat vihreitä ja hyvin alttiita ympäristölle. Toisin sanoen ne imevät aromeja kuin sieni. Perinteiset kahvinkeittimet tekevät kaikkensa rajoittaa vihreiden papujen altistumista ulkomaisille makuille, mutta tässä tapauksessa he altistavat sen tarkoituksella jollekin, jota he pitävät edullisena: tammitynnyreissä. Pavut imevät tynnyrin makuja, sekä tammea että mitä tahansa tynnyrissä aiemmin oli, tyypillisesti viiniä tai viskiä. Vanhentamisen jälkeen ne paahdetaan tavalliseen tapaan.



( LISÄÄ: Suuret oluet pitävät sinut mukavana tänä talvena )



Juuri viimeisen parin vuoden aikana panimot ovat alkaneet käyttää näitä papuja kahvijuomien valmistamiseen. Tällä hetkellä Montavilla Brew Works Portlandissa ja Modern Times Brewery San Diegossa ovat kaksi hyvin pienestä panimoryhmästä valtakunnallisesti, jotka kokeilevat tynnyriin vanhentunutta kahvia. Tutkimuksemme paljasti vain kolme, jotka tekivät sitä laajasti, toinen oli Chicagon Middle Brow Brewing. Modern Times ikääntyy ja paistaa omat pavunsa talossa. Middle Brow ja Montavilla tekevät yhteistyötä paikallisten kahvipaahtimien kanssa tynnyriin vanhentuneisiin oluisiinsa.



Kahvipapujen tynnyri ikääntynyt

Luotto: Craftbeer.com

Portlandin toinen suosikki asia (oluen jälkeen) on kahvi

Montavillan Bipartisan Porter, joka on valmistettu yhteistyössä Bipartison Cafén kanssa, käyttää tynnyriin vanhentuneita papuja paikallisesta paahtimesta Water Street Coffee. Perustaja / panimo Michael Kora sanoi, että idea oli eräänlainen luonnollinen ajatus, kunnianosoitus kaupungin aamu- ja iltarituaaleille. Kun hän huomasi naapuruston kahvilan tekevän uutta kahvissa, hän halusi tehdä siitä uuden oluen.



'Syksyn suuntaan halusimme valmistaa jotain erityistä pimeälle vuodelle', Kora sanoi. 'Portlandissa ainoa kahvia suurempi asia on olut, joten halusimme sekoittaa nämä kaksi yhteen.'

Pavut vanhennettiin tammitynnyrissä, joka oli aikaisemmin vanhentanut pinot noir -viiniä. Paahdettuaan pavut keitettiin kylmällä happamuuden vähentämiseksi ja tynnyriin vanhentunut kahvi lisättiin kantajaan valmistusprosessin lopussa katkeruuden vähentämiseksi. Kora sanoi, että Bipartison Porter menestyi laajalti ja kutsui sitä 'valtavaksi osumaksi'.

'Makut ovat selkeät', Kora sanoi. 'Siellä on concord-rypäle ja pinot ja tammi on tukeva pelaaja. Ne kaikki sekoittuvat niin hyvin yhteen portterin kanssa, ja me panimme kylmästi sen, jotta saat kahvista suuren mukavan tuoksun. '

( LISÄÄ: 8 tynnyri ikääntyminen elämän oppitunteja )

Kahvipapujen tynnyri ikääntynyt

Luotto: CraftBeer.com

'Se on puhallettujen ihmisten mieli'

Vaikka ajatus syntyi Montavillasta luonnollisesti kahvin ja oluen rakastavassa kaupungissa, kuten Portland, se oli vieläkin loogisempi San Diegon Modern Timesille. Se toimii sekä panimona että kahvipaahtimona - se on ollut sen liiketoimintasuunnitelma ensimmäisestä päivästä lähtien - joten kun yrityksen kahvipuoli alkoi kokeilla tynnyriin vanhentuneita papuja, ei kestänyt kauan, ennen kuin he päättivät heittää joitain erä olutta.

'Idea syntyi hyvin luonnollisesti, kun ensimmäistä kertaa maistimme tynnyriin vanhentunutta kahvia ja päätimme tehdä itse', perustaja kertoi Jacob McKean . 'Yhdistimme juuri kaksi asiaa, jotka teemme samassa rakennuksessa.'

Sekä Kora että McKean ilmaisivat alkuvaiheen epäröintiä koko kokeiluprosessin ajan miettien, selviävätkö tynnyriin vanhentuneen kahvin yksityiskohtaiset makut panimointiprosessista ja näkyvätkö ne oluessa.

'Heidän silmänsä kasvavat todella leveiksi ja he sanovat jotain:' Vau. Se on uskomatonta. '' ~ Jacob McKean, Modern Times Beer

'Meillä ei ollut aavistustakaan mennä siihen, jos kahvin tynnyrihahmo muuttuisi olueksi, mutta se tapahtui suurella tavalla', McKean kertoi bourbon-tynnyriin vanhentuneesta kahvilastaan ​​City of the Dead. 'Se ei ole hieno aromi tai maku. Siinä on vahvoja muistiinpanoja tynnyristä, jossa se vanhentui, sekä todella hämmästyttävä paahdettu vaahtokarkki. Olisi mahdotonta erehtyä tynnyriin vanhentuneella kahvilla tehdyn oluen ja tynnyriin vanhentamattomasta kahvista valmistetun oluen kanssa. '

Kuten puolueellinen Porter, myös Kuolleiden kaupunki kohtasi erittäin suuresti. McKean sanoi, että he valmistivat sen kokonaisilla pavuilla ja ovat huomanneet, että tämä on paras tapa lisätä kahvia oluisiin.

( LUKEA: 12 joulun olutta )

'Se on räjäytetty ihmisten mieli', McKean sanoi. ”Itse tynnyriin vanhentuneen kahvin käsite on täysin vieras useimmille ihmisille, ja ajatus, että se voisi vaikuttaa olueseen niin paljon, on aluksi täysin hämmentävä. Sitten he haistavat sen ja maistavat sen, ja se on kuin kahviolut eri maailmankaikkeudesta. Yleensä heidän silmänsä menevät todella leveiksi ja he sanovat jotain: ”Vau. Tuo on uskomatonta.''

Vaikka tästä konseptista ei tule itsessään tyyliä - se elää kahvijuomien käsivarren alla - on hauskaa nähdä panimoiden yhdistelmät keksimään, kun kahvipaahtimet jatkavat viinin ja viskin tynnyrien kokeilua. Voit olla varma, että siellä on enemmän panimoita, jotka pelaavat tätä, ja jos ei, niin pian, kun otetaan huomioon tienraivaajien löytämä menestys. Keskustele paikallisten panimoiden kanssa, onko heillä jotain töissä. Jos ei, ehkä voit vakuuttaa heidät.

'Kahvijuomilla on paljon kasvumahdollisuuksia', McKean sanoi. 'Rakastan nähdä kahvin ja oluen geekdom kasvavan rinnakkain, ja ihmisiin, jotka todella menevät niihin, on paljon crossoveria. Joten näen suhteen syvenevän edelleen. '

Tynnyriin vanhentuneilla kahvipavuilla valmistetut oluet puhaltaa ihmisten mieltämuokattiin viimeksi:26. helmikuuta 2018mennessäWill McGough

Will on nomad-at-large ja matkustava kolumnisti, joka kirjoittaa profiileja, ominaisuuksia ja lähetyksiä kaukaa. Hänen herätys- ja vaeltamisfilosofiansa on saanut inspiraationsa eri tavoista, joilla ihmiset elävät elämänsä eri puolilla maailmaa. Hän nauttii ajatuksesta herätä joka päivä uusiin mahdollisuuksiin, uusiin maisemiin ja uusiin tunteisiin, joita edelliset väistämättä herättävät.

Lue lisää tältä kirjoittajalta

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja itsenäisille Yhdysvaltain panimoille. Olemme julkaisseet Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on omistettu edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöläisten panimoita. CraftBeer.com -sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai kantoja.