Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Cabernet Sauvignonin nousun takana Chilessä

Chile kulkee Etelä-Amerikan länsireunaa pitkin pohjoisen kuivasta autiomaasta etelässä olevaan jäätikökenttään. Karu vuoret, hedelmälliset laaksot, loputon rantaviiva, jyrisevät tulivuoret ja palaneet hiekkadyynit kohtaavat kaikki yhteen tarjotakseen tälle pitkälle, ohuelle maalle kiehtovan maiseman. Viininvalmistajille tämä maisema on enemmän kuin kiehtova, se on rypäleenviljelijöiden paratiisi.

Maan alhaiset kustannukset, harvinainen viiniköynnösten tuholaisten ja tautien aiheuttama häiriö, luotettava kuiva, lämmin kesä ja läheiset vuoret tarjoavat säännöllisen tuoreen valumaveden viiniköynnösten kasteluun ja tekevät Chilestä viininvalmistajan unelman.



Ihanteellisten rypäleenviljelyolosuhteiden sulatusastian lisäksi Chilen sijainti eristää viinitarhansa tuhoisista viiniköynnöstuhoojista. Chile on geologisesti suojattu, kun pohjoisessa on Atacaman aavikko, idässä Andien vuoret, etelässä Chilen Etelämanner ja lännessä Tyynen valtameri. Tämä oli erityisen hyödyllistä 1800-luvun puolivälissä, kun kasvihuonefloksera tuhosi rypäleen viiniköynnöksiä ympäri maailmaa. Ranskasta lähtien filoksera hyppäsi viinitarhalta viinitarhaan pyyhkimällä kokonaiset karhot ja tuhoamalla viininvalmistusperinteiden sukupolvet. Chile oli yksi harvoista säästetyistä alueista.



Tietokilpailu: Löydä täydellinen chileläinen ohjaamo pihvi-iltasi varten

Huolimatta täydellisestä sijainnista, täydellisestä ilmastosta ja täysin eristetyistä viinitarhoista, viinintuotanto Chilessä aloitti hitaasti. Viimeisten 30 vuoden aikana viinintuotanto ja viinin laatu ovat kuitenkin lisääntyneet dramaattisesti, mikä on kaventanut Chilen viinimaailman eturintamaan. Ja kaikki on yhden rypäleen ansiosta - Cabernet Sauvignon .

Läänin viininvalmistus on peräisin 1800-luvulta, jolloin varakkaat chileläiset, jotka matkustavat Euroopan läpi, tutustutettiin viiniin. Kuten useimmat Uuden maailman maat, Chilen alkuperäiset istutukset tulivat Ranskasta, jolla oli voimakas vaikutus Bordeaux'n alueelta.



1800-luvulla chileläiset päättivät istuttaa Central Valley uudelleen Bordeaux'n viinirypäleillä. Tuolloin Cabernet Sauvignon tuotiin Ranskasta yhdessä Carménère , Merlot ja Malbec . He tunnistavat heti, että terroir oli täydellinen näille viinirypäleille. Cabernet Sauvignon oli menestystarina alusta alkaen ”, kertoi 3-Michelin-tähden sommeljee- ja juomajohtaja Jonathan Charnay. Masa-ravintola . Charnay varttui Chilessä ennen kuin muutti teini-ikäisenä New Yorkiin.

Cabernet Sauvignon oli menestystarina alusta alkaen ”, kertoi 3 Michelin-tähden Masa-ravintolan sommeljee- ja juomajohtaja Jonathan Charnay.

Chilen viinintuotanto alkoi alkaa vuonna 1850, mutta poliittinen epävakaus, korkeat verot ja byrokraattinen sääntely haittasivat viinintuotantoa ja laatua yli 100 vuoden ajan.



1980-luvun alussa espanjalainen valmistaja Miguel Torres alkoi muuttaa viinintuotantoa ottamalla käyttöön ruostumattomasta teräksestä valmistetut säiliöt ja ranskalaiset tammitynnyrit. Viininvalmistajat huomasivat. Sijoittajat kaatoivat rahaa tekniikkaan, viininviljelyyn ja viininvalmistukseen. Montesin ja Miguel Torresin viinitilan kaltaiset kiinteistöt johtoivat Chilen uudelle laadukkaan viininvalmistuksen alueelle.

Kun poliittinen ilmapiiri vakiintui 1990-luvulla, Chilen viininvalmistus alkoi ottaa vakavamman roolin. Valtion virkamiehet tunnustavat viiniteollisuuden merkityksen maan taloudelle ja perustivat DO (Denominacion de Origen) -järjestelmän nimittämään tiettyjä viininviljelyalueita koko Chilessä.

80- ja 90-luvuilla perustetut työt ovat tuottaneet tulosta. Chile on nyt viidenneksi maailman viininviennissä. Viinin laatu kaikilla puolilla on noussut, mutta missä Chile todella loistaa, on Cabernet Sauvignon.

Cabernet Sauvignon - yksi Bordeaux'n viidestä virallisesta punaviinirypäleestä - luotiin punaisen Cabernet Francin ja valkoisen Sauvignon Blancin vahingollisen jalostuksen aikana 1700-luvulla. Tämä vahingossa tapahtunut jalostus tuotti yhden maailman suosituimmista viinirypäleistä.

Vaikka Carménère saattaa olla Chilen erityinen rypäle, Cabernet Sauvignon on istutetuin ja suosituin lajike. Kestävä, helposti kasvatettava rypäle tunnetaan paksusta ihosta, sitkeistä viiniköynnöksistä, mehukkaista, tummista hedelmistä, kohtuullisista tanniineista ja silkkisestä tekstuurista.

'Chilessä on ihanteelliset ilmasto- ja maaperäolosuhteet erinomaiselle Cabernet Sauvignon -tuotannolle', kertoi Carlos Serrano, Montesin viinitila . 'Oikealla viininviljelyllä ja kastelulla tanniinien pitoisuustaso ja pehmeys voivat olla maagisia.'

Chile on nyt eturintamassa tuottamassa maailmanluokan Cabernet Sauvignonia ja Bordeaux-sekoituksia omalla tyylillään.

'Verrattuna Bordeaux , Chilen Cabernetsilla on täydempi runko ja pehmeämmät tanniinit, mikä tekee niistä helpommin lähestyttäviä nuoruudessaan. Makuissa on myös mausteisempia nuotteja, mikä tekee chileläisestä Cabernetistä eksoottisemman ”, Charnay sanoi.

Chile on nyt eturintamassa tuottamassa maailmanluokan Cabernet Sauvignonia ja Bordeaux-sekoituksia omalla tyylillään.

Chilen kabernetit vaihtelevat suuresti alueesta riippuen. Chilen keskustassa sijaitsevaa Colchaguan laaksoa ja kauempana pohjoisessa sijaitsevaa Maipoa pidetään maan keskeisimpinä Cabernet-alueina. Maipo-laakson viinit ovat erittäin monimutkaisia, voimakkaita mustan hedelmän makuja, mausteisia sävyjä ja kirkasta happamuutta, Charnay sanoi. Colchaguassa ne ovat yleensä tiheämpiä ja täyteläisempiä, niillä on kiinteä tanniinirakenne ja suuret ikääntymismahdollisuudet.

'Uusi viininvalmistajien sukupolvi aikoo näyttää terroirin ainutlaatuisuuden ja tuottaa erinomaisia ​​viinejä uskomattomalla arvolla kuluttajalle', sanoi sommelier Rae Wilson. Wilson omistaa Viini ihmisille , viinikoulutusyritys, joka palvelee sekä kuluttajia että kaupan ammattilaisia, jotka haluavat oppia lisää viinistä.

”Olen Casa Silva Los Ligues Cabernet Sauvignonin fani korkeammalta Colchaguan laaksossa. Tämä näyttää hiukan rikkaammalta ja laajemmalla tanniinikehyksellä ”, hän sanoi.

Sekä Charnay että Serrano ovat innoissaan Chilen Cabernetin tulevaisuudesta. Chile on edelleen uusi pelaaja viinimaailmassa, mikä tarkoittaa, että viininvalmistajilla on enemmän löydettävää. Serrano ennustaa, että viininvalmistajat jatkavat innovaatioita luomalla uusia Cabernet Sauvignonin tyylejä. Niin suuressa ja alueellisesti monimuotoisessa maassa kuin Chile, vaihtoehdot innovatiiviselle viininvalmistukselle ovat rajattomat.

'Chilen suurin hyöty viinimaana on sen mikroklimaattien monimuotoisuus, että ne tuottavat kokonaisen universumin herkullisia viinejä, jotka odottavat löytämistä', Charnay sanoi.

Tätä artikkelia sponsoroi Chilen viinit . Maista odottamaton.

Tämä tarina on osa VP Pro , ilmainen sisältöalusta ja uutiskirje juomateollisuudelle, joka kattaa viiniä, olutta ja viinaa - ja muualla. Liity VP Proon nyt!