Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Parhaat käytännöt: Daiquirien on oltava tarkkoja

'TO Daiquiri on täysin yksinkertainen cocktail ilman temppuja. Se on pyhä kolminaisuus: huone , kalkkia ja sokeria ”, sanoo Ray Sakover, New Yorkin The Polynesianin pääbaarimikko.

Tämän lyhyen ostoslistalla ei tietenkään ole piilopaikkaa.

”Rakastan klassista Daiquiria, mutta se on varma tapa testata baarimikko. Vaikka se onkin yksinkertaista, se on myös erittäin helppo tehdä huonosti ”, NYC: n Banzarbarin pääbaarimikko Eryn Reece sanoo.



Jos aiot tehdä erinomaisia ​​Daiquiris-tuotteita kotona, sinun on hienosäädettävä tekniikkaasi ja varmistettava, että jokainen komponentti loistaa. Onneksi näiden kuuden vinkin avulla voit tehdä ammattitason cocktaileja hetkessä.



Mitä tehdä Daiquiris-valmistuksessa

Purista tuoretta lime mehua.

'Olen varma, että kaikki sanovat tämän, mutta kuten… c'mon, se on kolme ainesosaa', Miles Caballes, baarimikko, Bibo Ergo Sum, Los Angeles, sanoo. Vaikka sitrushedelmien puristaminen on enemmän työvoimavaltaista kuin purkkimehun ostaminen, baarimikot ovat yhtä mieltä siitä, että se on vaivan arvoista.



'Jos pidät suurta juhlaa, purista kymmenkunta limeä juuri ennen vieraidesi saapumista ja säilytä jääkaapissa reagoimattomassa astiassa', ehdottaa Matthew Belanger, pääbaarimikko, Death & Co, NYC. 'Jos teet sellaisen itsellesi, viipaloi asia ja purista omaan ryypyn mittalasi '

Sekoita r (h) ummit.

Perinteinen Daiquiri vaatii valkoinen rommi , mutta monet modernit baariammattilaiset uskovat, että erilaisten väkevien alkoholijuomien sekoittaminen tuottaa parhaat tulokset. Dallasissa sijaitsevan Jettisonin baaripäällikkö George Kaiho korvaa kevyen rommin rikkaammalla, funkierisemmalla vastineella.

Sakover valitsee kolmen rommin seoksen käyttämällä ¾ - 1 unssia Jamaikan rommia, kuten Appleton 12yr Rare tai Hamilton Jamaican Gold plus ½ - ¾ unssia Rhum JM 55 Rhum Agricole tai Neisson 52,5 ja ½ - ¾ unssia edelleen valkoista pylvästä. rommi, kuten Santa Teresa Claro tai Caña Brava 3 vuotta. Vaihtoehtoisesti hän sanoo, että voit käyttää yhtä moniperintöistä rommia, kuten Plantation 3 Star tai Probitas.



Miksi niin monta väkevää alkoholijuomaa? Eri rommeilla on vaihteleva runko ja maku, Kaiho selittää. Potti vielä Jamaikan rommit ja guyanalaiset demerara-rommit ovat rikkaampia ja tuottavat täyteläinen cocktailin, kun taas valkoiset rommit pitävät asiat tuoreina ja kirpeinä ('kuin pullea limeade', Caballes sanoo).

Käytä siirappia, älä sokeria.

Rakeistettua sokeria voi olla erittäin vaikea liuottaa jäätäytteiseen cocktail-ravistimeen. Sen sijaan Belanger ehdottaa, että 'sokerisiirappi 1: 1 tai 2: 1 Daiquirillesi'. Voit käyttää valintamyymälän valkoista sokeria yksinkertainen siirappi tai kokeile ruoko- tai demerara-sokeria (jälkimmäinen täydentää erityisesti vanhentunutta rommia, jos sinulla on sitä väkevässä alkoholijuomassasi).

'Useimmat ihmiset haluavat tietyn sokerin käytön mieluummin', Reece sanoo. ”Nautin sokeriruo'on käyttämistä niin paljon kuin mahdollista, kun nautin voin pyöreydestä, jonka se antaa juomalle. Kuitenkin, kun päätän tehdä Daiquirin tumma rommi Minusta tuntuu, että se hyötyy tummemmasta ja rikkaammasta sokerista, kuten demerara. '

Siirapit mahdollistavat myös helpot makuinfuusiot. Kaiho esimerkiksi käyttää greippimäistä siirappia Jettisonin Daiquirissä vivahteikkaan tangon aikaansaamiseksi.

Säädä suhteet.

Joka kerta, kun kokeilet uutta rommia tai höyryä henkesi kanssa, muista säätää myös siirappia ja lime mehua. Hyvä nyrkkisääntö on aloittaa pienillä määrillä, maistella sekoitus rommin kanssa ja lisätä sitten lisää kutakin ainesosaa tarpeen mukaan.

”Jotkut rommit ja rommisekoitukset vaativat hieman enemmän makeaa ja vähemmän happoa tai päinvastoin. Mutta jos käytät hyviä rommeja, anna heidän paistaa läpi ja yritä piilottaa henkesi liikalla makealla ”, Sakover sanoo.

Mitä vältetään Daiquiris-valmistuksessa

Mitä vältetään Daiquiris-valmistuksessa

Ompele tehosekoitin.

Et ehdottomasti tarvitse sekoitinta, pakastettuja hedelmiä, hapan seosta tai Daiquiri-seosta. Tämä ei ole 'Cocktail' -elokuva, eikä se ole Daiquiri ', Sakover sanoo.

Todellisuudessa klassiset Daiquirit ravistelevat, mikä tarkoittaa, että yhdistät kaikki ainesosat a cocktail-tina jäällä - mieluiten suurilla, kirkkailla kuutioilla - ja ravista sitten voimakkaasti yhdistämiseksi ja emulgoimiseksi. Juoma tarjoillaan siististi coupessa. Koneita ei tarvita.

'Ravistelu hyvän, kiinteän jään kanssa antaa sinulle kauniin kuplakorkin, joka on niin tärkeä cocktailille', Caballes sanoo. 'Jos sinulla ei ole mukavaa jäätä, ravisteleminen Booker and Dax -cocktailkuubin ja muutaman jäänpalan kanssa voi auttaa tekstuurissasi.'

Älä anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi.

'Kukaan ei pidä haaleasta Daiquirista', Reece varoittaa. Tarjoile omasi mahdollisimman kylmänä.

Kuinka saat sen jääkylmäksi? 'Ravista paska Daiquiristasi', kun se on cocktail-tölkissäsi jäällä, Belanger sanoo ja toteaa, että 'suurin rikos, jonka voit tehdä Daiquiria vastaan, on sen tarjoaminen liian lämpimänä, ja monet ammattimaiset baarimestarit onnistuvat edelleen ravistelemaan liian vähän' tämän tyyppisiä juomia.

'Haluat ravistella tinaa, kunnes ulkopuolelle muodostuu pakkasta ja siitä tulee melkein tuskallista', hän lisää. Kukaan ei sanonut täydellisyyden olevan helppoa.