Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Parhaat käytännöt: Mai Tais ovat parempia kuin luulet

Mai Tais on klassikko tiki-cocktail , vaikkakin 'joukosta vähiten ymmärretty', kirjoittaa rommiasiantuntija Shannon Mustipher loistavassa uudessa kirjassaan ' Tiki '

Kuten Koiranputkea , Mai Tais joutuu oman suosionsa uhriksi. Loputon sakkariinipakattujen sekoitusten ja oudosti hedelmällisten iteraatioiden paraati ohittaa alkuperäisen.

Oikein valmistetut Mai Tais ovat kuitenkin kauniisti tasapainossa. Haluatko hallita tämän tiki-juoman kotona? Tässä on kuusi asiantuntijavinkkiä.



Mitä tehdä Mai Taisia ​​valmistettaessa

1. Pidä kiinni reseptistä.

Koska tiki on tyyliltään ylivoimainen, voi olla houkuttelevaa heittää mitä tahansa epämääräisesti trooppista näennäistä Mai Taiisi. Lisäksi siniset Curacaon ja grenadiinin pullot keräävät pölyä kotipalkkiin, eivätkä aio juoda itseään.



Valitettavasti vapaa muotoilu tikin vieressä olevilla ainesosilla tuottaa usein myrkyllisiä tuloksia. Suosittelemme noudattamaan reseptiä: kaksi unssia vanhoja huone , plus puoli unssia (kukin) maatalouden rommi , limetin mehu, orgeat ja oranssi Curacao .



2. Käytä oikeaa orgeatia.

'Ilman mantelisiirappia et voi tehdä todellista Mai Tai -taitoa', Tim Wiggins, osakasomistaja ja baaripäällikkö, Retreat Gastropub ja Yellowbelly, St. Louis, Mo., sanoo. Mustipher on samaa mieltä kutsumalla orgeatia kirjassaan 'keskeiseksi todelliselle Mai Tai -lehdelle'.

Orgeat on pohjimmiltaan manteli yksinkertainen siirappi lisätty ruusu- tai appelsiinikukka-veteen. Giffard, L'Orgeat ja Beachbum Berry tekevät laajalti saatavilla olevista orgeat-likööreistä.

Orgeat on helppo tehdä myös kotona. Yhdistä yhtä suuret määrät mantelimaitoa ja sokeria kattilassa olevaan kattilaan, kiehauta ja sekoita ripaus ruusu- tai appelsiinikukka vettä ja manteliuutetta, kun se on viileää.



3. Ainoa mehu on tuoretta kalkkia.

Vaikka appelsiini-, ananas- ja muiden hedelmämehujen reseptejä on runsaasti, klassinen Mai Tai käyttää yksinomaan limettimehua.

'Toisin kuin luulisi, Mai Tai on oikeastaan ​​vain rommihappo ... Ei kookospähkinää, ei intohimoisia hedelmiä, ananasta, mangoa tai appelsiinimehua', Toby Cecchini, New Yorkin Long Island -baarin omistaja, kirjoitti The New York Timesin T-aikakauslehden vuonna 2010 julkaisemassa kappaleessa 'Case Study: Will the Real Mai Tai Please Stand Stand?'

Kuten minkä tahansa hapan, tuoreet puristetut limetit tuottavat parhaat tulokset. 'Älä tuhlaa aikaa myymälässä ostetulla tai vanhalla lime mehulla', Wiggins sanoo. 'Tuoreudella on merkitystä.'

4. Koristele maltillisesti.

Mustipherin Mai Tai -resepti on koristeltu puolella mehutettua kalkkia ja tuoretta minttua. San Franciscon rommibaarin Smuggler’s Cove omistaja Martin Cate käyttää samaa hänen reseptinsä .

Kevin Beary, Chicagon tikikohteen Kolme pistettä ja viiva juomajohtaja, on vieläkin minimalistisempi. 'Käytä minttua koristeeksi, se on kaikki mitä tarvitset', hän kirjoittaa VinePair sähköpostitse.

Mitä vältetään Mai Tais -tuotetta valmistettaessa

1. Älä käytä mitään rommia hyllylläsi.

Tämä on henki eteenpäin juoma, joten valitse oma viisaasti. Yhden alkuperätarinan mukaan , Mai Tai suunniteltiin ajoneuvoksi 17-vuotiaalle J. Wraylle ja Nephew Jamaikan rommille. Tuo henki ei ole enää tuotannossa (ja muutama jäljellä oleva pullo sijoittuu maailman kalleimpiin ), niin monet modernit baarimikot sekoittavat jamaikalaisen potin ja Martinican rommit.

Mustipher ehdottaa, että käytetään henkiä, jolla on samat 'ruohoiset, kasvilliset nuotit' kuin perinteisillä Jamaikan rommeilla, kuten Hamilton 86 Demerara Rum, yhdessä Paranubesin kanssa.

'Molempien rommien todistaminen on yhtä tärkeää kuin tyylit', Beary lisää. 'Kun valitset jamaikalaisen rommin, sinun on valittava jotain, joka on vakiintunut - noin 80 (40 prosenttia ABV) - kun taas rummaradion pitäisi olla korkeampi (noin 114, jopa merivoimien vahvuus).'

2. Jätä sekoitin pois tästä.

Sekoittaminen voi tuntua juhlalliselta, mutta se todella laimentaa makusi. Asiantuntijat ehdottavat joko Mai Tai: n rakentamista lasillesi jäällä tai ravistamista jäällä ja sitten suodattamista kaksinkertaiseksi kivilasiksi.

Luota meihin, tämä ei ole buzzkill, se on bonus. Kuten kiireiset baarimikot kertovat sinulle, cocktail-ravistelija on paljon helpompi puhdistaa kuin tehosekoitin. Täältä Tahitille mikään ei ole arvokkaampaa kuin aika.