Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Brie: Beyond: Kuusi ranskalaista juustoa, joita et vielä tiedä

Kaikki rakastavat hyvää Brie , mutta kaikkien ikonisten juustojen kanssa, joita Ranska tarjoaa, olisi sääli pysähtyä siihen. Vaikka et ehkä ole kokeillut kaikkia alla mainittuja juustoja, tiedämme, että rakastat niitä heti. Kun se tulee juusto , ei ole mitään ranskalaisen kaltaista!

Tässä on kuusi suosikkiranskalaista juustoa, jotka menevät Brie-alueen ulkopuolelle, sekä linkit paikkoihin, joissa niitä voi ostaa.

Brebirousse d'Argental

Brebirousse D’Argental

Luotto: murrayscheese.com



Tämä sävyinen, oranssinvärinen univene on lampaanmaitojuustoa, joka on valmistettu samalla tyylillä kuin Brie (joka valmistetaan perinteisesti lehmänmaidosta). Oranssin kuori voi joskus osoittaa haisevaa, mutta herkullista bakteeria, jonka juustotuottaja on tarkoituksellisesti viljellyt, mutta Brebiroussen oranssinvärinen sävy johtuu annattosta, mauttomasta väriaineesta, joka värittää suosikki ruokakauppasi cheddareja.



Miksi jokainen juustoharrastaja tarvitsee mahtavia juustoveitsiä

Sienen ja tuoreen heinän muistiinpanojen kanssa tämä juusto on unelmoiva a Pinot Noir , tai vain tahriisi suosikkipatukkaasi.



saatavilla Haiseva Bklyn .

Maanviljelijä Brie

Maanviljelijä Brie

Luotto: formaggiokitchen.com

Tämä voi olla teknisesti Brie, mutta se ei ole sellainen kuin sinulla on ollut aiemmin. Jos otat pureman odottaessasi sen olevan mieto, voinen ja sieninen, olet yllättynyt. Tämä johtuu siitä, että se on tehty jäljittelemään pastöroimattomat ranskalaiset marjat (ei tällä hetkellä sallittu Yhdysvalloissa), joilla on enemmän valkosipulin, kasviperäisiä makuja. Kuvittele, että tiivistit parsakaali-cheddar-keiton makuja lehmänmaidoksi Brie, ja se on pohjimmiltaan Brie Fermier.



Kokeile sitä tyylikkään viinin parinmuodostuksen kanssa Muscadet . Ei-niin tyylikäs ruokapari, tarjoile suosikki perunalastujen kanssa ja upota ne suoraan vuotoon.

saatavilla Keittiöjuusto .

Pyhän Antoinen lääni

Lääni

Luotto: davidlebovitz.com

Huolimatta Ranskan suosituimmista juustoista, Comté ei saa melkein yhtä paljon rakkautta Yhdysvalloissa, varsinkin verrattuna sveitsiläiseen serkkunsa Gruyèreen. Valmistettu Ranskan Juran alueella lähellä Sveitsin rajaa, Comtéa pidettiin aiemmin samana juustona kuin Gruyère. Itse asiassa sitä kutsuttiin nimellä 'Gruyère de Comté' vasta 1950-luvulle saakka, jolloin ranskalaiset ryhtyivät oikeudellisiin toimiin tuotteen erottamiseksi. Sinun on noudatettava hyvin erityistä menettelytapaa, jos haluat valmistaa Comtén, mukaan lukien vain Montbéliarden ja Ranskan Simmentalin lehmien, alueelta kotoisin olevien rotujen, maidon käyttö. Sanotulla lehmällä on myös oltava noin kaksi hehtaaria maata laiduntamaan. Maistamalla näet, miksi prosessia ohjataan niin huolellisesti - Comté on hienovarainen, mutta monimutkainen, ja sen maut vaihtelevat maitomaisesta ja kevyesti makeasta, paahdetuksi ja suolaiseksi. Itse asiassa on olemassa virallinen makupyörä, jossa on 83 kuvaajaa yleisimmistä aromeista.

Comté on erinomainen suosikkisi kanssa kuohuviini , ja pois tästä maailmasta Juran viinit . Se sulaa myös kuin unelma.

saatavilla Zingermanin .

Laguiole

Laguiole

Luotto: formaggiokitchen.com

Laguiole, lausutaan 'lah-YULL', on nimetty kyläksi Etelä-Ranskassa, jossa vuoristoasukkaat munkit esittivät sen 1200-luvulla. Laguiole on nimensuojattu, ja se on valmistettava Simmentalin tai Aubracin rotujen raakasta täysmaidosta. Jokainen lehmä saa tuottaa vain 6000 litraa maitoa vuodessa, ja hänen on vietettävä 120 kesän laiduntamispäivää laitumella, joka ei saa olla kauempana kuin 50 kilometriä kermasta. Vaikka sitä on valmistettu tällä alueella vuosisatojen ajan, se ei suostunut 1900-luvulla, ja paikallisen Jeune Montagne-osuuskunnan täytyi elvyttää se. Jos näet Laguiole, saatat erehtyä siitä cheddariksi - sillä on monia samoja lihaisia, teräviä, maanläheisiä ominaisuuksia.

Se on ihana lasillisen Cahorsin kanssa ja yllättävän hyvä perunaruokissa. Aligot, paikallinen herkku, on pohjimmiltaan tätä perunamuusiksi silputtua juustoa.

saatavilla Keittiöjuusto .

Compostelan salaisuus

Compostelan salaisuus

Luotto: stinkybklyn.com

Secret de Compostelle on baskiläinen lampaanmaitojuusto samaan tapaan kuin klassinen ja tunnetuin Ossau Iraty. Se valmistetaan rajan Ranskan puolella lähellä laiduntavista uuhista tai joskus maidolla rajan Espanjan puolelta. Ranskalaiset baskilaiset lampaanmaitojuustot tunnetaan herkästä eläin- ja eläinlaadustaan, jota karkaisevat makeammat villisienen maut.

Halkaise auki pullo Cabernet Sauvignonia ja tee yö siitä tällä juustolla, muutamilla siemenkekseillä ja suosikkisalaamillasi.

saatavilla Haiseva Bklyn .

Bocage sininen

Bocage sininen

Luotto: murrayscheese.com

Etelä-Ranskassa sijaitseva Vendée tunnetaan hiekkarannoistaan, aurinkoisista päivistään ja herkullisesta voistaan. Vuohet esiteltiin äskettäin alueelle, ja olemme varmasti iloisia siitä, että he olivat, koska Vendée on upean Bleu de Bocagen valmistuspaikka. Jopa upeilla vuohenmaitojuustoilla voi olla joskus hieman vuohenmaista makua, mutta Bleu de Bocage näyttää vain vuohenmaidon mineraalisuuden ja karamellin puolen, viimeistelyssä hieman umamia.

Se on ihmeellistä kermaherralla tai jopa vain vähän hunajaa, joka on tippunut sen jälkiruokana.

Saatavilla Beverly Hillsin juustokauppa .