Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Parmin ulkopuolella: Kuusi italialaista juustoa, jotka sinun on tiedettävä

Me kaikki tiedämme sen Italialainen juusto on herkullinen, mutta kun sitä painetaan nimeämään monia muita Parm tai Pecorino, useimmat meistä piirtävät aihion. Burrata? Tryffeli. . . uh. . . jotain?

Hyvä uutinen on, että Italiassa on laaja juustomaailma tutkittavaksi ja nautittavaksi. Tässä on kuusi vähemmän tunnettua suosikkia, jotka vaikuttavat varmasti vieraille, riippumatta heidän tasostaan juusto asiantuntemusta.

Tur

La Tur -juusto



Miksi jokainen juustoharrastaja tarvitsee mahtavia juustoveitsiä

Pehmeä, pörröinen ja kermainen La Tur on dekadentti yhdistelmä tekstuureja ja makuja. Piemonten kotoisin oleva La Tur valmistetaan lehmän, lampaiden ja vuohenmaidosta, ja se tulee hassuun pieneen cupcake-kääreeseen. Monet juustot eivät onnistu olemaan herkät, pihamaat ja voiset kerralla, mutta La Tur jotenkin. Paino 8 unssia koko pyörälle, se on täydellinen koko yhdelle henkilölle tai ehkä kahdelle, ja on täysin unelmoiva, riippumatta siitä, päätätkö jakaa sen vai pidätkö sen itsellesi (emme kerro!).



saatavilla DiBruno Bros.



Kerjävä matto

Bettelmatt-italialainen juusto

Bettelmatt on ollut tunnettu ja rakastettu jo 13-luvulta lähtienthvuosisadalla, jolloin sitä käytettiin vuokrien tai verojen maksamiseen. Nyt sitä valmistaa vain kahdeksan tuottajaa Italian Ossola-vuoristossa, ja vasta toukokuusta syyskuuhun, jolloin lehmät voivat laiduntaa rehevillä vuoristolaitumilla. Sanotaan, että näillä vuorilla valmistetulla juustolla on mahdotonta jäljitellä makua alueelle ominaisen villin vuoren yrtin, mottolina, vuoksi. Hankala löytää, mutta ei lainkaan hankala nauttia, Bettelmattilla on alppiniityjen, cashew-voita ja munakastiketta. Kun vuodessa valmistetaan vain noin 3000 pyörää, nauti siitä, jos saat sen!

Saatavana vain ennakkotilattuna Ikuisesti juusto .



Lagrein-viinijuusto

Saksalaiselta kuulostavasta nimestään huolimatta Weinkase Lagrein kotoisin Etelä-Tirolista, Italiasta, lähellä Itävallan rajaa. Tätä puolipehmeää juustoa kastetaan Lagrein-viinissä, jossa on yrttejä, valkosipulia ja pippuria, viiden päivän ajan, jolloin saadaan juusto, joka maistuu iloisesti paljon kuin salami. (Tämä on erityisen hauska jakaa kasvissyöjäystäväsi kanssa, vaikka kaikkiruokaisetkin arvostavat sitä.) Varmista, että syöt kuoren, jolla on voimakkain salamimainen maku.

saatavilla iGourmet.

Sardinian vuohi

Kotoisin Sardinian saarelta, jossa lampaita on oletettavasti enemmän kuin ihmisiä, Capra Sarda on puolikova pecorino-tyyppinen juusto, mutta valmistettu vuohenmaidosta. Se on suolaista, syötävää ja mineraalivetoista, ja siinä on karamellin muistiinpanoja. Se on yhtä ihastuttavaa juustolaudalla kuin raastettua pastan tai salaatin päälle.

saatavilla Murrayn juustoa .

Castelrosso

Castelrosso on outo, mutta rakastettava. Kuvittele, että teit suuren lehmänmaitafetan pyörän ja kasvatti siihen kuoren, joka kypsytti hitaasti fetaa, luoden eri makuja ja tekstuureja koko pyörään. Se on pohjimmiltaan Castelrosso, joka on kotoisin Piemontesta. Sen keskiosa murenee kuin suosikki fetasi, mutta enemmän sienisiä, ruohomaisia ​​makuja. Juuston kypsimmällä osalla, neljänneksen tuuman kerroksella kuoren ja keskiosan välillä, jota kutsutaan kermaviivaksi, on pehmeämpi rakenne ja maukkaammat maut.

saatavilla Murrayn juustoa .

Parmigiano Reggiano Solo di Bruna

Okei, okei, tiedämme Parmin tuntevan, mutta kuulkaa meidät - tämä on Parm, toisin kuin mikään, mitä olet maistanut aiemmin. Se on edelleen rakastettu Parmigiano Reggiano, mutta valmistettu vain sveitsiläisen ruskea lehmän maidosta (tästä johtuen 'Solo di Bruna'), millä tavalla Parm valmistettiin keskiajalla. Tämän lehmän rodun maidossa on suurempi kaseiinipitoisuus (maitoproteiini), mikä johtaa kermaiseen, maukkaampaan juustoon ja makuihin, jotka muistuttavat toffeetta ja hasselpähkinöitä. Siellä, missä on useita satoja tuottajia rakkaasta Parmigiano Reggianosta, on vain neljä Solo di Bruna -tuottajaa. Upea välipala, tyylikäs aarre.

saatavilla Ditalia.