Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Biodynaaminen viini, selitetty

Drastisen ilmastonmuutoksen, ilmaston lämpenemisen ja kaikkialla vallitsevan meteorologisen kaaoksen aikana me kaikki pyrimme olemaan hieman vihreämpiä. Me ostamme Luomu Tuota, osta uudelleenkäytettäviä ostoskasseja ja kierrätä vain vähän enemmän kuin ennen. Kanssa kestävyys ja luonnollinen liikkeet edessä ja keskellä mielessämme, nämä tunnolliset käytännöt ovat yleistymässä myös maatalousmaailmassa. Saatat olla perehtynyt siihen, mitä luomuviljely tarkoittaa, mutta monet meistä mietivät edelleen, mikä tuo outo on, biodynaaminen liike on, että niin monet viljelijät näyttävät toteuttavan käytännössä. Löydät kaikki vastaukset kyselyihisi täältä tämän lopullisen biodynaamisen erittelyn huijausarkin avulla.

Mikä on biodynaaminen viini?

Biodynaamisen maatalouden ja puutarhanhoitoyhdistyksen virallinen biodynaamisen maatalouden määritelmä on 'hengellinen-eettinen-ekologinen lähestymistapa maatalouteen, puutarhoihin, elintarviketuotantoon ja ravitsemukseen'. Biodynaaminen viini valmistetaan joukolla maatalouden käytäntöjä, jotka pitävät maatilaa tai viinitarhaa yhtenä kiinteänä organismina. Ekosysteemi toimii kokonaisuutena, jolloin maatilan tai viinitarhan jokainen osa osallistuu seuraavaan. Ajatuksena on luoda itsensä ylläpitävä järjestelmä. Viinitarhan ylläpitoon käytetään luonnonmateriaaleja, maaperää ja kompostteja. Kemialliset lannoitteet ja torjunta-aineet ovat kiellettyjä maaperän hedelmällisyyden vuoksi. Erilaiset eläimet ankoista hevosiin lampaisiin elävät maaperässä ja lannoittavat sitä, mikä luo rikkaan, hedelmällisen ympäristön viiniköynnösten kasvulle. Biodynamiikan viljely pyrkii myös kestävyyteen tai jättää maan yhtä hyvään tai parempaan kuntoon kuin löysi sitä tuleville sukupolville.

Jotkut näistä käytännöistä ovat todistettu tieteellisesti, kuten orgaaniset käytännöt. Tieteellisesti kuulostavasta nimestä huolimatta joitakin biodynaamisista käytännöistä on vaikeampi todistaa tieteellisesti. 'Osa tiedeyhteisöstä suhtautuu [biodynaamiseen] menetelmään skeptisesti ja merkitsee sen dogmaattiseksi', kirjoittavat vuoden 2009 tutkimuksen kirjoittajat Journal of Renewable Agriculture and Food Systems . Se on ollut kovaa eristää biodynaamiset piirteet, joten on vaikea tutkia, miten ne vaikuttavat satoihin. Mutta vuoden 2009 tutkimuksessa pääteltiin, että lisätutkimuksia tarvitaan, vaikka kohtuullinen osa käytettävissä olevista tutkimuksista osoittaa, että biodynaamisella maataloudella oli vaikutusta satoon, maaperän laatuun ja biologiseen monimuotoisuuteen. Biodynamiikkavalmisteiden havaittiin myös ilmaisevan 'positiivisen ympäristövaikutuksen energiankäytön ja tehokkuuden kannalta'.



Tämä on viimeinen korkkiruuvi, jonka ostat koskaan

Milloin biodynaaminen viljely alkoi?

Itävaltalainen filosofi Rudolf Steiner aloitti biodynaamisen maatalouden idean 1920-luvun alussa, edeltäen orgaanista liikettä pitkällä laukauksella. Tämä 1900-luvun alun filosofi ja yhteiskunnallinen uudistaja ilmoitti myös käyttävänsä kuukalenteriin ja astrologisiin vaikutuksiin perustuvia maatalouskäytäntöjä, jotka ovat nykyään kiistanalaisempia biodynaamisen maatalouden näkökohtia. Steiner uskoi asumiseen ja maatalouteen yhdessä maan kanssa ja sen liikkeet toisin kuin puhtaasti tieteellisen lähestymistavan käyttö. Voit lukea lisää kuutieteestä tässä , mutta sillä on taipumus jäädä biodynaamisen maatalouden näkökohtien puolelle, jota on vaikeampi todistaa tieteellisesti.



Kuinka teet biodynaamista viiniä?

Biodynaaminen viini valmistetaan viljelemällä viinitarhan kaikkia osia yhtenä kokonaisuutena, poistamalla kemikaalien käyttö ja käyttämällä luonnonmateriaaleja ja kompostteja. Biodynaamisen kalenterin seuraaminen on toinen olennainen osa prosessia. Joskus näitä viljelykäytäntöjä, karsimisesta sadonkorjuuseen, ohjaa biodynaaminen kalenteri. Se jakaa kaikki maatalouteen liittyvät tehtävät neljään eri päivään: juuripäivät, kukkapäivät, hedelmäpäivät ja lehtipäivät. Jokaisella näistä päivistä liittyy tiettyjä tehtäviä, jotka heijastavat maapallon neljää klassista elementtiä (myös asioiden vaikeampaa todistaa tieteellisesti): Hedelmäpäivät on tarkoitettu sadonkorjuuseen, lehtipäivät kasteluun, juuripäivät karsimiseen . Kukkapäivinä viinitarha jätetään yksin.



Miksi viinitarhassa on lehmän sarvi?

Biodynamiikan viljely vaatii erityisiä ja joskus outoja kompostointi- ja peltovalmisteluja. Yksi näistä tunnetaan nimellä lehmän sarven lanta tai valmistus 500. Lehmän sarvet täytetään lantakompostilla ja haudataan maahan koko talven ajan, minkä jälkeen ne kaivetaan myöhemmin. Louhinnassa täytetty materiaali levitetään koko viinitarhaan. Siellä on vähän tietoa siitä, miksi nimenomaan käytetään lehmän sarvea ( ei koskaan härän sarvea ) tai miksi se on haudattu maaperään. Sarvet ovat yhä kalliimpia ja lähetetään joskus Intiasta asti. Sivuston mukaan Biodynamie-palvelut , valmistelu 500 on 'välttämätöntä'. 'Se on tehokas keino maaperän jäsentämiseen', sivusto selittää. Se myös 'stimuloi maaperän mikrobiaktiivisuutta', säätelee pH: ta, stimuloi siementen itämistä ja liuottaa mineraaleja.

Muita kompostivalmisteita ovat yrtti, kamomilla ja nokkonen.

Onko biodynaaminen viini sama kuin luomuviini?

Älä . Molemmat ovat samanlaisia ​​siinä mielessä, että molemmat sisältävät käytäntöjä ilman kemikaalien käyttöä. Luomuviini valmistetaan orgaanisista rypäleistä, jotta se olisi mahdollisimman yksinkertaista. Biodynamiikan viljelyssä otetaan huomioon muut tekijät, kuten kuukalenteri ja astrologia. Maataloudessa on kyse enemmän viinitarhan koko elimistöstä - muista kasveista, hyönteisistä, eläimistä - eikä vain rypäleistä.



Kuinka paljon viiniä on biodynamiikkaa?

Maailmassa on yli 700 tuottajaa, jotka käsittelevät biodynaamista viiniä.

Mitkä viinimerkit tekevät biodynaamista viiniä?

Nicolas Joly (Loire)
Sybille Kuntz (Moselle)
Montinore Estate (Oregon)
Benziger-viinitila (Sonoma)
Domaine Leroy (viininpunainen)
Chapoutierin talo (Rhône)
Shinn Estate (New York)

Onko biodynaamisen viinin maku erilainen?

Vaikka tämä on varmasti subjektiivinen kysymys, vastauksen tähän kysymykseen on yleensä: ei. On melkein mahdotonta sokea maistaa viiniä ja päätellä, toteutettiinko biodynaamisia käytäntöjä vai ei. Monilla biodynamaattisesti viljelevillä viininviljelijöillä viljellään kuitenkin myös luomuhedelmiä, ja torjunta-aineiden puutteen ja luonnon mukaisten viljelykäytäntöjen (biodynamiikka) yhdistelmän välillä biodynaamisilla viineillä voi olla korkealaatuisempi makuprofiili kuin muilla viineillä.