Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Skotlannin sekoitettu historia

Tämä artikkeli on osa cocktailhistoriasarjaa, jonka sponsoroi Johnnie Walker. Löydä lisää klassisista skotlantilaisista cocktaileista täältä !

Ensimmäinen kirjattu maininta viskitislauksesta Skotlannissa ilmestyy vuonna 1494 julkaistussa Her Majesty's Exchequer -tapahtumassa - lähinnä Yhdistyneen kuningaskunnan arkaaisessa veroasiakirjassa. Siinä lukee: 'Kahdeksan mallaspullaa Friar John Corille, jonka avulla voidaan tehdä aqua vitae.'

Tämä aqua vitae ('elämän vesi') syntyi ensimmäisen kerran muinaisessa Mesopotamiassa, ja Kreikka teki kukin oman viinityylinsä tislattuna varhaiseksi versioksi brandyistä. Paimentolaismaurit toivat tislaustekniikkansa Etelä-Eurooppaan 1100-luvulla, kun heidän valloituksensa kasvoivat, samoin tekivät menetelmät henkensä valmistamiseksi, kiehtoo paikallisia ihmisiä matkan varrella.



'He näkivät tämän uuden ihmeen - tislauksen - jossa yhden alkuainevoiman, nesteen, erottaminen toisesta alkuaineesta, kaasusta, johti pyhään henkeen', kirjoittaa Robin Robinson 'Täydelliselle viskikurssilleen'.



Irlannin ja Skotlannin kaltaisissa paikoissa, joissa ohraa on runsaasti ja rypäleitä ei ole, fermentoidusta viljamuusasta tuli perusta sille, mitä silloin kutsuttiin uisge beathaksi (gaelin 'elämän vedeksi'). 1400-luvulle saakka pyhät miehet tuottivat tämän skotlantilaisen edeltäjän luostareissa ja katedraaleissa. Viskin tislaus levisi lopulta Pohjois-Amerikkaan ja Aasiaan, ja eri tyylejä syntyi vuosisatojen ajan.



Nykyään maailmassa, jossa melkein jokainen maa tuottaa omaa viskiä (tai viskiä), skotlanti on laillisesti määritelty, suojattu ja säännelty. Se on tislattava Skotlannissa, tietysti vain vedellä, mallasohralla ja hiivalla, ja se on myös kypsytettävä siellä tammitynnyreissä. Skotlantilaista voidaan myydä yksittäisenä mallasena tai yksittäisenä jyvänä. Tai se voi olla muodossa sekoitettua mallasta, sekoitettua viljaa tai sekoitettua skotlantilaista viskiä - jälkimmäinen myydyin skotlantilaisluokka kaikkialla maailmassa. Kesti jonkin aikaa päästä sinne.

Varhaisimpina aikoina skotlanti muistutti enemmän sitä, mitä tiedämme nykyään gininä, eikä viskinä, joka on usein maustettu paikallisilla kasveilla, yrtteillä, mausteilla tai millä tahansa muulla tavalla. (Skotlantilaista ei kypsytetty tynnyreissä vasta 1800-luvun alkupuolella.) Kuningas Jaakob IV oli kuitenkin varhainen fani, joka rakasti viskiä, ​​jonka Frife John Cor, tironensilainen munkki, joka työskenteli Linden luostarissa Fifessa, tuotti hänelle. Sen jälkeen kun englantilaiset kukistivat hänet ja tappoivat taistelun aikana vuonna 1513. Seuraava seuraaja kuningas Henrik VIII erosi Rooman kirkosta vuonna 1533 ja hajotti luostarit lähettämällä kaikki nämä veljet 'todelliseen' maailmaan. Onneksi heillä oli yksi poikkeuksellisen markkinoitava taito - viskin valmistus - vaikka monet joutuisivat tekemään sen laittomasti ja pois kirjoista.

Vuonna 1644 maassa otettiin käyttöön ensimmäinen viskin tislauksen vero, mutta vasta vuonna 1823 hallitus selvitti, miten laillisesta tislauksesta tulisi kannattava kaikille, mikä johti kaupallisen skotlannin ensimmäiseen räjähdykseen. Seuraavana vuonna, vuonna 1824, single malt Scotch ilmestyi kaupallisesti, vaikka sitä ei pidetty kaupan tällä tavoin (eikä termiä 'skotlantilainen' ollut vielä pelattavissa - tämä oli yksinkertaisesti 'viski').



Vuoteen 1830 mennessä Aeneas Coffey oli patentoinut kolonninsa edelleen, mikä oli vallankumouksellinen kyvyssä jatkuvasti tislata henki ja tuottaa skotlantilaista tehokkaammin ja edullisemmin kuin perinteinen potti edelleen - se maistui myös paljon sileämmältä. Coffeyn avaama skotlantilaisten valmistaja on edelleen täysin uudenlainen potentiaalimaailma, jonka ansiosta se voi tulla kaikkialla maassa.

'Hiljainen henki loi sekoitetun skotlannin, jonka tunnemme tänään', lisää Robinson, 'kehrää kultaa peruselementeistä tavalla, jota vanhat alkemistit olisivat arvostaneet.'

Tämä potentiaali toteutui täysin vuonna 1860 annetulla alkoholijuomilla, joka laillisti viljan ja mallasviskien sekoittamisen - skotlantilaisen sekoitetun ajan uusi aika oli alkanut. Jos yksi mallas oli mallasviski yhdestä tislaamosta, sekoitettu viski voisi olla melange monista yksittäisistä mallas- ja yksijyväisistä viskeistä useista eri tislaamoista. Sekoitettujen viskien oli tarkoitus olla sujuvampia ja helpommin juotavia kuin yksittäiset mallaset. Sekoitus antoi enemmän johdonmukaisuutta myös makuun, lainaten tätä tyyliä laajemmalle yleisölle. Vuosikymmenen loppuun mennessä Skotlannissa oli lähes 50 skotlantilaista tislaamoa ja vielä enemmän skotlantilaisia ​​tuotemerkkejä.

Yksi tällainen tuotemerkki oli Old Highland Whisky, joka julkaistiin alun perin vuonna 1867 ja josta tuli pian ensimmäinen kansainvälisesti kuuluisa skotlantilainen. Vuonna 1805 syntynyt John Walker oli aloittanut perheensä ruokakauppojen ja alkoholijuomien johtamisen teini-ikäisenä - hän myi paljon viskiä, ​​mutta ei koskaan ollut tyytyväinen yksittäisten mallasten johdonmukaisuuteen. Hän alkoi sekoittaa niitä saavuttaakseen haluamansa maun. Tästä sekoitetusta skotlannista tuli sensaatio vilkkaassa Kilmarnockin kaupungissa.

Hänen kuolemansa jälkeen vuonna 1857 hänen poikansa ja pojanpoikansa, molemmat nimeltä Alexander, keskittyivät vakavammin yrityksen laajentamiseen, neliön muotoisen pullon (rikkoutumisten vähentämiseksi) ja ainutlaatuisen kulmaisen etiketin kehittämiseen. Nopeasti he lähettivät 100 000 gallonaa vuodessa rautateitse kotikaupungistaan ​​laivoille, jotka oli tarkoitettu jokaiseen maailman satamaan. Vuoteen 1920 mennessä Johnnie Walker oli 120 maassa - se oli ilmiö, joka kaikki perustui herkulliseen ja aina johdonmukaiseen sekoitettujen skotlantilaisten viskien sarjaan.

Tätä artikkelia sponsoroi Johnnie Walker . Jatka kävelemistä.