Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Ison-Britannian tumma mieto olut tyyli tekee käsityötä paluun

Runsas, hedelmäinen suklaan nuotit, vivahteikas, kuiva viimeistely ja loistava tasapaino, Dark Mild on kiistatta lähinnä halaa, jonka löydät tuopilasista. Vakaa satama a suurten makujen myrsky ja tiheys, tumma lempeä olut tyyli, samoin kuin sen sukulainen, englantilainen Bitter, esiintyvät yhä useammin tällaisten oluiden rinnalla päivän kuten New England IPA , ja lukemattomia hedelmälliset hapat .

Nyt Dark Mild on kuitenkin nousussa useiden panimoiden kanssa, hieman vanhemmista ja brittiläisistä vaikutteista Konetalo nykyaikaisemmille Metsä ja Main ja Yhdistynyt kuningaskunta Boxcar-panimo on sijoittunut lippulaivansa Dark Mild ympärille.

Tämä Dark Mildin suosion elpyminen on ehkä oireenmukaista käsityöläisten kasvavasta trendistä sen esivanhempiin nähden ja suuremmasta arvostuksesta historiallisempiin ja perustavampiin tyyleihin. 'Luulen, että tällä on ehkä vielä enemmän merkitystä joillekin käsityöläisjuomareille', Seattlen Machine House Breweryn brittiläinen perustaja Bill Arnott sanoo. '[Ne], jotka etsivät enemmän tasapainoa ja vivahteita kaukana raskaan käden oluista, jotka määrittelevät käsityöläisen.'



Jokainen oluen ystävä tarvitsee tämän humalan aromijulisteen

Dark Mild on tyyli, johon tyypillisemmin liittyy Todellinen ale kuin amerikkalaista käsityöläistä, ja tynnyri yli tynnyri.



Dark Mild on varmasti muutos vauhdissa niin monesta oluesta, jonka mallasprofiilit pidätetään humaluominaisuuksien esittelemiseksi. Suuri mallaslasku ilmaisee itsensä usein muistiinpanoilla odotetulla spektrillä: karamelli, paahtoleipä, paahteisuus, toffeee, pähkinä, suklaa ja hedelmäkakku ja yleisesti käytetty, kohtalaisesti heikentävä brittiläinen ale-hiiva tuottaa yleensä tummempia hedelmäestereitä, kuten rusina, luumu ja päivämäärä. Kuiva viimeistely valmistaa kitalaen täydellisesti seuraavaa ruokaa varten. Tyypillisen matalan ABV: n ansiosta voit - tietysti järjen rajoissa - syödä.



'Tumma tulkinta, jonka kanssa olen menossa, on vähän alkoholia sisältävä tumma ale, jolla on koko runko ja kristallimaltaiset maut', sanoo Dickison ja lisää: 'Rakastan tätä tyyliä, koska se on miellyttävän maukas olut, jota ei ole saat sinut liian humalassa. ' Näinä päivinä, Tumma lievä istuu tyypillisesti noin 3-4 prosentilla.

Historiallisesti brittiläiset panimot merkitsivät Mildsinsa X-merkkeillä, kuten ”XXXX Mild”, osoittamalla vahvuutta. Ensimmäinen maailmansota johti kuitenkin yleisiin rajoituksiin koko panimoteollisuudessa, mistä Mild eniten myytyinä oluina kärsi eniten. Alkoholipitoisuutta rajoitettaessa oluiden vahvuus väheni välttämättömyyden vuoksi, eikä koskaan palannut 1700-luvun huippuihin.

1960-luvulle asti se oli suosituin olut Isossa-Britanniassa, vaikka se onkin nyt harvinainen löytö. Yhdysvalloissa, jossa historiallisia brittiläisiä oluita pidetään esoteerisempina, on vielä vaikeampaa löytää hyvää tummaa mietoa, ja tynnyrissä se on harvinaista. Vaikka muutama panimo - usein brittiläisen perinteen tai kokemuksen omaava - valmistaa edelleen tyyliä, sitä ei löydy amerikkalaisesta käsityöohjelmistosta.



Arnott uskoo, että brittiläiset polvet Bitter- ja Mild-tyylit ovat aliedustettuina käsityöpanimossa, koska Ison-Britannian käsityö perustuu amerikkalaiseen käsityökaluun, jossa ei ole Bitteriä tai Mildiä, hän sanoo. ”Itse asiassa Isossa-Britanniassa [käsityöläiset] määritellään periaatteessa sillä, että se ei ole katkeraa ja mietoa. Se on moderni, ärtyisä olut, joka on miljoonan mailin päässä a CAMRA (Campaign for Real Ale) pubi- tai olutfestivaali. '

'Ehkä', kertoo Boxcarin perustaja ja pääpanija Sam Dickison, 'panimot pyrkivät monipuolistamaan valikoimaansa, ja monet katsovat taaksepäin historiallisempia reseptejä. Monille se johtuu siitä, että he yksinkertaisesti rakastavat tehdä ja juoda tyylejä. Lisäksi asiat, jotka eivät ole tällä hetkellä viileitä, tarjoavat hedelmällisen tilan tehdä viileä uudestaan. '

Dickison selvittää edelleen Dark Mildinsa saatavuutta: 'Jos se on kausiluonteista, haluan sen siirtyvän syksyn tasauksesta kevääseen', hän sanoo. 'Oletan, että jos sille on vielä paljon kysyntää viime kevään aikana, voimme jatkaa sen valmistamista kesän ajan. Mutta sesongin saatavuudessa on jotain erityistä. ' Sekä Machine Housen Dark Mild että Logboat's Mamoot ovat kuitenkin ympärivuotisia tarjouksia.

'Sillä aikaa IPA saa edelleen suurimman osan rakkaudesta ”, sanoo Hirsiveneiden panimo Sen pääpanimo Josh Reid, jonka Dark Mild Mamoot on katkottu panimon valikoimasta, 'onneksi näemme, että maustetut käsityöläisjuojat arvostavat Maltin kaltaisen mallas-eteen-tyylin hienoja, mutta rikkaita makuja.'

Ne, jotka tekevät - ja juovat - Dark Milds, ovat yhtä mieltä näiden oluiden ympärivuotisesta monipuolisuudesta ja kyvystä virkistää ja lohduttaa yhtä paljon. 'Uskon, että sillä on paikka pöydässä milloin tahansa vuodesta', Rein sanoo. 'Keskikokoisen rungon ja täyden maun kahvilla ja paahtoleivällä se sopii hyvin runsaan chilipannun sekä kesäisen BBQ: n kanssa.'

'Minusta näyttää siltä, ​​että se on osa laajaa siirtymistä kohti ajattomia tyylejä', kertoo Arnott Mildin uudestisyntymisestä, 'joka perustuu perinteeseen ja jolle on ominaista tasapaino ja juomakelpoisuus'. Luovalla, jatkuvasti kehittyvällä teollisuudenalalla kunnioitus ja kunnioitus aikaisempaan kohtaan voi olla välttämätöntä modernin olutkulttuurin eteenpäin viemiseksi.

Joka tapauksessa Dickison uskoo, että lempeä on tyyli, jota kannattaa miettiä eikä määritellä. 'Säännölliset muodit määritetään katsomalla ajassa taaksepäin', hän sanoo. 'Nykyisen tai kehittyvän asian antaminen sellaiseksi painoksi menettää sen merkityksen ja pyrkii laatimaan sen ennen kuin sillä on aikaa kasvaa.'

Tämä tarina on osa VP Pro , ilmainen sisältöalusta ja uutiskirje juomateollisuudelle, joka kattaa viiniä, olutta ja viinaa - ja muualla. Liity VP Proon nyt!