Michel Roux Jr: n vesikrassipesto, johon sopivat bucatini-pastaa ja viinejä.
- Kohokohdat
- Pääateria
- Michel Roux
- Reseptit
Tämä on herkullinen kasvissyöjäresepti, joka miellyttää koko perhettä. Terävä ja kirpeä vesikrassi löytyy yleensä voileipistä tai salaateista, mutta tämä on paljon tuoreempi ja mielenkiintoisempi tapa käyttää tätä aliarvioitua lehtiä.
Bucatini, spiralisoidut kesäkurpitsa, samphire ja vesikrassipesto vastaavien viinien kanssa - resepti: Michel Roux Jr
Tarjoilee 2
Beverly Hillsin todelliset kotiäidit kausi 7, jakso 3
Ainekset
- 200g Bucatini
- 1 kesäkurpitsa
- 15 g samppanjaa
- 1 oksa timjamia
Peston valmistelu:
- 5 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl sitruunamehua
- 100g vauvan vesikrassi
- 30g raastettua parmesaania
- 30g paahdettuja hasselpähkinöitä
- 1 kuorittu valkosipulinkynsi
- 1 jääkuutio
- Suolaa ja pippuria
Menetelmä
- Peston valmistamiseksi laita kaikki ainesosat voimakkaaseen tehosekoittimeen ja sekoita, kunnes kaikki ainesosat muodostavat sileän soseen. Mausta maulla suolalla ja pippurilla, ennen kuin säilytät jääkaapissa alumiinifolion kanssa, kunnes olet valmis käyttämään (tämä estää värimuutoksia).
- Aseta Bucatini suolattuun kiehuvaan veteen ja kypsennä, kunnes se on hellä, pienellä puremalla tai 'al-dente', kuten italialaiset ehdottaa.
- Huuhtele sillä välin samphire ja leikattu kesäkurpitsa kylmän veden alla. Puolittele kesäkurpitsa ja luo spiralizerisi ohuella nuudelikiinnikkeellä pitkät pasta-tyyppiset vihannesten nuudelit. Vaihtoehtoisesti voit käyttää mandoliinia tai terävää veistä, jolla on hyvät pilkkomistaidot.
- Aseta suuri paistinpannu keskilämpötilaan tai korkealle lämmölle tippuvalla oliiviöljyllä.
- Lisää timjamioksake yhdessä kesäkurpitsa- ja samphire-filamenttien kanssa.
- Hauduta vihannekset vain minuutin ajan ja mausta runsaalla ripaus tuoretta jauhettua pippuria (ei tarvita suolaa, koska samphire tuottaa kohtuullisen osuutensa).
- Kun pasta on kypsennetty, siivilöi pois ja varaa osa keittovedestä.
- Palauta pasta paistinpannulle ja kaada pestolle, käytä hieman pastavettä kastikkeen löysäämiseen tarvittaessa.
- Sekoita hyvin, kunnes kaikki pasta ja vihannekset ovat päällystetty herkullisella vesikrassipestolla.
- Ihannetapauksessa tämä ruokalaji tulisi tarjoilla mukavasti ja kuumana muutaman parmesan-parranajon ja tuoreen basilika- ja vesikrassi-lehtien kanssa.
-
Katso lisää Michel Roux Jr -reseptejä, joissa kaikissa on vastaavia viinejä
Tietoja tästä reseptistä
Vitamiineista ja kivennäisaineista täynnä olevat pippuriset lehdet ovat upeita kastikkeiden, keittojen ja tässä tapauksessa ihanan peston valmistamiseen. Toinen erityinen ainesosa tässä ruokalajissa on ehdottomasti tuore samphire, merikasvis, joka kasvaa runsaasti rantaviivalla ja parantaa tätä yksinkertaista pastareseptiä puhtailla ja raikkailla suolaisilla merimaisilla makuilla.
Viinit, jotka sopivat vesikrassipestoon ja bucatini-pastaan
Kuiva saksalainen Riesling, jolla on voimakas mineraalisuus, tekee ihmeitä tälle maukkaalle kasvisruokalle. Edullinen Stepp Riesling, Kallstadter Saumagen 2014 on täynnä herkullisia omenoita ja persikoita. Tämä on kiehtova valkoviini, joka täydentää helposti tätä elävää reseptiä.
Ehdotan nuorta, virkistävää ja innostavaa Sauvignon Blancia Loiren alueelta tämän kevyen ja herkullisen annoksen mukana. Calvet Pouilly-Fumé 2014 on täynnä sitrushedelmiä ja aromaattisia makuja korostaen tämän valkoviinin puhtautta ja mineraalisuutta.
Vaikka Château de Puligny Montrachet En Remilly, St Aubin, 1er Cru 2011 on hieman kalliimpi, se on minun suosikkini. Tällä 100% Burgundin Chardonnaylla on kaikki burguandilaisen viinin erottavat piirteet. Hienosti tuore, aivan kuten tämä kasvisruoka.
Viinit
Stepp, Riesling, Kallstadter Saumagen, Pfalz 2014
htgawm kausi 4 jakso 10
Tällä valkoisella on upeita kirpeitä ja hedelmäisiä makuja, jotka yhdistyvät niin kauniisti vesikrassipeston kermaisten mutta terävien makujen kanssa. Tällä Rieslingillä on epätavallinen viimeistely, joka melkein pistelee makuhermoja, mutta valkoisen persikan hienovaraiset sävyt antavat tälle viinille täyteläisen ja raikkaan hienovaraisuuden. OVH: Marks and Spencer 15 £
Calvet, Pouilly-Fume, Loire 2014
Tämän Sauvignon Blancin kelta-vihreä väri näyttää kauniilta tämän kasvisastian syvän vihreää vastaan. Kukkainen ja sitrushedelmäinen, raikas mineraalisuus, se on täydellinen kesäinen viini, jota on hienoa syödä tämän ruokalajin rinnalla auringonpaisteessa. OVH: Waitrose 15,99 €
Criminal minds kausi 14 jakso 10
Château de Puligny Montrachet En Remilly, St Aubin, 1er Cru 2011
Tämä on hyvin erikoinen valkoviini ja toimii niin kauniisti kesäkurpitsan ja vesikrassin aurinkoisten makujen kanssa tässä pastaruoassa. Täynnä tuoreutta ja aromaattisia, ruohomaisia makuja tämä keskirunkoinen valkoviini Burgundin alueelta on ihana nenässä. Runsaasti greippiä, valkoisia kukkia ja vähän hunajaa tasapainon takaamiseksi se on ehdoton näyttelytulppa - voit löytää uusia makuja jokaisessa siemauksessa. OVH: 35 € Berry Bros & Ruddilta
