Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Calvados on monipuolinen, ruokaystävällinen ja aina sesonkiaikana

Kääntyvät lehdet ja raikkaat syksyn tuulet ovat täydellisiä tekosyitä brandy harrastajat tavoittamaan lempihenkensä. Vaikka konjakki on suosituin brandy Amerikassa sen monipuolinen serkku Calvados , valmistettu omenan ja joskus päärynöiden tislauksista, on monipuolinen, ruokaystävällinen vaihtoehto, jolla on vahva kausiluonteinen potentiaali.

Kuten rypäleen pohjainen serkku, Calvados luokitellaan brandyiksi. Jotta brandy voidaan laillisesti kutsua Calvadosiksi, se on valmistettava Normandiassa, Luoteis-Ranskan alueella, joka on kuuluisa omenatarhoistaan.

Normandia on jaettu kolmeen Calvadosia tuottavaan seutukuntaan: Calvados, Calvados Pays d’Auge ja Calvados Domfrontais. Vaikka Pays d’Auge on tunnetuin, Domfrontais-alaluokkaan kuuluvat alkoholijuomat sisältävät ainutlaatuisen sekoituksen, joka sisältää vähintään 30 prosenttia päärynöitä.



Karen MacNeilin ”The Wine Bible” -lehden mukaan Normandiassa kasvavat lähes 800 perintöomena-tyyppiä jakautuvat neljään makuluokkaan: makea, katkera-makea, hapan ja katkera. Normandiassa on niin paljon erityyppisiä siideriomenoita, joten jokaisella Calvadosin tuottajalla on oma sekoitus ja tuloksena oleva makuprofiili. Tyypillinen Calvadosin tuottaja saattaa kasvattaa 20–25 siideriomena-lajiketta ja yhdistää hedelmät vaihtelevissa suhteissa.



Sadonkorjuun jälkeen, joka tapahtuu tyypillisesti lokakuun puolivälistä joulukuuhun, hedelmät puristetaan ja mehu fermentoidaan yhdestä kolmeen kuukauteen. Tuloksena oleva tuote, kuiva siideri, voidaan tislata kolonnissa vielä tai kaksoistislaus ruukussa edelleen vastaavan nimityksensä mukaan. Tislattuaan Calvadosin on oltava ikääntyneitä tammitynnyreissä vähintään kaksi vuotta, paitsi Domfrontaisin alueella, jossa sitä ikääntyy vähintään kolme vuotta.



Vaikka on tapana siemailla Calvados suoraan - tai sekoita se aamukahviin! - Normandiassa, monet amerikkalaiset baarimikot ylistävät sen monipuolisuutta cocktail-ainesosana. Judson Winquist, osakkeenomistaja Normandia , ranskalaisvaikutteinen ravintola Portlandissa, Malmessa, uskoo, että Calvados on väkijoukon miellyttävä keskialuetta raskaampien tammea sisältävien amerikkalaisten viskien ja kevyempien tequilojen ja giinien välillä. Lähes 40 prosenttia Normandian valikosta on omistettu Calvados-pohjaisille cocktaileille, kuten manzanillalla valmistetuille Calvados Spritz ja Cobbler. sherry .

Kun Winquist esittelee Calvadosin vieraille, jotka eivät tunne henki, hän havaitsee usein, että Calvados uhmaa heidän ennakkoluulojaan. Useimmat ihmiset aliarvioivat Calvadosin hienovaraisuuden ennakoiden jotain paljon voimakkaampaa makeaa väkevällä omenan maulla.



New York Timesin viinikriitikko Eric Asimov ehdottaa tarjoillaan Calvados valkoviinilasissa pikemminkin kuin perinteisempi vaihtoehto, ylisuuri ilmapallo-sniper. Mutta joillekin juomisille Calvadosista nauttiminen voi olla vähemmän tärkeää siitä, mitä lasia käytät kuin kenen kanssa jaat juoman.

Kun Winquist kysyttiin suosikkitapastaan ​​juoda Calvadosia, hän vastasi: 'Siisti, kotona vaimoni kanssa töiden jälkeen.'

Neljä kokeiltavaa Calvados-pulloa

Christian Drouin Selection Calvados

Kevyt ja nuorekas Calvados, jossa on tuoreita omenoita, vaniljaa ja kanelia, pyöristettynä hieman savuisella viimeistelyllä. Sopii hyvin myös cocktaileihin. Keskimääräinen hinta: 34 dollaria.

Boulard V.S.O.P. Pays d'Auge Calvados

Monimutkainen sekoitus 4- ja 10-vuotiaita Calvadosia, joka tarjoaa leivottuja hedelmiä, hunajaa ja manteliä. Keskimääräinen hinta: 44 dollaria.

Lemorton Reserve Calvados

Tämä kotoisin Domfrontaisin alueelta, jossa savi- ja kalkkikivimaat ovat hallitsevia, tämä Calvados on valmistettu 70 prosentista päärynöistä ja tarjoaa tasapainoisen mutta rikkaan hengen. Keskimääräinen hinta: 57 dollaria.

Isä Magloire X.O. Calvados Pays d'Auge

Kirkkaampi vaihtoehto, jossa on muistiinpanoja karamellia ja leivottua omenaa, täydellinen niille, jotka haluavat vähemmän tammea Calvados. Keskimääräinen hinta: 63 dollaria.