Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

San Franciscon terroirin vangitsemiseksi yksi tislaaja valmistaa vodkaa sumussa

Laboratorioanalyysit eivät tunnista mitään erityistä vedestä Hangar One Vodka Tislaamo kerää Bay Area -sumusta tuottaakseen rajoitetun painoksen Fog Pointin Vodka .

Mutta tislaaja Caley Shoemaker voi. Hän sanoo sen maun San Francisco .

Kesän huipulla, kun sisämaan lämpötila nousee yli 90 astetta, San Franciscoa peittää sumu. Siirtyvä harmaa massa kaataa Kultaisen portin sillan yli ja kukkuloiden yli, asettuen mielialalla koko kaupunkiin. Se on niin elävä ja niin persoonallinen ekologinen ilmiö, että sille on annettu nimi: sumu Karl.

Karl ei ota monta päivää vapaata. Myöhäisillä iltapäivillä ympäri vuoden San Franciscon länsialueet ovat sumuisia ja viileitä. Kesäkuun ja syyskuun välisenä aikana, kun muu valtio imeytyy auringossa, Karl tekee ylitöitä.



Ja Karl tuo kaupunkiin muutakin kuin harmaan kalpeutensa. Pienistä pisaroista, jotka ovat 100 kertaa pienempiä kuin sadepisarat, Karl on tuoretta, puhdasta vettä.



San Franciscossa ja Pohjois-Kalifornian rannikkosumussa on valitettavaa ironiaa. Valtio on jatkuvasti kuivuuden tilassa. Pohjaveden lähteet ehtyvät nopeammin kuin niitä voidaan täydentää, ja lämpenevien lämpötilojen ansiosta Kalifornian talvinen vuoristolumireppu riippuu veden toimittamisesta ympäri vuoden. Rannikkokerroksen muodostava sumupankki on johdonmukainen ja runsas vesilähde, mutta se on logistisesti haastavaa napauttaa.

Kalifornia oli syvällä osavaltion kuivuudessa, kun Shoemaker siirtyi päädislauslaitokseksi Hangar One -aukkoon Alamedassa, saarella lahden yli San Franciscosta. Valitettavasti tislaamon käsityönä valmistetun vodkan valmistaminen riippui huomattavasta määrästä vettä. Hangar One -tiimi halusi löytää keinon säästää vettä ja lisätä tislaamon kestävyyttä, ja jonkin tutkimuksen jälkeen se tarjosi ratkaisun.

Oli yksi lähde, joka tuotti runsaasti tuoretta, paikallista vettä: Karl.



Sumujen keräämistä tutkitaan tällä hetkellä ympäri maailmaa keinona tarjota kuiville alueille kestävä vesilähde. Pohjois-Kaliforniassa sumu syntyy korkeapainejärjestelmästä, joka kiertää lämpimää ilmaa valtameren yli. Kierrätessään ilma jäähtyy, mutta koska viileä ilma ei kestä yhtä paljon kosteutta kuin lämmin ilma, pienet pisarat muodostuvat merisumukerrokseksi. Tuulten noustessa tämä merikerros työnnetään Kalifornian rannikkoa ympäröiville kukkuloille. Mitä korkeammalla rannikkomäillä on, sitä enemmän sumua voi kerätä.

San Franciscon ja sitä ympäröivän lahden alueen ylpeillä Tyynenmeren suurimmilla kukkuloilla mahdollisuuden tuottaa vettä sumun keräämiseen oli suuri. Avulla FogQuest Kanadan vapaaehtoisjoukkojen voittoa tavoittelematon voittoa tavoittelematon järjestö, joka on työskennellyt veden epävarmojen yhteisöjen kanssa Guatemalassa, Etiopiassa ja Marokossa vuodesta 2000 lähtien, Hangar One tilasi sarjan sumujen sieppaajia, jotka on valmistettu purjeiden kaltaisista pystysuorasta verkosta polyeteenistä tai polypropeenista. He sijoittivat ne muutamiin paikkoihin San Franciscossa ja East Bayssa vuonna 2015.

Tuloksena oli ensimmäinen versio Fog Point Vodkasta, joka julkaistiin vuonna 2016. Tässä versiossa sumun sieppaajista kerätty vesi sekoitettiin vodkaan, joka oli tislattu vankasta punaviinistä, Chateauneuf paavi innoittamana, 2013 Le Cigar Blanc kokonaisvaltaisesta, biodynaamisesta Bonny Doon Vineyard Santa Cruzissa, Kaliforniassa.

'Vastaus oli ylivoimainen', Shoemaker sanoo. Aina perfektionisti, hän halusi tehdä joitain muutoksia vuoden 2018 painokseen.

Koko vuoden 2017 aikana FogQuestin vapaaehtoinen Chris Fogliatti hoiti sumunsieppaajia San Franciscon ikonisessa Sutro-tornissa ja Sweet Farm Animal Rescue -palvelussa Half Moon Bayssä, 30 mailia kaupungista etelään. Tällä kertaa FogQuest käytti edistyksellisempää sumunsieppaajaa. 17 neliömetriä CloudFisher Mini , jonka on valmistanut saksalainen yritys Aqualonis , on kaksi erilaista verkkokerrosta. Se on tehokkaampi, vaatii vähemmän huoltoa ja voi kerätä sumua suuremmilla tuulen nopeuksilla, Fogliatti sanoo.

Fogliatti ja muu FogQuest-tiimi kesti koko vuoden kerätä tarpeeksi vettä Hangar Onein vuoden 2018 Fog Point Vodkaa varten. Kesäkuukausien huippukaudella Fogliatti vei Sutro Towerin sijainnista noin neljä litraa nestettä sumun sieppaajan neliömetriä kohden päivässä.

Keräyksen jälkeen Shoemaker sekoitti veden Hangar One -laitteeseen vodkaan, joka oli tislattu Napan 80-80 Chenin Blanc-Viognier -seoksesta. Pine Ridge Vineyards . Tuloksena oleva viina on 'kaunis', Shoemaker sanoo, että lämmin märkä kivien haju pomppii pois 'kirkkaista sitrushedelmistä ja kookos-karamellitisleestä'.

'Yleensä vallitsee tämä väärinkäsitys, että vodka on tylsää', hän sanoo. 'Olemme todella pyrkineet muuttamaan tätä käsitystä.'

Hangar One's Fog Point tekee juuri tämän tarjoamalla täysin paikallisen paikan tunnelman. Se nojaa voimakkaasti terroir Bay Area -sumun, joka antaa vodkalle 'mielenkiintoisia makuja, jotka voimme todella omistaa paikalle', Shoemaker sanoo.

Vodkan epäilijät, valmistaudu vakuuttumaan. Tämä ainutlaatuinen San Franciscan -henki maistuu kuin kaupungin puhtain, tuorein iteraatio.