Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Ravintolan ja baarin PR-roolin muuttuminen sosiaalisen etäisyyden aikana

Yhdysvalloissa on yli miljoona ravintolaa, jotka työllistävät arviolta 15,6 miljoonaa ihmistä Kansallinen ravintolaliitto . Sitä vastoin baarien ja juomapaikkojen määrä on yli 60 000, ja alalla työskentelee lähes 350 000 Statista kohti tiedot .

Viikon puoliväliin mennessä huomattava osa tästä väestöstä oli menettänyt työpaikkansa sen jälkeen, kun baarit ja ravintolat suljettiin koko maassa tai toiminta oli vakavasti rajoitettu. Tarjouksena hillitä leviämistä COVID-19-koronavirus , monien osavaltioiden hallitukset toteuttivat ennennäkemättömiä toimenpiteitä rajoittamalla paikan päällä sijaitsevien laitosten noutoa ja toimitusta vain suurimmissa kaupungeissa, kuten New York, Los Angeles, Chicago, Philadelphia ja Dallas.

Ensimmäiset - ja pahimmat - toimenpiteistä kärsivät olivat sektorin tuntipalkkainen henkilöstö. Mutta ravitsemusteollisuuden ruoka- ja juomasegmenttiä palvelevat myös lukuisat tukiteollisuudet. Toimittajista ja jakelijoista (ruoka ja juoma) pellavayrityksiin, keittiövälineiden valmistajiin ja kukkakauppoihin - useat teollisuudenalat saivat osuman tällä viikolla, kun baarit ja ravintolat sulkivat ovensa. Voi kestää päiviä, viikkoja tai jopa kuukausia, jotta ymmärrämme täysin vieraanvaraisuuden massaseisokin seuraukset.



Mutta yhdelle vieraanvaraisuuden viereiselle sektorille, joka voi olla näkymätön useimmille ruokailijoille, vaikutus oli välitön. Monien suhdetoimintaa harjoittavien yritysten mielestä asiakkaiden tappiot tulevat läpi nopeasti ja raivokkaasti.



Niille, jotka eivät tunne liiketoimintaa, baarissa tai ravintolassa työskentelevän PR-toimiston tavoitteena on lisätä tapahtumapaikan profiilia mediasijoitusten ja markkinoinnin avulla liiketoiminnan edistämiseksi ja saada lopulta enemmän ruokailijoita oven läpi. Sulje nuo ovet, ja palvelun arvo laskee.



'Jos he eivät ole avoimia, meillä ei ole mitään [meille] kommunikoida', yksi PR-ammattilainen, jolla ei ollut valtuuksia puhua aiheesta, kertoi VinePairille. 'Kun ravintoloiden on tehtävä päätös henkilöstön vähentämisestä, ilmeisesti ensimmäinen ulkopuolinen budjetti on PR.'

Nimettömäksi pyytävä henkilö puhui 'merkittävistä lomautuksista' ja 'huomattavista palkkojen alennuksista' virastossaan sen jälkeen, kun se menetti viikon aikana useita baari- ja ravintola-asiakkaita.

'Suurimmalla osalla asiakkaistamme on kuuden tai yhden vuoden sopimukset, mutta he maksavat meille kuukausittain', PR-ammattilainen selitti. 'Mutta ei vain kysymys siitä, että asiakkaat eivät pysty maksamaan meille ensi kuussa, emme myöskään tiedä, saammeko palkkamme viime kuusta. Kaikki eivät maksa ajoissa. '



Vaikka vieraanvaraisuuden marginaalit ovat tunnetusti partakoneen ohuita, kaikkia baareja ja ravintoloita ei ole pakotettu eroamaan edustuksestaan. Mutta aivan kuten itse vieraanvaraisuusalalla työskentelevät, monet virastot ovat nyt huomanneet roolinsa päivittäin vaihtuvan sopeutuakseen nykyiseen ilmastoon.

'Tämä on kartoittamaton alue', sanoo Mary Wagstaff, presidentti Wagstaff Media + markkinointi , suhdetoimintayritys, jolla on toimistot viidessä suuressa Pohjois-Amerikan kaupungissa.

Sen sijaan, että he asettaisivat asiakkaidensa uudet valikot tai yrittäisivät saada haastatteluja ravintolahenkilöstölle medioilla, Wagstaffin työntekijät ovat nyt tukiroolissa pitämällä baarejaan ja ravintoloissaan ajan tasalla kaikki tiedot, joita he tarvitsevat siirtyäkseen aina - muuttuva vieraanvaraisuus. 'Olemme kaikki selvittämässä, mikä uusi normaali on. Ja se muuttuu päivä päivältä, tunti tunnilta ”, hän sanoo.

Vaikka asiakkaat eivät voi maksaa ennen kuin muutama kuukausi, Wagstaff vaatii, että he ovat kaikki yhdessä. 'Jokainen asiakkaamme - ravintolat, hotellit, matkakohteet, viini- ja väkevät alkoholijuomat - emme näe itseämme erillään näistä yrityksistä', hän sanoo. 'Me ovat niitä.'

Jenna Gerbino Kaplan, freelance PR -asiantuntija ja perustaja Tämä yksi PR , on myös huomannut 'inspiroivan' yhteisöllisyyden näissä ennennäkemättömissä olosuhteissa. 'Omistajat, baarimikot, julkaisijat, toimittajat - kaikki työskentelevät kohti suurempaa hyvää', hän sanoo. Gerbino Kaplan tarjoaa palveluitaan myös baariasiakkailleen maksutta lähitulevaisuudessa.

Pohjois-Carolinassa JNK PR , perustaja Jennifer Noble Kelly käyttää sosiaalista mediaa auttamaan ruoka- ja juoma-ravintola-asiakkaita.

Hänen tiiminsä seuraa vieraanvaraisuuteen keskittyviä Facebook-ryhmiä pitääkseen asiakkaat ajan tasalla tärkeimmistä tiedoista. 'Yritämme pysyä muutaman askeleen edellä, jotta voimme neuvoa asiakkaita siitä, mikä muutos on tulossa seuraavaksi, ja tapoja, joilla vieraanvaraisuusala on jo kääntymässä', hän sanoo.

Noble Kelly kannustaa asiakkaita myös järjestämään päivittäisiä live-videoistuntoja sosiaalisen median alustoille, jakamaan asiantuntemustaan ​​ja olemaan yhteydessä kuluttajiin seisokin aikana. Yksi asiakas, Kingfisher Bar, Durhamissa, N.C., järjestää nyt virtuaalisen cocktailtunnin joka iltapäivä, omistajan Sean Umsteadin opettaessa cocktaileja ja sekoitustekniikoita.

Minneapolisissa, Valurautaviestintä perustaja Dara Levine pyrkii yhdistämään ravintola-asiakkaansa sekä paikallisiin että kansallisiin tiedotusvälineisiin.

'Olemme auttaneet ravintola-asiakkaitamme kommunikoimaan uusista tarjouksistaan ​​- reunan nouto, lahjakortit, [ja] uudet jakelupalvelut - paikallisen median kanssa, [ja] olemme jatkaneet tarinoita kansallisten tiedotusvälineiden kanssa esimerkiksi ruokakomeroista niittejä, kotiruokaystävällisiä reseptejä ja muuta ”, hän sanoo.

Viime kädessä PR: n tehtävä on antaa ravintoloille ja baareille ääni. Tällä hetkellä viestintätapa on saattanut muuttua - samoin kuin viesti - mutta kun tämä pandemia on lopulta ohi, PR-virastot ovat todennäköisesti arvokas osa alan paluuta.

'Kun tulemme tämän läpi, jokaiseen baariin ja ravintolaan vaikuttaa eri tavalla, ja he aikovat keskittyä asettamaan elämänsä osan takaisin yhteen', Bullfrog + Baum perustaja Jennifer Baum sanoo. 'Meillä on käytössämme strategiat ja taktiikat sille, milloin tämä rauhoittuu, mikä antaa meille mahdollisuuden toimia nopeasti, ja teemme sitä jo asiakkaiden kanssa.'

Tällä sosiaalisen etäisyyden aikakaudella tuskin on houkuttelevampia näkymiä kuin terveellinen vieraanvaraisuus.