Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Tsekkiläinen tislaaja herättää esikiellon absintin ja palauttaa vihreän keijun oikeutettuun kunniaan

Esikielto absintti - valmistettu ennen kuin henki kiellettiin Yhdysvalloissa ja suuressa osassa Eurooppaa noin vuonna 1914 - on yksi harvinaisimmista juomista maan päällä. Vaikka viimeiset pullot valmistettiin juuri ennen ensimmäistä maailmansotaa, ei ole aivan harvinaista kuulla vakavista keräilijöistä, jotka omistavat harvinaisia ​​absintipulloja vuodelta 1880 tai 1870.

Aikaisemmin tänä vuonna kuitenkin jopa kovaa absintteja olivat järkyttyneitä saadessaan tietää, että joku oli löytänyt avaamattoman, noin 200 vuotta vanhan pullon ensimmäisestä valmistusabsintistä. Pullo on peräisin ensimmäisestä kaupallisesta absintitislauksesta, Dubied Père et Fils, ja historioitsijat tunnistivat sen vuodeksi 1798–1843. Vuosikertaisen absintinmetsästäjän löytämänä se lahjoitettiin myöhemmin Absintin museo Môtiersissä, Sveitsissä.

Siitä huolimatta tuo tarina teki otsikoita , vain valittu joukko sisäpiiriläisiä sai sitten tietää, että toinen pullo alkuperäisiä Dubied Père et Fils -tuotteita oli löydetty samanaikaisesti. Kuten kävi ilmi, toista pulloa ei annettu missään absinttimuseossa. Sen sijaan se jaettiin ja otettiin kymmenkunta historiallisen absintin omistautuneen fanin kesken.



Tšekin tislaaja herättää uudelleen esikiellon absintin

200 vuotta vanha pullo ensimmäisestä tuotantobisintistä lahjoitettiin Maison de l'Absinthe -yhtiölle tänä vuonna. Luotto: facebook.com/Maisondelabsinthe



Vaikka me kaikki muut eivät koskaan saa maistaa tällaista kerrostettua juomaa, tuo alkuperäinen on inspiroinut korvikkeen: tšekkiläisen kulttitislauslaitoksen Martin Žufánekin historiallisesti tarkka uudelleenluominen.



'Kun sain mahdollisuuden maistella todellista kopioitua, aivan ensimmäistä kaupallista absinttia, päätin tehdä kopion', Žufánek kertoo tislaamostaan ​​Moravian kaupungissa Boršicessa, lähellä Tšekin tasavallan itärajaa Slovakian kanssa. Žufánek, joka on kortinhaltija maailmanlaajuisen absintti-alamaailman jäsen, oli yksi harvoista, jolla oli mahdollisuus ostaa laukauskokoinen näyte toisesta 200 vuotta vanhasta Dubied-pullosta.

Maun innoittamana Žufánek löysi sitten käsinkirjoitetun version alkuperäisestä Dubied-reseptistä Neuchâtelin, Sveitsin historiallisen absintin tislaavan Val-de-Traversin alueen hallinnollisen kaupungin, arkistoista. Valitettavasti resepti ei sisältänyt tarpeeksi tietoa tislausprosessista. Toisin sanoen, vaikka se olisi voinut luetella ainesosat, se ei sanonut, miten niitä käytetään.

'Valitettavasti resepti ei ole kaikki', Žufánek sanoo. ”Voit helposti kiinnittää sen. Kyse on protokollasta, ajasta, lämpötiloista ja tonnista muusta. '



Täällä se auttaa luomaan yhteydet maailmanlaajuiseen absintin maanalaiseen osaan. Vuosikertaisten pullojen lisäksi absintteja ovat usein antiikkiesineiden keräilijöitä, jotka menevät paljon pidemmälle antiikki absintti lusikat , lasit ja kannut. Ystävien kautta Žufánek onnistui jäljittämään yhden Dubied-perheen jälkeläisen tallentamat tiedot, mukaan lukien alkuperäinen resepti ja tislausprotokolla.

Hän ei sano, miten hän sai sen tai liikaa muuta siitä, vaikka hän huomauttaa, että prosessi oli 'täysin erilainen' kuin muut aiemmin nähneet absintin tislausvaiheet. Se oli ilmeisesti säveltänyt sen jälkeen, kun absintikiellot tapahtuivat Sveitsissä vuonna 1910 ja Ranskassa vuonna 1914, ajatuksella, että seuraava sukupolvi - tai ehkä sen jälkeinen sukupolvi - voisi käyttää ohjeita noustaakseen Dubiedin version hengestä. Luonnollisesti muistiinpanojen tekijällä ei olisi voinut olla aavistustakaan siitä, että absintin vastaiset lait kestävät lähes vuosisadan juoman kahdessa kotimaassa.

Tšekin tislaaja herättää uudelleen esikiellon absintin

Rajoitetusti vapauttavan historiallisen absintinsa lisäksi tšekkiläinen tislaaja Martin Žufánek tislaa perinteisiä tšekkiläisiä väkeviä alkoholijuomia kuten päärynä brandy. Luotto: Instagram.com/Zufanek

Žufánek sanoo, että vuosikertaprosessin käyttäminen tuotti 'valtavan' eron, merkittävän lausunnon sellaiselta, jonka omat St. Antoinen, L'Anciennen ja La Grenouillen absintit ovat laajalti kiitollisia cognoscentiltä.

Vaikka Žufánekin uskotaan lunastan tšekkiläisen absintin siitä kauheasta maineesta, joka sillä oli noin vuosikymmen sitten, kannattaa huomauttaa, että absintti alkoi sivutoimena yritykselleen. Suurin osa Žufánekin myynnistä on pitkään ollut perinteisiä tšekkiläisiä väkeviä alkoholijuomia, kuten päärynä brandy ja luumupohjainen slivovitz. Absinthe on vasta äskettäin alkanut tulla 'kolmanneksi tai neljänneksi' myynnissä, Žufánek sanoo, ja sen jälkeen seuraa joukko outoja liköörejä, joista useimmat meistä eivät ole koskaan kuulleet. (Kun sain kiinni Žufánekista, hän oli poimimassa sorbit käytettäväksi uudessa oskerušovicassaan, tisleestä, joka oli valmistettu tästä harvoista hedelmistä.)

Uusi absintti on kulttien keräilijöiden ja jokapäiväisten harrastajien saavutus. Se on 'luultavasti paras absinti, jonka olen koskaan tehnyt', Žufánek sanoo ja ilmeisen tarkka kopio ensimmäisestä kaupallisesta absintista.

Dubied 1798 - Žufánek 2018 -nimellä kutsuttu uusi julkaisu on rajoitettu vain 440 puol litran (16,9 unssia) pulloon. Tšekin tasavallan osuus tästä julkaisusta myytiin muutamassa tunnissa, mitä Žufánek ei ollut koskaan ennen nähnyt. Myös Yhdysvalloissa ja muualla oleville asiakkaille myy pullot absinthes.com ja alandia.de .