Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Lopullinen opas italialaisen viinin yhdistämiseen klassiseen italialaiseen hintaan

Ruoan yhdistäminen viiniin voi olla pelottavaa. Toisaalta on tiedettä. Ne, jotka valitsevat tämän reitin, huokosivat happotuloksia ja kaikkea muuta.

Mutta yksinkertaisesti sanottuna paras tapa yhdistää ruokia ja viinejä on muistaa yksi hyödyllinen riimi: mikä kasvaa yhdessä, menee yhteen. Käännös? Syö elintarvikkeita, jotka on kasvatettu ja valmistettu samoilla maantieteellisillä alueilla kuin pullosi.

Harvat keittiöt ovat yhtä palvottu maailmanlaajuisesti kuin italialainen ruoka, lajityyppi, joka ulottuu 20 alueelle ja vuosisatojen hienosäätöön. Meillä amerikkalaisilla on onni saada useita italialaisia ​​alueellisia ainesosia joko maahantuonnin tai kotimaisten adoptioiden avulla (hei, rucola).



Haluatko oppia yhdistämään suosikki klassiset italialaiset ruokasi uskomattomiin paikallisiin italialaisiin viineihin? Tässä on kahdeksan suussa sulavaa yhdistelmää. Varoitus: Älä lue tätä nälkäistä.



Pihvi firenzeläinen

Tätä klassista toscanalaista ruokaa kunnioitetaan yksinkertaisuudestaan ​​ja runsaasta maustaan. Paikallinen Chianina-härkä on tämän portaikkoleikkauksen, jota kutsutaan myös T-luuksi, arvostettu lähde, johon on kastettu oliiviöljyä ja merisuolaa, hierottu valkosipulilla ja hiiltynyt täydellisesti. Se tarjoillaan usein grillattujen vihannesten kanssa. Kuulostaa siltä, ​​että voit tehdä tämän tänään! Mutta entä viini?



Chianti Classico : Tämä paikallinen kuin Chianina-sonni, tämä Sangiovese-pohjainen sekoitus on täydellinen pariliitos tälle ruokalajille. Kirkkailla kirsikka- ja karpalomaromeilla on lieviä maanjälkiä ja joskus sävy mokkaa, jotka kaikki täydentävät lihan hiiltä. Nämä viinit ovat myös keskitäytelöisiä, hyvällä syvyydellä ja erittäin happamilla, joten ne eivät painaa kitalaasi.

Prosciutto-kääritty viikuna Grana Padanon kanssa, tiputettu balsamilla

Emilia Romagnaa pidetään Italian leipäkorina, ja sillä on pitkä luettelo upeista paikallisista erikoisuuksista. Tämän yksinkertaisen levyn avulla jokainen ainesosa voi laulaa. Makeat, kypsät viikunat kääritty prosciuttoon? Kyllä kiitos! Rypytetyn Grana Padanon kynnet tippuivat kevyesti balsamilla? Kyllä taas!



Lambrusco : Tämä Emilia Romagnan kuohuviini punaviini on niin täydellinen tälle astialle, että se sattuu. Lambruscon pehmeä makea, hieman katkera tang täydentää tätä ruokaa kuin unta, ja kuplat lisäävät käsitystäsi happamuudesta ja puhdistavat kitalaesi jokaisen siemauksen jälkeen. Lambruscot ovat ihania leikkaamaan rasvaa ja tuomaan esiin parhaat maut ruoassasi.

Trenete ja Pesto

Liguria on peston koti, suolaiset basilika- ja männynpähkinäkeitokset, jotka me kaikki tunnemme ja rakastamme. Klassinen Trenette- ja Pesto-annos on jälleen yksinkertainen ja täynnä makua. Ripottele astia pienellä oliiviöljyllä ja focaccian puolella, joka sattuu myös Ligurian rakeista.

Gavi di Gavi : Gavin kaupunki Piemontessa, aivan Ligurian pohjoispuolella, valmistaa tätä viiniä Cortese-rypäleistä. Sen nimi on Gavi di Gavi, ja se on yksi tunnetuimmista valkoviinimerkinnöistä Italiassa. Tämä raikas, mineraalivetoinen viini sai suosiota otteluna Ligurian mereneläviin, mutta se ei ole kaikki. Ota purema pestoa ja siemailla Gavi, ja kiität meitä.

Haudutettu Barolossa

Tämä runsas Piemonten ruokalaji valmistetaan yleensä vasikanlihasta, haudutetaan kalliilla Barolo-viinillä ja sitten paistetaan. Se on mahtavaa. Hyvä uutinen on, että jos et löydä tai et halua käyttää vasikanlihaa, voit korvata sianlihaa. Ja jos et halua ostaa Baroloa, meillä on myös sille vaihtoehto.

Langhe Nebbiolo : Barolon kaupunki sijaitsee kukkuloilla, jotka tunnetaan nimellä Langhe, ja täällä kasvatetaan Barolosta kuuluisaa rypälettä Nebbiolo. Langhe Nebbiolo -viinit ovat voimakkaita, tyylikkäitä ja maanläheisiä, kaikki samanaikaisesti, ja niissä on kirkkaita kirsikkahedelmiä, joissa on ruusun terälehtiä ja ripaus nahkaa. Paras osa? Ne ovat noin puolet Barolon hinnasta.

Sianliha

Aja mihin tahansa Keski-Italian läpi ja törmäät todennäköisesti porchettaan. Tien varresta osterioihin tämä suolainen luuton sianliha Abruzzosta täytetään maksalla, fenkolilla ja muilla yrtteillä ja sitten syljetään. Se on erittäin suosittu voileipien kanssa Italiassa tai täydellisenä myöhäisillan välipalana. On hauskaa tehdä porchetta kotona, tai saatat jopa löytää sellaisen, joka on valmistettu paikallisista italialaisista markkinoista tai ruokakaupasta.

Montepulciano d'Abruzzo : Tämä keskitäyteläinen, tummansävyinen viini on Abruzzon ylpeys ja ilo ja katkottua punaviiniä monissa italialaisamerikkalaisissa ravintoloissa. Montepulciano d'Abruzzo -viinit ovat hyvällä hedelmäsyvyydellä, ja niissä on luumuja ja yrttejä, ja ne ovat juuri sopivia porchettan suolaisille ja rasvoille. Vaikka ne voivat olla uskomattoman edullisia, katso edullisemman astian ulkopuolelta hieman kalliimpaa pulloa, joka heijastaa todella tämän rypäleen monimutkaisuutta. Tartu muutama ja ota sianliha levy parhain kanssa.

Mustekala perunoilla

Yksinkertaisuus on elämän mauste Tyrrhenan rannikolla. Keitetään mustekala, grillataan, tihkutetaan oliiviöljyä siihen ja syöt sen perunoiden, tuoreiden kirsikkatomaattien ja herkullisten oliivien kanssa. Se siitä! Näin se tehdään Napolissa. Mutta kuten aina, tämä suoraviivainen valmiste sisältää valtavan makupainon. Jos et halua sotkea mustekalan kanssa kotona, voit käyttää myös katkarapuja, kalmaria tai seepiaa.

Falanghina : Tämän paikallisen viinin sitruunanvärinen, piristävä mineraalisuus istuttaa sinut aivan Napolin rannikolle. On aurinkoa pullossa. Yritä löytää Falanghina Campanian alueelta parhaan esimerkin saamiseksi. Viinin puhdas, raikas sitrushedelmä ja korkea happamuus sopivat täydellisesti yksinkertaisesti valmistettuun mustekalaan, korostaen sen hienovaraista viehätystä.

Milanon kyljys

Rakastatko Wienerin saksia? Italialla on oma versio - pienellä käänteellä. Cotoletta alla Milanese tulee Lombardiasta, pohjoiselta alueelta, jolla on joitain itävaltalaisia ​​juuria. Kyllä, se on leivitetty vasikanleipä, mutta cotolette tarkoittaa 'vähän kylkiluuta', ja tämä leike on luullista. Ja perunasalaatin sijasta Lombardiassa tarjoillaan paahdettuja perunoita tämän suosikin rinnalla.

Oltrepo Pavese : Lombardian Oltrepo Pavesen viinit ovat usein sekoitus paikallisia viinirypäleitä, kuten Barbera, Uva Rara ja Pinot Nero (alias Pinot Noir). Ne ovat pehmeitä ja keskitäytelöisiä, kirkkailla hedelmillä ja erittäin happamilla, ja ne ovat yleensä melko edullisia. Siemaillen hieman jäähdytettyä Oltrepo Pavesen, samalla kun näppäät hieman kylkiluuta, saat sanoa Bravo!

Kuskus kalan kanssa

Hauska tosiasia: Sisilian ruokaan vaikuttavat voimakkaasti Pohjois-Afrikan ainesosat. Ota kuskus. Välimeren suurimmalla saarella he kokkaavat kuskusta suolaisessa kalaliemessä ja lisäävät siihen mitä tahansa merestä. Tämä perinteinen ruokalaji on helppo valmistaa osavaltiossa, ja täällä me usein koristamme sen kevyesti jauhotetulla kalamarilla.

Nero d'Avola : Tämä on punaviini. Siis mitä? Kalaruokaa varten? JOO! Nero d'Avola on Sisilian ensisijainen punainen rypäle. Nero d'Avolan viinit ovat keskitäytelisiä, ja niissä on luumuja, mustia kirsikoita ja hieman lakritsiä. Vaikka se on kalapohjainen, kuskus al pescen liemi voi olla hieman tiheä, ja tällä viinillä on kirkkaat happamuudet ja suolaiset muistiinpanot, jotka kestävät sitä ja täydentävät astian monimutkaisuutta.

Tätä artikkelia sponsoroi Italian kauppakomissio .