Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Soju, Shochu ja Saken erot, selitetty

Ei ole mikään salaisuus, että aasialaiset alkoholijuomat ovat nousussa. Soju on maailman parhaiten myyvä viina tilavuuden mukaan. Shochu on suosituin henki kotimaassaan Japanissa, ja se onkin kuulemma tehdä tilkka highside-muunnelmissa ja poshissa umami-cocktaileja .

Samaan aikaan saken suosio kasvaa edelleen Yhdysvalloissa kasvaa vuosittain 1990-luvulta lähtien.



Joillekin kuluttajille kysymykset kuitenkin peittävät nämä luokat. Mitä eroa saken ja shochun välillä on? Ja miten soju pelaa asioihin? Tässä on erittely saken, sojun ja shochun välisistä eroista.



Jokainen oluen ystävä tarvitsee tämän humalan aromijulisteen

Soija

Soju on selkeä henki, joka on peräisin Koreasta. Se valmistettiin perinteisesti riisillä, mutta siitä lähtien, kun riisin tislaus oli kielletty Korean sodan aikana, tislaajat ovat käyttäneet muita jyviä ja tärkkelystä, kuten vehnää, bataattia ja jopa tapiokkaa. Tämän seurauksena sojus vaihtelee tuoksun ja maun suhteen.

Soju on useimmiten juoma suoraan ruoan kanssa, kuten viini, mutta sitä käytetään myös cocktaileissa, kuten henki. Sillä on neutraali maku, kuten vodka , mutta puolet alkoholipitoisuudesta - se yleensä vaihtelee välillä 20-34 prosenttia ABV verrattuna vodkan 40 prosentin ABV: hen.



Soju on parhaiten myyvä väkevää alkoholia maailmassa, mutta sitä ei laillisesti pidetä henkenä kaikkialla. New Yorkissa ja Kaliforniassa esimerkiksi , oluen alla voi myydä enintään 24 tilavuusprosenttia alkoholia viinilupa , joka on ravintoloiden halvempaa ja helpompaa hankkia kuin viinilupa.

Shochu

Shochu on peräisin Japanista vähintään 500 vuotta sitten. Sillä on tiettyjä ominaisuuksia sojun kanssa, mukaan lukien samanlainen matala ABV (keskimäärin 25-30 prosenttia ABV) ja ääntäminen. Shochua valmistetaan myös yleisimmin bataatista ( imo-jochu ), ohra ( mugi-jochu ) tai riisiä ( kome-jochu ).

Mukaan sommeljeille, sertifioidulle shochu-neuvonantajalle ja ”Food Sake Tokyo” -kirjailijalle Yukari Sakamotolle, shochun maku ja laatu voivat vaihdella suuresti. Laadukas shochu, nimeltään honkaku shochu, on kertatislattu, jolloin se voi säilyttää perusaineen maut. Sellaisena bataatti shochu maistuu hyvin erilaiselta kuin riisi shochu.



Shochua kulutetaan myös useimmiten kivillä sekoitettuna kylmään tai kuumaan veteen tai tuoreen mehun kanssa, mikä alentaa alkoholipitoisuutta vielä noin 12-15 prosenttiin ABV: stä, samanlainen kuin lasillinen viiniä. Sitä voidaan käyttää myös korvaavana alkoholina klassisissa cocktaileissa, kuten Martini tai Negroni .

Sake

Otetaan tämä pois tieltä: Sake on ei riisiviiniä . Se ei ole myöskään japanilainen vodka tai minkäänlainen tislattu alkoholi. Sakella on enemmän yhteistä oluen kanssa kuin millään muulla alkoholijuomalla. Kuten olut, se valmistetaan liotetusta viljasta ja sitä valmistetaan ja fermentoidaan hiivalla. Saken tapauksessa se fermentoidaan sitten toisen kerran koji-muotilla.

Maku-sakea voi vaihdella kuivasta makeaan, mitattuna Saken mittarin arvo (SMV), numeerinen asteikko, joka vaihtelee -15: stä +15: een, ja kuivuus kasvaa määrän mukana. Näet nämä numerot usein saken valikoissa tai sakepullojen etiketeissä. Se on yleensä kirkas ja silti, mutta suodattamaton sake on maitomainen valkoinen, ja jotkut sakut ovat hiilihapotettuja.

Sakea tarjoillaan parhaiten huoneenlämmössä. Se voidaan tarjoilla myös kylmänä tai lämpimänä, vaikka jälkimmäinen on varattu halvempaan, vähemmän puhdistettuun tarkoitukseen.

Lopuksi, vaikka amerikkalaisia ​​opetetaan tai houkutellaan usein pariksi heidän vuoksi sakin kanssa - tai vapisemaan , osana sakepommia - kumpikaan käytäntö ei ole yleistä Japanissa. Siellä sitä pidetään enemmän kitalaen puhdistusaineena, jota nautitaan parhaiten aterioiden välillä tai yksin.

Saken laatu ja kustannukset ovat kaikki kiillotustasoa tai riisinjyvien jauhamisen määrää ennen panimoa. Kaikki riisinjyvät kiillotetaan noin 10 prosenttia ennen kuin ne saapuvat saken panimoon. Ensiluokkaisen saken valmistamiseksi panimot kiillottavat sitä edelleen, vaihtelevassa määrin.

Hänen kirjassaan Jännittävän juomisen vuosi: 52 tapaa päästä ulos mukavuusalueeltasi , Jeff Cioletti hajottaa sen seuraavasti: Sakea, joka on valmistettu 70 prosenttiin kiillotetulla riisillä sen alkuperäisestä koosta, kutsutaan yleensä joko junmai tai honjozo . Junmai tarkoittaa 'puhdasta' ja näiden sakkien alkoholipitoisuus tulee yksinomaan riisin käymisestä. Jos alkoholia lisätään ABV: n lisäämiseksi, niin honjozo sakea.

Ginjo tarkoittaa sakea, jonka riisinjyvät kiillotetaan enintään 60 prosenttiin ja daiginjo , enintään 50 prosenttiin. Mitä kiillotetumpi riisi, sitä puhtaampi ja tyylikkäämpi maku vaihtelee rikkaasta ja pähkinäisestä vaaleaan ja hedelmäiseen. Voit oppia lisää saketyyleistä tässä .