Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

EOD-juomat: Sam Calagione: Dogfish Head Craft Breweryn perustaja

”EOD Drinks” -tapahtuman avajaisvaiheessa VinePairin toimitusryhmään liittyy Sam Calagione, Koiranpää-käsityöpanimo . Täällä hän istuu VinePairin perustaja Adam Teeterin, vanhemman toimittaja Cat Wolinskin, henkilökirjailija Tim McKirdyn ja apulaispäätoimittaja Katie Brownin kanssa keskustelemaan neljästä tärkeästä Dogfish Headin oluesta: SeaQuench Ale, Hazy-O !, 60 minuutin IPA ja hieman mahtava . Vaikka jokainen panimo edustaa Dogfishin jatkuvaa pyrkimystä löytää 'valkoista tilaa' olutmarkkinoilta, ne kokoontuvat juhlimaan panimon pitkäaikaista sitoutumista kulinaarisiin ainesosiin ja luovuuteen.

Calagione kertoo tarinan siitä, kuinka kukin olut alkoi, selittäen kaiken oluen valmistusprosessista aina kunkin oluen nimen raskaaseen nostamiseen. Jotkut näistä tarinoista ovat saaneet hänen oluteknologiansa paikalle Smithsonianissa - ja ovat tehneet Dogfish Headistä yhden nopeimmin kasvavista käsityöpanimoista Amerikassa. Innovaatioihin sitoutunut jokaisen oluen menestys on pakottanut Calagionen sisällyttämään siihen uusia ainesosia, kuten kauramaitoa, munkkihedelmiä ja mustia limeja. Nyt hän kertoo tiimille, että Dogfish kokeilee kovaa seltzeriä ja on innoissaan päästäkseen ' Dogfish Head Book: 25 vuotta epäkeskeisiä seikkailuja '

Vaikka Calagione myöntää suosikkioluen valitsemisen panimostaan ​​on kuin suosikkilapsen valinta, hän lopulta antaa periksi ja jakaa panimot, joista hänellä ei ole tarpeeksi, ja mitä fanien on odotettava tulevina kuukausina.



Kuuntele verkossa

Kuuntele Apple Podcastsissa



Kuuntele Spotifyssa



Tai tutustu keskusteluun täällä

Adam: VinePairin New York Cityn pääkonttorista tämä on päivän lopun juomia, jossa istumme juomateollisuuden muuttajien ja ravistajien kanssa. Joten kaada itsellesi lasi ja kuuntele kanssamme. Aloitetaan show. Tämän päivän jaksossa puhumme Sam Calagionen kanssa Dogfish Headin uusimmasta oluesta Hazy-O ! heidän nopeimmin kasvava olut SeaQuench , ja tarina takana 60 minuutin IPA ja kuinka olut on velkaa koko keksintönsä pöytäjalkapallopelille. Kuulemme myös Samin ajatuksia siitä, kuinka käsityöolutteollisuudessa on entistä vaikeampi löytää valkoista tilaa. Ja lopuksi, Sam kertoo meille, mitä hän ajattelee koko kovan seltzer-villityksen suhteen ja onko Dogfish Headin tulevaisuudessa kova seltzer. Aloitetaan. Ota se pois, kissa.

Kissa: Hei kaikki. Olen Cat Wolinski, VinePairin toimittaja, ja olen erittäin innoissani siitä, että tänään tänään olen mukana Dogfish Headin perustajissa, käsityöläisen edelläkävijöissä ja käsityöolutuniversumin mahtavassa mestarissa Sam Calagionessa. Ja tämä on VinePairin ensimmäinen jakso EOD-juomista. Joten koska tämä on ensimmäinen, esitän kaikki nyt. Meillä on joitain VinePair-tiimiä kanssani. Se on VinePairin toimitusjohtaja Adam Teeter, tervehdi.

V: Mitä kuuluu, kissa? Hei, Sam.



C: Henkilökuntakirjoittajamme Tim McKirdy.

Tim: Hei kissa, hei Sam, miten menee?

C: Hyvä, ja sitten toimituksellinen yhteistyökumppanimme Katie Brown.

Katie: Hei kaverit, miten voit?

C: Olemme hienoja, olen niin innoissani. Sam, tervehdi.

Sam: Hei VinePair -tiimi, hyvä olla taas yhteydessä sinuun, kissa. Olen suuri fani siitä, mitä te teette. Oli hienoa nähdä tarina, jonka teit juuri kaverilleni Hollie Guinnessissa . Hän johtaa panimoa Baltimoressa. Joten kiitos kaverit kaikesta evankelioimistanne kaikkien meidän pienen käsityöläisen, oluen ja viininvalmistajien puolesta.

C: Hei se mitä teemme. En tiennyt tuntevasi Hollieä. Se on mahtavaa, erittäin siistiä. Joten sinulla on paljon meneillään juuri nyt. Sinulla on uusi olut tulossa, Hazy-O! Tiedän, että monet meistä ovat kiinnostuneita kuulemaan lisää ja maistamaan. Sinulla on tulossa kirja: “ Dogfish Head Book: 25 vuotta epäkeskeisiä seikkailuja . ” Ja olet myös lähettänyt meille tänä päivänä melko suuren joukon oluita. Meillä on Slightly Mighty, matalan cal IPA. Meillä on 60 Minuuttia, OG, Hazy-O! Ja tietysti SeaQuench, joka on nyt myydyin hapan olut Yhdysvalloissa. Joten mitä tapahtuu? Haluat maistaa näiden läpi? Haluatko mennä tietyssä järjestyksessä? Luulin, että tämä oli viileä poikkileikkaus Dogfish Headista ajan myötä.

S: Joo. Valitkaa suunta. Ensin haluan vain sanoa, että minulla on kunnia olla avajaisvieras. Anna minulle kavereidesi näkemys tästä suloisesta podcast-konseptista ja minne olet menossa sen kanssa.

C: Joo! Joten mielestämme tämä oli kuin olisimme kutsuneet sinut toimistoomme, VinePairin pääkonttoriin New Yorkiin. Tulit ja toit oluita maistelemaan kanssamme, ja me vain hengailemme, puhumme oluiden läpi, kuulemme kuinka liike sujuu ja meillä on upea vanha aika.

S: Tulipalon keskustelu avotulen äärellä.

C: Joo. Tulipuolen keskustelu tai IPA - keskustelu, jotain sellaista. Joten mielestäni meidän pitäisi hypätä sisään 60 minuutissa.

S: Tehdään se. Tehdään se.

C: En tiedä, millaisten ihmisten kanssa täällä on, mutta minulla on kaikki oluet edessäni valmiina lähtemään.

S: Kuulkaamme siis upea Pavlovian ääni, oletteko valmiita?

C: Voi joo! Musiikkia korvilleni.

S: Joten, kaverit, haluavat minun vain ryöstävän tämän oluen alkua, tai mistä haluat minun aloittavan?

V: Joo, se olisi mahtavaa.

C: Joo, mene eteenpäin, tästä on paljon mysteeriä ja tarinaa, joten olen utelias kuulemaan, kuinka se menee myös nyt.

S: Joten, joo, sanon, että on ironista, että se on edelleen myydyin olut. Myöhemmin puhumme kahdesta oluesta, jotka ovat mahdollisesti polulla sen varjoon. Mutta kun avasimme Dogfishin vuonna 1995, meillä oli epäilyttävä ero olla kirjaimellisesti pienin käsityöläinen Amerikassa. Amerikassa oli noin 800 panimoa, kun avasimme. Flash eteenpäin tähän mennessä, ja siellä on yli 8000, mikä on melko uskomatonta. Kun kirjoitin Dogfish-liiketoimintasuunnitelmaa, ensimmäisellä sivulla sanottiin, että Dogfish Head on sitoutunut olemaan ensimmäinen kaupallinen olut Amerikassa, joka tekee suurimman osan oluistamme kulinaaristen ainesosien avulla. Tavallaan menimme tekemään sikuri Stoutia juurisikurin ja kahvin kanssa Aprihop , joka oli mielestäni ensimmäinen jaettu hedelmällinen IPA ja Raison D'être, jossa oli rusinoita, mutta noin 1999 tai 2000 katselin kokki-ohjelmaa mausteen lisäämisestä keittoon, ja kokki puhui, jos hän säröisi paprikaa, pieniä ripaus keitto kiehui koko ajan ja vain lisäsi sitä jatkuvasti, jatkuvasti, että pippurin maku ja monimutkaisuus, vivahteet kudottuivat vaikuttavammalla tavalla aistikokemuksen saamiseksi. Ja sanoin: 'Voi, ehkä voin soveltaa sitä panimoon', jossa perinteisesti oluet hyppäävät kahdesti, kerran aikaisin katkeruuden, kerran aromin vuoksi. Ja niin menin ja löysin tämän värähtelevän jalkapallopelin pelastusarmeijasta, ja MacGyveredin sen yhdessä noin kahden kerrallaan ja ison vanhan rei'itetyn kauhan kanssa ja täytin sen pelletoiduilla humalilla ja kulmasin jalkapallopelin kiehuvan kattilan yli yrittäen tehdä siitä niin, että yksi pelletoitu humala osui olutta koko 90 minuutin ajan, että se kiehui. Ja näin 60 minuuttia ja 90 minuuttia syntyivät. Joten konsepti on, kun annat jatkuvasti IPA: ta koko kiehumiselle, ei ole aromihyppyä, ei katkeraa humalaa, ei loppuhypää. Kaikki jakautuu tasaisesti. Se tekee IPA: sta, joka on vaikuttavan hoppimainen ilman murskaavaa katkeruutta. Siinä ei ole viipyvää katkeruutta, joka sillä olisi ollut, jos lisäsin saman määrän humalaa kahteen suureen perinteiseen lisäykseen. Yksi aikaisin, toinen myöhässä.

C: Oikein, ja sillä on tämä vivahde, jonka maistat oluen läpi, kuten sanoit, se ei ole vain täysin edessään aromissa tai täysin katkera oluessa. Ja niille, jotka eivät tiedä tai eivät ole olleet panimossa, on erittäin vaikea tehdä, mitä hän kuvaa tällä jalkapallopelillä, tai mitä tahansa mittausta tälle oluelle meni. Ja se on vain naurettava kuva edes ajatella, varsinkin nähdä, että kaverista, joka tekee sitä, tulee yksi kuuluisimmista panimoista maailmassa ja yksi maan menestyneimmistä panimoista. Joten se on hullu olut.

S: Kiitos tämän sanomisesta, kissa. Olen ylpeä voidessani sanoa, että mielestäni kone on nyt kuuluisampi kuin minä. Se on aika siistiä. Viime vuonna hankimme alkuperäisen värähtelevän jalkapallopelin jalopian, joka on nyt osa Smithsonianin pysyvää kokoelmaa. Joten se on saman katon alla kuin Wrightin veljien kone ja Apollo-kapseliraketti. Joten se todella lämmittää sydämemme, että sitä pidettiin amerikkalaisena keksintönä, ja olemme todella, todella ylpeitä tästä erosta.

V: Hei Sam, minulla on kysymys sinulle, anteeksi kissa, aion vain hypätä sisään. Tarkoitan, he sanovat, että kopiointi on vilpittömimmän muotoinen imartelu. Oluessa näemme, että monet panimot kopioivat toisiaan ja mitä he ovat tehneet kaikkialla nyt. Alkoivatko muut panimot tavallaan kopioida tätä suuntausta ja tätä tekniikkaa, kun olet luonut 60 minuuttia? Ja onko siellä muita oluita, kuten se? Koska minusta tuntuu siltä, ​​etten ole koskaan nähnyt toista olutta, kuten 60, 90, 120. Ehkä se johtuu siitä, että he eivät ole selittäneet käyttävänsä samaa tekniikkaa. Mutta nämä oluet ovat niin ainutlaatuisia ja herkullisia. Mutta ehkä tiedät jotain, mitä en tiedä.

S: Joo. Tarkoitin, teimme ohjelman Discovery Channel -kanavalla. Meillä oli sarja 'Brewmasters', kuten 12 tai 15 vuotta sitten, se esitettiin joukossa eri maita. Joku toi minulle Kiinasta ”60 M” -olutta pian sen jälkeen, kun se ilmestyi, ja sanoi, että sen valmistivat kaksi hullua kaveria Kiinassa. Jatkamme oluen hyppäämistä. Ja niin oli mielenkiintoista löytää se, ja tiesimme, että emme millään tavalla aio estää heitä tekemästä sitä. Joten sanoimme vain: 'OK, luulen, että se on imartelevaa.' Mutta Adam teidän mielestänne, joo, olemme nähneet muiden panimoiden puhuvan humalan ja tasaisten rykmenttien lisäämisestä koko kiehumisen aikana. Mutta termi 'jatkuva hyppy' olemme pystyneet pitämään oman. Teknologia on ehdottomasti ainutlaatuinen meille, mutta lähtökohta on otettu käyttöön eri muunnelmina myös eri panimoilta.

C: Oikea. Ja näet tämän tapahtuvan muissa panimolaitteissa ja tekniikoissa, kuten Sierra Nevadan Hop Torpedo . Ja sitten jokaisella panimolla on oma mekanismi, jonka he MacGeyverille itselleen. On hienoa nähdä se itse asiassa. Tiedän, että Sam, olet kaiken nousevan vuoroveden nostamassa kaikkia aluksia ja että nämä innovaatiot muuttuvat ja muuttuvat ja parantavat teollisuutta kokonaisuutena.

S: Kyllä kissa, ja Aadamin mielestä aikaisemmin on vaikeampaa löytää valkoista tilaa teollisuudelta, jossa aloitimme karkeasti 700 kilpailijan kanssa, ja nyt siellä on yli 8000, ja lisäksi 90-luvun puolivälissä 90-luvun lopulle , olimme ainoa kaupallinen panimo, joka keskittyi kulinaaristen ainesosien hyödyntämiseen oluessa. Ja sitä ei pidetty tuolloin viileänä. Otimme paljon s ***. Menimme festivaaleille, ja ihmiset sanoivat: 'Hei ** reikä, miksi laitoit kahvia tukevaan? Se on epäkunnioittavaa tyyliä kohtaan. ' Joten kesti jonkin aikaa, ennen kuin todettiin positiiviseksi, että me irtoimme vain neljän ainesosan vankilasta, mutta että muut panimot omaksuivat sen laajemman oluen määritelmän, mikä on mahtavaa maailmanlaajuisesti, koska amerikkalainen olut oli aiemmin nauru kansainvälisesti, kun kaikki oli vain yleinen, eräänlainen monoliittinen valonsäde. Ja muut maat olivat kuin 'amerikkalainen olutkulttuuri on perseestä'. Mutta amerikkalainen käsityö, joka panee renessanssin, muutti sitä. Ja nyt meidät tunnustetaan luovuuden pilareiksi. Sepä hienoa. Mutta se tarkoittaa nyt kaikkien innovatiivista ja 360 astetta eri ainesosilla. Joten on haastavampaa löytää tyhjää tilaa. Ja voimme puhua siitä, kun puhumme neljän oluen läpi tänä iltana, koska se on silti hauska osa työtä, ja sen valkoisen tilan löytäminen minulle luovana panimona on rehellisempää kuin iloinen kuin ajatella mitä olemme kasvaneet.

C: Joo, puhut tyhjää tilaa. Minusta tuntuu, että halusin mennä seuraavaksi Hieman Mightyyn, mutta nyt luulen, että meidän täytyy vain hypätä Hazy-O: han!

S: Voi, todella hieno, ajaat tätä prosessia!

C: Halusin todella odottaa loppuun asti, mutta mennään vain sinne, OK? Kulinaariset ainesosat, kyllä, käytät kaikkea sikurista suklaaseen kahviin hummeriin. Mikään et ole laittanut olutta luultavasti. Ja nyt tämä, Hazy-O !, on valmistettu kauramaidosta, onko se oikein?

S: Joo!

C: Eikä vain kauramaito, vaan kaura melkein kaikissa muodoissa. Joten siellä on mallaskauraa, kaurajauhoa, alasti kauraa ja kauramaitoa.

S: Todellakin. Kun puhumme tyhjän tilan löytämisestä, olemme tehneet sumutyyppisiä, suodattamattomia IPA: ita yli vuosikymmenen ajan. Teimme oluen nimeltä Squall vaatetusyrityksen kanssa, kun olutmaailmassa myytiin 750 millilitran pulloja.

C: Joo, muistan, että minulla on muisto siitä pullosta, juomisesta rannalla tai telakalla.

S: Hyvä on, se on hieno muisti. Mutta emme ole koskaan tehneet hämärää osaa ydinsalkustamme, koska rehellisesti sanottuna emme tunteneet oloaan mukavaksi. Siellä on todella kaksi erilaista mallia paitsi panimoille, väkevien alkoholijuomien tuottajille tai viinitiloille, mikä tahansa CPG-yritys oli edelläkävijä malli, jossa otat riskejä ja teet jotain, mitä ei ole aiemmin tehty, yrittäen löytää tyhjää tilaa tai siellä on jonkinlainen nopeaseuraajamalli, jossa rakennat yrityksen, joka todella tunnistaa pienempien yritysten trendit ja käyttää taitojasi ja resurssejasi voittamaan heidät innovatiivisissa asioissa. Mutta voit kaupallistaa paremmin. Ja Dogfish on aina ollut enemmän uraauurtava malli, mikä joskus tarkoittaa, että olet *** ylös. Ja mielestäsi mielenkiintoiset asiat eivät ole kestäviä. Mutta joskus löydät valkoisen tilan, joka on todella kestävä. Ja tietysti usvainen IPA-luokka on nyt nopeimmin kasvava olutluokka Amerikassa. Kontekstin kannalta hämärät IPA: t kasvavat 97 prosenttia vuoteen mennessä. Nopeimmin kasvava alkoholisegmentti on seltzer, joka kasvaa noin kaksinkertaiseksi, mikä on noin 200 prosenttia edellisestä vuodesta, lähinnä White Claw and Truly -tuotteiden kanssa. Mutta kauramaito kasvaa 303 prosenttia edellisestä vuodesta. Ja niin meidän Hazy-O! istuu makealla paikalla tämän paremmin sinulle trendin välillä, jossa ihmiset nojaavat maitomaidosta kasviperäisiin maitoihin. Ja se on jotain, jonka olen enimmäkseen hankkinut barista-kulttuurista ja menen paikkoihin, jotka ottavat kahvia todella vakavasti ja katselen heidän priorisoimaan kauramaitoa, mitä se antaa vartalolle ja kermaisuudelle ja silkkisyydelle suhteellisen katkera tuote, eikö? Kahvi. Ja olin kuin, ehkä tämä olisi jotain todella hienoa tuoda hämärän IPA: n maailmaan, koska suurin osa hämäristä IPA: ista on mallaskauraa tai mallasvapaata, ja se antaa sumua. Ajatus kauran käytöstä vaarassa ei todellakaan ole uusi, mutta tosiasia, että yhdistämme kaikki nämä neljä muotoa ja työskentelemme suoraan tämän todella uraauurtavan kauramaitoyrityksen kanssa, jolla on oma ainutlaatuinen prosessi nimeltä Elmhurst , tiellä New Yorkissa sijaitsevalta kavereidesi pääkonttorilta, on todella merkitystä tälle oluelle. Mitä te tyypit olette mieltä? Sinulla on se edessäsi. Olen juonut sitä paljon.

C: Halusin odottaa, jotta voisin tehdä halkeilevan ääneni.

S: Voi mennä, mene, mene, mene, mene!

C: Voi kyllä. Hazy-O! nyt sitä mennään. Jotain, josta puhuimme toimistossa tai luultavasti virtuaalitoimistomme, olivat yhdessä äskettäin: Kumpi tuli ensin, vaiput vai kaura? Kuten sanoitte, kaura on ollut osa utuisia IPA: ita ja utuisia oluita jonkin aikaa. Joten oliko oluen kauran avulla kauramaidon suosio? Vai aikooko kauramaito tehdä tästä oluesta suositumpaa? Vai onko se aivan kuin kokonaisuus?

S: Joo, joo, en koskaan ajatellut sitä, kana-ja-muna-tyyppinen asia. Mielestäni kauramaidon kehitys on ehdottomasti vain osa 'sinulle paremmin' -trendiä, ja kuluttajien etusijalle asetetaan ainesosat, jotka heidän mielestään sisältävät 'sinulle paremmin' -komponentin. Ja mielestäni tämä suuntaus oli omalla polullaan samaan tapaan IPA: n utuisen trendin kanssa, sanoisin.

V: Joten minulla on nopea kysymys sinulle Sam. Puhuimme myös tästä, joten olen saanut oluen edessäni. Mikä oli liiketoimintapäätös tarran kanssa? Joten ilmeisesti Dogfish myi äskettäin Sam Adamsille. Oletteko voineet tehdä kutistekääre-tölkin, oletan? Mutta menit tarrapullon kanssa. Onko siihen syytä? Johtuuko se siitä, että niin monet muut vaarat ovat tällä tavoin? Vai onko meillä prototyyppi, joka näyttää erilaiselta, kun se tulee markkinoille? Olen utelias.

S: Ei, ei, ei. Hyvä kysymys. Todella. Se oli nopeutta markkinoille. Joten meillä on pieni purkituslinja Rehoboth Beach -panimossa, ja sieltä olemme lähettämiäsi näytteitä. Ja koska se on pienimuotoinen, haluamme olla todella taitavia ja tehdä nopeita päätöksiä uusista eristä, jotka haluamme käynnistää. Joten julkaisimme Hazy-O: n! 16 unssissa, jossa on paperitarra. Mutta olet oikeassa, kun myymme erärannikon rannikolle, se on 12 unssin täysin käärittyinä taideteoksina todellisessa tölkissä. Joten te olette ensimmäisten joukossa maassa Delaware-alueen ulkopuolella, jotka kokeilivat tätä olutta. Tällä hetkellä sitä myydään vain näissä panimon 16 unssin 4-pakkauksissa.

T: Joten minulla on täällä myös kysymys, joka liittyy siihen. Puhut innovaatioista koko ajan, ja se tuntuu ketjulta, joka todella yhdistää kaikki tuotteesi. Kun olet kasvanut tuotemerkkinä, huomaatko, että on vaikeampaa olla niin näppärä ja nopea markkinoida asioilla ja sellaisenaan, joka on tai kuulostaa innovaattorilta? Onko se turhauttavaa?

S: Se on itse asiassa hyvä kysymys, Tim, palaan Adamin luo, olet oikeassa. Dogfish ja Boston Beer sulautuivat viime vuonna, joten meillä on nyt Dogfish, meillä on Sam Adams, meillä on Angry Orchard, Twisted Tea ja Truly. Ja yrityksemme on mielestäni enemmän innoissaan riskistä kuin riskin välttäminen. Mielestäni se johtuu osittain siitä, että meillä on resursseja ja 10 erilaista vähittäiskauppapaikkaa, joten suuret panimomme voivat olla kuin hienoja kohtia Monetsin ja Renoirien tekemisessä, kun taas pienet pienet 10-tynnyrijärjestelmämme New Yorkissa, Delaware ja Kalifornia voivat olla kuin heittää s *** seinällä ja Jackson Pollocking pienellä näyttämöllä. Joten yritämme omaksua riskit mahdollisimman aggressiivisesti, mutta teemme sen pienessä mittakaavassa, jotta ne ovat hallittavissa olevia riskejä. Joten siksi meillä on pieni puristinlinja pienessä panimossamme ja tietysti paljon suurempi purkkisäiliö, kun olemme todistaneet konseptin ja haluamme viedä sen kansallisesti.

C: Unohdin mainita uuden panimon, se on Wynwoodissa, eikö?

S: Joo taidealueella ja ehkä kun juomme SeaQuenchia, voimme kiertää takaisin, koska hedelmäinen hapan ovat erittäin suosittuja siellä. Joten voimme kiertää takaisin panimoon.

C: Joo. Olen valmis siirtymään eteenpäin kukaan muu?

V: Ei, tarkoitan mielestäni, että haluan puhua SeaQuenchista, koska luulen, että olet viitannut joihinkin asioihin, joista olemme puhuneet paljon VinePairissa, ja se on kuin tämä 'terveydenhoidon' idea. Ja puhut paljon hyvinvoinnista, kauramaidosta ja vastaavista. Ja minusta tuntuu, että SeaQuench on kuin yksi näistä oluista, joka puhuu ihmisille tällä tavalla. Sinusta tuntuu hyvältä, kun juot sitä, jos sillä on järkeä. Et tunne syyllisyyttä, sillä on joitain näistä ominaisuuksista, jotka saavat sinut tuntemaan, että oi, voit juoda sen treenaamisen jälkeen tai mitä tahansa, oliko se tarkoituksellista? Tarkoititko osua kyseisille markkinoille? Koska minusta tuntuu, että se on tori, joka todella omaksui tämän oluen. Oletan, että tämä on nopeimmin kasvava olut 60 minuutin takana. Tiedän, että viittasit siihen myös ohjelman yläosassa sanoessasi, että luulet olevasi joitain oluita, jotka voisivat saada 60 minuuttia, onko tämä yksi niistä?

S: Jep, ja sanoisin Hieman Mighty ja SeaQuench, että voimme nähdä olevan 60 minuutin pimennyttä polkua. Hazy-O: n tuomiot! koska emme ole vielä edes käynnistäneet sitä. Mutta nämä ovat neljä olutta, ja olemme iloisia siitä, että ne ovat niin täydentäviä ja eroteltuja toisistaan. Mutta joo, ja Adam, kuten te, ja kuten kaikki tämän podcastin tietävät, panimona meidän on kuljettava todella hieno linja ja oltava varovaisia, kun esitämme oluita. Toisin sanoen liittohallitus on erittäin kiinnostunut varmistamaan, että alkoholin tuottajat eivät esitä terveysväitteitä tuotteidensa yhteydessä. Mutta sanottuaan, Dogfish on keskittynyt tällaiseen 'parempaan sinulle', kutsumme sitä 'aktiiviseksi elämäntavaksi', se voi olla parempi, vivahteikas tapa sanoa se, koska aloimme tehdä Namaste, joogateemainen valkoinen olut, yli vuosikymmen sitten. Ja kun julkaisimme tuon oluen, aloimme innostaa paljon muita kuin olutta juovia. Teemme nämä Pints ​​and Poses -joogan onnelliset tunnit. Mutta aloimme myös saada paljon ihmisiä, jotka olivat jättäneet käsityöläisen ja menneet Michelob Ultra -tuotteeseen, ja rehellisesti, koska he saavuttivat tietyn iän, jonka aineenvaihdunta hidastui. He alkoivat saada oluen vatsa, ja he alkoivat sanoa, hei, tulen takaisin käsityötaitoon, alemman ABV: n oluilla, kuten sinun Namaste . Ja se piti meitä menemässä matkaa pidemmälle kuin viisi tai kuusi vuotta sitten, ja keksimme SeaQuench Alen, jossa on paljon merisuoloja, mustia limejä ja limen mehua ja vastaavia. Ja sitten Slightly Mighty on alkuperäinen matalan cal IPA ja mielestäni varmasti myös siinä aktiivisessa elämäntavassa. Ja nyt Hazy-O! on nojautunut kauramaitoon, joka on varmasti myös siinä aktiivisessa elämäntavassa. Joten luulen, että Dogfish, jolla on aina ollut tämä kulinaarinen raison d’être tai kosketuskivi luovassa prosessissamme, se on kehittynyt keskittymiseksi aktiivisen elämäntavan suuntautumiseen kulinaaristen ainesosien ympärille, jotka liittyvät aktiiviseen elämäntyyliin. Mutta silti olemme edelleen joka askeleen päässä, kunnioittavasti liittohallituksen odotuksia siitä, että kyse ei ole terveysväitteistä, vaan oluiden luonnollisten kulinaaristen ainesosien juhlimisesta.

T: Ja onko sinulla oluita, joihin voit viitata ja jotka ovat ehkä yllättäneet sinut siitä, että profiili hyväksytään niin laajalti? Luulen, että kysyn, koska mielestäni tämä SeaQuench Ale on herkullinen. Rakastan hapan oluita. Ja mietin aina, missä määrin vain rento oluenjuojat ympäri maata todella nauttivat hapoista tai ehkä tuntevat heidän haastavansa? Ja sanotko, että tämä on jotain, joka yllätti sinut tai muut olut, jotka ovat todella lähteneet, et ehkä tuntenut alussa?

S: Happamainen tyyli, Tim, on meille mahtava tapa käydä tämä keskustelu siinä vaiheessa, että kasvatat sitä, koska Dogfish alkoi tehdä hapan oluita melkein 20 vuotta sitten Festina Lente , josta sitten tuli Festina Peche . Ja kun lähetimme sen ensin jälleenmyyjillemme, luulen, että 25 prosenttia siitä lähetettiin takaisin meille, missä jälleenmyyjät ja jälleenmyyjät olivat: 'Hei ** reikä, olutsi meni hapan.' Ja olimme kuin: 'Ei, ei, ei, ei, ei. Halusimme sen olevan hapan. ” Ja se oli kuin 12 tai 13 vuotta sitten. Ja välitä eteenpäin tänään ja ajattele kuinka moni panimo vain New Yorkin suurimmalla alueella tekee hedelmällisiä tai istuntohappoja, ja voit nähdä, kuinka pitkälle tämä tyyli on tullut. Ja tiedän, että te katatte usein juoma- ja ruokamaailman risteyksen. Ja mielestäni yksi hapan myyntikohteista on se, että ne ovat yleensä, riippumatta siitä, onko kyseessä hanhen pohja Donitsi emäs tai todellinen villi ale, kuten lambic base, he kaikki jakavat, että he ovat suhteellisen alhaisia ​​'IBU: ssa', minkä vuoksi me panimot kalibroimme katkeruutta humalasta. Ja esimerkiksi SeaQuench Ale on suunnilleen sama humalakuorma kuin Miller Lite . Ja se ei ole hoppy-olutta. Luulen, että keskivertokuluttaja, kun luulet tänään, että melkein 50 prosenttia myytävästä käsityöläisistä kuuluu IPA-luokkaan, ja kuitenkin niin läsnäolevalta kuin käsityölä näyttää, alle 15 prosenttia oluenjuojista juo käsityöolutta. Joten kun ihmiset ovat siirtymässä käsityöläisiin, jos 50 prosenttia heistä on jokin versio IPA: sta, se on lähtötie, usein käsityö, kun taas SeaQuenchin kaltaisen oluen kaltaisella oluella on niin matala hyppyjoukko, että se ei voi vedota vain oluen nörttiin, ja se on ihastuksen termi, joku, joka jo tietää ja rakastaa oluitamme, kuten minä. Mutta se voi vedota 'mineraaliin' Pinot Gris ”Juoja. Se voi vedota a Päivänkakkara kukka juoma, koska suuret makut ovat peräisin kalkista ja suolasta. Joten, kyllä, mielestäni hapat ovat loistava paikka viedä käsityöolut stereotyyppisestä hophead-kapealta ja tuoda se etenkin laajemmalle cocktail-ystäville ja valkoviinien ystäville.

C: Joo, voin olla täysin samaa mieltä siitä, että olen työskennellyt myös olutkaupassa ja tarjoillut olutta ihmisille, jotka tulisivat vain sekaisin ja hukkua. Ja monilla ihmisillä on alkupiste hapan oluen vuoksi, koska he ovat viinijuomia. Ja siellä on joitain samanlaisia ​​makuprofiileja. Ja on mielenkiintoista, että en ajattele Dogfish Headia hapan oluen panimona. Teet vain niin monia muita asioita, joita tekisin ja joihin tavoittelisin, olivatpa ne sitten IPA: t vai muut.

S: Ja luulen, että se osoittaa, Cat rakentaa sinun asiaasi, on mahtavaa nähdä, että tänään on kymmeniä tuhansia panimoita, jotka tekevät hapan, ja itse asiassa prosentuaalisen kasvun perusteella, vuoteen mennessä, hapan kasvavat nopeammin kuin IPA: t - myönnetään paljon pienemmällä pohjalla. Joten prosenttiosuus näyttää suurelta pieneltä pohjalta, mutta ei ole amerikkalaista käsityöläispanimoa, hienoja, kuten Sierra Nevada tai Uusi Belgia tai mitä tahansa, ei ole IPA: n keskitettyä käsiteollisuuden panimoa, jolla olisi yli 10 tai 15 prosentin markkinaosuus IPA: sta. Mutta Dogfishilla on mielestäni yli 51 prosentin osuus SeaQuenchin hapan oluen markkinoista, mikä osoittaa, että se on suhteellisen pieni segmentti. Olemme tietysti erittäin ylpeitä siitä, että olemme markkinajohtaja, mutta on myös todella rohkaisevaa nähdä, kuinka moni kuluttaja ja panimo on kiinnostunut saamaan tämän nopeasti kasvavan, mutta silti pienen segmentin.

V: En olisi koskaan tiennyt sitä. Se on hullua.

C: Se on hullua, koska se ei ole kuin toinen hapan olut tai toinen nälkäinen . Tarkoitan, että siinä on jotain, joka osuu selvästi merkkiin monin tavoin, mikä voi tehdä siitä niin merkittävän näissä tilastoissa. Mielestäni se on todella suolainen hapan, Margarita, Pinot Grigio. Oluessa on jotain, joka näyttää erittäin tarkoitukselliselta. Ja olen utelias, miltä tutkimus- ja kehitystyö näytti tältä ja kuinka päätit hapan istunnosta olla tämä erityinen ja melko monimutkainen resepti.

S: Joo, tarkoitan, teillä on pakkaus edessäsi, ja rallihuutomme on aina ollut 'keskuskeskuksen ulkopuolella olevia ihmisiä'. Ja kuten sanoin, yritämme olla kopioimatta. Yritämme innovoida. Mutta kun teet näitä oluita, haluat olla todella sopiva ja lähestyttävä, mutta houkutella suurta määrää ihmisiä - mutta niillä on monimutkaisuus ja vivahteet sekä laajempi ainesosien valikoima kuin useimmilla siellä olevilla oluilla - mielestämme Pakkausten ja oluiden nimeämisen on tehtävä paljon raskasta nostoa kertomaan tarina siitä, mikä paitsi erottaa heidät myös siitä, miksi jonkun tulisi ottaa riski ja kokeilla sitä. Joten SeaQuench Alen tapauksessa tämä nimi tekee paljon raskasta nostoa. Aivan. Ensimmäinen sana on 'Meri', koska se on valmistettu merisuolasta, joten se puhuu foneettisesti siitä tosiasiasta, että se on itse asiassa kolmen tyyppistä olutta, joka on valmistettu, keitetty erikseen ja sekoitettu sitten 'järjestyksessä'. Ja niin pohjimmiltaan me panemme a Köln Ensinnäkin, ja kasvatamme hiivaa Kölschissä, koska se on hyvin hiivaystävällinen, vähän happamaa ympäristöä, jossa hiiva rakastaa kasvaa. Ja sitten kun hiiva on todella terveellistä vain Kölschissä Kölschin päällä, tuomme merisuolasta valmistettu hanelanka, joka on korjattu Mainen rannikolta ja Chesapeaken suusta. Ja sitten tuomme kolmannen säikeen päälle langan Berliner Weisse valmistettu mustista limeistä, jotka ovat Lähi-idän kulinaarisia limejä, ja myös lime mehusta. Joten se on kolme peräkkäin valmistettua olutta, joissa on merisuolaa, mustaa limeä ja limen mehua. Ja pehmeys, jonka saat muihin happamampiin happamiin happoihin, johtuu siitä, että aloitamme siitä mukavasta, puhtaasta, happamattomasta Kölsch-emäksestä valmistusprosessissa.

C: Mielenkiintoista, koska se on niin pehmeää ja erittäin helppo juoda. Joillakin meistä jopa VinePairilla on vaikeuksia juoda paljon hapan oluita.

S: Ota Tum ennen kuin menet.

C: Minulla on ne aina käden ulottuvilla. Mutta en tarvitse sitä tämän kanssa. Se on hyvä. Joten luulen, että englantilainen pääaineesi oli vihdoin hyödyllinen silloin, Sam. Selvittää sellainen nimi.

S: Joo, luulen, että on muita panimoita, jotka virittävät tätä, ja tiedän, että he voivat arvostaa kuinka vaikeaa on nyt löytää omistettavissa oleva nimi, kun 8000 panimoa on. Me kaikki soitamme samaa sirisevää rulettia yöllä. Kun ajattelemme, että meillä on mahtava idea ja kirjoitamme tämän nimen Google-koneeseen sanalla olut sen jälkeen ja lyömme Lähetä, sitten ristisormemme ja olemme kuin, f ***, Spokanessa on pieni panimo se jo ajatteli sitä. OK.

C: Joo, kuulemme siitä paljon, itse asiassa etsit Googlessa, katsot Untappdia, yleensä jos ongelma ratkaistaan ​​ystävällisessä puhelussa. Mutta joskus draamaa on vähän enemmän.

V: Joten, Sam, minun on soitettava sinulle vähän jostakin. Eli: Olit varhainen, varhainen VinePairin kannattaja. Muistan, että tulit toimistoihin, kun olimme vielä We Work -tilassa ja vain Josh ja minä. Mutta muistan, että se oli silloin, kun istunnon IPA: t olivat kaikki raivoa, ja kysyin, aikooko Dogfish koskaan tehdä yhden ja sinä sanoit minulle '60 minuuttia on istunnon IPA.' Olit vitsi, mutta nyt sinulla on yksi Slightly Mightyn kanssa. Ilmeisesti kutsut sitä enemmän 'matala-cal'. Joten milloin se prosessi muuttui seitsemän vuotta sitten tapaamamme kanssamme ja tavallaan oivaltanut tai ajatellut tehdä sen. Se on ehdottomasti erilainen kuin istunnon IPA: t tällä hetkellä, varmasti. Voin myöntää sen.

S: Ei, olet täysin oikeassa. Ja muistan sen, koska tapasimme tuolloin '60 minuuttia on istunnon IPA ei-wussioille', sanoimme, koska se on 6 prosenttia alkoholia, mutta se juo hyvin lähestyttävää. Mutta olet oikeassa. Olemme aina olleet panimo, joka on valmistanut olutta, jolla on laaja kirjo ABV: tä. Teimme ensimmäisen Imperial IPA: n, joka levitettiin mielestäni Amerikassa 90 minuutissa, sillä ensimmäisenä oli sana ”Imperial” etiketissä. Ja meidät tunnettiin varmasti useista vahvemmista oluista, joita olemme tehneet. Mutta alusta alkaen teimme Sikuri Stout 5 prosentilla, Turvakoti Pale Ale . Mutta kun istunnon IPA alkoi ilmestyä, olemme kuin: 'Voi, se on hienoa.' Ja kun katsot joidenkin panimoiden toimintaa ympäri maata, olemme siitä iloisia. Ja olemme kuin, okei, se on hienoa, mutta emme todellakaan löydä sieltä tyhjää tilaa. Jotkut panimot tekevät hienoja asioita, emmekä aio astua heidän coattililleen. Mutta sitten noin kuusi tai seitsemän vuotta sitten, me kuuntelimme ihmisten sanovan: 'Voi, minä tapasin valmistaa olutta, mutta palasin takaisin Michelob Ultrain.' Me asetimme itsellemme sisäisen haasteen. Ja luulen, että ABI on maailman suurin kilpailija käsityötä vastaan, mutta hattu on heille pois siitä, mitä he ovat tehneet Michelob Ultran kanssa. He ovat kasvaneet suurenmoisen, kestävän tuotemerkin, joka on rakennettu tällaiselle aktiivisen elämäntavan alustalle. Ja haastimme itsemme ja sanoimme: 'Panostetaan olutta, jolla on täsmälleen sama kalorimäärä kuin Michelob Ultrailla, mutta yritetään selvittää tapa saada se maistamaan täysmaitoa IPA: ta.' Ja Adamille, istuntosi IPA: t voidaan mielestänne pitää samanlaisina kuin matala-cal, mutta se on oikeastaan ​​melko erilainen ehdotus. Esimerkiksi hatut pois perustajilta. Luulen, että heillä on myydyin istunnon IPA, joka sanoo kyseisen tyylin, kutsu sitä etikettiin All Day IPA: lla, mutta luulen, että niiden arvo on noin 142 kaloria 12 unssilta, kun taas Hieman Mighty on täsmälleen samat kalorit kuin Mich Ultra, 95. Joten mistä löydämme valkoisen tilan? No, olipa kyseessä Hieman Mighty tai Coors Light tai Bud Light, käytäntö, tekninen lähestymistapa oluen valmistamiseen, joka on erittäin vähäkalorinen ja jolla on paras suhde alhaisimpiin kaloreihin korkeampaan alkoholiin, se syntyy hajoavien luonnollisten entsyymien käytöstä monimutkaisia ​​sokereita, joten hiiva voi syödä kaiken saatavilla olevan sokerin. Ja se on todella tehokasta oluen valmistamiseksi vähäkaloriseksi. Mutta yleensä kun hiiva ottaa kaikki sokerin, oluen runko on hyvin alhainen. Kun kuulet ihmisten syövyttävän kevyitä lagereita, he sanovat: 'Voi, se on vettä. Siinä ei ole runkoa. Se on vettä. ' Joten läpimurto on, että käytämme täsmälleen samaa luonnollista entsyymiprosessia kuin mainitut suuret panimot. Mutta sitten lisätään takaisin kiinalainen uute munkkihedelmistä, joka on yli 100 kertaa makeampi kuin pöytäsokeri unssilta, mutta jolla ei ole kaloreita. Joten siitä tulee pohjimmiltaan luuranko Slightly Mightyn sisällä, mikä antaa sille kehon, johon voimme pakata todellisen humalalihaksen. Joten kun juot sitä, se maistuu kuin täysi maustettu IPA, mutta siinä on 95 kaloria.

C: Ja sitten sillä luurankolla ja lihaksikkaalla rungolla, voit saavuttaa sen juomalla Hieman Mightyä tavallisten IPA: n sijaan.

V: Emme esitä terveysväitteitä täällä. Sanon sen jälleen, nimi toimii todella kovasti, eikö? Se on kaloreita kevyt ja humalahimoinen olut.

C: Joo, se on hienoa. Eikä munkkihedelmä ollut sitä toisessa istunnossa olutta, alko- tai matala-cal, Super 8?

S: Emme käyttäneet munkkihedelmiä. Meillä oli siellä kahdeksan superhedelmää ja jonkinlaiset jyvät siellä. Mutta sanon vielä kerran, että omamme oli ensimmäinen olut, jonka etiketti kutsui sitä matala-cal-IPA-tyyliksi, joka julkaistiin Amerikassa. Ja tiedän, että Slightly Mightyn jälkeen on ilmeisesti tullut kymmeniä ja kymmeniä, joten se kertoo meille, että löysimme haluamasi valkoisen tilan. Ja kun muut ihmiset tulevat tähän luokkaan, jonka aloitimme, se antaa vain tälle luokalle enemmän pätevyyttä ja antaa kuluttajalle enemmän valintoja, mikä on kaunis asia.

K: Mietin, koska olit maininnut aiemmin, tietysti piikkisulatinten tai kovasulatinten suosio on tällä hetkellä merkittävä. Ja mietin, oliko tämä tapa päästäsi sinne markkinoille samalla kaloreilla joidenkin myydyimpien kovien seltterien kanssa. Oikeastaan ​​95 kaloria, kun taas White Claw ja Truly ovat mielestäni noin 100. Eikö? Joten luuletko uppoutuvan tälle markkinoille tällä?

S: Luulen, että olet oikeassa, Katie, että mielestäni parempana tai huonommana, että 100 ish: n kynnysarvo ja 100: n tai sen alapuolella pysyminen on alue, josta kuluttajat ovat nyt kiinnostuneita - tai minun pitäisi sanoa, suuri osa kuluttajista ovat kiinnostuneita siitä juomareissullaan. Joten luulen, että Slightly Mighty kutsuu tarkoituksella matalaa cal kirjaimellisesti matalan cal tyyliin. Ja ajattelen kuin puhuimme Hazy-O: n kanssa! ja SeaQuench, he ovat kaikki osa tätä 'aktiivista elämäntapaa', 'sinulle paremmin' -tilaa, vaikkakin kullakin on oma kaistansa, jossa he ovat. Hazy-O! klo 7 ABV ei ole läheskään 95 kaloria, kuten Slightly Mighty. Mutta se on kauramaidon erottelukohta. SeaQuenchin kanssa - myös noin 130-140 kaloria - mutta se on merisuolaa, mustaa limeä ja limen mehua. Joten ne ovat kukin ainutlaatuisia. Mutta olet oikeassa, luulen, että he kaikki ovat siinä 'aktiivisessa elämäntavassa', 'sinulle paremmin' -tilassa, joka jollain tavalla, lähinnä kalorilaskun, ei kulinaaristen ainesosien takia. Seltzerit ovat myös sisällä. Mitä te tyypit olette mieltä? Minulla on tämä juoma-asiantuntijoiden aivojen luottamus. Luuletko, että seltzer on polulla, että se on oluen suurin asia tulevina vuosina? Luuletko sen hidastuvan? Olen varma, että tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun te puhutte tästä.

C: Kyllä, luulen voivani puhua meidän kaikkien puolesta, kun sanon, että näemme kovan seltzerin tarttuvan jonkin aikaa ja vain tulemaan yhä enemmän oluen kaltaisiksi luovuuden ja suuntausten suhteen. Annan Timin puhua tuohon, koska hän kirjoitti todella suuren ominaisuuden tähän äskettäin. Joten Tim, ota se pois.

S: Tee, Tim.

T: Toki, kiitos ystävällisistä sanoistasi, kissa. Olen ehdottomasti sitä mieltä, että kova seltzer on täällä pysymässä tai ainakin pitkään, enkä ole varma kuinka kauan se kestää, mutta en usko, että se menee mihinkään nopeasti milloin tahansa. Ja yksi asia, joka koskee seltzeriä, paljon kappaletta, joiden parissa olen työskennellyt, yksi asia, joka löi minua, eikä tämä ollut idea, jonka keksin, joten en halua ottaa siitä arvoa. Mutta puhuin kovan seltzerin tuottajan kanssa tämän vuoden alussa, ja heidän mielipiteensä oli, että kova seltzer-luokka todennäköisesti kehittyy samalla tavalla kuin olut, mutta ehkä nopeammin. Joten sinulla on kuin nämä kolme, ehkä neljä markkinajohtajaa, joilla todennäköisesti on aina suurin osa osakkeista, tosiaan yksi heistä. Ja sitten muu tila, luultavasti sinulla on nämä markkinat, jotka näyttävät tavallaan kuin käsityöolut nyt, ja että käsityöolut tai käsityökalu, minun pitäisi sanoa, jopa tänä vuonna, olemme todella nähneet sen kehittyvän. Joten olen ollut onni kokeilla joitain outoja innovaatioita ja tynnyriin ikääntynyttä kovaa sulattajaa. Ja näen ihmisten tekevän kuin korkeamman ABV: n. Jotkut tuottajat tekevät 'keisarillista kovaa sulatinta'. Joten on todella mielenkiintoista nähdä luokan kehittyvän näin. Ja sitten luulen, että myös taajuuksien toisessa päässä, tarkastelemalla joitain tuotemerkkejä tänä vuonna tuotiin kausiluonteisia julkaisuja. Joten onko se piparminttupihvi, vai kokeilin ensimmäistä kurpitsa-maustekovaa seltzeriäni. Joten luulen, että tämä luokka on todella, tarkoitan, voisit ehkä sanoa, että se on viisi tai kuusi vuotta vanha, mutta todellakin puhumme yhden tai kaksi vuotta tietyn tuotemerkin kuuluisasta kesästä. Joten, mielestäni on uskomatonta seurata, että evoluutio on eräänlainen rinnakkainen oluen kanssa nähdyn kanssa. Mutta tällä todella kasvaneella nopeudella. Ja en ole varma, oletko myös jotain nähnyt, Sam, tai haluako joku muu lisätä siihen tai haastaa minut siinä.

V: Joo, luulen, että Tim on täysin oikeassa, siihen olemme menossa. Luulen myös, että aiot alkaa nähdä - Tim, sinä ja minä puhuimme tästä - että näet, että pohjimmiltaan voittavat seltzerit tulevat olemaan omia yksittäisiä tuotemerkkejä. Minusta tuntuu, että jotkut ABI: t, jotka ovat kirjaimellisesti vain Bud Light Seltzer ja tavaraa, luulen tosiasiallisesti heikentävän heidän koko tuotemerkkiä. Ja ainoa syy he tekevät sen joko siksi, että he vain ajattelevat, että se korvaa Bud Lightin tulevaisuudessa, mikä luultavasti voisi, tai he eivät ole riittävän luovia keksimään uutta tuotemerkkiä, koska tuotemerkit, jotka ovat voittaminen on kuin valkoiset kynnet ja maailman trulyt, jotka ovat heidän omia tai omia asioita kuluttajalle. Joten en tiedä. Mutta luulen, että se on täällä jäämään hyvin erityiskäyttöön ja mihin ihmiset haluavat. Mutta näemme.

T: Mielestäni on myös mielenkiintoista nähdä käsityömaailmassa, missä käsityöläiset tai käsityöläisten panimot ovat pääsemässä tähän, monet käyttävät myös eri nimeä koville sulamoilleen. Mutta minusta tuntuu, että se voi olla eri syy kuin brändäys. Ehkä se on enemmän katuluoton tyyppiä. En ole varma, mutta näen ehdottomasti sen. Vaikka et näe samaa Bud Light Seltzerin häpeämättömyyttä.

V: Täysin.

C: Kysymys kaikkien mielissä nyt: Onko Dogfish Head seltzer?

S: Joo. Joo. Joten olen samaa mieltä siitä, että seltzerit jatkavat pirstoutumista. Olemme itse asiassa, koska meillä on todella tukikohta käytössämme. Joten me pelaamme omilla ominaisuuksillamme, ja meillä on mielestämme melko hyvin erilainen seltzer-konsepti. Mutta sinun mielestäsi, Adam, en tiedä, että näemme koskaan kansallista jakelua. Aika kertoo. Ihmiset kaivavat sitä nyt, mutta näemme, jos aiomme jakaa sen laajasti jonain päivänä.

K: Joten ennen kuin päätämme, Sam, mietin vain, neljästä oluesta, joista olemme tänään puhuneet, mitkä niistä ovat nykyinen menosi? Mihin heistä tavoittelet, kun tämä on ohi ja olet vain rentoutumassa?

S: Tarkoitan, että se on kuin pyytäisin minua valitsemaan lapsi.

T: Jokaisella on suosikki.

V: Joo, tule.

S: Joskus haluan viettää aikaa enemmän kuin toinen, mutta rakastan heitä molempia. Joten sanoisin, kirjaimellisesti 25 vuoden historiani aikana panimona DogFishissä, en ole koskaan juonut olutta määränä lyhyessä ajassa samalla tavalla kuin jään SeaQuenchia. Se on kuin elämäni veri olisi SeaQuench Ale. Ja sanoisin juuri nyt, että juon helvettiin Hazy-O: sta! koska olemme vasta aloittamassa tämän julkaisua ja teemme pieniä eriä Rehobothissa. Joten olen todella kiinnostunut jokaisesta erästä ja kokeilemalla jokaista uutta, joka tulee esiin, kun valmistaudumme käynnistämään sen kansallisesti. Joten juuri nyt, SeaQuench nro 1 ja Hazy-O! Nro 2.

T: Voinko vain sanoa samoin - vain yksi viimeinen kommentti itseltäni - 60 minuutin IPA ei ehkä ole ainoa asia, joka on koskaan ollut keiton innoittamana, mutta luulen sen olevan luultavasti paras asia, jonka keitto on saanut aikaan historiassa.

S: Hyvin sanottu.

V: Tim, olet istunut kommentin parissa.

T: Olen istunut siinä 46 minuuttia.

S: Ainakin Andy Warholin maalausten jälkeen, eikö?

C: SeaQuench on siis pohjimmiltaan Warhol.

V: Ei, 60 minuuttia on. Tule, kissa, kuinka monta näistä oluista sinulla on ollut nyt?

C: Pitää pitää se yhdessä. Joten Sam, kiitos paljon liittymisestä ensimmäiseen 'EOD Drinks' -jaksoomme. Tämä oli hauskaa. Ja kerro meille matkalla, mistä ihmiset voivat saada oluita. Mistä he voivat ostaa kirjan, ja milloin Hazy-O! käynnistää?

S: Voi kyllä. Joten jälleen, kaverit, tämä merkitsee minulle paljon, minun on oltava kahden VinePairs-parin kanssa, te kaikki neljä. Tämä on ollut erittäin hauskaa minulle, pitkäaikaiselle fanille, ensimmäiselle soittajalle, kaikelle, ja kaikki Dogfishin herkut löytyvät osoitteesta Dogfish.com , mukaan lukien kirja, joka ilmestyy 22. joulukuuta. Ja sitten, joo, Hazy-O! alkaa kuljettaa rannikkoa rannikolle heti uuden vuoden jälkeen. Se on rannikkoa rannikolle kaikkialla, missä myymme olutta 1. helmikuuta mennessä. Mutta se alkaa toimittaa tammikuun alussa. Mutta jos joku pääsee turvallisesti luoksemme Delawaressa, sovelletaan Covidin sääntöjä, mutta Hazy-O! on elossa ja hyvin ja myy jo paikoistamme Delawaressa.

C: Mahtavaa. Kuulostaa hyvältä. Toivon, että pärjään siellä jonain päivänä. Tiedän, että myös Adam tekee.

V: Kyllä, kyllä.

C: Olen käynyt pari kertaa, mutta se on ollut muutama vuosi, varmasti.

V: En ole koskaan ollut. Haluan mennä todella huonosti.

S: Matka! Matka! Kun saamme tämän Covid-asian selville, tule alas ja näe meidät.

C: Todella. Minun on hankittava auto ensin.

V: Joo vakavasti, kiitos Sam. Tämä on ollut mahtavaa.

S: Tämä on ollut hauskaa, kaverit. Onnittelut kaikesta tähän mennessä.

Kiitos tämän viikon EOD Drinks -jakson kuuntelusta. Jos olet nauttinut tästä ohjelmasta, jätä meille luokitus tai arvostelu mistä tahansa saat podcastejasi, se auttaa muita ihmisiä löytämään ohjelman. Ja kerro ystävillesi.

Haluamme, että mahdollisimman monta ihmistä kuuntelee tätä hämmästyttävää ohjelmaa. Ja nyt hyvitykset ja 'Päivän loppujuomat' nauhoitetaan suorana New Yorkissa VinePairin pääkonttorissa, ja VinePairin maistelujohtaja tuottaa, muokkaa ja suunnittelee ne, kyllä ​​hänellä on paljon hattuja, Keith Beavers. Haluan kiittää myös VinePairin perustajia Josh Malinia päätoimittaja Joanna Sciarrinolle, vanhemmalle toimittajamme Cat Wolinskille, vanhemmalle henkilöstökirjailija Tim McKirdylle ja apulaistoimittajamme Katie Brownille. Ja erityinen huuto Danielle Grinbergille, VinePairin taiteelliselle johtajalle, joka suunnitteli sairaan logon tälle ohjelmalle. Päivän lopun juomien musiikin tuotti, kirjoitti ja äänitti Darby Cicci. Olen VinePairin perustaja Adam Teeter, ja nähdään ensi viikolla. Kiitos paljon.

Toim. Huomautus: Tätä jaksoa on muokattu pituuden ja selkeyden vuoksi.

Tämä tarina on osa VP Pro , ilmainen sisältöalusta ja uutiskirje juomateollisuudelle, joka kattaa viiniä, olutta ja viinaa - ja muualla. Liity VP Proon nyt!