Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

EOD juo yhdessä Loveblockin perustajan ja viininvalmistajan Erican ja Kim Crawfordin kanssa

Tässä “EOD Drinks” -jaksossa VinePair-tiimiin liittyy Kim Crawford, samannimisen luoja Kim Crawford Sauvignon Blanc ja hänen vaimonsa, Erica Crawford. Uusi-Seelanti on kotoisin Kiwi-duosta, joka on hyvittänyt Uuden-Seelannin piristävän ja innokkaan suosion Sauvignon Blanc Yhdysvalloissa. Nöyrä pariskunta mainitsee 'Sormusten herran' (joka kiinnitti kansainvälistä huomiota Uusi-Seelantiin 2000-luvun alussa) suosion heidän menestyksensä katalysaattorina, mutta heidän tarinansa on paljon monimutkaisempi. He matkustivat Yhdysvaltoihin 'kengännauhan' budjetilla ja käyttivät mahdollisuuden ulkomaisilla markkinoilla, jotka eivät olleet täysin tottuneet heidän tuotteisiinsa - joka on räjähtänyt siitä lähtien, aivan kuten 'räjähtävä' maku, jonka Kim väittää olevan ainutlaatuinen hänen ensimmäiselle viinilleen.

Vaikka Crawfords on sittemmin myynyt Kim Crawford -brändin, pari on alkanut tuottaa viiniä uudella nimellä: Loveblock. Crawfordien mukaan tämä viini on paljon hienovaraisempi ja 'kypsempi', mutta on silti erottuva ja hienostunut. Crawfordit ovat myös edelläkävijöitä biologisessa monimuotoisuudessa ja orgaanisessa viininvalmistuksessa. Sitoutuminen ekologiseen tuotantoon varmistaa sekä viinin laadun että Marlborough'n, Uuden-Seelannin, suojelun, jossa heidän rakkaussuhteensa viininvalmistukseen alkoi.

Kuuntele verkossa

Kuuntele Apple Podcastsissa



Kuuntele Spotifyssa



Tai tutustu keskusteluun täällä

Adam: VinePairin New York Cityn pääkonttorista tämä on 'Päivän lopun juomat', jossa istumme juomateollisuuden muuttajien ja ravistajien kanssa. Joten kaada itsellesi lasi ja kuuntele kanssamme. Aloitetaan show.



Tämän viikon 'Päivän lopun juomien' jaksossa puhumme Kimin ja Erica Crawfordin, viininvalmistusparin kanssa, joka on tämän erittäin tunnetun kuuluisan takana Sauvignon Blanc: Kim Crawford . Pari myi Kim Crawfordin vuosia sitten. Joten puhumme heidän kanssaan myös heidän uudesta projektistaan, Loveblock . Keskustelemme keskustelun aikana siitä, mikä on aiheuttanut Uusi-Seelanti Sauvignon Blanc tullakseen sellaiseksi ilmiöksi, kuinka Kim Crawfordista, viinistä, tuli Uuden-Seelannin Savvy B: n suurlähettiläs ja ero projektin ja uuden Loveblockin välillä. Joten istu alas, kaada itsellesi lasillinen viiniä ja kuuntele sisään. Se on hieno keskustelu.

Katie: Hei ja tervetuloa VinePairin End of Day Drinks -podcastiin. Olen Katie Brown, VinePairin apulaispäätoimittaja, ja olen erittäin innoissani toivottaessani tervetulleeksi Kim ja Erica Crawfordin, aviomies- ja vaimo-duo Loveblock Wineryin takana Uudessa-Seelannissa. Tervetuloa.

Erica: Hei. Hyvää huomenta.



Kim: Aamu.

K: Minua ovat tänään seuranneet myös kollegani VinePairin toimitusryhmässä, vanhempi toimittaja Cat Wolinski.

Kissa: Hei kaikki!

K: Joanna Sciarrino, päätoimittaja.

Joanna: Hei, Kim ja Erica!

K: Ja maistelujohtaja Keith Beavers.

Keith: Hei kaikki.

K: Olemme niin innostuneita siitä, että olette täällä. Meillä on paljon kysymyksiä teille. Ensinnäkin on kuitenkin VinePairin kumppanuuskuukausi, ja nauhoitamme tämän helmikuussa. Joten olemme todella innoissamme kysyä teiltä aviomies-vaimo-duona, millaista on työskennellä yhdessä Loveblockissa.

E: Olemme työskennelleet yhdessä vuodesta 1996 lähtien. Niin, joo, tietysti se on haastavaa, koska meillä on kullakin erittäin vahvat mielipiteet, eivätkä ne aina sovi yhteen. Joten käydään ehdottomasti vilkasta keskustelua.

K: Ja kuka yleensä voittaa ne?

E: Riippuen.

K: Se on niin hauskaa.

KC: Se on tavallaan hyvä avioliitolle, koska meillä on tapana kiistellä enemmän työstä kuin henkilökohtaisista suhteista. Joten se on ollut hyvä myös tästä näkökulmasta.

E: Joo, saat turhautumistasi keskustelemaan viinityyleistä tai siitä, miten viiniköynnös laitetaan sen sijaan, että joku jätä hammastahnaa auki.

K: Joten et hikoile pieniä juttuja. Se on hyvä tietää.

E: Yritämme olla.

C: ”Kierrät tuon viiniköynnöksen väärällä tavalla! Teit sen uudestaan! ”

K: Joten, kun aloitit Kim Crawford -brändin, oliko sinulla aavistustakaan, että se räjähtäisi Yhdysvaltojen markkinoilla samalla tavalla kuin se teki?

E: Ei ole aavistustakaan. Se tehtiin todella Iso-Britannialle. Eikö olekin, Kim?

KC: Se on tehty Ison-Britannian yrittäjälle, myönnän. David Gleave, joka omisti aiemmin Liberty-viinit Yhdistyneessä kuningaskunnassa etsivät joitain lähtötason tuotteita Uudesta-Seelannista. Joten se alkoi.

E: Teimme 4000 tapausta. Ja sen kaikki oli tarkoitus mennä Iso-Britanniaan, ja sitten hän menetti työpaikkansa tuojayrityksessä. Joten päädyimme käymään täällä paikallisen jakelijan kanssa, korkki kädessä, pyytämällä heitä miellyttämään, ota tämä merkki. Mutta menimme todella Yhdysvaltoihin vuonna 1997. Joten Uuden-Seelannin aallon alussa - se oli niin hämmästyttävää - myimme tuona aikana niin paljon Merlot kuten myimme Sauvignon . Myimme enemmän ehjiä Chardonnay kuin myimme Sauvignonia, myimme sellaisia ​​asioita kuin Riesling - kaikenlaisia ​​asioita. Se oli täysin erilainen markkinat, ihmiset eivät tienneet missä Uusi-Seelanti on. He luulivat meidän olevan osa Australiaa. Joten se oli hyvin uraauurtavaa - jokainen ravintola oli vain hämmästyttävä voitto. Se oli todella jännittävää.

KB: Jos et välitä, että kysyn asiasta, myitkö Yhdysvalloissa sitä? Sanoit menevän Iso-Britanniaan

E: Aluksi Iso-Britanniaan, sitten kaveri menetti työpaikkansa. Sitten kaksi tai kolme vuotta myöhemmin koputimme oven Hogue-kellarit ja he ottivat meidät tuonnin eteen.

KB: Olen vain utelias, oliko hetki, että olit kuin 'OK, tämä toimii'? Kuten sanoit, tuolloin oli aivan erilainen juominen. Oliko Sauvignon Blanc osa sitä? Tarkoitan jossain vaiheessa Sauvignon Blancia tuli että. Näitkö sellaista siirtymistä?

KC: Luulen, että kaikki tapahtui, kun saimme 90 pistettä Spectatorissa. Ensimmäisen kerran, kun saimme 90 pistettä Spectatorissa, vain lentimme.

E: Luulen, että kolme syytä. Se oli vasta 2002. Luulen, että olimme kolmas yritys Yhdysvaltoihin. Ja tiedät, meillä ei ollut rahaa. Teimme sen vain kengännauhalla. Siellä on myös se suloinen asia, jota et tiedä mitä et tiedä. Me vain etenimme eteenpäin. Luulen, että kaksi asiaa: tuo uskomattoman innokas, iloinen Sauvignon Blanc Uudesta-Seelannista vetoaa todella Yhdysvaltain kitalaan, mutta mielestäni todellinen asia on se, että Uusi-Seelanti otettiin luokkana 'Sormusten herraksi'. Yhtäkkiä kaikki tiesivät Uudesta-Seelannista. Luulen, että tuotemerkillä oli ehdottomasti oma viehätyksensä ennen 'Sormusten herraa', joten 'Sormusten herra' tapahtui. Meillä oli hyvä jakelu. Meillä oli hyvä levinneisyys ja jakelu, ja sitten brändi vain lensi. Luulemmeko koskaan, että se tulee olemaan niin suuri kuin tämä? Ei oikeastaan.

K: Oikein. Tuntuuko te tyypiltään tavallaan vastuullisesti Uuden-Seelannin Sauvignon Blanc -konseptin luomisesta, sen popularisoinnista?

E: Olen erittäin ylpeä siitä, että teimme. Kim?

KC: Nyt se on luokka, eivätkä monet ihmiset ole tehneet sitä elinaikanaan. Ehkä kaksi tai kolme ihmistä on luonut luokan Yhdysvaltoihin, ja on melko mukavaa olla yksi niistä.

KB: Joo, ehdottomasti iso luokka.

E: Emme oikeastaan ​​väijy sitä, koska elämä on niin kiireistä. Lasten ja viinitarhojen kanssa ja valmistautuessamme seuraavaan asiaan, etenimme melko nopeasti. Emmekö, kaveri?

C: Joten minulla on kysyttävää molemmista ei Sauvignon Blanc -tyyliä, vaan tapaa, jolla olet tehnyt sen aikaisemmin verrattuna nyt Loveblockiin. Minulla on ollut viime aikoina Kim Crawford Sauvignon Blanc, ja pidän siitä. Tiedän, että sinulla ei ole enää sitä viinitilaa. Minulla on myös ollut Loveblock Sauvignon Blanc äskettäin, ja se oli yksi VinePairin parhaista 50 viiniä vuodelta 2020 . Minulla on se taas nyt, ja varmasti ne ovat erillisiä. Niille, jotka ovat Kim Crawfordin ja brändin faneja eivätkä ymmärrä, että olet myynyt sen ja aloittanut jotain uutta ja täysin erilaista, kuinka kuvailisit eroa Kim Crawford Sauvignon Blancin ja Loveblock Sauvignon Blancin välillä?

K: Vertailen niitä aina elämän vaiheisiin. Joten minulle, Kim Crawfordin teini-ikäiselle pojalle, hän on siellä, hän heittää hormonejaan maailmalle ja sanoo: 'Tässä minä olen, tule hakemaan minut.' Loveblock on kypsempi nainen, joka sanoo: 'Tiedän mitä olen saanut, ja osaan käyttää sitä.'

C: Pidän siitä.

KC: Kahden viinin kuvaajille: Tarkoitan, että Kim Crawford on suunniteltu olemaan kasvoissasi ja räjähtävä lasissa, kun taas toivottavasti Loveblock Sauvignon Blancissa on hieman enemmän kypsyyttä ja hieman enemmän ikää.

E: Ilmeisesti suurin osa luokasta on siinä piristävässä, suuressa, aromaattisessa tyylissä. Kun aloitimme Loveblockin, törmäsin siihen. Muutama asia vaikuttaa ilmeisesti siihen, mitä teemme Loveblockissa, lukuun ottamatta omia mieltymyksiämme ja mitä haluamme juoda. Mutta se on myös orgaaninen ja kestävä viinitarhanhoito, joka antaa sinulle toisenlaisen ilmeen. Se johtuu siitä, että kaikki viini on valmistettu ikään kuin se olisi orgaanista, vaikka se ei olekaan, joten et voi tehdä kaikkia temppuja, joita yleensä teet saadaksesi nämä suuret maut. Luulen, että viini on todennäköisesti hieman rehellisempi, koska sitä ei ole puristettu viinitarhoille ja viinitiloille, koska viinitiloissa on paljon manipulointia.

KC: Ei enää.

E: Ei, mutta yleensä tehdä klassinen tyyli.

C: Mielenkiintoista. Mitkä ovat joitain niistä temppuista, joihin viittaat?

KC: Suuri ongelma, joka ihmisillä on nyt, on se, että heillä on niin paljon laitettavaa kasviensa läpi kahden viikon aikana. Marlborough tulee kypsyydessä kahden viikon kuluttua. Joten suuret yritykset ovat jo asettaneet sadonkorjuupäivät, vaikka ne ovat kahden kuukauden päässä sadosta.

Viljelijät ovat jo saaneet sadonkorjuupäivänsä, mitä emme halua tehdä. Valitsemme maku pikemminkin kuin reseptin aika.

E: Luulen, että viinitilassa sinua rajoitetaan ja rajoitetaan tekemälläsi. Esimerkiksi: rikki. Viinin rikki on aina noin 60 prosenttia normaalista. Koska orgaaninen viininvalmistus ohjaa, että sinun on oltava alle 100 miljoonasosaa, ja yleensä - ja tämä palaa tyyliin - rypäleet poimittaessa laitamme rikkiä ja happoa suoraan rypäleiden päälle suojaamaan fenolipitoisuudelta. . Joten emme voi tehdä sitä. Emme tee sitä. Teemme vain rikin jälkikäsittelyn. Tämä alkuperäinen suoja suojaa ilmeisesti suuria epämiellyttäviä makuja ja asioita, eli viinin makua ja esiasteita. Ja emme tee sitä. Joten siksi nenästä näet automaattisesti, että se on hieman hiljaisempi.

KB: Joo, ehdottomasti. Luulen, että siksi se on niin ainutlaatuinen. Se on se hiljainen luonto.

E: Olemme kuitenkin huutaneet ja huutaneet. Uskon myös, että se johtuu juomistrendistä ja myös kitalassa kypsyvistä ihmisistä. Mitä olemme nähneet 20 vuoden aikana - kuinka kauan olemme olleet Yhdysvalloissa? 23 tai niin? Palaat samojen ihmisten luo. Muistan menevän Seattlessa ravintolaan, johon noista kauniista vanhoista ravintoloista, ja kaveri sanoi: 'Ah, ei toista veristä Marlborough Sauvignon Blancia!' Joten, kitalaet myös kypsyvät ja sitten uusia tulee sisään. Joten luulen, että kypsyy: A) viinitarhanhoitomme, B) taitomme viininvalmistajina ja C) miten kitalaet kypsyvät tai muuttuvat. Vain minun näkemykseni.

J: Erica, mainitsit kestävyyden aiemmin. Miksi kestävyys on tärkeää sinulle ja Loveblockille?

E: Uskon, että Uudella-Seelannilla on kaikilla puolilla kohtuullisen vahva, kestävä ohjelma, jossa on erilaisia ​​lankkuja ja pylväitä. Mutta teemme paljon enemmän. Mielestäni se on hyvin henkilökohtainen arvo ja periaatteet, joiden mukaan elän. Minulle se alkoi todella 30-luvun puolivälissä, kun elämä vain tapahtuu ympärilläsi ja draamat tapahtuvat ja maailma romahtaa, ja menetät keskittymiskyvyn, lyöt taaksepäin autotallin seinän, eikö vain? Joten olen yksi niistä hetkistä. Ja he kertoivat minulle, että esitin kuin 55-vuotias yritysyrittäjä. Ja tietysti en ollut kumpikaan. Joten aloin siivota elämäni, tiedätkö? Joo. Ensimmäinen asia, joka meni, oli Diet Coke. Sitten aloin oppia ruokamerkintöjä ja leikata asioita. Elämme melko yksinkertaisesti, yritämme tehdä kaiken tyhjästä. Kimmy tykkää kahden minuutin nuudeleista, joten hän nauttii siitä.

J: En voi syyttää häntä.

KB: Ne ovat herkullisia.

E: Joo. Sitten katsoin ihonhoitoa, mitä laitoin iholleni, ja sitten tarkastelimme kuinka puhdistamme talon. Se oli vain looginen askel. Seuraava askel oli varsin looginen viedä se orgaanisen ja syvällisen kestävyyden alueeseen.

KB: Joten tämä on avain - samoin, Loveblockin ajatus oli alun perin: 'Aiomme tehdä tämän ja se on orgaanista, ja tämä on se.' Teitkö tämän orgaanisen asian Marlborough'ssa aikana, jolloin orgaanista ainesta ei ollut paljon? Kuinka ystävällinen orgaaninen alue oli, kun aloitit idean?

E: Kun se tuli minulle, ei oikeastaan. Tuottajia oli muutama. mielestäni Seresin oli tuolloin erittäin aktiivinen Marlborough'ssa. Mutta luulen, että se on henkilökohtainen matka, joka alkoi juuri välittömästä ympäristöstäni. Tiesimme aina, että aiomme tehdä viiniä uudelleen, ja se on oikeastaan ​​vain yksi miljoonassa vuodessa mahdollisuus elää todella arvojesi mukaan.

KB: Ehdottomasti. Se on valtava. Tuon suuren muutoksen tekeminen elämässäsi ja lopulta tällaisen kurinalaisuuden käyttäminen ja viiniyttäminen on valtava.

E: Meidän molempien oli opittava paljon. Viinitarhan hoito on melko erilaista ja se on joiltakin osin paljon riskialttiimpaa. Kimin viininvalmistuksen oli muututtava kokonaan, eikö niin?

KC: Aivan.

K: Millä tavalla?

KC: No, jos vaihdamme ja otamme jonkin verran happoa viinistä tai käytämme metallurgista käymistä sen sijaan, että vain lisäämme kemikaaleja tekemään työtä minulle, niin luulen, se on luonnollisempaa, tapa, jolla teemme viinejä . Sauvignon Blancissa on nyt paljon tynnyreitä ja vaihtoehtoisia astioita, mikä on varsin hyvä sekoitus. Kaikki tehdään luonnollisilla käymisillä, joten muutamme hitaasti luonnollisemmalle leikkikentälle sen kanssa. Emme lisää rikkiä, kuten Erica sanoi, viinitarhaan. Mutta lisäämme vihreää teetä, joka on antioksidantti, joka näyttää tekevän saman työn, mutta jolla ei ole rikin viipyviä vaikutuksia. Meillä on nyt yksi viini, johon ei ole lisätty rikkiä - se menee myös hyvin hienosti.

K: Sanoisitko, että tuo viininvalmistustyyli vie enemmän aikaa? Enemmän aikaa vievää ja työvoimavaltaisempaa yleensä?

KC: Kyllä, et voi tehdä virhettä, luulen, tavanomaisella viininvalmistuksella. Olet yleensä kunnossa. Orgaanisten tuotteiden kanssa meillä ei ole samaa työkalupakettia. Joten varsinkin Uudessa-Seelannissa orgaaninen viininvalmistus on niin pieni osa liiketoimintaa, eikä kukaan vaivaudu rekisteröimään tuotetta, joten emme voi käyttää mitään. Sinun on oltava hyvin varovainen äläkä tee virhettä. Muuten sinulla ei ole mitään korjata virheesi.

E: Viinitarhanhoitomme muuttui samoin. Et vain katso viinitarhoja. Harjoittelemme maanpinnan uudistamista - se on koko uudistava viljely, jota teemme. Maaperä on kaiken ydin. Sertifioiduissa viinitarhoissa emme käytä rikkakasvien torjunta-aineita tai kemikaaleja. Mutta jopa muissa kuin orgaanisissa viinitarhoissa harjoitamme tätä uudistavaa viljelyä. Joten käytämme peitekasveja ja yritämme huolehtia maaperästä ja erityisesti kompostista. Tarkastelemme esimerkiksi jätteiden kierrätystä, joten teemme paljon kompostia. Käytämme eläimiä viinitarhoilla. Ei vain lampaita, vaan myös karjaa ja kanoja. Keskitymme tietysti luonnon monimuotoisuuteen. Kim mainitsi luonnolliset fermentaatit ja sen, mitä olemme huomanneet istumassa orgaanisten viinitarhojen ympärillä, niillä on tapana mennä omilla fermenteillaan melko helposti nyt.

KB: Se on todella mahtavaa.

E: Biologinen monimuotoisuus on varsin tärkeä, koska Marlborough, jos katsot sitä, se oli jonnekin, johon ihmiset istuttivat kukkia, sipulia, lampaita ja karjaa. Nyt se on melko paljon viiniä. Se on kuin Napa - se on melkein yksi klooni. Biologinen monimuotoisuus on yhtä tärkeää kuin suojelu. Jos virus repeytyy irti yhdestä kloonista, se on tuhoisa Marlborough'lle. Joten keskitymme myös luonnon monimuotoisuuteen. Olen todella permakulttuurissa, joten uskon, että maatilalla työskentelevät ihmiset pitäisi vapauttaa tilalta.

KB: Aivan.

E: Koko maatila on sertifioitu yksikkö: laiduntavat aitaukset ja nautakarja, ylimääräiset vihannekset, ylimääräinen liha ja vastaavat. On todella hienoa olla mukana siinä.

C: Vau, minulla on niin paljon kysymyksiä sen jälkeen. Erica, kerro minulle eläimistä. Sanoit, että sinulla on nautoja, lampaita, kanoja. Millä tavoin käytät näitä tilalla ja miten ne edistävät biologista monimuotoisuutta?

E: Omaisuus on melko mäkinen, emmekä voi istuttaa suurimmalle osalle kiinteistöä, joten käytimme karjaa aluksi vain pitämään ruohoa matalana ja estämään tulipaloja. Sitten katselin heitä eräänä päivänä ja sanoin Kimille: 'Luulen, että voimme todella myydä orgaanista ruoholla syötettyä naudanlihaa.' Joten heillä on nyt kaikki sertifikaatit, joten voimme aloittaa tekemisen nyt. Mutta ne toimivat myös ruohonleikkureina, juuri vuosikymmenen jälkeen, ennen kuin karsimme vain päästä eroon ensimmäisestä rikkaruohosta ja sitten lampaat tulevat sisään ja tekevät saman. Ja tietysti he kakkaavat täällä. Se ei ole sama asia, joka tapahtuu samassa viinitarhassa koko ajan.

C: He antavat oman rakkautensa Loveblockille.

E: Kyllä, he tekevät, ja kanat raapivat ja juoksevat ympäriinsä ja ovat yleensä hieman ärsyttäviä.

C: Mutta kukaan ei sekoita maaperää tai viiniköynnöksiä ei-toivotulla tavalla.

E: Suurin haaste on tietysti viiniköynnösten hallinta. Kun kasvatat viiniköynnöstä ja kastelet, myös rikkaruohot kasvavat. Luomuviinin osalta se on suurin käsiteltävä asia. Panostamme melko paljon oikeiden laitteiden hankkimiseen päästä eroon näistä tavaroista, jotta viiniköynnöksellä on mahdollisuus kasvaa suhteellisen heikossa kilpailuympäristössä.

KB: Joten kuulostaa siltä, ​​että te joko noudatatte tai noudatat biodynaamisia käytäntöjä, et Demeter-sertifikaattia - sertifikaatti on olemassa, jos haluat olla biodynamiikka, voit saada sertifikaatin orgaaniseksi. Harjoitteletko näitä maatalouskäytäntöjä? Vai pitäisitkö kiinni erityisestä järjestelmästä, jota biodynamiikkayhteisö opettaa? Tai olet vain lukemassa sitä, menossa: 'Hei, tämä on mahtavaa, haluamme käyttää sitä hienon viinin tekemiseen. Se on melkein se? '

E: Luulen biodynamiikalla, että se on eräänlainen korkeampi orgaanisen muodon muoto, ja se on kokonaisvaltainen järjestelmä, ja teemme asioita auringossa ja kuussa. Katsomme esimerkiksi, kun poimimme rypäleet hedelmäpäivänä, hedelmä- tai kukkapäivänä. Voit tietysti tehdä kaikenlaisia ​​asioita kuuhun kulkemisen mukaan. Meillä ei ole vielä sellaista mahdollisuutta viinitilalla. Mutta jotkut ihmiset katsovat nousevaa ja laskevaa kuuta ja tekevät asioita. Joten yritämme tehdä asioita biodynaamisen kalenterin mukaan, mutta emme ole vielä täysin siellä. Se on pitkä matka.

KC: Luulen, että sinun on oltava sertifioitu saadaksesi sertifikaatin.

KB: Oikea, oikea, oikea.

KC: Joten emme usko moniin käytäntöihin, vaikka välitämme. Ja lisäämme paljon käytäntöjä, mutta jotkut asiat ovat vain liian pitkälle. Mutta emme ole oikeastaan ​​valmiita siihen.

E: Koska se on filosofia ja se on niin iso oppimispolku. Ja siksi opimme. Teemme lehmän kakun pakattuja asioita, joten se on melko maataloudellista.

KB: Se on hienoa. Rakastan vain, että te, sanotte periaatteessa juuri sitä, mitä maa haluaa. Tätä me aiomme tehdä. Emme noudata tätä tai toista. Meillä ei ole sertifikaattia. Meillä olisi sertifikaatti saamaan sertifikaatti. Joten teemme vain hyviä käytäntöjä maalle hienon viinin valmistamiseksi. Se on mahtavaa.

E: Joo, jotkut viinitarhat ovat sertifioituja orgaanisiksi ja laajennamme sitä kädenjälkeä yhä enemmän, mutta se ei ole aina mahdollista, varsinkin kun viinitarhojemme aliviinaus on tehty.

KC: Ja myös, joten yksi viinitarhoista istutetaan kukkulalle ja sitä ympäröi laituma. Joten meillä on yksi vika, joka ilmestyy marraskuun lopussa, ja se vain tuhoaa viiniköynnöksen, kunnes voimme napata viinitarhan kokonaan, mikä olisi helvetin kallista. Meidän on valitettavasti ruiskutettava.

E: Se on joillakin viinitarhoilla. Vain joitain.

K: On täysin järkevää.

E: Meillä on istutettu 110 hehtaaria. Mitä se on hehtaareina? 250ish? Joten jonkinlainen viinitarhan maa, jonka tiedät?

K: Joo. Joten vaihdan hieman täällä, olen ollut utelias. Joten ilmeisesti, amerikkalaiset, tunnemme ja rakastamme Uuden-Seelannin Sauvignon Blancia - osittain teistä syystä. Mutta mietin, mitä muita lajikkeita meidän pitäisi etsiä Uudesta-Seelannista? Mikä muuta on jännittävää teille, joka on tulossa Uuden-Seelannin viinitarhoilta, kuten omalta ja muilta?

E: OK, joten tarkoitan, että panimme osuutemme maahan Pinot Gris , ja olen iloinen voidessani ilmoittaa, että Pinot Grisin myynti on vihdoin kasvanut, ja sitä tekevät pienissä itsenäisissä ravintoloissa ja nyt viinikaupoissa. Koska se ei ole Pinot Grigio tyyli, se on tehty aivan eri tavalla, valitsimme eri aikaan.

KC: Se on tehty enemmän Oregonin tyyliin kuin Pinot Grigio -tyyliin.

KB: Tätä kysyin, koska luulen, että Oregon todella tappaa sen Pinot Grisillä. Näyttää siltä, ​​että Pinot Gris on eräänlainen ilmassa juuri nyt. Se on täydellinen ajoitus. Luulen, että ratsastamme heidän takanaan.

KC: Niin, he ovat tehneet hyvää työtä hintapisteillä, he istuvat noin 18-20 dollaria, missä kaikkien on oltava dollarin ansaitsemiseksi. Koska emme mene mihinkään niin korkealle, niin Pinot Gris sato ehkä kolme tai neljä kertaa eekkeri, kun taas Italiassa se sattuu 15-20. Emme voi päästä Pinot Grigio -hintaan.

E: Ja sitten tietysti toinen asia, josta uskon Uusi-Seelannin olevan tunnettu Pinot Noir , tietysti.

KB: Kyllä. Kuinka Keski-Otago pärjää maailmanmarkkinoilla? Tarkoitan, olen rakastunut viineihin. Mielestäni ne ovat todella hienoja. Ja teistä on upea Otago. Mietin vain, kuinka te menestytte siinä? Tarkoitan, että se on erityisen kaunis Pinot Noir -tyyli ja se on niin erilainen ja ainutlaatuinen kuin kaikki muut planeetalla olevat tyylit. Joten olen vain utelias kuinka se menee.

E: Luulen, että ihmiset eivät odota sitä Uudelta-Seelannilta, mutta se on kasvanut ja siellä on paljon enemmän istutettua, eikö niin?

KC: Joo, se on yksi alueista, jolla meillä on ongelmia Uudessa-Seelannissa. Omenat, kirsikat ja kiivit kilpailevat viinirypäleiden kanssa maankäytön kannalta. Joten pohjimmiltaan se on suuri kirsikoiden tuotantoalue. Maa on oikeastaan ​​kohtuullisen niukkaa siellä, ja kirsikoiden tuotot - niin kauan kuin sinulla ei ole sateita - sanovat 100 000 dollaria hehtaarin bruttotuotto. Viinirypäleiden määrä saattaa olla 10–15. Kirsikoiden asettaminen on kuitenkin paljon kalliimpaa kuin rypäleiden. Mutta ero on tyyliltään melko pieni. Keski-Otagon seutukunnista riippuen se pyrkii vuoristoisiksi. Sadonkorjuu on kuitenkin kuusi viikkoa aikaisempaa kuin jotkut ihmiset, missä tahansa se onkin.

KB: Voi, se on mielenkiintoista. Se on jännittävää, se on jännittävä asia siellä. Uuden-Seelannin seutukunnat. Luulen, että tästä meidän pitäisi puhua enemmän Amerikan markkinoilla sen vuoksi, kuinka ainutlaatuinen ja monipuolinen maa on Uudessa-Seelannissa. Se on hullua.

E: Joo. Tarkoitan, että pohjimmiltaan jos katsot Kaliforniaa, yläosa on aivan erilainen kuin pohja, eikö olekin? Ja Uusi-Seelanti on sellainen, koska se istuu suoraan leveysasteilla.

KC: Olemme melkein Kalifornian pituisia ja olemme vain jälleen, 80 mailia leveimmät. Joten olemme hyvin pitkiä ja laihoja.

E: Ja täynnä vuoria.

KC: Joten emme saa kovin paljon, kuten esimerkiksi itärannikolla, on paljon lunta ja muuta, mutta lunta sattuu hyvin harvoin. Saamme vähän viinitarhaa Keski-Euroopassa, mutta emme koskaan Marlborough'ssa. Ja asumme nyt Auklandissa. Tarkoitan, että jos saamme pakkanen, se on helvetin yllätys.

KB: Vau. Joo, ehdottomasti. Koillisessa sataa tänä vuonna paljon.

E: Voi, minä sanon sinulle mitä. Annan takajalkani olla siellä.

KB: Voi kyllä, tekisimme samoin Auklandille, lupaan sen.

E: Kyllä. Kaunis, kaunis päivä täällä. Ei pilviä taivaalla.

KB: No, meillä on kaikki pilvet. Meillä on kaikki pilvet!

C: No, puhuen rannikoista ja pilvistä, ajattelin, että oli hauskaa, kun aloitimme tämän keskustelun, Erica ja Kim, sanoit molemmat hyvää huomenta, mutta olemme päivän lopussa täällä itärannikolla New Yorkissa . Joten viimeinen kysymys, joka minulla on teille, on, me viimeistelemme päivää, juon Sauvignon Blancia juuri nyt. Mitä minun pitäisi yhdistää tämä myöhään iltapäivällä ennen päivällistä välipalaa?

KB: Mukava, kissa.

E: Voi mitä tahansa, todella. Osterit ovat aina suosikkini Sauvignonin kanssa. Ja luulen, että vuohenjuusto on tietysti tunnettu pari siitä. Vahvat makut, todella. Se kantaa voimakkaita makuja hyvin.

KC: Tai ehkä sashimi.

E: Sashimi, sushi.

C: OK, voisin tehdä sushia. Entä kuin Triscuit-keksejä, joissa on tilliä? Se on mitä minulla on kabinetissani juuri nyt.

E: Tiedätkö, kuinka naiset syövät aina, tai ihmiset syövät aina salaattia, ja se kaipaa viiniä, eikö niin? Koska se jättää sinulle todella katkeran vaikutuksen.

C: Joo, unohda salaatti!

E: Joo salaatti on paha. Uskon kuitenkin, että Sauvignon Blanc Uudesta-Seelannista todella puolustaa sitä. Joten minulle se on ainoa viini, jota voit todella nauttia salaatin kanssa.

C: Salaatti vuohenjuustolla, jonka näen.

KB: Joo, vuohenjuustosalaatti Loveblock Sauvignon Blancilla? Aion kirjautua ulos ja tehdä sen juuri nyt.

C: Joo, se kuulostaa hyvältä. Kiitos ehdotuksesta.

KB: No, Kim ja Erica, kiitos paljon siitä, että liittyit meihin ja teit minusta erittäin nälkäisen. Niin mukavaa puhua teille kavereille Uuden-Seelannin viinistä ja Loveblockista ja kaikesta seuraavasta Uudelle-Seelannille. Joten olemme rakastaneet ottaa sinut mukaan, ja toivottavasti voimme saada drinkin henkilökohtaisesti jonkin aikaa.

E: Kiitos paljon. Joo, toivomme pääsevämme sinne joskus tulevaisuudessa. Jumala tietää milloin.

KC: Se ei tule tänä vuonna.

K: Se on varma.

Kiitos tämän viikon 'EOD Drinks' -jakson kuuntelusta. Jos olet nauttinut tästä ohjelmasta, jätä meille luokitus tai arvostelu mistä tahansa saat podcastisi. Se todella auttaa muita ihmisiä löytämään näyttelyn. Ja kerro ystävillesi. Haluamme, että mahdollisimman monta ihmistä kuuntelee tätä hämmästyttävää ohjelmaa.

Ja nyt hyvitykset. 'Päivän lopun juomat' nauhoitetaan suorana New York Cityssä VinePairin pääkonttorissa. Ja sen on tuottanut, muokannut ja suunnitellut VinePairin maistelujohtaja, kyllä, hänellä on paljon hattuja, Keith Beavers. Haluan kiittää myös VinePairin perustajaa Josh Malinia päätoimittaja Joanna Sciarrinolle, vanhemmalle toimittajamme Cat Wolinskille, vanhemmalle henkilöstökirjailija Tim McKirdylle ja apulaistoimittajamme Katie Brownille. Ja erityinen huuto Danielle Grinbergille, VinePairin taiteelliselle johtajalle, joka suunnitteli sairaan logon tälle ohjelmalle. Darby Cici tuotti, kirjoitti ja nauhoitti musiikin ”Päivän lopun juomille”. Olen VinePairin perustaja Adam Teeter, ja tapaamme ensi viikolla. Kiitos paljon.

Toim. Huomautus: Tätä jaksoa on muokattu pituuden ja selkeyden vuoksi.

Tämä tarina on osa VP Pro , ilmainen sisältöalusta ja uutiskirje juomateollisuudelle, joka kattaa viiniä, olutta ja viinaa - ja muualla. Liity VP Proon nyt!