Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Estiatorio Milosin sommeljee haluaa maailman rakastavan kreikkalaisia ​​viinejä

Kun Dimitris Zafeiropoulos avaa pullon Kreikkalaista viiniä , hänet kuljetetaan välittömästi Palaio Faliroon, Ateenan merenrantapiirille, jossa hän varttui. NYC: n Hudson Yardsin kreikkalaisen ravintolan Estiatorio Milosin sommeljeina Zafeiropoulos haluaa kuljettaa myös asiakkaita. Joten Zafeiropoulos on koonnut luettelon yli sadasta viinistä, joita on saatavana lasillisesti, ja ne kaikki ovat kreikkalaisia.

Viini ei ollut Zafeiropouloksen ensimmäinen intohimo. Hän aloitti lelujen ostamisen Max Storesille, Ateenassa sijaitsevalle lelu- ja paperitavaraketjulle. 27-vuotiaana hän muutti Yhdysvaltoihin seuraamaan toista intohimoa: luontokuvausta. Hänet houkutteli viinitarhat ja viehätti pian viinimaailmasta, jota hän vertaa 'ihmisen ja luonnon yhteistyöhön', Zafeiropoulos kertoo VinePairille.

VinePair sai kiinni Zafeiropoulosista kysyäkseen salaisesta rakkaussuhteestaan ​​Chardonnayn kanssa, mikä viini korvaisi hänen viimeisen ateriansa maan päällä ja mitä hän juo, kun hänellä ei ole tuulen viiniä (kyllä, se on edelleen kreikkalaista).



Nämä ovat kaikkien aikojen suosikkimme, myydyimmät päivittäiset viinilasit

1. Mikä on pullo, joka sai sinut rakastumaan viiniin?



En koskaan unohda sitä päivää. Se oli melkein 10 vuotta sitten. Muistan, että minulla oli ystäviä rennossa tapaamisjuhlassa. Meillä oli 2000 Châteauneuf-du-Pape Château La Nerthestä. Silloin 'taivutin polven' viininvalmistuksen tieteeseen.



2. Kolme FMK-lajiketta: Cabernet, Pinot Noir, Chardonnay?

F: Chardonnay . Minä ja Santa Rita Hills Chardonnay voisimme lyödä sen muutaman kerran ilman, että kukaan tietäisi.

M: Pinot Noir. Punainen Burgundin viineillä on koko paketti. Tyylikäs, mutta joskus mausteinen kevyt runko, jossa on täydellinen maku ja loppujen kirkas happamuus, ei koskaan kyllästy.



K: Cabernet. Vain siksi, että minun on tehtävä se. Rakastan ohjaamoa, kun se on hyvin tehty. Uskon kuitenkin, että se on rypäle, jota kohdellaan usein huonosti, koska sitä ei kasvateta eikä viiniytetä niin kuin sen pitäisi olla (erityisesti sen halvemmissa versioissa).

3. Olet kuolemanrangaistuksessa. Mikä on viimeisen illallisen viini?

Viimeisen illallisen viinini olisi jälkiruokaviini, kuten vuoden 2003 Venetsanos Vinsanto. Se on valmistettu Assyrtiko-viinirypäleistä, joita on aurinkokuivattu 10 päivän ajan, ja sen koko runko sisältää viikunoita, rusinoita, karamellia ja suklaata. Luulen, että se voi korvata viimeisen ehtoolleni kokonaan.

4. Voit juoda vain yhden viinin koko loppuelämäsi ajan. Mikä se on?

Sommelierina oleminen antaa minulle mahdollisuuden kokeilla niin monia erilaisia ​​lajikkeita kaikkialta maailmasta, ja arvostan kaikkea mitä se on. Ainoa viini, jonka tyydyisin juomaan loppuelämäni ajan, on a Chenin Blanc alkaen Vouvray. Anna minulle riittävästi tarvikkeita vuoden 2016 Domaine Huet Haut Lieu Demi-Secista ja olisin iloinen nähdessäni, kuinka se sulavasti kehittyy seuraavien vuosikymmenien aikana.

5. Voit juoda vain yhdessä baarissa loppuelämäsi ajan. Mikä se on?

Tätä ajatellaan paljon ... Baari, joka ei ole koskaan pettänyt minua, on Vain työntekijät . Siinä on vertaansa vailla oleva cocktaileja, hyvä sekoitus ihmisiä, mukavaa musiikkia ja unohtumaton käsin leikattu pihvi. Mitä muuta voin pyytää?

6. Mikä on paras ja huonoin viini telineessäsi (tai jääkaapissasi) juuri nyt?

Telineessäni on yleensä viinejä, joita rakastan. En sanoisi pahinta, mutta salaperäisin on tällä hetkellä Cabernet-sekoitusmuoto Unkari, Bock Cuvée 2014. Rehellisesti, minulla ei ole ollut paljon unkarilaisia ​​punaisia, joten en voi tietää varmasti ennen kuin kokeilen sitä. Olen suuri fani Samppanja , joten paras viini, joka minulla on tällä hetkellä ja jota en voi odottaa avaamista, on vuoden 2004 Bollinger R.D.

7. Jos et voisi enää juoda viiniä, mikä olisi valitsemasi juomasi?

Pidän kaikenlaisista alkoholijuomista, kun menen ulos, mutta vain yhden tyypin löydät talostani aina. Se on Mastiha (yleensä Skinos) Kreikasta. Mastiha on ruoansulatuskanava, joka on valmistettu yksinomaan Chiosin saarella kasvatetusta puuhartsista. Se on minun tapani, kun haluan rentoutua stressaavan päivän jälkeen.