Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää cocktailien ravistamisesta

Hypnoottinen napsahtava jään napsahtaminen voimakkaasti liikkuvan cocktail-ravistelijan sisällä on yhtä varma ääni kuin mikä tahansa, että virkistävä juoma on matkalla. Mutta prosessissa on enemmän kuin ensin näkee silmän (tai korvan).

Juoman ravisteluajasta käytetyn cocktail-ravistelijan tyyppiin - ja jopa sen sisällä olevaan jäähän - monet tekijät vaikuttavat hienovaraisesti lopulliseen juomaan. Tässä on kaikki mitä sinun tarvitsee tietää tekniikan hallitsemiseksi ja ravistettujen cocktaileidesi parantamiseksi.

TASO 1: PERUSTEET

Miksi ravistella cocktaileja?

Cocktaileja ravistamalla on kolme pääasiallista syytä. Kaksi ensimmäistä, ainesosien jäähdyttäminen ja yhdistäminen, voidaan saavuttaa myös sekoittamalla. Mutta kolmas, seoksen ilmastaminen, voi tapahtua vain ravistamalla. (Laimennus, joka on usein mainittu ravistelun tavoite, on itse asiassa enemmän sivuvaikutus kuin toivottu lopputulos.)



36 lahjaa ja aparaattia kaikille, jotka rakastavat juomia

Ilmastus on siis ravistelun tärkein osa - ja se on todennäköisesti vähiten ymmärretty. Työskentelemällä ilmaa ainesosiin ravistamalla saadaan tasaisempi, samettinen rakenne. Ilmastus vaikuttaa myös juoman makuun ja on tehokas tapa vähentää ainesosien katkeruutta hienovaraisesti ja sietää havaittua makeutta niin vähän.



Mitä cocktaileja tulisi ravistaa?

Nyrkkisääntönä on, että mitä tahansa tuoreita ainesosia, kuten sitrushedelmämehua, munanvalkuaista tai kermaa, sisältävää cocktailia ravistellaan. Tästä säännöstä on tietysti poikkeuksia, mutta nämä ainesosat edellyttävät tyypillisesti ravistelun ja ilman lisäämisen voima sisällyttämiseksi täysin.



TASO 2: VÄLITTÄMINEN

Kuinka kauan minun pitäisi ravistaa?

Yleisesti ottaen 30 sekuntia voimakasta liikettä riittää minkä tahansa cocktailin jäähdyttämiseen ja ilmastamiseen. Mutta niille, jotka haluavat hioa ravistelutaitojaan, on otettava huomioon muita, vivahteikkaampia tekijöitä.

Jos kyseessä on henkiohjattu cocktail, jolla on puhdas, aromaattinen makuprofiili, pidemmät ravistelut eivät todellakaan ole optimaalisia. Ota a Sivuvaunu esimerkiksi: Tämä juoma sisältää vain Konjakki (monimutkainen ja vanhentunut henki), kolminkertainen sek ja vasta puristettua sitruunamehua. Cocktail on parhaimmillaan, kun ainesosat voivat loistaa ja siksi mahdollisimman vähän laimennettuna ja tarjoillaan melko kylmänä, mutta ei jääkylmänä.

Daiquiris ja Koiranputkea sisältävät vertailun vuoksi yksinkertaisempia perushenkiä (valkoinen huone ja valkoinen tequila ). Näiden cocktaileiden haluttu luonne on kevyempi ja virkistävämpi makuprofiili, joten molemmat hyötyvät hieman pidemmistä ravistelujaksoista ja matalammasta tarjoilulämpötilasta.



Erot ovat vivahteikkaita, mutta ne erottavat hyvän cocktailin erinomaisesta.

Minkä tyyppistä cocktail-ravistinta minun pitäisi käyttää?

Cocktail-ravistimia on kahta yleistä tyyppiä: kaksiosainen Boston-ravistin ja kolmiosainen Cobbler. Molemmat ovat enemmän kuin riittäviä minkä tahansa juoman ravistamiseen, mutta jälleen kerran jokaisella on omat hienot edut ja haitat.

Bostonin ravistimen sisällä oleva kokonaispinta-ala on suurempi, mikä mahdollistaa paremman ilmastuksen juomien sekoittamisessa. Tämän ravistelijan käyttäminen voi vaatia pidempää aikaa cocktailin jäähdyttämiseen, koska jään kanssa kosketuksessa olevan nesteen pinta-ala on kulloinkin pienempi.

Cobbler on toisaalta pienempi, mikä tarkoittaa nopeampaa jäähdytysaikaa, mutta vähentää ilmastusta. Tämä ravistin vaatii myös voimakkaampaa ravistustekniikkaa juodaksesi sen pienemmässä tilassa.

TASO 3: EDISTYNYT

Mikä on kuiva-ravistelu ja milloin minun pitäisi käyttää sitä?

Kuiva-ravistelutekniikkaa käytetään yleisesti ravistamaan cocktaileja, jotka sisältävät munanvalkuaisia. Kaksiosaisessa prosessissa ainesosia ravistetaan ensin voimakkaasti ilman jäätä, jolloin muodostuu valkoinen, samettinen vaahto, ennen kuin jäätä lisätään ja juomaa ravistetaan toisen kerran, jotta se saadaan alennettua tarjoilulämpötilaan.

Melko tuore innovaatio on nähnyt joidenkin baarimestarien omaksuvan “käänteisen” ravistelun. Tämä tekniikka jäähdyttää ensin ainekset jäällä, ennen kuin kuutiot heitetään pois ja juomaa ravistetaan toisen kerran, jotta syntyy allekirjoitusvaahto.

Vaikka kaikki alan ammattilaiset eivät ole yhtä mieltä uuden tekniikan eduista, jotkut baarimikot sanovat, että käänteinen kuiva-ravistelu voi johtaa voimakkaampaan vaahtoon ja suuremman eron lopullisen nesteen ja marenkin tekstuurin välillä. Sillä välin perinteinen kuiva-ravistelu luo juoman, jolla on johdonmukaisempi rakenne, jossa on jonkin verran kompromissia vaahtopään koosta ja pehmeydestä.

Minkä kokoista jäätä minun pitäisi käyttää ravistellen cocktaileja?

Ravistetuissa cocktaileissa käytettävän jääkoon vaihtelu voi vaikuttaa kaikkeen juoman jäähdyttämiseen kuluvasta ajasta aina sen ilmastamiseen ja laimennuksen määrään.

Suuremmat, käsin leikatut jääpalat sopivat paremmin juomiin, joissa laimennus ja ilmastus eivät ole pääpaino - siis eteenpäin suuntautuvat cocktailit, jotka sisältävät pieniä määriä tuoretta sitrusta. Pienemmät jääpalat lisäävät ilmastusta, mutta aiheuttavat liiallisen laimentumisen riskin, jos juomaa ravistetaan liian kauan. Tämän torjumiseksi jotkut tangot ottavat koneellisesti tehdyt kuutiot ja siirtävät ne pakastimeen jäähdyttääkseen niitä entisestään ja tehden niistä vahvempia. Koti baarimikot voivat toistaa tämän poistamalla kuutiot lokerosta ja siirtämällä ne suljettuun ziplock-pussiin. (Suljettu pussi estää jään imemästä pakastimessa mahdollisesti olevia aromeja.)