Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

F * ck Vintages: Kuinka viininvalmistajat valloittavat vintage-kaavion

Haluatko tuntea itsesi mystisoituneeksi, pelotelluksi, riittämättömäksi? Sitten kävele tätä tietä! Minulla on vintage-kaavio näyttää.

Vasemmalla puolella on luettelo alueista - tiedät, Kalifornia, Ranska, Italia. Ha, vain hauskaa. Pelkästään Kaliforniassa on 20 erilaista luokitusta, plus puoli tusinaa Oregonissa ja Washingtonissa. Varmista, että tunnet pohjoisrannikkosi keskirannikostasi, Sonomastasi Zinfandel Sonomaltasi Cabernet . Puhumattakaan Marlborough'n ja Martinborough'n tai Maipon ja Colchaguan tai Basilicatan ja Puglian välisistä eroista. Voi, olen ehkä jättänyt mainitsematta Tämä eri alueet, jotka kaavionvalmistajat ovat onnistuneet tarjoamaan juuri sen sisällä Viininpunainen ja Bordeaux .

Viini Vintage Chart

Yksi tyypillisen viinin vuosikartan useista osista.

Kaaviossa on kaiken kaikkiaan 102 riviä. Jokaisessa sarakkeessa on 16 saraketta (vuosittain vuosina 1990--2015). Jokaisella solulla on erilainen väri, joka vastaa 'kypsyyttä', ja sillä on myös 'luokitus' välillä 80 ja 100. Kaiken kaikkiaan on 3264 datapistettä, ja jokaisella datapisteellä voi olla yksi 198 eri tilasta.



Tämä on viimeinen korkkiruuvi, jonka ostat koskaan

Yritä navigoida tällaisessa kaaviossa on enemmän yhteistä saksankielisten epäsäännöllisten verbien oppimiseen kuin ihanan viinilasin nauttimiseen.



Ja kenenkään ei pitäisi koskaan vaivautua.

Koska hyvä uutinen on, että vuosikerta on ohi. Heillä on ollut päivä. Niistä on voinut olla hyötyä, joskus, ennen kuin viininvalmistustekniikat olivat edenneet pisteeseen, jossa hyvän viininvalmistajan on melkein mahdotonta tuottaa huonoa viiniä riippumatta säästä tuona vuonna. Mutta nykyään voit vapaasti paistatella onnellisella tietämättömyydellä siitä, tapahtuiko varhainen kaatuminen Pohjois-Italiassa viime vuonna tai erityisen kuuma kesä Chilessä. Hyllyjen vuosikerta riippumatta se edustaa täysin ostamaasi viiniä.

Ihmiset välittävät edelleen alueista ja rypälelajikkeista, tietysti normaalilla kallistuksella kohti vanhan maailman alueita ja uuden maailman lajikkeita. Saatat pitää sisilialaisista punaisista tai Oregon Pinots ja se on hienoa. Mutta päivät ovat kauan menneet, jolloin kukaan muu kuin poncioin viinisnob innoissaan tai pettynyt nähdessään pullon 'hyvältä vuodelta' tai 'huonolta vuodelta'.



Syynä on, että kertomus on muuttunut.

Viini on aina ollut tarinankerrontaa, ja kerrallaan kerrotut tarinat olivat suurelta osin säästä. Viinirypäleet kasvoivat pelloilla alkuaineiden armosta, ja niiden viljelijät toivoivat ihania kuumia kesiä, jotka antaisivat paljon kypsiä, mehukkaita hedelmiä. Hyvässä sattumassa korkeimman tuoton vuodet olivat myös laadultaan parhaat vuodet, joten niiden myymisessä ei ollut mitään ongelmaa.

Sää

Mutta sitten tuli tiede, joka alkoi UC Davisista Kaliforniassa ja käsitti pian koko planeetan. Tiede kertoi viljelijöille tarkalleen, milloin rypäleet kerätään, ja se antoi heille mahdollisuuden tehdä hyvää viiniä myös huonoina vuosina alhaisilla sadoilla. Sää merkitsee yhä paljon viljelijöille: korkeampi sato tarkoittaa enemmän rahaa. Mutta sillä on paljon vähemmän merkitystä juomisille.

Jotain paljon mielenkiintoisempaa on ottanut paikkansa. Tarinat säästä ovat tuskin tarinoita, ne ovat pienikokoisia. Kun olet kuullut yhden tarinan äkillisestä ukkosesta tai odottamattomasta pakkasesta, olet kuullut ne kaikki, melkein. Mutta tarinoita ihmiset ei koskaan ole mielenkiintoinen. Ja niin, kun vuosikertojen merkitys on heikentynyt, viininviljelijät ovat voimistuneet.

Se voi olla vaikea muistaa tänään, mutta ei niin kauan sitten, tuskin kuulit todellisista viininvalmistajista. Tärkeää oli tuotemerkki: etiketti, linna, maa-alue, jossa viini kasvoi. Viininvalmistus oli aristokraattinen kutsu viinitarhoja, joita siirrettiin vuosisatojen ajan, ja siltä osin kuin siellä oli juhlittuja yksilöitä, he olivat todennäköisesti Savile Row -pukuissa sujuvasti puhuvia omistajia, jotka harvoin, jos koskaan saivat arvokasta terroir heidän kynsiensä alla.

Mutta kun huono vuosikerta rikkailla alueilla alkoi parantua, viinin ystävät alkoivat ymmärtää, että suuri osa erinomaisesta viinistä kuuluu oikein viininvalmistajille. Osoittautui, että kaikki, mitä todella tarvitsit hyvän viinin valmistamiseen, oli visio ja kyky sekä rypälelaji. Sen sijaan että maahantuojat ja sommeljeet näkisivät viinimaailman ikuisena ja muuttumattomana (säätä lukuun ottamatta), he alkoivat innostua ihmisistä ja paikoista, jotka he olivat aiemmin jättäneet huomiotta.

Viininvalmistajat

Vieraillessaan näillä uusilla alueilla he eivät saapuneet ennakkoluulottomasti siitä, mitkä tontit olivat parhaita, mitkä tuotemerkit olivat eniten kerrostettuja. Eikä todellakaan ollut mitään linnoissa asuvia aristokraatteja, jotka tekisivät heille vaikutuksen vuosisatojen perinteiden ja vaurauden ansojen avulla. Sen sijaan siellä oli vain itse viininvalmistajia: usein nuoria, erittäin innostuneita, usein orgaanisia, joskus jopa biodynaamisia. Ja he tekivät outoa, upeaa, herkullista viiniä.

Nyt viinintuottajan äly voi korvata vuosikertaisen monimutkaisuuden viinikeskustelun siinä tärkeässä osassa, jossa tarvitset tarinan, joka kulkee maantieteellisten ja rypälelajikkeiden kanssa. Vuosivuodesta katsominen tulee paljon, paljon yksinkertaisemmaksi ehdotukseksi.

Vuosikartan opiskelemisen sijaan sinun on pystyttävä vain vähentämään vuosivuosi kuluvasta vuodesta selvittääkseen, onko viinillä, kuten sanotaan, 'jonkin ikä'. Jos se on vanhempi, se ei välttämättä tee siitä parempaa, mutta se tekee siitä mielenkiintoisemman. Siltä osin kuin tietyn viinin vuosien 2005 ja 2015 välillä on eroja, suurin osa erosta johtuu iästä, ei kahden vuoden sääerosta.

Niin! Voit lopettaa tunteen, että vintage-kaaviot ovat jotain, mitä sinun pitäisi tietää tai huolehtia. Maailma on edennyt, ja nyt voimme sen sijaan juhlia yksilöitä. Mikä on paljon hauskempaa.