Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Blogi

Ruokaverkoston tähtien voittaja Damaris Phillips puhuu Paula Deenistä ja hänen näkemyksestään eteläisestä ruoasta: 'Se ei ole vain paistettua lihaa ja kastiketta'

Damaris Phillips Food Network -tähtiViiden vuoden suunnitelmien osalta Damaris Phillips ”On ollut huikea menestys.

32-vuotias Kentuckyn syntyperäinen muistelee katsoneensa alkukautta Ruokaverkoston tähti ja päättää, että se olisi ihanteellinen uravaihtoehto, kun otetaan huomioon hänen riippuvuutensa ruoanlaittoon. Hän haki kulinaarikouluun pian sen jälkeen.



Olen kirjaimellisesti ilmoittautunut [Jeffersonin yhteisöön ja teknilliseen korkeakouluun Louisville, KY], koska ajattelin, että se oli yksi välttämättömistä vaiheista voidakseni olla Ruokaverkoston tähti , sanoo Phillips, joka lopulta teki opettajan työn alma materissaan ja jatkoi sitten Guy Fierin ja Melissa D'Arabianin jalanjälkiä viemällä kotiin kauden 9 kruunun. Matkani ei ollut koskaan vaikea, se vain tapahtui. Toisesta kädessäni pidin veistä, toisesta lähtien kun olin kulinaarisessa koulussa, kaikki tuntui liian hyvältä ollakseni totta. 'Tämä ei voi olla työni, elämäni. Jonkun täytyy olla tosissani kanssani! '

TVLine tarttui Phillipsiin puhumaan siitä, mikä oli paras hänen valmistamansa ruokalaji Ruokaverkoston tähti juoksu, miksi hän omaksuu keittiökatastrofit ja miten hän ajattelee epävirallisesti ottavansa kanavansa eteläisen ruoan asiantuntijaksi häpeälliseltä isännältä Paula Deen.

TVLINE|Kun olen kokenut ruoanlaittoon liittyviä haasteita 11 viikon ajan, minun on kysyttävä, oletko sinäkin fani kokeilla keittiössä?
Aina. Suosikki tapa kokata on katsoa kaapistani ja nähdä, mitä minulla on. Se on hauskinta. Minulla ei ole tomaatteja, mutta minulla on tämä chili-valkosipulikastike Aasian ruokakaupasta. Heitetään se sinne ja katsotaan, miten se vaikuttaa naudan ohra keittoon! [ Nauraa ] Ja parasta opetuksessa on, että luokassa on 25 ihmistä ja he kaikki haluavat olla kokkeja, ja he kaikki ovat todella luovia. Joten opetan heitä tekemään croissanteja, ja seuraavana päivänä he tulevat ideoihin, joita he ovat ajatelleet koko yön: Kokki, mitä tapahtuisi, jos muuttaisimme tätä tai toista tai käyttäisimme kookosöljyä voin sijasta? Monta kertaa sanon, en tiedä, kokeillaan! Saan sanella oppitunnit, joten huomaan sanovan: Tämä kuulostaa mielenkiintoiselta. Työnnetään itsemme.



TVLINE|Tuntematon tuntemattomuuden kanssa tarkoittaa myös satunnaista katastrofia. Hyväksytkö myös tämän?
Jos teit aina kaiken täydellisesti, et koskaan tiedä kuinka opettaa. Osa todella hyvästä kokista tai kokista on mahdollisuus korjata katastrofit. Haluat kunnioittaa ainesosia ja - niin paljon kuin voit - olla tuhlaamaton. Yksi suosikkiresepteistäni on poltettu maapähkinäeväste. Poltin vahingossa käyttämäni maapähkinät, ja minulla ei ollut enää mitään, joten olin kuin: No, maistellaan vain niitä. Ja he olivat melko hyviä. [ Nauraa ] Joten nyt poltan tarkoituksella maapähkinät mennäni maapähkinävoi-evästeilleni, koska se lisää savuisen maun, joka tasapainottaa kaiken - koska joskus maapähkinävoi-evästeet ovat liian makeita.

TVLINE|Milloin päädyit kuvaamaan suurimman osan kaudesta 9 - siihen pisteeseen asti, että sait lentäjäsi kentän?
Päätimme kuvaamisen maaliskuussa.

TVLINE|Joten kun ammutit lentäjääsi, koko Paula Deen imbroglio - joka tapahtui kesäkuussa - ei ollut edes pelissä. Mutta nyt olet täällä, ehkä yrität täyttää aukon Food Networkissa eteläisen ruoanlaiton äänenä. Onko se pelottavaa? Jännittävä?
Olen erittäin, hyvin innoissani puhuessani versiostani eteläisestä ruoanlaitosta. Silloinkin kun Paula Deen oli verkossa, ajattelin, että eteläiselle versiolleni oli paikka. Uskon todella, että minulla on jotain sanottavaa. Valmistan ruokani siten, että ihmiset voivat syödä sitä joka ikinen päivä. Isäni kuoli sydänkohtauksesta, joten minulle on aina ollut erittäin tärkeää tehdä rakastamani ruoka, kasvamamme ruoka, mutta siten, että se ei ole haitallista ruumiilleni tai ihmisille, joita rakastan . Aivan niin kauan kuin se ei ole tylsää. Sen on oltava maukas ja herkullinen.



TVLINE|Aina oli valituksia siitä, että Paula Deen ei kuitenkaan saanut kiinni eteläisen ruoan monimuotoisuudesta tai monimutkaisuudesta.
Minusta tuntuu vain, että eteläistä ruokaa on tulkittu väärin. Kaikki ajattelevat sen paistetuksi lihaksi ja kastikkeeksi - kanan paistettua pihviä kastikkeella. Mutta varttuessamme emme syöneet paljon lihaa. Se oli liian kallista. Ja jos katsot eteläistä ruokaa, se ei ole superlihaa. Se on hyvin, erittäin vihannesten raskas. Jos ajattelet vihreitä, siinä on aromiaineita, jäljelle jääneitä osia, kuten kinkkukinta tai hieman pekonia vihreiden maustamiseksi, mutta palkkio oli vihreät .

Ja oh, juustot. Kun menet maanviljelijöiden markkinoille Nashvillessä tai Atlantassa, mitä ihmiset tekevät - kovettunut liha, kaunis monipuolinen kurpitsa, erilaiset perintötomaatit, on hämmästyttävää. Haluan tarkastella, kuinka runsas sato on etelässä, mihin olemme kasvaneet eteläisenä ruokana, ja tutustuttaa ihmiset siihen.

TVLINE|Ammattilentäjä, jonka ammuit Ruokaverkoston tähti oli Syö, treffaa, rakasta - ajatuksena on, että näytät onnettomia brosia kuinka voittaa naisten sydämet eteläisillä resepteillä. Me kaikki tiedämme kuitenkin Ruokaverkoston tähti voittajan mahdollinen sarja voi muuttaa konseptiaan. Mitä sinun kanssa tapahtuu?
Tulee varmasti keskusteluja, koska olemme juuri saaneet finaalin päätökseen. Näemme, onko se paras idea vai onko olemassa parempi tapa hyödyntää minua. Haluan vain varmistaa, että tuon näkökulman pöydälle.

TVLINE|Jotkut TVLinen lukijat valittivat Syö, treffaa, rakasta konsepti oli vanhentunut tai ehkä jopa seksistinen, koska monet miehet ovat erittäin hyviä kokkeja. Kuvittelisitko laajemman konseptin, jossa et ehkä keskity vain brossiin?
Ehdottomasti! Kun teet lentäjän, se on vain pieni katsaus siitä, mitä sen kanssa voisi tehdä. Uskon suuresti ajatukseen, että ruoka yhdistää sinut ihmisiin. Joten kun olen rakastanut jotakuta tai minua on ihastunut johonkin, olen aina käyttänyt ruokaa osoittaakseni sen. Ja olen tyttö, ja rakastan hyvää rakkaustarinaa. Joten yhteyden yhdistäminen ja heille välittämiesi ihmisten näyttäminen ruoan kautta näytti hyvin loogiselta. Lisäksi kun ihmiset ajattelevat olevansa rakastettuja, he ajattelevat lounasruokaa ja kun ajattelet lohdutusruokaa, ajattelet eteläistä ruokaa. Mutta konsepti voitaisiin avata. En halua sulkea ketään pois. Haluaisin, että naiset näyttelyssä kokaisivat miehille, haluaisin, että naiset näyttelyssä kokaisivat naiset , tai jopa äidit ruoanlaittoon lapsilleen. Rakastan todella kokata, ja rakastan ajatusta näyttää kuinka voimme käyttää ruokaa saadaksemme meidät yhteen ja olemaan rakastavampia.

TVLINE|Riippumatta siitä, mitä esityksesi osoittautuu, se vie sinut keittiöön, itse ruoanlaitto, kyllä? Koska minusta tuntuu, että se on yksi tärkeimmistä asioista, joita ihmiset haluavat nähdä sinulta.
Toivon niin. Jos menen pari päivää ruoanlaittoon, vatsani sisällä on palava. Saan jatkuvasti kysymyksen: Mikä on suosikkisi kokata? Ja mitä sanon aina, olen aina ollut innostunein jonkin suosikkiruoan valmistamisesta. Mikä tahansa lempiruokasi onkin, haluan kokata sinulle. Osoitan kiintymystä ruoan kautta. Se rauhoittaa minua, se saa minut tuntemaan maadoitettua, se saa minut tuntemaan olevani yhteydessä ihmisiin. Joten toivon esitykseni heijastavan sitä.

TVLINE|Mikä on suosikkiruokasi, jonka keitit aikana Ruokaverkoston tähti ?
Kaali, kukkakaali ja mango-suolakurkku [epätavallisesta ainesosahaasteesta]. Se on todella hyvä kuvaus siitä, miltä ruokani näyttää kotona ja mitä haluan tuoda Food Networkille. Se on kasvisruoka, joten se toimii kaikille. Lisäät päivitetyn makuprofiilin eteläiseen ruokaan. Ja otat jotain perinteisesti intialaista ja viet sen eteläiseen ympäristöön.

Kun teen vihreitä, teen ne misolla pekonin sijaan. Olen iloinen milloin tahansa, kun voit tehdä ruoan, joka on herkullista, mutta joka ei sulje pois ihmisiä, jotka ovat kasvissyöjiä, syövät gluteenittomia tai joilla on ruoka-aineallergioita. Lisäksi yllätyselementissä on iloa. Kun teet jotain ensimmäistä kertaa, siellä on aina ylpeyden ja jännityksen tunne.

TVLINE|Jos sinulla voisi olla yksi vaihe tai resepti kauden aikana, mikä se olisi?
Haluaisin tehdä hampurilaisesityksen varmasti. Kun katselen sitä, minä vain rypistelen. Olin niin hermostunut ja kiinnitin ihmisten huomion olemalla pikemminkin hölmö ja hauska kuin olemalla auktoriteetti. Olen oppinut kilpailun kautta, että on parempi olla huumorintajua omaava opettaja tai kokki, joka on omituinen kuin olla omituinen tyttö, joka osaa kokata, tai hauska nainen, joka on myös opettaja.

Minä tietää Voin opettaa ihmisiä, ja toivon, että sitä hyödynnetään näyttelyssäni. Olen hölmö, hölmö nainen. Olen leikkimielistä ja haluan nauraa, mutta se puoli minua, jota ei näytetty niin paljon, on vakava, ehdoton rakkauteni ja huomioni yksityiskohtiin käsityöläisissäni. Sinun ei tarvitse olla huijaus rakastamaan jotain ja ottamaan sen vakavasti. Haluan aina tuntea, että ruokani on hyvä, ja kun ihmiset syövät sitä, he pitävät siitä.

TVLINE|OK, joten kaikki ruokaverkoston katsojat eivät katso Ruokaverkoston tähti . Anna meille 30 sekunnin sävelsi, miksi heidän pitäisi katsoa esitystäsi, kun se debyytti tänä syksynä.
Autan ehdottomasti rakastumaan eteläiseen ruokaan. Esittelen sinut etelään tavalla, jota en usko ihmisten ennen nähneen. Mutta aion myös auttaa sinua tuntemaan yhteyden ihmisiin. Joten vain oppimisen lisäksi Miten kokata, aiot muistaa miksi kokkaamme, miksi on tärkeää rakastaa ihmisiä ja olla yhteydessä ihmisiin. Joten lopulta opit tekemään keksejä, mutta tunnet myös olosi hyväksi tekemällä keksiä jollekulle. Jotkut ihmiset eivät pidä minusta, mutta luulen voivani kasvaa heidän puolestaan. Joudun jatkamaan kytkemistä pois päältä, ja minusta voi aina olla väärinkäsityksiä. Mutta jos olen totta kuka olen ja teen ruoan, jota rakastan, ansaitsen lopulta ihmisten kunnioituksen.

TVLINE|Joten koska olet tuonut esiin väärinkäsitysten idean, minusta tuntuu siltä, ​​että tosiasia, että olet eteläinen nainen ja uusi näyttely, joka on ensiesiintymässä Food Networkissa, tarkoittaa, että saat myös väistämättömiä kysymyksiä rasismista keittiössä . Koska riippumatta siitä, onko sillä mitään tekemistä kanssasi, Paula Deenin skandaalin ja verkosta poistumisen varjo poistuu edelleen. Oletko valmis näihin kysymyksiin ja pelkäätkö tätä keskustelua?
En pelkää sellaisia ​​kysymyksiä, koska kysymykset voivat avata keskusteluja. Ja ainoa tapa kansana, josta tulemme paremmiksi ja lähemmäksi, vahvemmiksi ja tasa-arvoisemmiksi, on käydä tämä keskustelu. Minusta ei ole mitään salattavaa koskaan. Minua siunataan monipuolisella elämällä, ja se vain parantaa minua ja perhettäni ja elämäämme.

TVLINE|Oletko koskaan käsitellyt epämukavaa kieltä missä tahansa keittiössä, jossa olet työskennellyt?
Olen aina yrittänyt valita keittiöt keittiömestarin perusteella, ja yksi hyvä kokki on olla hyvä johtaja. Etkä ole koskaan hyvä johtaja, jos annat kaikenlaisten ennakkoluulojen, rasismin tai negatiivisuuden tapahtua jopa keittiössäsi. Tiedät kuitenkin, että kaikki elämäsi jossain vaiheessa joutuvat kosketuksiin sellaisen kanssa, joka työntää meitä olemaan parempia ihmisiä. Joten ollessani nainen keittiössä - missä ei aina ole tyttöjä - olen kuullut kommentteja miltä näytän ja mitä ei. [Nuo kokemukset] tekivät minut myötätuntoisemmaksi ja tietoisemmaksi siitä, mitä tapahtuu kaikille, joiden kanssa työskentelen. Olen valkoihoinen nainen, mutta minulle on tärkeää ottaa huomioon muiden ihmisten kamppailut - vaikka ne eivät olekaan minun kamppailuni.

Innoissaan Damariksesta Ruokaverkoston tähti voittaa? Onko sinulla ideoita siitä, miltä haluat hänen sarjan näyttävän? Ääni pois kommenteista!