Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Neljä tapaa juoda enemmän viiniä tacojesi kanssa

Tässä on asia juominen viiniä tacojen kanssa: et voi olla liian vakava siihen. Loppujen lopuksi, kun roikkuu paikallisessa taqueriassasi tai tilaat meksikolaista noutoa, olet todennäköisempää murtamaan olutta tai siemailla Margarita.

Ja juuri näin sinun tulisi lähestyä viinipareja tacojen kanssa San Franciscossa sijaitsevan viinijohtajan Lauren Feldmanin mukaan Puro ja Cala tacos . 'Kaikki, mihin puristaisit kalkkia tai sitruunaa, on loistava tilaisuus juoda erittäin happamaa viiniä', hän sanoo.

Lauren Feldman on Cala- ja Tacos Calan viinijohtaja.

Calan ja Tacos Calan viinijohtaja Lauren Feldman ehdottaa, että merenelävätacot yhdistetään erittäin happamiin valkoviiniin ja vihannekset roséan.



Tacos Cala keskittyy korkealaatuisiin, sesonginmukaisiin ainesosiin ja on rento spinoff muodollisemmasta, äyriäiskeskeisestä, Mexico City -tyylisestä vanhemparavintolasta Cala. Tacos Cala aloitti vain muutamalla olutvaihtoehdolla valikossa, mutta Cala-alueen viiniohjelman menestyksen innoittamana Feldman kuratoi myöhemmin lyhyen luettelon viineistä, jotka hänen mielestään sopivat hyvin tacoihin.



Tämä on viimeinen korkkiruuvi, jonka ostat koskaan

Kevyempiä tyylejä persoonallisuudella, kuten ruusuja , kuohuviinit valkoiset ja jäähdytetyt punaiset , täydentää tacojen ainutlaatuisia täytteitä ja lisää piristävä annos happamuus . Feldman on myös suuri fani luonnollinen , vähäisimmät interventioviinit. 'Tällainen kombuchan kaltainen värähtely on erittäin hauskaa tacojen kanssa, koska se leikkaa rasvan läpi', hän sanoo.



Feldmanin suosikkiyhdistelmät noudattavat 'mikä kasvaa yhdessä, menee yhdessä' -filosofiaa. 'Odotan paikkoja, joissa ihmiset istuvat kuistilla auringonvalossa ja juo viiniä', hän sanoo. Hän tarjoaa viinejä Välimeren kohteista, kuten rannikko-Italiasta, Kroatiasta ja Provencesta. Se saattaa tuntua aluksi epäluuloiselta, mutta hän löytää monia kulinaarisia yhtäläisyyksiä Meksikon kanssa.

'Esimerkiksi Kroatiassa monet historiansa aikana valmistamansa ruokalajit ovat puupaahdettuja', hän sanoo. 'Viinille se on hieno paikka tutkia, koska alueen tunnettu mineraalisuus ja tuoreus sopivat niin hyvin ruoan kanssa.'

Hänen luettelonsa nyökkää myös biodynaamisille tuottajille, jotka sijaitsevat Napa Valleyssä ja Lodissa, Kaliforniassa. 'Se on alue, jolla nuoremmat viininvalmistajat luovat viiniä, jonka haluavat juoda', hän sanoo. 'Se ei ole tavaraa, joka sopii kaikille', hän lisää. Viinien happamuus ja tanniinit ovat yleensä haihtuvia, ja ne maistuvat epätavallisilta perinteisiin viineihin verrattuna.



Tacos Calan valikossa on kaikkea paahdettua bataattia luuytimellä ja moolipoblanoa kukkakaalin kanssa auringonkukan silmuihin, joissa on salsaa ja paistettua porsaanlihaa retiisillä. Nämä ruokalajit houkuttelevat seikkailunhaluisia asiakkaita, jotka välittävät ruoansa alkuperästä ja kokeilevat mielellään jotain odottamatonta lasissaan.

Halusitpa sitten tacot, jotka ovat täynnä vihanneksia, luuydintä, carnitasia tai carne asadaa, Tacos Cala on peittänyt sinut. Tässä ovat Feldmanin tärkeimmät vinkit viinin yhdistämiseen tacoihin.

Cala suosittelee viinin parittamista Tacojen kanssa.

Tacos Cala aloitti vain muutamalla olutvaihtoehdolla, mutta Feldman lisäsi myöhemmin viiniohjelman, joka oli raskas vähäisillä interventioviineillä.

Juo kevyitä punaisia ​​kanalla

Sen sijaan, että menisi suoraan rohkeaan Cabernetsiin ja Merlotsiin, Feldman mieluummin pehmeämpiä, viipymättömiä viinejä. 'Jos sinulla on vähän lämpöä, et halua juoda mitään liian aggressiivista', hän sanoo. 'Tanniinit voivat pahentaa maustetta hieman.'

Mene viinille, joka sammuttaa janosi, kuten Pinot Noir tai pieni . Yksi hänen suosikeistaan ​​on a vaaleanpunainen Bichiltä , viinitila Baja Meksikossa, jolla on hyvä happamuus ja maistuu vadelmilta.

Hedelmäpunaiset lisäävät tasapainoa rikkaalle lihalle

Carnitas, al pastori ja pihvi tarvitsevat punaviiniä, joka maistuu vähän kuin rypälemehu. Kuten lusikallinen karpalokastiketta kiitospäivän kalkkunasi kanssa, hapokas, makea maku leikkaa lihan rikkauden ja puhdistaa kitalaen.

'Varsinkin tupakoitsijan lihan kanssa tumman ja mehukkaan nauttiminen on todella hauskaa', Feldman sanoo. Jotta asiat eivät menisi sisään Manischewitz suuntaan, etsi viinejä, joilla on mineraalipintainen, kuten Martha Stoumenin jälkeinen flirttailu tai punaiset Etelä-Ranskasta tai Sisiliasta.

Rosé rakastaa kasviksia

Tacos Calassa Feldman rakastaa yhdistää paahdetut poblanot kermakastikkeessa taco marjamaisen Korsikan ruusun, kuten tämä edullinen pullo . 'Se tuo esiin kaikki pienet kukka-yksityiskohdat chileissä', hän sanoo.

Olipa kasvisvaihtoehto yksinkertainen paistettu sipuli ja paprika tai huippuluokan paahdettu kurpitsa maissilla, samat säännöt ovat voimassa. Käytä kuivaa ruusua korostaaksesi ainesosien hienovarainen makeus. Ja jos haluat pakata lämpöä kuumalla kuumalla kastikkeella, rosé voi tuoda esiin pippurin monimutkaisia ​​- ja toisinaan piilotettuja - hedelmäominaisuuksia.

Erittäin happamat valkoiset kirkastavat mereneläviä

Feldman suosii viinejä rannikkoalueilta, joissa ihmiset syövät paljon kalaruokia, kuten Txakoli Pohjois - Espanjassa ja Muscadet Pohjois-Ranskassa, koska sitrushedelmät muistuttavat suolaisia ​​mereneläviä.

Juomavalkoiset viinit ovat loistava valinta kaikkeen paistetusta mahi mahista mausteisiin grillattuihin katkarapuihin. Jos hän nauttii takoistaan ​​ulkona, Feldman tykkää tästä purkitettu viini Napan viininvalmistajalta Ferdinandilta, jolla on appelsiininkuorta ja limen kuorta.