Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Tästä syystä sinun pitäisi juoda kuohuviiniä punaviiniä

Jos huomaat itsesi siniseksi tänä lomakautena, siihen on syy (lukuisien, monien muiden syiden lisäksi loma voi pommittaa meitä). Mahdollisuudet ovat, että kuohuviinielämässäsi on reikä - kuohuvan punaviinin puuttuminen kokonaan tai lähes kokonaan.

Mutta älä tunne pahaa. Tähän poissaoloon on syy. Rakastimme todella kuohuviiniä punaviiniä 70- ja 80-luvuilla (se hallitsi lyhyesti Yhdysvaltojen viinien tuontimarkkinoita). Mutta mitä joimme silloin, oli halpaa, kuohkeaa, korkea-C-makeaa kamaa. Ja tuo yhdistys - että kuohuviini punaviini on makeaa, kevytmielistä, kuohuvaa roskaa - poltti tiensä kollektiiviseen viini-snobimuistiin ja stereotypia on edelleen levinnyt juomakulttuurissamme.

Todellisuudessa kuohuviinit ovat paljon monimutkaisempia kuin kaikki tämä. Esimerkiksi , Lambrusco, juuri ne tavarat, jotka sekoitimme 70- ja 80-luvuilla. Mutta se oli vain yksi, ei suuri, iterointi. Itse asiassa Lambrusco on uskomattoman monipuolinen viini (nimi tarkoittaa 'villiviiniköynnöksiä', ja se pohjimmiltaan kasvaa ja toistuu, kuten kulo). Tuloksena on viini, jolla on 2000 vuotta vanha perintö, muunnelmia 'dulce' (makea) ja 'secco', tyylit vaalea ja tumma, monimutkaisempi kuin mikään mehukas kuplakumi.



Tämä on viimeinen korkkiruuvi, jonka ostat koskaan

Mitä tulee tähän monimutkaisuuteen: jos suuntaat kohti dolce Lambruscoa, saat silti jäljellä olevan makeuden, mutta hyvässä pullossa on vähemmän hedelmiä-booli kasvot ja enemmän kevyitä marjatuotteita, vihjeitä violettiin ja ruusuun, vähän ei tanniinia. Lambruscos-laihana kuivaimena saat lisää muistiinpanoja kaakaosta ja tummista marjoista mustaan ​​teeseen. Nykyaikaiset versiot voivat olla niin monimutkaisia, että saatat jopa löytää banaaneja ja Twizzlers-muistiinpanoja korkealuokkaisen, kuivan Lambruscon pullosta. Paras veto on aloittaa hyvästä keskitason pullosta, kuten Lini 910 “Lambrusca” Lambrusco Rosso Reggiano .



Ennen kuin loppuu kauppaan, se ei ole vielä kuohuviinipunaviinitarinan loppu. On olemassa sellainen asia - ja kannata meitä - kuin Kuohuva Shiraz. Melkein tarkalleen miltä se kuulostaa, se on kuohuviini versio punaviinistä, joka tuotetaan Australiassa. Ja vaikka se on erittäin suosittu Australiassa, viini on silti suhtautunut hieman halveksuneesti Statesideen - punainen ja hiilihapot ovat hämmennystä, ja suurin osa tavallisesta viinakaupasta saatavista ei ole huippuluokan.



Hyvän Lambruscon tavoin kunnollisen kuohuviinin Shirazin tulisi tehokkaasti yhdistää odottamattomia elementtejä, tässä tapauksessa Shirazin leveä olkapää, täyteläinen, runsaasti alkoholia sisältävä mähkä, jolla on kihelmöivää, kutittavaa kuohuviiniä ja vain kuivan kuivaa makeutta . Rikkaammissa versioissa saat tummemman kirjoisen marja- ja klassisia Shiraz-maustemakuja, jotka on piristetty tammen ikääntymisen aiheuttamilla kohtuullisilla tanniineilla ja kyllä ​​- nostettu! - (ihannetapauksessa) hienolla hiilihapolla. On nuorempia iteraatioita, kuten Chook Sparkling Shiraz , näyttää hieman eteenpäin, mehukas hedelmä vain tammen reunalla.

Viimeinen kuohuviinipunainen (on muitakin), joihin tutustutamme, on todella huomattavan makea, eikä aivan yhtä punainen kuin Lambrusco tai Sparkling Shiraz. Mutta kun se tehdään hyvin (ja saatat joutua kuorimaan lähemmäs 20 dollaria tästä), mahdollisen jäännösmakeisuuden tulisi olla kohtalainen ja osa herkkä, tasapainoinen, ihanteellisesti unelmoiva makuprofiili. Puhumme Piemonten alueen Brachetto D'Acquista, kuohuviiniä rubiinisävyisestä lajikkeesta (eli se on valmistettu Brachetto-rypäleen kanssa). Brachettot valmistetaan pitämällä nahat kosketuksessa mehun kanssa vain pari päivää, ja ne vanhentuvat hetkeksi, joten koko asia loppuu kevyemmäksi, kevätmarjojen aromilla ja hyvin kevätkukkaisilla nuotteilla. Jopa makeassa Brachetto D’Acquissa kuplien tulisi pitää asiat puhtaina, ja suulaki virkistyy tarpeeksi mennäksesi toiseen siemaukseen. (Älä huoli, se on todella vähäistä alkoholia.) Mukava aloituspullo olisi jotain 2012 Giacomo Bologna Braida Brachetto d'Acqui , jossa marjalaastarin ruusuisuus ja kohtalainen makeus. Aina hyvä kesälle, mutta sopii oudosti lämpimälle talvelle, jolloin kuohuviiniä tarvitaan eniten.