Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Kuinka juhlia Burns Night -tapahtumaa skotlantilaisen viskin ammattilaisten mukaan

'Jos tiedät jotain Skotlannista, et ole epäilemättä kuullut kiltistä, Skotlantilainen viski , säkkipillit ja tietysti surulliset haggit ”, kertoo Rory Glasgow, The GlenDronachin, The BenRiachin ja Glenglassaughin upeasti nimetty Edinburghissa syntynyt Single Malt Scotch Whiskyn suurlähettiläs.

Tietysti näiden skotlantilaisen kulttuurin pylväiden tuntemus ei merkitse ymmärtämistä, varsinkaan 'surullisen haggien' tapauksessa. Vuonna 2003 a kysely tuhannesta Skotlannin yhdysvaltalaisesta vierailijasta havaitsi, että 33 prosenttia uskoi haggien olevan eläin. Uskomatonta, 23 prosenttia sanoi tulleensa maahan ajattelemalla voivansa saada kiinni.

Niille, jotka vielä ihmettelevät, haggis ei ole eläin. Skotlannin kansallinen ruokalaji on makkaran kaltainen valmiste, joka on valmistettu lampaiden (sydän, maksa ja keuhkot), kaurahiutaleista, sipulista, lehmistä, kannasta ja mausteista. Se on mahdottoman herkullinen valmiste - maanläheinen, suolainen ja mausteinen - täydellinen kansalle, joka kokee sateita 150–250 päivää vuodessa.



Kuten kiitospäivän kalkkuna tai hot dogit 4. heinäkuuta, haggien maisteluun on erityinen tilaisuus. Burns Night tai Burns Supper tunnetaan joka vuosi 25. tammikuuta. Skotilaiset ympäri maailmaa yhdistyvät 'osoittamaan' haggit kunnioittaen heidän tunnetuimman runoilijansa Robert 'Rabbie' Burnsin kuolemattomia muistoja. Se on tapahtuma, joka on niin pohjimmiltaan skotlantilainen, edes elävin, haggeja metsästävä mielikuvitus ei olisi voinut haaveilla siitä.



'Jos löydät itsesi perinteiselle juhlalle, haggit johtavat todennäköisesti säkkisauvojen saattaja ja asettavat sitten lepäämään vieraiden eteen', Glasgow selittää. ”Puhuja lukee sitten ääneen Osoite Haggikselle ”Runo, jonka on kirjoittanut Burns kunnioittamaan tätä upeaa ruokaa.”



Kirjoitettu skotlantilaisessa murroksessa - 'Hyvä fa 'rehelliset, poikasi kasvosi, upea päällikkö o puddin'-rodusta!' - runo juhlii kaikkea ihmeellistä Skotlannin tunnetuimmasta ruokalajista yli kahdeksan mielihyvää.

Muutama jae sisään, puhuja lävistää haggit julistaen, 'Oi mikä upea näky' ennen kuin kaadat runsas roiskeita skotlantilaista viskiä höyryttävälle sisäelimelle. Kun osoite on valmis, puhuja kutsuu vieraita nostamaan lasit ja paahtoleipää 'Haggit!' ennen kuin ruokalaji lopulta tarjoillaan perinteisen puolen kanssa keitettyjä ja soseutettuja naurisia ja perunoita ('neeps ja tatties').

Perinteiset skotlantilaiset haggit, joiden sivussa on 'neeps and tatties'.



Tärkeä, tukeva rooli seremoniassa viskin sisällyttäminen ei ole missään nimessä mielivaltaista. 'Burnsin rakkaus skotlantilaiseen viskiin on dokumentoitu vuosien varrella', toteaa Speyburnin tislaamon johtaja Bobby Anderson sähköpostitse VinePairille.

Kun Burns ei kirjoittanut haggista, hän selittää, runoilija esitti tislausprosessin ' John Barleycorn 'Ja ilmaisi turhautumista henken epäoikeudenmukaista verotusta vastaan' Kirjoittajan ansaittu huuto ja rukous '

'Kunnioitamme hänen rakkauttaan Burns Night -tapahtumassa Speyburn-sarjan erikoisimmista ja rajoitetuimmista ilmaisuista paahtamaan Skotlannin National Bard: Speyburn 18-vuotias', Anderson kirjoittaa.

Myös Glasgow valitsee tilaisuuden varten erityisen pullon. Hänen mielestään se on 'heitto' The GlenDronach 18: n ja The BenRiach 21: n välillä. Mutta juotavan viskin valinta on vähiten huolta Kalifornian asukkaana.

Hänen mukaansa USA: ssa juhlinnan vaikeus on paitsi löytää ihmisiä, jotka tietävät Burns Nightista, myös etsiä sijaintia, joka järjestää tapahtuman. 'Olen onnekas, että San Franciscossa on hienoja skotlantilaisia ​​klubeja ja seuroja, jotka palvelevat tällaisia ​​haluja', hän sanoo. 'San Franciscon Pyhän Andreaksen seurassa ja San Franciscossa ja Oaklandissa sijaitsevassa Caledonian Clubissa järjestetään aina upeita tapahtumia juhlittaessa edesmennyttä suurta runoilijaa.'

Säkkipilli ohjaa haggit Burns Night -illalliselle.

Mutta jopa kaupungeissa, joissa on skotlantilaisia ​​yhteiskuntia, ei ole itsestään selvää, että pöydällä on haggisia. Lampaan keuhko, joka on haggiksen tärkein ainesosa, kiellettiin Amerikassa vuonna 1971. Sitten vuonna 1989 BSE-kriisi , brittiläisen karitsan tuonti kiellettiin.

Vuonna 2014 skotlantilainen vetoomus vuosikymmenien kestäneen kiellon kumoamiseksi osoittautui epäonnistuneeksi. 'Amerikkalaiset eivät tiedä, mitä heiltä puuttuu', Skotlannin sihteeri Alistair Carmichael sanoi tällä hetkellä.

Haggien kielto ei ole estänyt yritteliäitä skotlantilaisia ​​muuttamaan tapahtumaa. Mukaan Yhdysvaltain väestönlaskentatoimisto , tällä hetkellä on yli 5 miljoonaa amerikkalaista, joilla on skotlantilaista alkuperää. Burns Night -perinteen ylläpitämiseksi lammen tällä puolella yritykset, kuten Pohjois-Carolinan Skotlannin gourmet tuottaa USA: n hyväksymiä amerikkalaisia ​​haggisia korvaamalla ainesosat, kuten raastettu paistettu naudanmaksa, laittomille lampaiden keuhkoille.

Mukaan Scottish Gourmetin perustajalle, Anne Robinsonille, Burns Night -tilaukset muodostavat 90 prosenttia yrityksen tammikuun myynnistä. Akronilainen, Ohion osavaltion kansalainen, joka on naimisissa skotlantilaisen kokin kanssa, Robinson sanoo, ettei hän voi uskoa kysyntää. 'En olisi koskaan unelmoinut, että olisin haggien kuningatar', hän sanoo.

Kiitos amerikkalaisten haggis-tuottajien (Scottish Gourmet on kourallinen joukko), skotlantilaisten yhdistysten ja skotlantilaisten omistamien ravintoloiden, jotka pitävät omistettuja Burns Nights -tapahtumia, ulkomaalaiset ja skotlantilaiset perinteet voivat juhlia tätä ja joka 25. tammikuuta (lähes) täsmälleen samassa tavalla kuin Skotlannissa.

'Jos et löydä itsesi menemään tänä vuonna juhlimaan Robert Burnsia, mikään ei estä sinua kokeilemasta tätä hauskaa tapahtumaa kotona', Glasgow sanoo. ”On hienoja reseptejä verkossa sillä haggit ovat yhtä herkullisia ja paljon helpompia valmistaa kasvissyöjä haggis '

Muita illan näkökohtia ei kuitenkaan voida neuvotella. 'Älä unohda lopettaa yötä hienolla ja erityisellä draamalla Burnsin kunniaksi', Glasgow sanoo.