Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Kuinka Rosé Champagne valmistetaan?

Kuinka Rosé Champagne valmistetaan?

Mikä on hauskempaa kuin pullo samppanjaa? A vaaleanpunainen pullo samppanjaa, tietysti. Rosé samppanjaa suosio on noussut taivaalle viime vuosikymmeninä. Ollakseni rehellinen, emme ole täysin yllättyneitä. Vaaleanpunaisella värillään, herkillä kuplillaan ja raikkailla, puhtailla mauillaan, jotka peittävät suusi ja kihelmöivät kieltäsi pitkäaikaiseksi, kuka ei halua juoda niin upeaa juomaa?

Mutta kuinka ruususamppanja saa juuri sen upean lohivärin? Sekoittamalla tietysti punaista ja valkoista. Samppanjan valmistamiseksi viininvalmistajat saavat käyttää seuraavia kolmia rypäleitä: Chardonnay , Pinot Noir ja Pinot Meunier, joista kaksi viimeistä ovat punaisia ​​viinirypäleitä. Samppanja on yleensä valkoista, koska punaisissa rypäleissä oleva liha ja mehu eivät sisällä pigmenttiä, joten kun rypäleet puristetaan ja poistetaan kuorista, lopputuote on valkoinen. Samppanjan alueella monet näistä punaviinirypäleistä korjataan punaviinien tuottamiseksi, jotka lisätään sitten kuohuviiniin, jotta saadaan kevyesti pigmentoitunut kuohuviini. Vaaleat värit, mutta nämä viinit ovat usein voimakkaampia makuja kuin tavallinen samppanja, vielä punaviinin pakkaaman lyönnin ansiosta. Viininvalmistajat sekoittavat yleensä 15 prosenttia vielä punaviinistä viimeiseen kuohuviiniin.

Toinen tapa rosé-samppanjaa tuotetaan saignée-menetelmällä, joka on viininvalmistusprosessi, jota käytetään yleisesti ympäri maailmaa luomaan rosék. Tähän prosessiin kuuluu, että rypälemehun annetaan käydä minimaalisesti ihokontaktissa, yleensä vain pari tuntia. Tämä minimaalinen maserointi antaa rypälemehulle voimakkaammat aromit ja makuprofiilit syventämällä väriä. 'Saignée' tarkoittaa kirjaimellisesti 'verenvuotoa', mikä on pohjimmiltaan sitä, mitä nahat tekevät mehusta.



Jokainen tarvitsee samppanjatulpan kotona oleskellessaan

Älä hämää termillä “ Valkoinen ja musta, ”Kuitenkin. Kirjaimellisesti käännettynä 'valkoisesta mustasta', nämä samppanjat valmistetaan käyttämällä vain punaisia ​​(Pinot Noir ja Pinot Meunier) rypäleitä. Ihokosketus on kuitenkin yleensä poissa tai erittäin vähäistä. Blanc de noirs -viinejä ei pidetä ruusukampanjoina, vaikka niiden pigmentti on hieman harmaampi tai tummempi kuin tavallinen kuohuviini.