Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Kävin viinitynnyrihuutokaupassa. Tässä olen oppinut

Seison jalkapallokentän kokoisen kaarevan valkoisen teltan alla. Pöydät on peitetty viinipulloilla ja tuoreilla hydrangeasilla. Kaiutinten läpi tulee outo, voimakas pulssi kuin syke. Ja ympärilläni viininviljelijät istuvat istuimiensa reunalla.

'Tarjoa 6000 dollaria! Tarjoa 7000 dollaria! Voinko saada 7500 dollaria? ' huutaa huutokaupan pitäjä hiki vuotaa hänen kasvoistaan. 'Haluat tämän viinin!'

Olen vuosittain järjestettävässä Sonoman piirikunnan tynnyrihuutokaupassa, jossa kokeneet tynnyrinmaistajat ja Sonoman piirikunnan harrastajat voivat tehdä tarjouksia tynnyrin ylellisistä viineistä, kuten Erä nro 2, viisi yksinoikeutta Petite Sirah -tapahtumaa Amapola Creekin viinitarhoista ja viinitilalta.



Tämä on viimeinen korkkiruuvi, jonka ostat koskaan

Huutokaupan pitäjä John Curley kilpailee sykkivän ääniraidan kanssa ja nostaa hintaa. Ennen pitkää sundelierien sommeljeet ja yksityiset ostajat asettavat viinilasit alas ja melat ylös.



Siihen mennessä, kun erä # 6 pyörii ympäriinsä, ihmisillä on mieliala viettää. Venäjän Sonoman AVA-joen Benovia-viinitila tunnetaan herkistä Pinot Noirista, jotka ovat silkkisiä, sileitä ja niin kevyitä, että ovat melkein läpinäkyviä. Aloitushinnasta, jonka hinta on 2500 dollaria, Curley juoksee lavan yli ja huutaa numeroita hämmästyttävällä vauhdilla, kun melat nousevat, kun Hail Mary kulkee teltan puolelta toiselle ja ajaa tarjouksia ylös ja ylös.



Temaattinen ääniraita palaa ja ostajat jatkavat, Curley on kiinnostunut ja luottanut tähän erään, mikä lopulta nostaa tarjouksen 8500 dollariin. Se on 141,67 dollaria pullolta, jos mietit.

Tämä huutokauppa on tarkoitettu yksinomaan viinikauppaan ja erityisesti viinin jälleenmyyjille, kuten verkkokaupoille, pienille jälleenmyyjille ja yksityisille ostajille. Osallistuvat viininvalmistajat ja viinitilat tuottavat eriä nimeltä 'Ei koskaan ennen, ei koskaan enää' yksinomaan tätä tapahtumaa varten. Tuotot hyödyntävät Sonoman alueen ja niiden viinien mainostamista sekä paikallisesti että kansallisesti.

Huutokaupan osallistujat saattavat juoda yhden tai kaksi pulloa ostamistaan ​​eristä, mutta heidän tavoitteenaan on myydä nämä pullot Sonoma-viinien keräilijöille tai eksklusiivisille ravintoloille, joissa näillä erityisvapailla viineillä on paljon arvostusta ja korkeita hintalappuja. Pohjimmiltaan tunnetut viinitilat ja viininvalmistajat luottavat nimiinsä, maineeseensa ja tuloksena oleviin viineihin kerätäkseen tuhansia Sonoman alueelle.



Se saattaa kuulostaa vanhalta koululta, mutta tämä ei ole vanha poikaklubi, se on enemmän kuin leikkipaikka. Mestari Sommelierit, janoiset toimittajat, T-paitapeitteiset viininviljelijät, vähittäiskaupan pienomistajat ja verkkojätit, kuten wine.com ovat läsnä tapahtumassa, joka tapahtuu koko päivän kehitystiivisten tynnyrinmaistelujen ja monen ruokalajin viini-illallisten jälkeen. Tapahtumalle, joka kerää 794 000 dollaria myyntiä, se on yllättävän rento, hauska ja opettavainen.

90 erän, 50 tynnyrinäytteen ja yhden epäonnistuneen 11 000 dollarin tarjouksen aikana opin tämän.

Et maistele tynnyrinmaistelussa

Ensinnäkin, et maistele. Analysoit. Tynnyrin tai muun käymisastian viinien maistamisen lopullinen tarkoitus on arvioida, kuinka viinit muuttuvat ja kehittyvät ajan myötä. 'Tynnyrin maistelu on kuin vauvan sonogrammin katseleminen', selitti viininvalmistaja Kathleen Inman Inman Family Wines -yrityksestä. 'Se on työkalu, jolla varmistetaan, että siinä on kaikki tarvitsemansa osat.'

Osittain Inman tarkoittaa tanniineja, happoja, hedelmiä ja kaikkien kolmen tasapainoa. 'Kysymme itseltämme, ovatko kunkin viinin elementit riittävät, mutta muista, että ne eivät ole valmiita, joten nämä eivät todellakaan ole juomaviiniä.'

Jälleen kerran analysoit viinin komponentteja enemmän kuin maistamalla sitä. Esimerkiksi tanniinit, jotka saavat suusi kuivumaan siemaillun viinin jälkeen, ovat voimakkaimpia heti viinin valmistamisen jälkeen ja täyttyvät ajan myötä. Voimakkaat tanniinit ovat osoitus siitä, että viini vanhenee hyvin pitkään, kun taas tanniinien puute osoittaa viiniä, joka on valmis juomaan nyt. Joten jos ostat viinejä myyntiin (kuten useimmat tynnyrihuutokaupan suojelijat) tai varastoitaviksi yksityiseen kellariin, etsit tanniineja, jotka ovat vahvempia kuin mitä yleensä juot.

Sama koskee happoa, joka pitää viinit virkistävänä ja antaa heille selkärangan, jota he tarvitsevat kestämään ajan myötä. Keskeneräisissä tynnyrinäytteissä on paljon happoa, joskus ne maistuvat epämiellyttävän kirpeältä, mikä taas hajoaa, kun viinit ikääntyvät tynnyrissä ja pullottavat sitten ennen kuin loppukuluttaja pudottaa korkkia.

'Jos mitään näistä tekijöistä ei ole, vauvallasi on kuin iso reikä, ja se tarkoittaa, että asiat eivät todennäköisesti pääty hyvin', Inman kertoi minulle. 'Mutta jos siinä on kaikki nuo osat, tiedän, että se on turvallinen ostaa, koska se ikääntyy.'

Otetaan esimerkiksi erä # 6, Benovia Pinot Noir, joka maksoi 8500 dollaria. Sillä oli voimakkaita makuja ja tumma väri, mutta kirsikka- ja hedelmämake toisti Benovian valmiiden viinien makuja. Samankaltaisuus oli selvä, mutta maut olivat vähemmän kiillotettuja, kuten ostajat odottivat.

Sylit aina tynnyrinmaisteluun

Juomijoina se tarkoittaa, että meidän ei pitäisi odottaa viinien maistuvan hämmästyttävältä tynnyrinmaistelussa. Se ei ole asia. Sen sijaan meidän pitäisi etsiä vahvempia makuominaisuuksia - viinin metaforista luurankoa. Tämä tarkoittaa myös sitä, että tynnyrin maistelussa aina sylkee.

Tee kotitehtäväsi ennen tynnyrinmaistelua

Lopuksi huomasin, että on tärkeää tietää sekä viinin sonogrammiversio että saman tuottajan tai alueen valmiit viinit saadaksesi kaiken irti tynnyrinmaistelusta. Vuodesta toiseen tietyn viinitarhan tai viininviljelijän viineillä on usein perheen samankaltaisuus, mikä paljastaa samanlaiset makuominaisuudet.

Joten jos olet aloittamassa tynnyrinmaisteluseikkailua tietyssä viinitilassa, passi-viikonloppuna tai erillisessä tapahtumassa, kuten Sonoma County Auction, on parasta napsauttaa muutama valmis pullo, jos voit etukäteen. Maistele niitä, katso jos pidät niistä, ja ehkä kirjoita muistiinpano tai kaksi. Sitten tynnyrin maistelussa vertaa henkisesti makuja valmiisiin viineihin.