Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Jos Instagram olisi olemassa 1980-luvulla, Flair-baarimikot olisivat vaikuttajia

Kuten useimmat maapallon kummallisista mutta huvittavista asioista, tunnelma baarimikko on todennäköisesti parasta tutkia YouTuben kaninreiän kautta. Melkein heti kohtaat itse julistautuneet ”Bruce Lee baarimestarista , ”Mies, joka käyttää kungfu-kuvakkeen kuuluisaa keltaista haalaria samalla kun jongleeraa neljää pulloa hidastettuna Taipein cocktailbaarissa. Hieman kauempana olet todistaja tandembaarimikot Latviasta jotka kelpaavat kastiketta selän takana kuin synkronoidut uimarit.

Baarimikko GIF - Löydä ja jaa GIPHY: ssä

Aloin katsella näitä videoita enimmäkseen pilkkaamaan joitain juustopalloja ja niiden päivättyjä mikologia tekniikoita viivästyttäen - ja jonkin aikaa suunnitelmani toimi. Kunnes pääsin maailman nopein baarimikko, ”Tim” Flippy ”Morris.



Pukeutuneena Guy Fieri-tyyliseen liekkiin keilapaitaan, Morris käyttää taitojaan ulkouima-baarissa Harrah's Casinolla Las Vegasissa. Hän kääntää, pyörii ja heittää pulloja, kaikki samalla kun “Tiilitalo” räjäyttää äänijärjestelmän. Hän hymyilee jatkuvasti, pelaa sitä matkailijoille, antaa asiakkaille mahdollisuuden kiinnittää dollarin setelivinkkejä hänen kaljuun pasteensa ja ottaa selvästi räjähdyksen.



Morris ja hohto baarimikko yleensä voittavat minut lopulta, kun hän yllättäen 'Rokkaa vauvaa' nukkumaan - vauva on pullo Cuervoa. En voi olla aloittamatta naurua, todella huvittuneena. Todella vaikuttunut .



Kuten Elvis Costello kerran kertoi, 'Musiikista kirjoittaminen on kuin tanssia arkkitehtuurista - se on todella typerää halua tehdä.' Ja ehkä kirjoittaminen hohto-baarimesta on samanlaista, mutta yritän. Koska tällä hienostuneella stoisen sekoittamisen ja metodisen aikakauden Japanilainen tyyli tuka-tuka-tuka ravistellen katsomme refleksiivisesti alaspäin asioita, kuten synkronoituja pullonheittoja.

Kauan sen suosion kärjessä, jo yli vuosikymmenen ajan hohto-baarimikko on ollut olemassa enimmäkseen lyöntiä - niin paljon, että sillä on oma sivu TVtropes.org-wikissä, joka seuraa liikaa käytettyjä televisio-juonilaitteita. Siellä voit katsella flair baarimikko huijauksia kaikesta 'The Simpsonista' 'Scrubsiin' 'Kuinka tapasin äitisi ”-“ Kuningattarien kuningas ”jaksossa nimeltä“ Kaada tuomio ”, jossa tiedät vain sen kömpelö Kevin James rikkoo koko joukon paskaa .

Mitä enemmän sukellat syvään flair-baarimaisen maailmaan, sitä enemmän alat ajatella, että ehkä se ei ansaitse pilkkaa ja kolmen kameran sitcom-pilkkaa. Erityisesti nähdessäni, kuinka cocktailien suosimisesta maailmanlaajuisesti vastuussa oleva henkilö oli itse hohto.



Rhapsody in Blue Blazer

Jerry Thomas syntyi vuonna 1830 New Yorkin osavaltiossa, Syrakusan pohjoispuolella, ja toimi vuoteen 1851 mennessä salonkeja Manhattanilla. Lopulta otti lempinimen 'professori', Thomas oli baarannut kullankaivajia Kalifornian kultakuuhun aikana ja P.T. Barnumin American Museum New Yorkin keskustassa.

Tällaisella taustalla ei ole ihme, että hän teki näyttelystä merkittävän osan juomavalmistelustaan, ellei koko olemuksensa. Dapper-pukeutuja, Thomas, varustettiin laittamalla timanttikoruja melkein kaikkialle, hän käytti kalliita hopeatankotyökaluja, eikä vastustanut pullojen jonglaamista vaikuttamaan väkijoukkoon.

Hänen allekirjoitusjuoma oli, ja on edelleen, räikein cocktail, jonka ihminen voi mahdollisesti tehdä.

Vuonna 1862 Thomas julkaisi Amerikan kaikkien aikojen ensimmäisen cocktail-oppaan, Kuinka sekoittaa juomia tai The Bon-Vivant's Companion . ” Siellä, sivuilla 76 ja 77, oli resepti hänen allekirjoitukselleen Sininen bleiseri . Jos Thomasin muissa resepteissä on vain yksi tai kaksi selitystä, tässä hän jatkaa muutaman kappaleen kanssa.

'Laita viski ja kiehuva vesi yhteen mukiin', hän kirjoittaa, 'Sytytä neste tulella ja sekoita molemmat ainesosat polttamisen aikana kaatamalla ne neljä tai viisi kertaa mukista toiseen.' Jos et voi aivan kuvitella sitä, hän sisältää hyödyllisesti puupiirros kuva itsestään , joka näyttää loistavalta liivissä ja rusetissa, kaataa tulista minikannua viskin korkeudesta juuri hänen pensaikkojen viiksensä yläpuolelta aina muki, jota pidetään vyötärön tasolla, yhtenäisenä (ja oletettavasti sinisenä) palavana virtana.

'Katsoja, joka katselee ensimmäistä kertaa kokenutta taiteilijaa, joka lisää tätä juomaa, päätyisi luonnollisesti siihen tulokseen, että se oli pikemminkin Pluton kuin Bacchuksen nektari', Thomas lisää samalla varoittaen, että 'aloittelijan' on oltava varovainen, polttaa itsensä. Hän neuvoo aloittelijoita harjoittelemaan kylmällä vedellä samalla kun tarttuu siihen.

Vaikka Blue Blazer on enimmäkseen pudonnut muodista baareissa - palokoodit ja tuhatvuotinen pelkuruus, epäilen - sillä on edelleen puolustajiaan. Amerikan merkittävin cocktail-historioitsija David Wondrich on omistautunut fani. Hän sisälsi kuvan Thomasista ja hänen Blue Blazeristaan ​​vuoden 2007 James Beard -palkitun kirjan ”Imbibe!” Kannelle. Wondrich on myös ainoa henkilö, jonka olen todistanut vedä sininen bleiseri . Hän on niin fani, itse asiassa hän teki yhteistyötä Cocktail Kingdomin kanssa tuottaessaan sarjaa Sininen Blazer-muki . Hopeoitu ja yksi punta kumpikin, ne pitävät sinut turvassa, jos haluat koskaan sytyttää kotona.

Cocktaileja ja unelmia

Vaikka hienostuneet cocktailit juhlivat nyt Thomasin perintöä, ja Blue Blazer esiintyy toisinaan swank-baareissa, useimmat keskimääräiset Joes tuntevat tunnelman baarimikko Tom Cruisen ansiosta.

Vuonna 1988 Cocktail-elokuvassa Cruise soitti nuorta kuumaa Brian Flanagania, miestä, joka siirtyy osa-aikaisesta baarimestarista, joka vain yrittää maksaa kauppakorkeakoulun, flair pakkomielteiseksi, jonka maine on sellainen, että hän voi seisoa baarissa ja lausu vitun kolmen minuutin runo sen sijaan, että todella palvelisi asiakkaita. (Ollakseni oikeudenmukainen, se on melko hieno runo .)

Suurin osa ihmisistä ei ymmärrä, että elokuvassa työskentelevä 'hip' NYC-baari, jossa Flanagan työskentelee, on Upper East Side TGI Friday's. Samoin he eivät todennäköisesti tiedä, että TGI Fridayn franchising oli itse asiassa 'flairtending' -innovaattori.

Dickbutt GIF - Etsi ja jaa GIPHY: stä

Jerry Thomas -tyylinen showmanship oli enimmäkseen menettänyt suosiotaan Amerikan lähestyessä kieltoa, ja kaikki hävisivät sen jälkeen. Koticocktailjuhlat olivat suosittuja 1950-luvulla, ja disko-kohtaus hallitsi 1970-lukua. Vasta 1980-luvulla perjantai alkoi kannustaa baarimikkoaan lisäämään pienen karisman juomiensa valmistamiseen.

John 'J.B.' Bandy ei tarvinnut paljon tuijottamista. Usein kyllästynyt keikallaan Los Angelesin alueen TGI Friday'ssa, hän oli jo ryhtynyt heittämään pulloja ja baarityökaluja viettääkseen aikansa ja innostamaan asiakkaita.

'Aloitin sekoittamalla laseja ja ravistimia kotona, kääntämällä niitä seisomalla sohvalla, jotta en rikkonut mitään', Bandy selitti viime vuonna . ”Lopulta otin sen baariin, kun parani ja aloin tehdä sitä pulloilla ja muilla tavaroilla. Tein työstä hauskaa itselleni ja koska se tapahtuu, se teki siitä hauskaa myös vieraille. '

Jos ei modernin ensimmäinen 'hohto' baarimikko, Bandystä tuli nopeasti tunnetuin. Vuonna 1986 perjantain toimitusjohtaja Daniel Scoggin päätti pitää ensimmäisen baarimikkoolympialaiset Woodland Hillsissä Kaliforniassa. Bandy voitti. Pian sen jälkeen hänet palkattiin “kouluttajaksi ja konsultiksi” Cocktailille.

Bandy opetti kolme kuukautta Cruise ja Bryan Brown kaikkia parhaita liikkeitään - mukaan lukien lautasliinojen nostaminen ja sytytetyt tulikirjat odottaville asiakkaille - samoin kuin hänen suosikki baarikappaleensa tunnelma. Hippy Hippy Ravista . ” Cocktail-elokuva ansaitsisi kansainvälisesti lähes 200 miljoonaa dollaria. Yhdessä Bandyn pornolaadukkaan harjoitusvideon kanssa ' Olympic baarimikko ', Wannaben flairtendereille oli nyt selkeä malli häikäisemään juomaa.

Bandy vietti seuraavat kahdeksan vuotta lentäen ympäri maailmaa opettaen tunnelmanseminaareja. Tämä oli soodapistoolien, purkitettujen mehujen ja esiseosten, joilla oli räikeä baarimikko, aikakausi oli varmasti tärkeämpää kuin laadukas juoma. Useimmissa suurissa kansainvälisissä kaupungeissa oli muutama tunnelmapalkki (kuten Lontoon Roadhouse ), ja kilpailuista tuli suuria yrityksiä. Perjantai käynnisti maailmanlaajuisen tunnelmavaihtajakilpailun vuonna 1991. Vuoteen 1997 mennessä Orlando Pyrkimys parhaisiin oli epäilemättä suurin, ja joukko hohto baarimikkoja yhtyi yhteen perustamaan Flair-baarimikkoyhdistys . (Tämä organisaatio perustuu nyt, kummallakin tavalla, Idahoon.)

Tietysti vuoteen 1997 mennessä olimme uuden vuosituhannen ja muuttuvien tapojen partaalla. Vuonna 2000 Sasha Petraske avasi Milk & Honey -tuotteen NYC: n Lower East Side -alueella, ja cocktail-vallankumous alkoi. Pehmeät havaijilaiset paidat ja jongleeratut pullot aiottiin vaihtaa typeriin henkseleihin ja hiljaiseen mietiskelyyn.

Flairtending tänään

Jopa 'Cocktailin' jälkeen oletan, että useimmat 1990-luvun alkoholijuomista kärsivät amerikkalaiset eivät koskaan tulleet baariin, tilasivat Alabama Slammerin ja odottivat sitten seuraavat 20 minuuttia, kun baarimikko suoritti koreografisen tanssirutiinin. Flair-baarimikko oli aina enemmän kuuluisa kuin todella yleinen.

Tänään, jos haluat käydä tunnelmabaarissa, vaihtoehdot ovat rajalliset. Muutama jäljellä oleva harjoittaja, kuten Flippy, harjoittaa kauppaa Vegasissa. Se on edelleen omituisen suosittu entisissä itäblokin maissa, kuten Romaniassa. Sikäli kuin voin kertoa, New Yorkissa, jossa asun, ei ole jäljellä yhtään työskentelevää baarimestaria - ei missään TGI Friday'sissa.

Mutta tunnelmakilpailut ovat edelleen vahvoja. World Flair Association , jonka lukumäärä on tällä hetkellä noin 8000, toteaa: 'Flair [on] nyt virallisesti kehittynyt asiakkaille suunnatusta viihdemuodosta ja baarien omistajien ja baarimestarien erilaistumisesta tieteenalaksi, jossa voit kilpailla ja hallita.'

Se on kunnollinen sivuliike myös baarimestareille. Lontoon Roadhouse World Finals -kilpailussa voittajat vievät jättimäisen uutisarkistuksen hintaan 10000 puntaa.

Tyyli Margaritas GIF - Löydä ja jaa GIPHY: ssä

Joten tässä on asia. Kun olet katsellut tarpeeksi YouTube-videoita tunnelmasta, kyllä, haluat kokeilla sitä itseäsi. Kun vaimosi on töissä, eikä kukaan muu ole kotona sen todistajana. On muovia 'Harjoitus ja suorituskyky' -pullot saatavana verkossa, mutta alkoholijuomana kirjoittajana minulla on enemmän kuin tarpeeksi todellisia pulloja, jotta en halua menettää yhtä tai kahta.

Harrastin urheilua aikuisena, joten minulla on melko hyvät kädet, mutta en koskaan opettanut itseäni jongleeraamaan, koska en ole dork. Minua haittaavat myös huoneistojen elämä - matala katto ja toinen kodin alla asuva freelancer, joka asuu alapuolella ja jota varmasti ärsyttää jokaisen pudotetun pullon kolina.

Palaan Bandyn alkuperäiseen Olympic Bartending -harjoitusvideoon opastusta varten. Se on todellinen aarte menneestä ajasta, jota sinun pitäisi ehdottomasti katsoa sen 17 minuutin kokonaisuudessaan. Nimeämätön, hölynpölyä isäntä vaimentaa heti viipyvät pelkoni sanoen: 'Olympic Bartendingin kauneus on, että sinun ei tarvitse olla mestari-jonglööri tai taikuri tämän rutiinin tekemiseksi. On tietty määrä vaikeuksia, mutta harjoittelun, harjoittelun ja omistautumisen ansiosta kuka tahansa voi tehdä sen. '

Bandyn Olympic Bartendingin perusta on neljä 'yksinkertaista' tekniikkaa: vaakasuora linkous, pystysuora linkous, tavallinen läppä ja pullon läppä. Kaikki ovat riittävän yksinkertaisia, ja yllättäen käsittelen niitä melko helposti ilman pudotuksia.

Nopeasti tajuan kuitenkin, että pullot, etenkin ilmassa pyörivät, ovat paljon painavampia kuin luulet. (Bandy suosittelee, ettei koskaan heitetä pulloja enempää kuin kolmasosa täynnä.) On väsyttävää pitää kiinni niistä ja rangaista kämmenilläni. Ja pullon muodolla on merkitystä. Älä kokeile pullonkääntämistä seuraavalla kerralla, kun jätkä tilaaa a Blantonin siisti.

Bandyn videon loppuosa opettaa sinulle vähintään 30 edistynyttä siirtoa. Ne sisältävät kaiken takana olevasta jäänheittimestä (tarpeeksi helppo) tuhkakupin läppään (karkea ja tänään täysin tarpeeton) olkapään yli ulottuvaan pullon pudotussalaan (käytännössä mahdotonta, ellet ole Spider-Man). Video päättyy työskentelevien baarimestareiden synkronoituun lämmittelyrutiiniin, joka on hieman enemmän Chippendalesia kuin me kaikki luultavasti haluamme sen olevan.

Tässä vaiheessa saan sen. Se on hölmö, kyllä, mutta se on todella hauskaa. Jos nykypäivän kyllästyneet baarimikot ovat juuttuneet tarkistamaan Facebookia iPhonessa, Bandyn päivinä näin olisit elävöinyt hitaita yötä.

Vuonna 2018 cocktailbaarit yrittävät saada huomionne näyttävillä koristeilla ja Instagrammable-tarjoiluastioilla. Sinun täytyy miettiä, onko se yhtä häpeämätöntä kuin sitruunakiilan kiertäminen ilmassa ja kiinni se kivilasillasi kuin hibachi-kokki. Suoraan sanottuna, en halua nähdä, että hohto-baarimikko palaa hieman.

Niin kauan kuin se ei vie enää aikaa pirun juomani valmistamiseen.