MARGARET RAND löytää ikkunan Ben Glaetzerin masokistisesta aikataulusta kuullakseen suunnitelmansa admirerd Australian perhedynastian uudelleenmuovattamisesta
Ben Glaetzerin kanssa mieleen tuleva sana on juoksumatto. Hänen elämänsä näyttää olevan pyörällä oleva orava, joka on vangittu tarpeesta tehdä kaikki itse. Hän on vastuussa viininvalmistuksesta ja tekee sekoituksia, joita hän haluaa viineille, jotka ilmaisevat terroirinsa, mutta silti 'Ben Glaetzer' -merkinnöihin, ikään kuin hän ei voi luottaa siihen, että he puhuvat puolestaan ja viettää kuusi kuukautta vuodessa matkustaa myymään tavaraa.
En voi kuvitella, kuinka hän löytää aikaa laskea lentokilometrejään, puhumattakaan elämästä. Silti hän sanoo nauttivan siitä, ja löysi viime kesäkuussa aikaa mennä naimisiin Lucyn kanssa, jonka tapasi Lontoon kansainvälisillä viinimessuilla. tapahtuma, jota ei yleensä ajatella edistävän romanssia (tai ehkä se onkin, ja olen vain menettänyt kaikki nämä vuodet).
Hänen isänsä esimerkki saattaa selittää osan siitä. Hän ja hänen isänsä Colin eivät näytä samanlaisilta - Colin on eturivissä ja parrakas, kun taas Benin pää on sileä ja kiiltävä kuin biljardipallo - ja Colin on maanmies, joka ei pidä maistamisesta tai myyntimatkoista. 'Hän oletti, että ihmiset vain koputtavat oveen' ostamaan viinejään, Ben sanoo. Mutta myös Colin on viininvalmistaja - hän aloitti Glaetzer Winesin - ja tässä se monimutkaistuu.
Ole kanssani, kun suoritan muodollisuudet. Kaikki keskittyy Barossa Vintnersiin. Ryhmän perusti jalostamona 10 osakkeenomistaja - kaikki viininvalmistajat lukuun ottamatta yhtä kirjanpitäjää ja insinööriä - jotta he voisivat käyttää paikkana pienten viinierien valmistamiseen, joita he eivät voineet valmistaa omissa viinitiloissaan: he saattavat haluta tehdä pidempää ihokontaktia kuin heillä olisi kykyä kotona, tällainen asia.
Barossa Vintners on molempien Glaetzer-viinien koti, jonka Colin perusti vuonna 1995, kun hän työskenteli Barossa Vintnersissa, ja Heartland, joka perustettiin vuosina 1999-2000 valmistamaan halvempia viinejä Langhorne Creekistä ja Limestone Coastilta, jotka molemmat olivat tutkan alla tuolloin ', Benin mukaan, joka on viininvalmistaja molemmille.
Sitten on Mitolo Wines, joka keskittyy McLaren Valeen, jonka vuonna 2000 perustivat Ben ja puutarhaviljelijä Frank Mitolo. Glaetzer Winesillä on vain kaksi: osakkeenomistajat: Colin ja Ben, joten se on teknisesti ainoa perheyritys, ja hyvä esimerkki siitä, mitä tapahtuu, kun perheet eivät kasvattaa aivan oikeita kykyjä. Runsaat kyvyt, varmasti: vain ei sellaisia, jotka saavat Benin pois juoksumattoistaan pian.
Colin Glaetzer vietti uransa Tyrrell's and Seppeltsissä ennen kuin aloitti Glaetzer Winesin. Hänellä on myös kaksoisveli John, jolla oli rinnakkainen viininvalmistusura, mutta, monet sanoisivat,
Hän ei koskaan saanut ansaittua tunnustusta osuudestaan Wolf Blass -viinien menestykseen. Älä huoli. Nykyään Johnilla on yhteyshenkilö Heartlandin viljelijöiden kanssa, ja sen jälkeen kun Foster's (joka nyt omistaa Wolf Blassin) polkumyynnin joistakin rypäleen toimittajistaan, John ilmoitti nopeasti parhaansa Heartlandille.
Benillä on kaksi sisarusta, jotka molemmat ovat viiniä. Vanhempi veli Sam on yksi Fosterin toimintojen päälliköistä. 'Toivon ajan myötä, että hän haluaa palata takaisin, kun hän on suorittanut itselleen asettamat globaalit haasteet', Ben sanoo. Nuorempi veli Nick tekee viiniä Tasmaniassa. Kysy Beniltä, kuka perheestä on paras viininvalmistaja, ja saat ennustettavan vastauksen: ”Olemme kaikki tyyliltämme hyvin erilaisia.
Äidin mielestä hän on paras. ”(Hänen äitinsä opiskeli merikemiaa, kunnes huomasi sairastuneensa kauheasti merisairaaksi. Nyt hän opettaa fysiikkaa, kemiaa ja matematiikkaa aikuisille.) Onko Ben parempi viininvalmistaja kuin hänen isänsä? 'Joo. Hän on melko maalaismainen, paljon amerikkalaista tammea. Se on tyyli, josta en pidä, vaikka se on klassisesti Barossa. Pidän enemmän suolaisista, kuvioiduista viineistä.
htgawm kausi 3 jakso 15
Vaikka hän onkin tehnyt hienoja viinejä. ”Onko Ben parempi viininvalmistaja kuin veljensä? 'En ole koskaan maistanut Samin tekemää viiniä. Hän on mukana sekoituksissa, ei oikeastaan viininvalmistuksessa. Nick pärjää todella hyvin Rieslingin ja Pinotsin kanssa - hän on saanut silmänsä tälle tyylille. Se on hänen ensimmäinen vuosikerta tänä vuonna, joten maistan sen jouluna ja katson, onko hän yhtä hyvä kuin hän sanoo olevansa. ”Kukaan kolmesta ei todellakaan halunnut olla viininvalmistajia.
Sam ja Nick ryhtyivät aluksi erilaisiin tekniikoihin. Ja Ben halusi olla lastenkirurgi - 'Halusin vaikuttaa, mutta en halunnut korjata sairaita ihmisiä koko ajan.' Mutta viinitilan tuoksut ja äänet vuosikymmenellä vetivät hänet takaisin. 'Olen työskennellyt vuosikymmeniä 10 tai 12 vuotta. Tulin melko tavallisesta lääketieteellisestä luennosta
ja käveli viinitilaan ja ajatteli, että se ei paranna tätä. '
Hän siirtyi opiskelemaan Roseworthyyn, Adelaiden yliopiston maatalouden korkeakouluun, työskenteli vähän Tyrrellsissä, matkusti ja siirtyi Barossa Vintnersiin vuonna 2000 ja Glaetzeriin vuonna 2002. Bruce Tyrrell sanoo, että hänellä 'olisi aina ollut oma liiketoiminta ja etiketti. Viininvalmistamossa hän kiinnitti paljon huomiota yksityiskohtiin ja huippulaatua. '
Hektiset aikataulut
Tämä kitala ja altistuminen maailman viineille ovat kääntäneet hänet pois isänsä perinteisestä Barossa-tyylistä tyylistä, jota hän kuvailee 'lopulliseksi australialaiseksi tyyliksi, joka on johdettu toissijaisista ominaisuuksista: paahteinen tammi ja vanilja.
Se on tyyli, jolla Wolf Blassilla oli alkuaikoina, nuo 1980-luvun lopun ja 1990-luvun alkupuolen veriveriset, täysmalolaktiset chardonnayt. ”Mutta tietysti se massiivisesti ruskea, tamminen tyyli ei todellakaan ole niin perinteistä. 'Barossaa on todella viety vain viimeisten 30 vuoden aikana, mikä on vähäinen määrä aikaa maailmanmarkkinoilla.
Meillä on joitain maailman vanhimpia viiniköynnöksiä, mutta ne menivät väkevöityihin väreihin tai kotimarkkinoille. ”Monet viinit ovat mukauttaneet tyylinsä muuttuviin aikoihin ja makuun. Olisi merkittävää, jos ei. ”Barossa pyrkii kohti puhtaampia hedelmiä, etenkin pienet tuottajat.
Ihmiset ovat voimakkaasti alueellisia. Olemme Ebenezerissä, joka on pieni alue pohjoisessa. Ebenezerin ominaisuudet ovat kitalaen maku, suolaiset tanniinit, fenolirunko, hyvä väri - meillä on alhaiset saannot ja paksut nahat - sekä tekstuurin ja rikkauden tasapaino.
Rakenteessa on saumaton muoto, pyöristetty rakenne, jossa ei ole teräviä reunoja. ”Viinitarhassa tämä tarkoittaa Benille paksumpia ja tiheämpiä katoksia, jotka suojaavat rypäleitä auringonpolttamilta ja öljyiseltä vaikutukselta, jonka auringon altistuminen voi aiheuttaa. Se tarkoittaa myös tarkkoja poiminta-aikoja: 'Minulla on ihanteellinen sadonkorjuuikkuna kahdesta kolmeen päivään.'
Ja viinitilalla se tarkoittaa tammea 'rakenteellisena osana, ei aromiaineena'. Mutta hän leikkii eri tekniikoilla joka vuosi. 'Sinun täytyy kehittyä jatkuvasti. En tee samaa tyyliä vuodesta toiseen. Ei ole mitään, mitä ei ole kokeiltu aiemmin -
jatkettu maserointi, kylmät fermentit.
Se ei ole koskaan sama vuosi vuodelta. En aio, että se on hetken vauhtia. ”Mitä hän luulee tekevänsä vuonna 2009? 'Jos se on kuin '08, palvelen todennäköisesti 100 henkilöä sateenvarjoilla pitämään auringon poissa! '
Glaetzerin aikataulu näyttää naurettavalta. Kuinka hän voi tehdä viinejä ja olla siellä myymässä niitä? Hän tekee sen estämällä tammikuun puolivälistä toukokuun puoliväliin vuosikerta ja koko elokuun sekoittamiseen. Hän on jo laatinut sekoitukset, ja kaikki on järjestetty
ja valmis lähtemään. 'Mitään ei tapahdu, kun en ole siellä.'
Hänen sellimestarinsa - ilman muodollista koulutusta, mutta 30 vuoden kokemus - toimii toisena kitana. Jos hänen täytyisi valita, hän valitsee viininvalmistuksen myynnistä, 'mutta en voi nähdä markkinoiden polkumyynnin'. Ja sitten on pelko, että jos hidastat sinua, sinua pidetään vanhana hatuna, kun taas joku uudempi ja vähemmän jet-viivästynyt kiinnittää huomion.
Mutta sen täytyy olla rasitus.
'Juuri ennen kuin tulin tällä kertaa pois, oli ollut sateita, ja ajattelin, että olisi mukava istuttaa kasvimaa - mutta sitten ajattelin, että menen pois huomenna ...' Hän järjestää retkiä viiden vuoden ympäri - vanha poika Wilbur, jonka hän näkee joka toinen viikonloppu, ja sitten siellä on perhe, ystävät ja ruoanlaitto - erityisesti thaimaalaista ruokaa. 'En ole mikään, joka heittää pihviä barbelle.' Thai-ruoka ei ole ilmeinen ottelu hänen viineilleen, vai mitä? 'En todellakaan juo omaa viiniä kotona. Juon 90% italialaista, 5% samppanjaa ja kuohuviiniä, ja loput ovat sekoitus. ”Ainakin hän pitää taukoa juoksumatolla.
Kirjoittanut Margaret Rand
