Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Se on okei. jos et ymmärrä myöskään hybridi-viinikauppa-viinibaareja

Kun tilaat viiniä ravintolasta, se maksaa aina enemmän kuin jos ostit saman pullon kaupasta ja joit sen sohvallesi. Alkoholijuomien kustannusten nostaminen on, kuinka ravintolat maksavat työntekijöilleen, yleishyödylliset laskut ja vuokrat - mutta tiedät jo kaiken.

Sinulle kuitenkin annetaan anteeksi, ettet ole täysin varma siitä, mitä odottaa maksettavaksi valtakunnallisesti avautuvissa hybridiviinikaupoissa-slash-baareissa. Tapahtumapaikat, kuten Park Avenue Wines Portlandissa, Ore, Graft Charlestonissa, S.C. ja muut, hämärtävät ravintolan ja jälleenmyyjän välisiä linjoja myymällä pulloja, jotka voit joko ottaa kotiin tai juoda paikan päällä. Jotkut tarjoavat cocktaileja ja viinejä lasillisesti. Siellä on yleensä pöytäpalvelu. Voi olla jopa välipaloja.

Mitä sitten maksaa juoda yhdessä näistä baareista? Ovatko pullojen hinnat samat baarissa ja kaupassa? Ja sinun pitäisi kaataa?



Tämä on viimeinen korkkiruuvi, jonka ostat koskaan

'Mielestäni on tärkeää saada vankka ääni purra vieraille hinnoittelun suhteen ... Ihmiset rakastavat läpinäkyvyyttä', Jill Roberts sanoo. Roberts työskenteli sommelierina New Yorkin Eleven Madison Parkissa ja muissa ravintoloissa ennen kuin avasi The Hawthorn -viinikaupan ja -baarin Helenassa, Mont., Vuonna 2015.



Kuten monet muut hybriditilat, Hawthorn lisää kiinteän maksun 10 dollaria myymälän pullon vähittäishintaan, jos haluat juoda sen paikan päällä. Se on vakioitu korko, joka muistuttaa korkkimaksua oman viinin tuomisesta ravintolaan.



Sama periaate ohjaa hinnoittelua Park Avenue Winesissä, yhdistelmämyymälässä ja viinibaarissa Portlandin keskustassa, Ore. 'Tilat ovat kaikki yhteydessä toisiinsa, joten jos joku tarttuu pulloon myymälässämme, hän voi vain vaeltaa ja tuoda sen baariin. . Se on hinta heti hyllyltä ja 10 dollaria ylhäällä ”, omistaja Stacey Gibson sanoo.

Muut viinikaupan hybridit, kuten The Royce Detroitissa, Michigan, ja 1340 Beer Wine Spirits Chicagossa, lisäävät myös 10 dollaria per pullo, jos haluat pitää kiinni ja juoda. Charleston, S.C: n Graftilla on 15 dollarin maksu.

Jos avaat kaksi pulloa näissä baareissa olevasta kaupasta, maksa maksu kahdesti. Ja jos palvelin tulee pöydällesi, avaa pullosi ja täyttää lasit, kippaa samalla tavalla kuin ravintolassa. 'Vieraat viettävät keskimäärin 20 prosenttia', Roberts sanoo.



Se saattaa kuulostaa suurelta rahalta jonkun toisen korkkiruuvin ja lasiesineiden käyttämiseen, mutta suurin osa näistä maksuista menee käyttö- ja työvoimakustannuksiin. Kaupassa saatat viettää 15 minuuttia, Gibson selittää, kun taas viinibaarin vieraat viettävät tunnin tai enemmän palvelimen avustamana, joka tarvitsee korvauksen ajastaan, tilassa, jossa on vuokra, kiinteistöverot ja vesi ja sähkölaskut. 'Tässä mielessä 10 dollaria on ehdoton varastaminen', hän sanoo.

Palkkiot auttavat myös riippumattomia yrityksiä kompensoimaan alkoholin myyntiin ja tarjoamiseen tarvittavien lisenssien kustannukset. 'Tällä hetkellä lisenssimallimme myy 240 000 dollaria ja enemmän', Roberts sanoo. ”Tämä tekee siitä todella vaikeaa pienyrityksille. Ketjut tai franchising imevät heidät usein. '

BTG-hinnoittelu baareissa ja ravintoloissa voi myös olla hämmentävää. Perinteiset ravintolat merkitsevät BTG: n kaataa noin 20 prosenttia tukkuhinnasta, Gibson sanoo. Toisin sanoen, jos ravintola maksaa 10 dollaria viinipullosta ja jokaisessa pullossa on viisi lasia, voit odottaa maksavan 10 dollaria lasilta pöydässäsi.

Hybridiyritysten BTG-hinnoittelu on yleensä vähemmän määrättävää. Suurin osa näistä on yksityisomistuksessa ihmisiä, joilla on suora yhteys asiakkaisiinsa, joten he säätelevät hinnoittelua kannustaakseen asiakkaitaan kokeilemaan uusia asioita kaikesta, mitä he tietävät ostohistoriastaan. 'Ravintolassa saatan nähdä vakituiset henkilöt kerran kuukaudessa', Hawthorn's Roberts sanoo. 'Nyt näen heidät kerran viikossa tai enemmän.'

Jos et ole varma, onko BTG: n tai koko pullon tilaaminen parempi tarjous, kysy palvelimeltasi - he haluavat sinun lähtevän onnellisena, varsinkin kun he työskentelevät usein kallistuneen palkan puolesta. Ja jos sitoudut kokonaiseen pulloon, keskihintaisissa pulloissa on yleensä paras bang for buck.

Femi Oyediran, Graftin omistaja, kertoi Charleston Post ja Courier, että 20-30 dollaria pullot ovat 'makea paikka' asiakkaille arvoltaan. Gibson on samaa mieltä. 'On [vain] korkealaatuisia viinejä, jotka ovat alle 50 dollaria mutta yli 20 dollaria', hän sanoo.

Oletetaan, että kävelet hybridi-baarikaupassa ja valitset 40 dollarin pullon jakamaan ystävällesi. Sen avaaminen ja juominen paikan päällä maksaa 10 dollaria, joten sinä ja kumppanisi voitte odottaa 50 dollarin laskua. Siksi arvoarvo on erityisen korkea BTG-kaatojen osalta tällä alueella. 'Saat kukin kaksi ja puoli lasillista 25 dollaria, mutta viinin laatu tulee olemaan paljon korkeampi kuin jos ostat neljä tai viisi lasillista 9 dollarin kaatoa', Gibson sanoo.

Pienyrittäjät tietävät paljon nähdessään - ja haluavat myös sinun tietävän.