Massolinon viinitarhat Barolossa - Nebbiolo-rypäleen sydämessä.
- Kohokohdat
- Pitkään lukemia viiniartikkeleita
- Uutisten etusivu
Tämän viikon sarakkeessa Andrew Jefford käsittelee useita kysymyksiä, jotka herätti äskettäin julkaistu neljäs Oxford Companion to Wine -versio.
Tiedät kaikki, että The Oxford Companion to Wine on julkaissut uuden (neljännen) painoksen. Joulupukki pudottaa sen varmasti monien viinin ystävien savupiippuihin taloa tärisevällä kolinalla yksitoista päivää. Vaihtoehtoisen sähköisen muodon saatavuus on tässä tapauksessa tavallista kannattavampaa, ellet halua yhdistää viinitutkimusta painoharjoitteluun.
viiniä kinkun kanssa
Kirja toimii eräänlaisena kokoelmana kaikista muista viinejä käsittelevistä kirjoista, ja sellaisena se on korvaamaton. Jos olet kiinnostunut viinistä millään tavalla, sinulla pitäisi olla kopio - vaikka en näe pakottavaa tarvetta ostaa kutakin peräkkäistä painosta, toisin kuin The World Atlas of Wine. Kirja on ihanteellinen nopeaan tosiseikkojen tarkistamiseen, uuden tai outon nimen selvittämiseen, teknisten termien tutkimiseen ja ihailtaviin yhteenvetoihin kansallisista ja alueellisista viininvalmistusyrityksistä.
Vietin äskettäin suurimman osan päivästä työskennellessäni joukon erilaisia merkintöjä Companionissa: valaisemalla toisinaan turhauttavaa kokemusta. Ehkä tämä on väistämätöntä, kun otetaan huomioon, että se on monen käden työtä, ja kun otetaan huomioon, että useita erittäin monimutkaisia asioita on käsiteltävä pintapuolisesti. Siksi luulen, että se on todella parhaimmillaan suorittaessaan välitöntä referenssiroolia. Anna minun antaa sinulle esimerkkejä siitä, mitä tarkoitan.
Mainitsin äskettäisessä artikkelissa, että Nebbiolo oli paksunahainen rypäle, ja jotkut kiinalaiset lukijat ovat kysyneet tätä, joten ihon paksuuden luonne ja vaikutus viinin rakenteeseen ja makuun ovat aihe, jota jatkan tulevassa sarakkeessa. Minua kiehtoo lisäksi tanniinien rooli punaviinissä yleensä, joten ajattelin lukenut tiensä näihin aiheisiin keinona testata uusi kumppani.
chateau smith haut lafitte 2010
Ihon leveyttä koskevaa kysymystä käsitellään lyhyesti ja hyödyllisesti rypälelausekkeessa, mutta ei Nebbiolon kohdalla (muuten erinomainen merkintä). ”Tanniinit” -merkintää pidin vähemmän tyydyttävänä pääasiassa siksi, että merkinnän tieteelliset näkökohdat on esitetty sulamattomana (laajempi ongelma monien tieteellisten merkintöjen kanssa). Jahdoin läpi suurimman osan ristiinviittaetuista merkinnöistä tuosta kohdasta toivoen löytävänsä vastaukset kahteen tanniinia koskevaan ja varmasti monen juomisen pääkysymykseen.
Miksi voi ensinnäkin olla, että identtiset rypälelajikkeet tuottavat kunnianhimoisia, huolellisesti valmistettuja viinejä, joilla on erittäin erilaiset tanniiniprofiilit, riippuen siitä, missä kyseisiä lajikkeita kasvatetaan (esimerkiksi Merlot Bordeaux'n oikealta rannalta verrattuna Merlotiin melkein mistä tahansa) muualla maailmassa)? Ja miksi eri lajikkeiden tanniinit, jotka ilmaistaan tunnuskuvissaan, maistuvat ja tuntuvat niin erilaisilta toisiltaan (vertaa ja vertaa Napan Cabernet-tanniineja Barolon Nebbiolo-tanniineihin, jotta ymmärtäisin, mitä tarkoitan)? Mutta en lopettanut paljon viisaampaa. Enologiset tanniinit olivat epätyydyttäviä ja melkein ärsyttäviä, kuten melkein kaikki mitä olen lukenut tästä herkullisesta aiheesta, ja tammimaku-osion tanniiniosa ei oikeastaan selittänyt, miksi jauhemaiset tammitanniinit maistuvat ja tuntuvat niin pettymyksellisesti eroavat rypäleen kuorista saaduista paksummista tanniineista
Vaikuttaa siltä, että julkaisujen pelkkä lukumäärä on kustantajalle ongelmallista (tai niin Jancis Robinson hahmottaa esipuheessaan). Ottaen huomioon, että mielestäni terävämpi leikkausveitsi olisi voitu viedä olemassa oleviin merkintöihin (muutama esimerkki sisältäisi kahviloita, ruokailukerhoja, okratoksiinia, enogeenianiinia, kvertsetiiniä ja paljon näyttävästi hämäriä rypälelajikkeita, etenkin kun otetaan huomioon, tässä kirjassa on yleensä myös viinirypäleitä). 'Kulttuuriset' merkinnät eivät aina näytä ansaitsevan heidän läsnäoloaan (kuinka monta lukijaa koskaan löytää tiensä Abu Nuwasiin, 'Eiximenis, Francisc' tai Petrus de Crescentiis?). Kaupallisten viinijärjestöjen merkinnät voisivat myös varmasti mennä, koska nämä tiedot toistetaan säännöllisesti oppaissa, eikä tämä kirja ole ensimmäinen käyntisatama, jos haluat tietää enemmän Guigalista, Harveys of Bristolista tai Jacob's Creekistä.
Muut avainmerkinnät sitä vastoin ovat lyhennettyjä. Kalkkikivi on yksi merkittävimmistä viinin maaperän aineksista ainakin viinikirjallisuuden ja takamerkintöjen osalta, mutta kyseinen merkintä on lyhyempi kuin merkintä vähäisen karsimisen tekniikasta, joka nyt on vähäistä ja tuskin järkevää. (Sinun olisi parempi etsiä 'kalsium' tai 'kalkkipitoinen' kuin 'kalkkikivi', vaikka tässä ei ole ristiviittauksia.)
On varmasti syytä laajentaa huomattavasti monia tärkeimpiä viininviljely- ja viininvalmistusaiheita ja tehdä niistä monikirjailijamerkintöjä, kuten jotkut kansalliset merkinnät ovat, samalla kun leikataan lukuisia ristiviittauksia sisältäviä yksittäisiä merkintöjä (tämä erityisesti koskee kaikkea, mikä liittyy maaperään, ilmastoon ja terroiriin). Ilmastokysymyksistä, jotka mielestäni ansaitsevat paremman kattavuuden, ovat tuuli (esimerkiksi mistraliin viitataan vain lyhyesti Rhône-merkinnässä, jossa sen sanotaan oudon mielestä olevan yksi 'päävaaroista' eikä lunastavista ja alueen ilmaston elintärkeä piirre, sama koskee Jurançonin ja muualla esiintyviä feen-tuulia). Pilvi ja pilvisyys ovat tärkeitä aiheita, jotka puuttuvat aiheista: ne ovat varmasti yksi tärkeimmistä ilmastotekijöistä, joka erottaa useimmat vanhan maailman hienoviinialueet niiden suurimmista uuden maailman haastajista. Tässä tapauksessa voi tosin olla, että lähdeasiakirjoissa on tutkimuskuilu.
elämämme päivät spoilerit chloe
Monien kirjoitusten luovuttaminen akateemisille ja 'teollisuuden rahoittamille' tutkijoille kirjoittamiseen on järkevä ja looginen toimeksianto, mutta silti sillä on haittoja kriittisen puremisen puuttumisessa. Esimerkiksi missään kohdassa 'terroir' ei ole keskusteltu viinitilakäytäntöjen vaikutuksesta terroirin ilmaisuun, vaikka säätö onkin nopein tapa peittää terroirin tunne muuten ahkerasti kasvatetusta ja valmistetusta viinistä. Lisäaineiden kattavuus on yleensä lyhyt ja ehkä pettymys, varsinkin kun otetaan huomioon uteliaisuus maailmassa, jossa luonnolliset viinit ovat osoittautuneet kaupallisesti merkittäviksi. Olisin myös toivonut, että kohdat 'happamoituminen' ja 'happo' sisältäisivät jonkin verran keskustelua valmiiden viinien happamuuden avainluvuista, koska ne ovat usein saatavana tietolomakkeissa, joita kuluttajat etsivät verkossa, ja ovat erittäin valaisevia. sinänsä sekä paljastaa jyrkät kulttuuriset kontrastit viininvalmistusmenetelmissä ja kansallisissa kitalaissa. (Löydät muutamia lukuja, jos etsit 'kokonaishappoa' - mutta tämä jahdi korostaa, miksi koko aihe olisi paremmin käsitelty yhdessä merkinnässä.)
Olenko turmeltunut dork? Luultavasti, joten anna minun lopettaa siirtymällä taaksepäin. Se, mitä olen maininnut, ei ole virheitä muuten upeasti kattavassa kirjassa niin paljon kuin tulevaisuuden tarkistushaasteita. Jos olet viinin aloittelija, tämä yksi osa voisi opettaa sinulle enemmän viineistä kuin mistään muusta. Jos olet kokopäiväinen viinin ammattilainen, löydät täältä paljon sellaista, mitä et tiennyt. Olen innostunut Alex Maltmanin geologisesta panoksesta uuteen volyymiin ja haluaisin nähdä hänen saavan enemmän tilaa ensi kerralla yhdessä kaikkien muiden kirjoittajien kanssa, jotka ovat valmiita haastamaan viinimaailman saadut viisaudet sekä selittämään ja selventämään sekä vain läsnä.
Kaikki tällaiset kokoelmat ovat välttämättä epätäydellisiä, ja totuus on, että yksikään toimittaja ei olisi voinut tuoda meitä lähemmäksi täydellisyyttä kuin Jancis Robinson ja Julia Harding ovat tehneet. He ansaitsevat menestyksen, joka tällä neljännellä painoksella epäilemättä on ja joka aikanaan kutee viidennen.
ace of pata pullo jay z
Lisää Jefford maanantaina:
Näkymä kalkkikivitarhojen yli St Jean de Bebianissa Luotto: Andrew Jefford
Jefford maanantaina: liikkuminen Languedocissa
RdV Vineyard, Virginia Luotto: Andrew Jefford
Jefford maanantaina: Old Dominion Classics
Pic St-Loupin viiniköynnökset Languedocissa. Vuoden 2013 tutkimuksen mukaan ilmastonmuutos voi vaikuttaa merkittävästi alueeseen. Luotto: Andrew Jefford
Jefford maanantaina: Muutos on tulossa
Viinitarhat La Mouline -luottokortilla: Andrew Jefford
