Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Monille viininvalmistajille betoni on molempien maailmojen paras

Vuosia, tammi- oli laadukkaan viininvalmistuksen leima. Tammen punaiset olivat viinikriitikot saavat todennäköisesti parhaan tuloksen 1980-luvulla ja 1990-luvulla viininvalmistajat etsivät tapoja antaa tammimakuja käyttämällä tammihaketta ja lastua.

Viimeisen vuosikymmenen aikana makutrendit ovat kuitenkin muuttuneet. Tämä ei tarkoita sitä, että tammi olisi kadonnut kellariin, mutta yhä useammat kuluttajat etsivät viinejä ilman tammea . Viininvalmistajat vähentävät siten uuden tammen käyttöä, ja jotkut tuotemerkit julkaisevat pulloja, joissa on merkintä ”oakamaton” tai “kevyesti tammea”.

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat ovat suosituimpia vaihtoehtoja viemättömille viineille, mutta viime aikoina viininvalmistajat ovat vaihteli mieltymyksiään kellarissa . Viime vuosikymmenen aikana useammat viininvalmistajat ovat alkaneet käyttää betonisäiliöitä, käymis- ja ikääntymisvaihtoehtoja, jotka tarjoavat parhaat puolet sekä teräksestä että tammesta.



Tämä on viimeinen korkkiruuvi, jonka ostat koskaan

Vaikka kukaan viinitilan vierailija tuntee terässäiliöt, jotka ovat nyt suosittuja sekä punaviini- että valkoviinin käymisessä, tämä tekniikka tuli esiin vasta 1950- ja 1960-luvuilla. Ennen tätä tammitynnyreitä käytettiin melkein yksinomaan luomiseen, varastointiin ja jopa laivan viiniä . Mutta tammialuksilla oli kaatumisia. Vaikka vesitiiviit, tammitynnyrit eivät ole ilmatiiviitä, jolloin happi pääsee kosketuksiin viinin kanssa. He helposti taloon bakteerit jos sitä ei puhdisteta kunnolla.



Ruostumattomasta teräksestä valmistetut säiliöt puolestaan ​​tarjosivat puhtaamman, hallitumman tavan käydä ja varastoida viiniä, jolloin viininvalmistajat voivat tehdä tuoreemman tyylin, jossa on enemmän hedelmiä ja happamuutta kuin tekstuuria ja tammea tai hapettava maku .



Ajan myötä jotkut viininvalmistajat kokivat ruostumattomasta teräksestä valmistetut säiliöt olevan liian steriilejä, joskus tuottaneet teräviä, lineaarisia viinejä, jotka eivät voineet hengittää. Syötä betonisäiliö, raskas, paksuseinämäinen astia, jota on monia muotoja ja kokoja tavallisista soikioista neliöihin, pyramideihin ja jopa muniin. Toisin kuin ruostumaton teräs, betonisäiliöiden sisäseinät eivät ole yhtenäiset. Ne ovat huokoisia, tuhansilla pienillä taskuilla, jotka vangitsevat ilman ja antavat viinille rajoitetun kosketuksen hapen kanssa. Betonisäiliöt eivät myöskään anna mitään muuta makua, joten ne ovat ihanteellisia viininvalmistajille, jotka haluavat säilyttää rypäleen luonteen tuoreuden ja puhtauden. Siten betonisäiliöissä luodut viinit ovat yleensä kirkkaita ja hedelmiä eteenpäin, erinomaisella tekstuurilla ja mineraalisuus .

Suuntaus on vallinnut sekä vanhassa että uudessa maailmassa, jossa monet viininvalmistajat kokevat, että betonin tukevuus ja tuotetun viinin laatu ovat suuremmat kuin säiliöiden alkukustannukset ja suurin osa. Historiallinen Bordeaux tuottaja Domaine de Chevalier asensi 10 isoa betonisäiliötä vuonna 2014, ja argentiinalainen viinitila El Enemigo käyttää fermentointiin vain betonimunia. Ja jos näyttää siltä, ​​että betonisäiliöt saattavat olla vain muotia, tiedä, että trendi juontaa juurensa aina keraamiseen amphorae antiikin Kreikan ja Rooman ajoista.

Etsitkö viiniä, jolla on syvyys ja rikkaus, joka pysyy poissa uuden tammen ilmeisistä makuista? Etsi betonitankeissa vanhentuneita viinejä ja löydä viininvalmistuksen onnellinen väliaine.