Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Meksikolainen Cerveza, jonka tiedät, on oikeastaan ​​eurooppalainen

Meksikolainen olut on peräisin Euroopasta

Cinco de Mayo (alias ei oikeastaan ​​Meksikon itsenäisyyspäivä) on tulossa, ja tuon lähestyvän päivän myötä tulee kiire amerikkalaisista, jotka haluavat ostaa meksikolaista olutta (espanjaksi, olut ). Asia on kuitenkin, aivan kuten itse Cinco de Mayo, meksikolaista olutta ei todellakaan valmisteta erityisen meksikolaiseen tyyliin. Jos katsot joitain suosituimpia meksikolaisia ​​oluita, huomaat, että monet niistä valmistetaan erilaisissa eurooppalaisissa muodissa, kanavoimalla saksalaisia ​​dunkeleita ja Wienin tyylisiä lagereita. Samankaltaisuus herättää kysymyksen, miksi meksikolainen olut maistuu eurooppalaiselta, ja tarkoittako se, että olut ei itse asiassa ole meksikolaista?

Alkoholinvalmistus Meksikossa on edennyt paljon ennen Coronaa. Jo ennen Espanjan valloitusta mayojen ja atsteekkien yhteisöt tekivät Pulssi , fermentoitu juoma, joka on valmistettu agave-kasvin mehusta. Kuten voit kuvitella, Pulssi oli itse asiassa mezcalin ja tequilan edeltäjä, mutta ei sitä, mitä ajattelemme tyypillisenä 'meksikolaisena oluen'.

Viljaolut ja perinteinen panimo alkoivat muodostua 1800-luvun puolivälissä saksalaisen maahanmuuttoaallon kanssa. Meksiko vietti neljä vuotta Itävallan ja Saksan keisari Maximilianin alaisuudessa, ja hän rakasti oluttaan tarpeeksi oman panimonsa avaamiseksi. Vaikutus jumiutui, ja voit nähdä wieniläisen tyylin oluen heijastuvan kahteen Meksikon suosituimpaan tuotemerkkiin, Negra Modelo ja Dos Equis Amber.



36 lahjaa ja aparaattia kaikille, jotka rakastavat juomia

Meksikolainen olut on peräisin EuroopastaMaximilianin hallinnosta aina 1900-luvun alkuun panimot alkoivat nousta vasemmalle ja oikealle. La Pila Seca, Meksikon ensimmäinen lager-olutpanimo, perusti sveitsiläinen maahanmuuttaja Bernhard Bolgard, ja samankaltaisia ​​panimoita seurasi. Vuoteen 1918 mennessä Meksikossa oli muotoutunut 36 oluen tuottajaa, jotka tuottivat olutta sekä eurooppalaisille maahanmuuttajille että alkuperäiskansoille - vaikka alkuperäiskansoja ei löytynyt juomasta yhtä paljon kuin heidän siirtokuntalaisiaan. Kun Yhdysvaltojen kielto hyväksyttiin Myös amerikkalaiset alkoivat parveilla Meksikoon juoda kylmää, mikä lisäsi kysyntää. Näille uusille amerikkalaisille juoville olutta oli Meksikolainen.



Vuoteen 1925 mennessä ulkomainen kysyntä oli tiukasti paikallaan, ja Meksiko tuotti yli 50000 litraa olutta vuodessa. Meksikolaisten alkuperäiskansojen juojat kuitenkin halusivat Pulssi , joten panimot kampanjoivat alkuperäistä juomaa vastaan ​​julistaen sen epäterveelliseksi ja raakaksi, samalla kun mainostivat olutta lumoavaksi herkuksi. Jotkut jopa huhuivat Pulssi tehdään ulosteet .



Kanssa Pulssi loukattu ja Meksikon olutteollisuus kiihtyi, 'eurooppalainen' olut oli siellä pysyä. Kuitenkin paljon käsityöläeteollisuus nyky-Amerikassa , suurin osa avatuista pienistä panimoista osti lopulta kaksi Meksikon suurta olutjättiä: Grupo Modelo ja FEMSA, mielenkiintoisella tavalla, molemmat Meksikon perustamat. Tämän hankinnan ansiosta tuotteet voidaan jähmettyä edelleen 'meksikolaisiksi'.

Tässä mielessä meksikolaisella oluella on monimutkainen identiteetti. Ulkomainen kysyntä kannusti kannustamaan tuotteen luomista ensisijaisesti jo paikallisen tuotteen kustannuksella ( Pulssi ). Jopa mezcal, pohjimmiltaan 'meksikolainen' juoma, on espanjaa alkuperää , koska espanjalaiset tislattiin Pulssi 1500-luvulla. Joten olisi epätarkkaa (ja loukkaavaa) sanoa, ettei meksikolaista olutta ole olemassa. Meksikon juurien lisäksi kaksi suurta meksikolaista olutryhmittymää, Grupo Modelao ja FEMSA, tuottavat vain oluita, jotka on tarkoitettu yksinomaan Meksikon markkinapaikkaan ja meksikolaiseen makuun.

Grupo Modelo ja Femsa ovat kuitenkin nyt molempien omistuksessa Anheuser-Busch InBev ja Heineken . Siksi Meksikossa ei tällä hetkellä ole tehty paljon olutta, jonka omistaa meksikolainen. Tällä hetkellä konglomeraatit hallitsevat markkinoita hyvin samalla tavalla kuin ne hallitsivat Yhdysvaltain olutmarkkinoita 80-luvulla - mutta juuri tämä ryhmittymien hallinta toimi lopulta katalysaattorina amerikkalaiselle käsityöläisbuumille. Vaikka tällä hetkellä alle .1% Meksikon olutmarkkinoista kuuluu käsiteollisuuteen, kuten äskettäin kertoi Vice , kasvu jatkuu. Ja sen näkökulmasta Amerikan käsityöläismarkkinat ovat vajaat 10 prosenttia, mutta omaksumme tämän prosenttiosuuden käsityöpuomina. Joten kuka tietää, toivottavasti pian omaksumme myös meksikolaisen omistaman ja tehdyn olutbuumin.



Alkuperästä riippumatta on mielenkiintoista nähdä, mitä Meksiko keksii. Amerikkalaisina kuluttajina olemme sitoutuneet vakaasti meksikolaisen oluen omaan juomaluokkaan, joten kuka tietää, kun käsityöläisliike Meksikossa kasvaa, ehkä Amerikkalaistyyliset IPA: t valmistettu Meksikossa ja Yhdysvalloissa valmistetut 'meksikolaistyyliset' lagerit ovat aivan nurkan takana.

Otsikkokuva kautta Flickr / Don The UpPorth Memories