Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Tunnetuimmat ruoka- ja valkoviiniparit - ja miksi ne toimivat niin hyvin

Kun pidät viinilistaa ravintolassa, paine on päällä. 'Oikean' viinin valitseminen pariksi aterian kanssa voi olla pelottava skenaario monille ruokailijoille.

Tässä on hyvä uutinen: Koska joku, joka on työskennellyt kokkina useita vuosia ja työskentelee nyt viinin kanssa, uskon vahvasti, että sinun pitäisi juoda mitä haluat juoda mitä tahansa syötkin.

Siitä huolimatta tiettyjä ruokia voidaan parantaa äärettömästi oikealla viinipareilla. Kuten gastronominen Johnny Cash ja June Carter, nämä ikoniset pariskunnat ovat jokaisen orastavan gourmandin tulisi yrittää ainakin kerran, jos vain ymmärtää, miksi ruoka- ja viinipari on niin yhteinen aihe .



Jokainen tarvitsee samppanjatulpan kotona oleskellessaan

Ruuan ja viinin sovittamiseksi on kaksi ajattelutapaa. Molemmat saavuttavat erittäin onnistuneita tuloksia, vaikka niitä ei aina voida käyttää keskenään. Kussakin tapauksessa ruoka on pohjoistähti, joka ohjaa viinivalintaa.



Ensimmäinen filosofia toimii kaksinkertaistamalla astian päämakuprofiili. Joten jos syöt jotain erittäin happamaa, kuten ceviche, saatat pariksi vastaavan hapan viinin, kuten Sauvignon Blanc . Sama ajatusprosessi pätee myös makeiden viinien juomiseen jälkiruoan kanssa.



Päinvastoin, toinen pariliitosfilosofia lähestyy päinvastoin: kontrasti. Viinin valitseminen, joka sisältää vastakkaisen makuprofiilin ruokaan, voi muodostaa monimutkaisen, kerroksisen pariliitoksen. Jos syöt esimerkiksi jotain katkera tai mausteinen, sinun on avattava viini, jolla on pieni makeus. Curry yhdistettynä kuivakuivaan Riesling on hieno esimerkki.

Oletko valmis näkemään joitain taivaassa tehtyjä gastronomisia otteluita? Tässä on viisi maailman tunnetuinta ruoka- ja valkoviiniparia ja miksi ne toimivat.

Foie Gras ja Sauternes



Hanhenmaksa on kiistanalainen ainesosa, ja monet päättävät olla syömättä sitä moraalisista syistä. Niille, jotka syövät sitä - ei tuomiota täällä - ei ole parempaa pariliitosta kuin Bordeaux'n legendaarinen makea viini: Sauternes .

Olipa paistettu tai valmistettu pasteena, hanhenmaksa on rikas, voinen profiili ja heikko metallinen jyrinä. Sauternes on yksi harvoista viineistä, jotka pystyvät vastaamaan ainesosan rikkauden voimakkuuteen ja samalla tarjoamaan kitalaen happamuuden, jota tarvitaan kitalaen raikastamiseen.

Tämä pariliitos toimii samasta syystä chutney- tai sipulimarmeladilla, joka perinteisesti seuraa voirikkaita patetteja. Tarvitset sokeria, happamuutta ja rohkeita makuja, kolme asiaa, joita Sauternes sisältää runsaasti.

Hummeri ja tammi-ikäinen Chardonnay

Jotkut hienoimmista valkoviinistä maailmassa ovat niitä, jotka sekoittavat hienovaraisen tammen vaikutelman Chardonnay viinirypäleet. Ihmiset pyrkivät unohtamaan tämän tammen sirujen näyttävän liikakäytön takia, etenkin Kaliforniassa, mutta hummeria syödessä ei ole parempaa sivutapaa kuin tasapainoinen tammi-ikäinen Chardonnay.

Tammen ikääntyminen lisää viiniin voin luonnetta, joka täydentää täydellisesti hummerinlihan makeaa rikkautta. Laadukkaalla Chardonnaylla on tyypillisesti myös virkistävä, kitalaen puhdistava happamuus, kun taas maailman parhaissa pulloissa, kuten Burgundin Côte d'Or'n pulloissa, on näkyviä mineraalimuistiinpanoja, jotka korostavat äyriäisten mereneläviä tässä pariliitoksessa.

Osterit ja Muscadet

Vastasyntyneet osterit tuoksuvat aivan kuin valtameri ja niillä on kiiltävä maku. Heidän ihanteellinen pariliitos, Muscadet , tarjoaa samanlaisia ​​valtameren ominaisuuksia, kun taas sen voimakas happamuus leikkaa merenelävien rasvaisen lihan. Valmistettu käyttäen Melon de Bourgogne -lajiketta Ranskan länsireunalla Loiren laakso , viininvalmistus näkee viinin viettävän jonkin aikaa sakassa, mikä lisää hienovaraisen rikkauden, joka muistuttaa itse osterin rikkautta.

Kaviaaria ja samppanjaa

Jos murskaat kaviaaria, perinne määrää, että sinun pitäisi tavoittaa samanlainen runsas viini: Samppanja . Silti tämä pariliitos ei ole vain keino vilkkua käteisenä, se on upea esimerkki ruoasta ja viinistä, jotka täydentävät toisiaan vastakkaisilla ominaisuuksilla. Kaviaari tarjoaa öljyä, rasvaa ja suolaa, kun taas rapea, kuiva samppanja virkistää kitalaen sen voimakkaalla happamuudella ja kirpeillä hedelmillä.

(Tietysti useimmat meistä eivät tee kaviaaria ruukkuihin tiistai-iltana, mutta se ei tarkoita, että sinun on pidettävä kuplaa pidätettynä. Jos samppanja on matalalla tai matalalla, tilaa jotkut friteerattu kana tai a ohutkuorinen pizza ja elämäsi muuttuu ikuisesti.)

Vuohenjuusto ja Sancerre

Tämä pariliitos on loistava esimerkki paikallisen viinin yhdistämisestä paikalliseen herkkuun. Klassinen koti nyt läsnä olevalle Sauvignon Blanc-rypäleelle, Sancerre tunnetaan myös tuottavan herkullisia, kirpeitä vuohenjuusto . Sancerren voimakkaat maut ja sähköinen happamuus leikkaavat kermajuustoa, kun taas sen erityinen mineraalisuus sekoittuu juuston suolaisuuteen. Se on ihanteellinen yhdistelmä aterian aloittamiseksi joko päivällistä edeltävänä aperitiivina tai juuston kanssa pääosassa yksinkertaisessa rucolasalaatissa, mikä puolestaan ​​korostaa viinin ruohomaisia ​​muistiinpanoja.