Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Yksi viinirypäle, yksi alue, niin paljon Sangiovese-viinejä

Toscanan viinin osalta Sangiovese on kuningas. Vaikka rypäle esiintyy monissa alueen nimissä, se ei tarkoita, että kaikki Toscanan punaiset maistuvat samalla tavalla. Päinvastoin, alue osoittaa, kuinka eri Sangiovese voi maistella nimityksestä toiseen. Terroir, ilmasto, perinteet, sekoittaminen ja ikääntyminen vaikuttavat kaikki Sangiovese-viinien ominaisuuksiin, mikä johtaa loputtomaan tutkimiseen Sangion ystäville.

Vaikka heillä on tiettyjä yhtäläisyyksiä muiden jalojen italialaisten rypäleiden kanssa, Nebbiolo , Sangiovesen klassiset ominaisuudet ovat selkeät. Riippumatta siitä, missä ne pullotetaan, kaikilla Sangiovese-viineillä on joitain, ellei kaikkia, näitä ominaisuuksia. Maustekohtaisesti Sangiovese määritellään kypsillä ja kirpeillä punaisilla hedelmillä, erityisesti hapankirsikkisuolaisilla yrtteillä, kuten fenkoli, rosmariini ja timjami, muut hedelmättömät muistiinpanot, kuten tomaatti, rauta ja balsami sekä erillinen savi tai tumma kivi mineraalisuus . Rakenteellisesti se voi olla missä tahansa keskikokoisesta täysikokoiseen, mutta sillä on aina tyypillisesti korkea happamuus.

Sieltä se on kenen tahansa peli. Ketkä ovat keskeisiä toimijoita? Opas on alla.



Tämä on viimeinen korkkiruuvi, jonka ostat koskaan

Chianti DOCG

Chianti on suurin ja tunnetuin Sangiovese-hallitseva viinialue, mutta sen tyylit ovat erilaisia. Vaikka se kattaa noin kolmanneksen Toscanasta, päällekkäin useiden muiden kuuluisien Sangiovese-pohjaisten alueiden kanssa, suurin osa Chiantista sijaitsee Toscanan pohjoispuolella. Tämän seurauksena sillä on taipumus osoittaa enemmän Sangioveselle ominaista happamuutta ja vähemmän kehoa. Chianti on aina valmistettava vähintään 70 prosentilla Sangiovese-valmistetta, mutta tyylit voivat vaihdella missä tahansa keskiraskaisesta ja tuoreesta tiheään ja tammi-ikäiseen. Monet soveltuvat nuorten juomiseen, joten Chiantilla ei ole pitkään ikääntymistä koskevia vaatimuksia.



Chianti Classico DOCG

Vaikka teknisesti yksi Chiantin seutukunnat , Chianti Classicolla on oma DOCG-nimitys ja vahva viini-identiteetti. Alueen rajat kattavat Chiantin historiallisen sydämen, ja Chianti Classicossa on yleensä tasaisempi laatutaso. Keskimääräiseen Chiantiin verrattuna Chianti Classico sillä on enemmän ikääntymismahdollisuuksia ja se voi olla yhtä laadukas kuin erinomainen Brunello di Montalcinos, etenkin riservassa ja uusissa gran selezione -luokissa. Chianti Classicon on myös oltava suurempi osa Sangiovese-viinistä: vähintään 80 prosenttia.



Haluatko päästä syvemmälle? Sukella Chiantin osa-alueisiin täällä!

Montalcino

Sienan eteläpuolella sijaitsee alue, joka tuottaa tyypillisesti korkealaatuisimpia, täyteläisimpiä ja pisinikäisiä Sangiovese-viinejä. Montalcinon alue kattaa alueen, joka on nyt suunnilleen saman kokoinen kuin lähellä oleva Montepulciano, mutta parhaat viinitarhat sijaitsevat kukkuloilla, etenkin niillä, jotka ympäröivät itse Montalcinon kaupunkia. Galestro-maaperät hallitsevat näitä korkeamman tason viinitarhoja, kun taas matalamman tason viinitarhoissa on yleensä enemmän savea sekoitettuna meren sedimentteihin. Sangiovesen kloonin, Brunellon, joka tarkoittaa paikallisessa murteessa 'pimeää', on oltava 100 prosenttia Montalcinon kahdesta päänimityksestä, jotka molemmat kattavat saman alueen: Brunello di Montalcino DOCG ja Rosso di Montalcino DOC.

Kaava Brunello di Montalcino DOCG Biondi-Santi loi 1860-luvulla, mutta vasta 1980-luvulla nimitys alkoi saada laajaa tunnustusta. Yleensä täyteläinen, tanniininen ja monimutkainen Brunello di Montalcinoa verrataan tyyliltään usein Baroloon ja sitä pidetään yleensä Keski-Italian avainalueena. Koska Brunello di Montalcino voi olla niin aggressiivinen nuoruudessa, sillä on kaikkien Toscanan Sangiovese-alueella sijaitsevien alueiden pisin ikääntymisvaatimukset: neljä vuotta normaleille ja viisi vuotta riservalle, kaksi vuotta tammea molemmille luokille.

Brunello-viinien tyyli vaihtelee edelleen suuresti, erityisesti tammien ikääntymisen suhteen. Uudessa ranskalaisessa tammessa vanhentuneet modernit versiot voivat olla rikkaita, paahteisia ja tiivistettyjä, kun taas perinteisissä, vanhoissa tammissa vanhennetuissa versioissa painotetaan usein enemmän hedelmättömiä makuja ja maata. Riippumatta, Brunello on yleensä tyylikäs, aromaattinen ja erittäin pitkäikäinen.



Rosso di Montalcino DOC palvelee eräänlaisena 'vauva Brunellon' nimityksenä, jonka on myös koostuttava kokonaan Sangiovesen Brunellon kloonista ja joka kattaa saman tarkan alueen kuin Brunello di Montalcino. Rosso di Montalcino -viinit valmistetaan kuitenkin usein nuoremmista viiniköynnöksistä, jotka eivät sovi rohkeaan rohkeaan Brunello di Montalcinoon, ja niiden ikääntymisvaatimukset ovat lyhyemmät: vain vuosi, kuusi kuukautta tammea. Tämä antaa pohjimmiltaan viininviljelijöille mahdollisuuden käyttää nuorempia viiniköynnöksiä ja tuoda voittoa Rosso-viineistä samalla kun Brunellot ikääntyvät kellarissa. Jotkut Rosso di Montalcinot - etenkin huipputuottajien - ovat erittäin korkealaatuisia, ja isoveljensä Brunellosin runko ja rakenne yhdistyvät lisääntyneisiin hedelmiin ja tuoreuteen.

Nobile di Montepulciano DOCG -viini

Haluatko todisteita siitä, kuinka sekava italialainen viini voi olla? Harkitse pääasiallista punaviiniä Nobile di Montepulciano -viini . Täysin etuyhteydessä Montepulciano rypäle, Vino Nobile di Montepulciano on itse asiassa valmistettu Sangiovese. Sen nimi viittaa sijaintiinsa: Vino Nobile di Montepulciano on valmistettava Sangiovese-rypäleistä, jotka on kasvatettu Montepulcianon kaupunkia ympäröivillä kukkuloilla. Paikallinen klooni on Prugnolo Gentile, ja sen on oltava vähintään 70 prosenttia viinistä.

Vino Nobile di Montepulcianon on oltava vähintään kahden vuoden ikäinen (riservalla kolme vuotta), mukaan lukien 12–24 kuukautta tammea. Perinne on ikääntyä viinejä suurissa vanhoissa tynnyreissä uuden ranskalaisen tammen sijaan, mutta aina on poikkeuksia. Yleensä Vino Nobile di Montepulciano -viinit voivat kuitenkin vaihdella tyyliltään päivittäisistä, helposti juomavista viineistä, jotka ovat monimutkaisempia kuin keskimääräinen Chianti, rikkaisiin, rakenteisiin pulloihin, jotka muistuttavat enemmän Brunello di Montalcinoa.

Carmignano DOCG

Firenzestä länteen Montalbanon kukkuloilla sijaitseva pieni Carmignanon alue menee päällekkäin Chiantin seutukunnan kanssa, nimeltään Montalbano, mutta tämän DOCG: n viinit ovat selvästi erilaisia. Vaikka sekä Carmignano- että Chianti Montalbano -viinit perustuvat Sangiovese-viiniin, Carmignano-viineillä on oltava 10-20 prosenttia Cabernet Sauvignon ja Cabernet Franc sekoitettu lopputuotteeseen yhdessä vähintään 50 prosentin Sangiovesen kanssa. Tämä johtuu siitä, että Carmignano oli itse asiassa rypäleen taimitarha 1700-luvulla, mikä toi Cabernet-istutukset viinitarhoilleen.

Carmignano valmistetaan yleensä Montalbanon kukkuloiden itäpuolelle istutetusta Sangiovesesta, jossa on vähemmän hiekkakiveä ja joka tuottaa rypäleen voimakkaamman version. Siksi, vaikka Carmignano on yleensä juomakelpoinen kuin Chianti, sillä on myös tummempia hedelmiä ja enemmän rakennetta. Carmignano-viinejä on kypsytettävä noin 18 kuukautta, kahdeksan kuukautta tammessa tai kastanjassa. Riserva-versioiden on oltava vanhoja kolme vuotta, puusta 12 kuukautta.

Morellino di Scansano DOCG

Montellcinosta lounaaseen, melko lähellä Tyrrhenan rannikkoa sijaitseva Morellino di Sansano on ensisijainen Sangiovese-alue Etelä-Toscanan suurella Maremman alueella. Koko Maremma oli aiemmin ollut suotama, kunnes se tyhjennettiin 1930-luvulla, joten vaikka Morellino di Scansanossa on kukkuloita, ne ovat lempeämpiä ja heillä on leuto, Välimeren vaikutteinen ilmasto.

Täällä Sangiovese tunnetaan nimellä 'Morellino', joten alueen nimi kuten Montalcinossa, se käännetään paikallisessa murteessa 'pieneksi tummaksi'. Morellino on pehmeämpi ja mehukkaampi, happamuutta pehmentää tummat, juotavat kirsikkahedelmät. Huolimatta siitä, että se on eteläisin toscanalainen Sangiovese-pohjainen DOCG, Morellino-viineillä on monimutkaisia ​​makuisia muistiinpanoja rikkaiden hedelmien lisäksi. Ne säilyttävät tuoreuden ja soveltuvat nuorekkaaseen kulutukseen, mikä käy ilmi säännöksistä, joiden mukaan Morellino voidaan vapauttaa vain kuusi kuukautta sadonkorjuun jälkeen. Riserva-versioissa on enemmän rakennetta ja syvyyttä, ja niiden on oltava ikääntyneitä vähintään kaksi vuotta ennen julkaisua.