Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Pandan Leaves ovat baarimikkojen viimeisin makukokemus

Cocktailmaailma on jatkuvaa keksimistä. Baarimikoilla on ainesosia, tekstuureja, makuja ja tuotteita käden ulottuvilla, ja luovimmat pyrkivät jatkuvasti pitämään baarien ja ravintoloiden juomaohjelmat jännittävinä.

Jopa kaikkein sormella pulssi-cocktaileja harrastaville voi olla vaikeaa pysyä mixologian uusimpien keksintöjen ja suuntausten mukana. Yksi vuosi pensaat , seuraava se on kirkastettuja cocktaileja ja kuka tietää, milloin näemme loppu kuivatut hedelmät ?

Viime vuosina pandaani on alkanut esiintyä yhä enemmän cocktaileissa. Joten olet saattanut kysyä itseltäsi viime aikoina: 'Miksi näen niin paljon pandan-cocktaileja, ja mitkä ovat pandan-lehdet?' Ja jos et ole, se on täysin reilua - mutta lue lisää saadaksesi selville, miksi baarimikot rakastuvat tähän makupakkaukseen.



Nico de Soto, New Yorkin omistaja kissa , on käyttänyt pandaania cocktaileissaan vuosikymmenen ajan. Hän oli käyrän edellä, kun hän työskenteli Kokeellinen cocktailklubi Pariisissa.



'Matkustan paljon ja söin pandaania Indonesiassa', de Soto sanoo ja lisää: 'He käyttävät sitä paljon kakkuissa, joissa on kookospähkinää ja muuta. Rakastin näitä makuja, joten aloin laittaa pandaania melkein kaikkialle. '



Miltä pandan maistuu?

Pandan on trooppinen kasvi, joka on kotoisin Kaakkois-Aasiasta. Se kasvaa pitkien vihreiden lehtien pensaissa, jotka roikkuvat ulospäin, samanlainen kuin sitruunaruoho, mutta leveämmillä lehdillä ja hyvin erilaisella maulla. Sitä käytetään perinteisesti aromina jälkiruokissa, lähinnä Indonesian, Vietnamin, Thaimaan ja Filippiinien ruokissa, ja se antaa kirkkaan vihreän värin ruoalle.

Pandania kutsutaan joskus ”Kaakkois-Aasian vaniljaksi”, mutta tämä on enemmän viittaus sen läsnäoloon siinä osassa maailmaa. Sen maku on hieman vaikeampi ymmärtää.

'Se on hyvin pähkinäinen ja sillä on pitkä loppu, joka on erittäin mielenkiintoinen, herkkä ja monimutkainen', de Soto sanoo.



Pandan, trooppinen kasvi, joka on kotoisin Kaakkois-Aasiasta, on nousemassa suosituksi cocktail-ainesosaksi.

'Pähkinä' kuvaa sitä, kuinka useimmat pandaania tuntevat ihmiset kuvaavat sitä, mutta baarimikoilla on muistipankissaan joukko muita vertailuja.

'Minulle se muistuttaa melkein voidtua popcornia', Matt Belanger, pääbaarimikko Death & Co. Los Angelesissa, sanoo. 'Tai ehkä jasmiiniriisi.'

Kun Robert Noyola, pääbaarimikko, kysyttiin hänen otteestaan Juon siksi Los Angelesissa, sanoi, että se muistutti häntä Lucky Charmsista. Vaikka tämä saattaa kuulostaa siellä, se puhuu Belangerin uskomukseen, että baarimikot liikkuvat kohti pandania, koska maku on helposti saavutettavissa, mutta silti uusi. 'Maku muistuttaa jotain, mitä he ovat aiemmin tavanneet, mutta ihmiset eivät tiedä mikä se on, joten he ovat uteliaita', Noyola sanoo.

Kuinka minun pitäisi käyttää pandaania cocktaileissani?

Yleisin sovellus on infusoida pandaanilehdet yksinkertaiseen siirappiin. Noyola ehdottaa liottavia lehtiä samalla kun keität teetä, kuumaa vettä ja sokeria, puolen tunnin ajan. Belanger tuo tyypillisesti neljä kupillista vettä kiehuvaksi, ottaa sen pois lämmöltä, heittää sitten noin 40 grammaa pandanlehtiä ja istumme välillä 5-15 minuuttia halutusta voimakkuudesta riippuen. Hän rasittaa lehdet ulos ja lisää sitten sokeria.

De Soto mieluummin valaa pandanin suoraan henkeen. 'Laitat muutaman lehden pulloon 48 tunniksi', hän sanoo. 'Tai voit sekoittaa lehtiä, jos haluat antaa yrttihuomautuksen [juomalle].'

Baarimikot käyttävät pandanlehtiä yksinkertaisten siirappien maustamiseen tai liottavat lehtiä henkien infusointiin.

Mitä millaiseen cocktailiin pandanlehtiä käytetään, baarimikot ovat yhtä mieltä siitä, että kasvi on uskomattoman monipuolinen. 'Olen tehnyt sen jokaisella hengellä ja kaikentyyppisillä juomilla', sanoo de Soto, mutta hänen tapansa on huone ja kookospähkinää.

Belanger valitsee maatalousmuotoisen rommin, mutta pitää siitä myös muita tummia alkoholijuomia. 'Jos käytät vanhentunutta väkevää alkoholijuomaa, jossa on paljon vaniljaa, se on toinen synergiapiste tuossa makussa', hän sanoo. ”Se menee hyvin Skotlantilainen tai puumainen amerikkalainen viski '

Noyola suosii pandaania kirkkaassa hengessä vodka , gin , tequila, ja mezcal . Yksi Bibo Ergo Sumin avausmenun suosituimmista cocktaileista pariliitti pandansiirapin thaimaalaiseen chile-mezcaliin, paahdettuun seesamin tequilaan, kookoskermaan, ananasmehuun ja kalkkiin, koristeltu isolla pandanlehdellä ja kuivatulla ananasöljyllä. Noyola suosittelee myös pandansiirapin käyttöä sherryn kanssa pähkinäelementin takia.

Omia pandan-infuusioita on helppo tehdä kotona, mutta muista, että lehtiä ei löydy laajalti supermarketeista. Mene Kaakkois-Aasian markkinoille, josta löydät sen useimmiten jäätyneestä käytävästä.

Tämä tarina on osa VP Pro , ilmainen sisältöalusta ja uutiskirje juomateollisuudelle, joka kattaa viiniä, olutta ja viinaa - ja muualla. Liity VP Proon nyt!