Dom Pérignonin omistaa Moët & Chandon, vaikka sitä pidetään erillisenä samppanjatalona.
- Kohokohdat
Lue profiilimme Dom Pérignonista ja katso Decanterin asiantuntijoiden maistelumerkintöjä ja tuloksia ...
Dom Pérignon on Nimetty 1600-luvun benediktiinimunkkista, Dom Pierre Pérignonista (1638-1715), jonka sanotaan keksineen kuohuviiniä ollessaan sellurimestarina Hautvillersin luostarissa, lähellä Épernayn kaupunkia.
Todellisuudessa hänen tehtävänsä luostarissa oli polaarinen vastakohta myytille - löytää tapa estää toinen käyminen pullossa, koska räjähtävistä pulloista menetettiin niin paljon varastoa.
Kuohuviini oli jo tuotannossa Ranskassa, valmistettu pullottamalla viiniä vielä käydessä. Tätä menetelmää, joka tunnetaan nimellä pétillant-naturel tai yksinkertaisesti 'pét nat', käytetään edelleen nykyään osissa Ranskaa ja jopa Yhdysvalloissa.
luut kausi 10 jakso 20
Se oli englantilainen tiedemies Christopher Merret, joka kirjasi ensimmäisen kerran samppanjassa tänään käytetyn menetelmän - lisäämällä sokeria jo käynytyn viiniin toisen käymisen aikaansaamiseksi. Hän pystyi saavuttamaan tämän englantilaisten lasipullojen erinomaisen lujuuden ansiosta verrattuna ranskalaisiin vastaaviin.
Katso kaikki Decanterin Dom Pérignon -maistelumerkinnät
Uskotaan kuitenkin, että Dom Pierre Pérignon oli edelläkävijä viininviljely- ja viininvalmistusmenetelmissä, jotka muuttivat samppanjan viinejä - hän ei vain tuonut vahvempia pulloja Englannista, vaan pyrki myös parantamaan tekemänsä viinin laatua.
teini -ikäinen äiti käännekohta
Kolme vuotta hänen kuolemansa jälkeen julkaistussa asiakirjassa määrättiin munkille useita uraauurtavia viininvalmistusmenetelmiä, mukaan lukien:
- Karsiminen satojen vähentämiseksi mutta keskittymisen parantamiseksi
- Rypäleiden huolellinen käsittely, jotta vältetään kuorien rikkoutuminen ja mehun altistuminen ilmalle
- Useita varovaisia puristuksia ihokoskettumisen ja tanniinien uuttamisen minimoimiseksi
Alue Csamppanjaa
Kylä Hautvillers
Rypäleen lajikkeet Chardonnay , Pinot Noir
Moët & Chandon osti tuotemerkin arvostetulle cuvéelleen vuonna 1937. Nykyään Dom Pérignon on osa Moët Hennessy Louis Vuittonin (LVMH) imperiumia, jonka omistaa Ranskan rikkain mies, Bernard Arnault. Se on ollut useiden julkkisten ja rojaltien valitsema samppanja vuosien varrella. Muistettavasti se valittiin Lady Diana Spencerin ja prinssi Charlesin häät vuonna 1981.
joka äänestettiin tanssimaan tähtien kanssa tällä viikolla
Vuonna 1959 Dom Pérignon lisäsi valikoimaansa Rosé Champagne.
Vaihto
Dom Pérignonin keittiömestari vuodesta 1990, Richard Geoffroy, luovuttaa ohjat Vincent Chaperonille vuonna 2019. He ovat työskennelleet yhdessä 13 satoa.
Mitä tapahtuu, kun uusi kokki de cave valtaa?
Samppanja
Dom Pérignon on vuosikerta samppanjaa, joka on valmistettu noin 50% Pinot Noirin ja 50% Chardonnayn sekoituksesta. Vaikka numeroita ei koskaan julkaista virallisesti, uskotaan, että vuosikerta kohti tuotetaan yli miljoona pulloa. Tästä mittakaavasta huolimatta se on edelleen yksi markkinoiden parhaiten arvostetuimmista ja halutuimmista samppanjoista.
Pitkäaikaisia versioita Dom Pérignon -vuosikokoelmista pidetään sakassa kellareissa, kunnes luolakokki pitää niitä valmiina vapauttamaan. P2 1998 merkitty molemmat loppuun Oenothèque alue ja ensimmäinen uudessa ”plenitude” -sarjassa. Moninaisuuskäsite kuvaa viinin kehityksen kolme eri vaihetta - saman viinin eri ilmaisuja sen eliniän aikana.
P1 tulee noin kahdeksan vuotta vuosikymmenen jälkeen, kun taas P2 kestää noin 15 vuotta, joista 12 kuluu sen sakkaan. P3 tapahtuu 30–40 vuotta vuosikymmenen jälkeen, ja sen sakassa on vähintään 20 vuotta.
Hänen mestarikurssillaan Decanter Fine Wine Encounter 2018 , Geoffroy kuvaili P2: ta 'samppanjan ulkopuolella'.
Mikä on paras Dom Pérignon?
Katso parhaiten menestyneitä vuosikertojamme asiantuntijoidemme arvioimana:
