Tärkein Aikakauslehti Puligny ja Chassagne: Kaksi monotaskua...

Puligny ja Chassagne: Kaksi monotaskua...

Syntymäpäiväviini, Montrachet

Voit tuskin liikkua viininviljelijöiden kannalta Burgundin kylissä Puligny ja Chassagne, Stephen Brook sanoo. Eikä ihme. Alueella on alueen parhaat valkoviinirinteet.

Kaksi vierekkäistä Puligny-Montrachetin ja Chassagne-Montrachetin kylää jakavat joitain Burgundin parhaista valkoviinirinteistä. Molemmat sijaitsevat Côte de Beaunen varrella, ja Chassagne on eteläisempi näistä kahdesta. Chassagne on myös hieman suurempi, mutta noin kolmasosa sen viinitarhoista on istutettu Pinot Noirilla. Itse asiassa Chassagne tunnettiin aiemmin paremmin punaisesta kuin valkoviinistä, mutta jälkimmäisen laatu on suostuttanut monet viljelijät istuttamaan punaiset viiniköynnökset Chardonnayn kanssa. Siitä huolimatta 40% Chassagnen tuotannosta on edelleen maanläheistä punaviiniä. Chassagnessa on yli 20 ensi-iltaa, joista osa on hyvin pieniä. Pulignylla on 17.



laki ja järjestys svu kauden 20 finaali

Koska kaikki Pulignyn viinitarhat on omistettu valkoisille viinirypäleille, Pulignyn ja Chassagnen välillä ei ole paljon eroja tuotannon suhteen. Vaikka jokaisen kylän viineillä voi olla omat erityispiirteensä, sokean maistelun aikana viinien välillä ei ole kovinkaan helppoa erottaa. Chassagne on yleensä painavampi, ehkä pyöreämpi ja vahvempi avoimissa hedelmäominaisuuksissa. Puligny on tiukempi ja kukkaisempi, jolla on voimakas happamuus ja mineraalisuus. Tällaiset yleistykset ovat kuitenkin vaarallisia, koska niin monet muut tekijät tulevat esiin. Molemmissa kylissä on hyvin erottuvia mikroklimaatteja, jotka johtuvat korkeudesta, altistumisesta ja maaperätyypistä, jotka vaikuttavat viinin aromiin, makuun ja rakenteeseen. Ja väistämättä on inhimillinen vaikutus: kunkin tuottajan tekemät erityiset valinnat viinitarhassa ja viinitilassa.

Suurimmat viinit sekä Pulignysta että Chassagnesta tulevat, kuten todellakin pitäisi, kummankin suurirakenteista. Bienvenues-Bâtard-Montrachet (3,6 ha (hehtaaria)) kuuluu kokonaisuudessaan Pulignyyn, samoin kuin Chevalier-Montrachet (7,2 ha), joka sijaitsee välittömästi Le Montrachetin yläpuolella. Criots-Bâtard-Montrachet (1,6 ha) kuuluu Chassagneen. Kuitenkin molemmat

Le Montrachet (8ha) ja Bâtard-Montrachet (12ha) ovat molempien kylien keskenään suunnilleen yhtä suuret. Näiden upeiden viinitarhojen yleistysten on oltava hahmotelmia, mutta merkki ei ole liian laaja sanoa, että Chevalieria arvostetaan hienostuneisuudestaan, kun taas Bâtardilla on taipumus osoittaa suurinta voimaa ja rikkautta. Le Montrachetin ylivalta johtuu siitä, että se onnistuu sekoittamaan Chevalierin tyylikkyyden Bâtardin runkoon. Sekä Criotsilla että Bienvenueilla on omat arvostelijansa, ja näyttää siltä, ​​että kun seisoo viinitarhoissa, niiden näyttely on vähemmän suotuisa.

Kuten Burgundissa on tavallista, pääministerit ovat usein keskellä kaltevuutta: ei liian korkealla, missä mikroilmasto on kylmempi ja tuulisempi, eikä liian matalalla, missä maaperä voi olla liian rikas. Siitä huolimatta korkeus vaihtelee huomattavasti Pulignyn ja Chassagnen ensi-iltojen välillä. Pulignyssä La Garenne, Hameau de Blagny ja Sous le Puits ovat kaikki melko korkealla rinteessä, joten vähemmän kypsinä vuosina ne voivat tuottaa melko laihoja, karuja viinejä. Siitä huolimatta useimmat maistajat arvostavat La Garennea erittäin hyvin. Chassagnessa on vähemmän korkeita paikkoja, vaikka La Grande Montagne ja Les Chaumées ovat hyvässä rinteessä.

helvetin keittiö kausi 16 jakso 11

Ei ole helppoa lausua, mitkä ovat saatavilla olevat parhaat ensi-iltatapahtumat. Ensinnäkin, se riippuu nautittavasta viinityylistä. Jos sinulla on taipumus suosia hedelmällisyyttä eleganssin sijasta, niin Chassagnessa nautit paljon todennäköisemmin Morgeotsista tai Champs-voitosta Vergersistä tai Cailleretsistä. Ja Puligny'ssa Les Referts tai Les Combettes vetoavat sinuun enemmän kuin Folatières tai Cailleret. Silloin myös viininvalmistajan tyyli toistaa.

Vaikka jotkut viininvalmistajat suosivat edelleen huomattavaa osaa uutta tammea valkoviininsä suhteen, siitä on tullut suurelta osin poikkeus. Suurin osa viljelijöistä valitsee 25–35% uutta puuta ensi-iltansa crusille ja ehkä 50% suurille puilleen.

Sekä Pulignyn että Chassagnen terroirit ovat riittävän vahvoja, jotta uuden puun käyttö koetaan yleensä keinona parantaa viinin monimutkaisuutta eikä pelkkänä makuaineena. Nämä ovat kaikki hienovaraisia ​​viinejä. Hedelmäprofiilinsa trumpetoinnin sijaan he tarjoavat sen sijaan huomaamattoman sekoituksen hedelmiä, mineraalisuutta, happamuutta ja tammea. Heistä parhaat ikääntyvät kauniisti korvaamalla ensisijaiset aromit monimutkaisemmilla pähkinöillä, kivellä ja paahtoleivällä.

Suuri valkoinen viininpunainen ei ole tarkoitettu kaikille - ei missään snoobisessa mielessä, vaan yksinkertaisesti siksi, että sen hienovaraisesti tyylikkään tyylin vetovoima on kaukana universaalista. Toisaalta tämä on yhtä hyvin, koska sitä ei ole paljon kiertää.

Pulignyssä on monia ylivoimaisia ​​viinejä, mutta muutama löytö. Chassagnessa sitä vastoin on enemmän pienviljelijöitä, ja viinit ovat hieman halvempia kuin Pulignyn viinit. Kaiken kaikkiaan hyvän hinta-laatusuhteen mukaiset viinit tulevat todennäköisesti Chassagnesta kuin Pulignysta.

AVAINPELAAJAT: Puligny ja Chassagne

RUSKEA

Mielenkiintoisia Artikkeleita