Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Juhlaan tehty jälkiruoka nostaa lasista samppanjakakkua

Kun ajattelemme uudenvuodenaattoa, mieleen tulee muutama keskeinen kuva: 'Dick Clarkin uudenvuoden Rockin 'Eve', vuotuinen laskenta, ilotulitus ja tietysti Samppanja . Samppanja on uudenvuodenaattona, mikä on kalkkuna kiitospäivälle: loma ei yksinkertaisesti olisi sama ilman sitä.

Niille, jotka etsivät ylimääräistä makeaa uutta vuotta, harkitse samppanjakakku, sitomaton jälkiruoka, joka on tarpeeksi kaunis olemaan NYE-pöydän keskipiste ja tarpeeksi herkullinen nautittavaksi koko vuoden ajan suurille ja pienille tilaisuuksille.

Lisa Mansour, johtaja ja perustaja NY Cake Academy , sanoo, että samppanja tuli muotiin 50- ja 60-luvuilla, kun popkulttuurissa oli kyse Hollywoodin glamourista. Koska huhuttiin, että prinsessa Margaret oli innokas vaaleanpunainen samppanjajuoja, juomasta tuli erittäin tyylikäs Tinseltownissa ja muualla. 'Olit muodissa, jos sinulla oli jotain' vaaleanpunaista samppanjaa ', Mansour sanoo. Trendi vaikuttaa kaikkeen kakkuista Marilyn Monroen asuihin.



Jokainen tarvitsee samppanjatulpan kotona oleskellessaan

Samppanjakakut ovat tyypillisesti valkoisen kerroksen kakkuja, joissa on vaaleanpunainen kuorrutus. Jotkut reseptit vaativat kuitenkin sekä vaaleanpunaisia ​​kakkukerroksia että vaaleanpunaisia ​​jäätäviä. Päivän aikana samppanjakakut värjättiin flamingo-vaaleanpunaisiksi, mutta nykyään ne ovat tyypillisesti vaaleampi, punastunut väri. Ja vaikka Terri Lee Stone, kirjan ” Alkoholijuomakakut ', Kuvailee perinteistä samppanjakakkua' valkoisena kakkuna, joka on kerrostettu rommilla, baijerilaisella tai kermavaahdolla, vaaleanpunaisella voikermajäätelöllä - eikä unssilla samppanjaa '. .



Jotkut reseptit vaativat keitettyä ja jäähdytettyä samppanjaa, kun taas toiset, kuten Stone, käyttävät vain kuplivaa suoraan pullosta. Tämä luo makean, hieman hapan maun, joka sopii hyvin lasilliseen kuohuviiniä ja keskiyön smokkeja.



Mansour sanoo, että ainoa kerta, kun haluat lämmittää samppanjaa, on käyttää sitä kuorrutuksessa. 'Kun kypsennät sen alas, se todella vahvistaa makua', hän sanoo. Kuplivähennyksen vähentäminen antaa sinun siten lisätä samppanjan makua kuoreesi vaikuttamatta sen sakeuteen.

Etkö ole varma, haluatko leipoa viehättävimmän samppanjan kanssa? Stone sanoo mitä tahansa kuohuviini tekee, vaikka käyttää Prosecco tai Kaivaminen voi hieman vaikuttaa kakun makuun. Vaikka halvemmat kuohuviinit tekevät sopivista korvikkeista, Stonein motto on 'Älä koskaan paista millään, mitä et juo'. Kun hänen reseptinsä vaatii vain kupin tai kaksi samppanjaa, 'Haluat juoda loput pullosta', hän sanoo.

Vaikka samppanjan hiilihappo ei vaikuta kakun tekstuuriin tai makuun, kuohuviinin happamuus vaikuttaa. 'Mitä happo tekee reseptille, erityisesti kakku taikinalle, on se, että se tekee siitä erittäin pehmeän ja antaa sille toivotun murun', Mansour sanoo. 'Se jopa parantaa makua.' Tämä happamuus antaa samppanjakakulle kevyen ja ilmavan tunnelman. Jos sinulla ei ole kuplia käsillä, Mansour sanoo, että silti valkoviinit tai ruusut voivat toimia korvikkeina.



Jos pidät Stonein tavoin samppanjakakkua kahden 'suosikkiruokaryhmän' yhdistelmänä, kokeile alla olevaa reseptiä ja wow podisi uudenvuodenaattona. Ainoa sääntö, Mansour sanoo, 'Sinun on oltava samppanjaa tämän kakun kanssa.'

Vaaleanpunainen samppanjakakku resepti (Terri Lee Stonen ja Krystina Castellan 'Booze Cakes')

Samppanja kakku resepti

Vaaleanpunainen samppanjakakku

3 kuppia jauhoja
3 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 kuppi (2 keppiä) suolatonta voita
2 kuppia sokeria
1 tl vaniljauutetta
6 munanvalkuaista
Muutama tippa punaista elintarvikeväriä
⅔-2 kuppia samppanjaa

Vaaleanpunainen samppanjakuorrutus

¾ kuppi (1½ tikkua) suolatonta voita
4 kuppia makeisten sokeria
½ kuppi samppanjaa
¼ kuppi täysmaitoa
1 rkl vaniljauutetta
Muutama tippa punaista elintarvikeväriä

Menetelmä:

1. Esilämmitä uuni 350 ° F: seen. Rasvaa ja jauhaa kaksi 9 tuuman pyöreää kakkuvuokaa.
2. Yhdistä kulhoon jauhot, leivinjauhe ja sivutettu suola. Voita voita ja sokeria sekoituskulhossa 3-5 minuuttia tai kunnes se on vaalea ja pörröinen. Lisää vanilja ja voita munanvalkuaiset yksi kerrallaan.
3. Sekoita ruokaväriin. Voita jauhoseoksessa ja samppanjassa kolmessa vuorotellen lisäyksessä, alkaen jauhoista jauhoilla estämään juustoa. Kaada taikina pannuihin ja paista 35 minuuttia tai kunnes keskelle asetettu veitsi tulee puhtaaksi.
4. Kuorrutus: Voita voita sekoitusastiassa 1 minuutti. Lisää makeisten sokeri, samppanja, maito, vanilja ja elintarvikeväri asteittain tasaiseksi ja kermaiseksi.