Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Salaisuus yhdistää makea viini suolaisen ruoan kanssa

Onko jokin viinikuvaaja enemmän tabu kuin termi ” makea ”? Huolimatta siitä, että me guzzle sooda ja käyttää 15 dollaria pirtelö, jossa on todellinen viipale kakkua , Amerikkalaiset estävät makeat viinit kuin olisivat paholainen. Mutta jos on mahdollista juoda makeita viinejä, joista osa kuuluu maailman monimutkaisimpiin ja pitkäikäisimpiin vinoihin, se on sokeripitoinen Ystävänpäivä.

Nyrkkisääntönä on, että makeat viinit tulisi aina yhdistää makean ruoan kanssa (tästä johtuen termi ' jälkiruokaviinit ”) Ja että viinin tulisi aina olla makeampi kuin ruokalaji. Mutta yhdistelmästä on sanottava jotain makea ja suolainen . Uskallatko yhdistää makean viinin pääruokaan sen sijaan, että pudotat sen aterian loppuun? Muutama yksinkertainen ohje voi johtaa seikkailunhaluiseen ja näyttelyä lopettavaan pariliitokseen.

Noudata näitä kahdeksan yksinkertaista sääntöä out-of-this-world -makeisille ja suolaisille pariliitoksille, joiden avulla voit kokeilla kauan 14. helmikuuta.



Tämä on viimeinen korkkiruuvi, jonka ostat koskaan

Vertaa tai vertaa

On olemassa kaksi kattavaa filosofiaa pariliittäminen ruokaa ja viiniä : joko vertaa makuja, vastaavia muistiinpanoja ruoassa ja viineissä tai vertaa niitä toisiinsa käyttämällä viiniä lisäämään makuja ja aromeja, joista astia puuttuu. Siksi Sauternes , joka tyypillisesti maistuu appelsiinimarmeladi ja hunajaa, pariksi kauniisti ankkaa l'orange, sopivat mehukas sitrus, samoin kuin voimakkaasti suolaisia ​​sinihomejuustoja. Jos toisaalta astialla on tummia, rikkaita makuja tai selkeitä marjatuotteita - ajattele hitaasti paahdettua sianlihaa karpalokastikkeella - Ruby Port on luonnollinen pariliitos, joka jakaa monia näistä makuista.



Happamuudella on merkitystä

Kaikkia makeita viinejä ei luoda samalla tavalla, minkä vuoksi Manischewitz ja Liebfraumilch eivät todellakaan kuulu samaan luokkaan kuin puu ja Tokaji . Tasapaino on yksi suuren makean viinin avaintekijöistä, ja tasapainon saavuttamiseksi makea viini tarvitsee hyvää happamuus . Tämä happamuus auttaa myös tasapainottamaan makean viinin pariliitoksen, leikkaamaan tiettyjen ruokien rikkauden ja seisomaan toisten hapan. Siksi rasvainen hanhenmaksa on klassinen (ja kallis) Sauternes pariliitos tai miksi kuivaus Riesling voisi todella toimia hyvin terävään vinaigretteen pukeutuneen salaatin kanssa.



Yhdistä vartalo

Jotta pariliitos toimisi hyvin, sekä ruoan että viinin rungon tulisi olla vertailukelpoisia. Rikas, makea viini valtaisi kevyen astian ja päinvastoin. Epäpuhtaat Tokaji on hieno hanhenmaksa, koska ruoka tai viini eivät putoa tien varrella. Uskallatko yhdistää makean viinin kalaan? Varmista, että se on kevyempi makea viini, kuten Moscato d'Asti , ottaen huomioon astian herkku.

Makeammat kastikkeet rakastavat makeita viinejä

Suolaisia ​​ruokia ei välttämättä tarvitse olla täysin suolaisia. Hedelmävähennetyt astiat, makeat kastikkeet tai hunajalasit sopivat erinomaisesti makeisiin viineihin. Jos olet huolissasi siitä, että makea makealla on liikaa hyvää, älä tuskaile sokeria ruoassa, se vähentää luonnollisesti käsitystä sokerista viinissä, joten kuiva viini saattaa olla liian ankara ja hapan makealla oleville astioille . Yhdistetty makea viini näyttää todellakin kuivemmalta kuin se itsessään, vähentää rikkaita hedelmiä ja korostaa monimutkaisia, ei-hedelmällisiä makuja.

Sokeri ja mauste ja kaikki mukavaa

Alkoholi puhaltaa vain liekkejä mausteinen ruoka , mikä sitten on salaisuus yhdistää viiniä kielen hämmentäviin ruokiin? Sokeri. Pidä matalamman alkoholin makeat viinit, kuten Kabinett tai myöhäinen sato Riesling , erottamaan voimakkaan mausteen ja viilentämään jopa mausteisimpien ruokien kitalaen.



Mausta ruoka hyvin

Makean viinin sokeri lisää makujen voimakkuutta, joten varmista, että ruoka on maukas ja maustettu. Muuten astia vain haalistuu taustalle.

Suola on makean viinin paras ystävä

Uskotko suklaapäällystettyjä suolarinkkejä vai vaahtera-lasitettua pekonia? Sitten olet jo kokenut onnen räjähdyksen, joka tapahtuu, kun makea ja suola yhdistyvät. Perunalastut, pretzelit ja ranskalaiset perunat tekevät maukkaista, lempeistä pareitoista makeita viinejä. Bonuspisteitä, jos valitset jalapeño-paprikat, joissa on makea valkoinen, suolainen ja mausteinen sekä huutavat makeaa viiniä. Tuntuuko hieman rohkeammalta? Kokeile edamamea merisuolan kanssa pariksi kevyen, happovetoisen, kuivakuivan valkoisen kanssa tai kokeile yhdistämällä suolakuorrutettu kylkiluut makean, rakenteeltaan punaisen, kuten Banyuls .

Älä pelkää ikää

Makeat viinit voivat olla joitain iän arvoisimpia vaihtoehtoja, joita tuetaan ja säilytetään runsas sokeri. Viinien iän myötä ne saavat tyypillisesti korkealaatuisia makuja, kuten sieni, pähkinät ja metsänpohjan, joka voi integroida makean viinin suolaisempaan pariliitokseen luonnollisemmin. Se antaa vanhan valkoisen Pineau des Charentesin pariksi kauniisti jopa kevyen, raakan osteriastian kanssa.