Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Thaimaalainen ruoka- ja viinipari, joka vie sinut talven läpi

Talvi ei ole vain eläinten lepotila, vaan myös ihmisten lepotila! Kun aurinko laskee ennen kuin on aika lähteä toimistosta, jäätyvät tuulitunnelit joka käänteessä ja niin houkutteleva ajatus ratsastaa tammikuussa ja helmikuussa vaatekaapissa, joka koostuu pohjimmiltaan verryttelyhousuista, tämä ei ole oikea aika yrittää ravintoa. Tunnustetaan: talvi on suurin syy miksi nouto keksittiin. Mikä on parempi kylmän sään vaihtoehto kuin lämmin, mausteinen, runsas thaimaalainen ruoka?

Yleissääntönä valkoiset viinit pyrkivät toimimaan paremmin kuin punaviinit, kun on kyse pariliitosta mausteisen ruoan kanssa, kuten thaimaalainen, ja valkoviinit, joissa on vähän jäännössokeria, toimivat vielä paremmin, koska sokeri torjuu ja jäähdyttää mausteista kitalaita. Kuiva Riesling on no-thaimaalaisen ruokalajin ykkönen. Sitkeän punaviinin ystäville punaiset voivat työskennellä myös thaimaalaisen ruoan kanssa, etenkin lievempien ruokien kanssa. Yhdistettäessä punaista viiniä mausteisten ruokien, kuten curryn, kanssa pidä poissa kaikesta, jossa on liikaa tanniinia, ellet ole vakava maustehaku. Tanniinit todella nostavat kielen maustetasoa, joten nouto-ilta saattaa tulla hieman tuskalliseksi!

Etsitkö täydellistä pariliitosta suosikki noutotilauksesi kanssa? Tässä on joitain suosituimpia thaimaalaisia ​​ruokia:



Tämä on viimeinen korkkiruuvi, jonka ostat koskaan

Thaimaan kevätrulla

Thai Spring Rolls -viinipari

Olipa valmistettu yksinomaan vihanneksilla tai lisäämällä katkarapuja, kevätrullat tarjoavat tuoreen pureman minkä tahansa thaimaalaisen juhlan alkuun (plus, kaikki vihannekset hylkäävät täysin hiilihydraatit, jotka olet talossa). Etsi korkea happamuudeltaan neutraalia valkoviiniä, joka riippuu tuoreudesta, kuten Pohjois-Italian Alppien rinteiltä peräisin olevat. Prié Blanc Valle d'Aostasta tuoksuu melkein talviilmalle uuden jauhemaisen lumen jälkeen. Se on maukas, mutta ei ylivoimainen.



Tom Kha Gai (kookos-kanakeitto)

Tom Kha Gai (kookos-kanakeitto) viinin pariliitos

Ainoa asia kuin kanakeitto on kanakeitto, jossa on runsaasti kookospähkinää ja sitrushedelmiä. Tom Kha Gaille on ominaista sen makuaine: kookosmaito, lime, sitruunaruoho, kalakastike chilipasta ja muut yrtit. Valkoviini, jossa on yhtä paljon sävyä, kuten Muscadet Ranskan Loiren laaksosta, toimii hyvin erityisesti siksi, että Muscadet on yleensä neutraali mutta mineraaliviini, joka antaa astian kerrosten laulaa.



Pad Thai

Pad Thai -viinien pariliitos

Tämä nuudeliruokalaji kalakastikkeen, pavunsiementen, maapähkinöiden ja muiden kanssa on todennäköisesti go-thaimaalainen noutopöytä. Koska se nojaa enemmän kohti mietoja makuja kuin mausteita, kuivat viinit toimivat ehdottomasti. Suolainen, suolainen valkoinen, kuten Assyrtiko from Santorini lisää tekstuurin astian rikkauteen, kun taas sitruunamakut kirkastavat kaikkea. Kevyt, mehukas, hedelmäkäyttöinen punainen voisi toimia myös.

Pad See Ew

Pad See Ew -viinipari

Jos sinulla on myöhäisillan jälkihyppelyhimo noutoa varten, ei ole mitään parempaa kuin paistettuja nuudeleita. Mutta miksi et päätä alkuun illalla yhdistämällä Pad See Ew lasillisen viiniä päivälliseksi? Valmistettu makeasta soijakastikkeesta, parsakaalista ja munista, tämä ruokalaji on runsas umamipommi, joka on täydellinen lämpimänä talvella. Tasapainota se pyöreillä, rehevillä hedelmillä viinissä. A Pinot Noir Uuden-Seelannin Keski-Otagon alueelta tarjoaa tyylikkäitä punaisia ​​hedelmiä enemmän tuoreutta kuin useimmat muut Uuden maailman versiot, mikä kirkastaa astian suolaisia ​​makuja.

Keltainen curry

Keltaisen curryviinin pariliitos

Thaimaan curryn suhteen keltainen curry on joukosta vähiten mausteinen. Kerroksisilla mausteilla, kuten kurkuma, korianteri, kumina, cayenne, inkivääri, kaneli, laakerinlehti ja paljon muuta, tämä runsas, suolainen curry voi kestää sekä täyteläinen valkoviinit että punaviinit. Pehmeä, maanläheinen punainen, kuten Côtes du Rhône, korostaa curryn mausteita, kun taas täyteläinen punainen hedelmä kiertää makunsa.



Punainen curry

Red Curry -viinipari

Nyt asiat piristyvät. Mausteen, kuten kuminan ja korianterin, lisäksi punainen currypasta koostuu punaisesta chilistä, joka pakkaa jonkin verran boolia. Kookosmaito ja kalkki muodostavat yleensä loput astiasta, joten avain on etsiä viiniä, jossa on vartaloa, tuoreita hedelmiä ja ripaus sokeria mausteen tasapainottamiseksi. Kuiva Chenin Blanc Loiren laaksosta, kuten Vouvray, toimii täydellisesti happamuus pitää pariliitoksen virkistävänä ja pyöreänä, ja omenahedelmäiset makut tasapainottavat currypastaa.

Vihreä curry

Vihreän curryviinin pariliitos

Vihreä curry on yleensä kaikista mausteisinta, vihreästä chilistä, sitruunaruohosta, limen kuoresta, kuminasta ja valkoisista pippurista valmistetulla currypastalla. Tämä ei todellakaan ole aika sekaantua kuivien viinien kanssa. Pieni sokeri jäähtyy kielestä! Kuiva Kabinett Riesling Saksasta on kuin pisara persikan-kalkin tuoreutta, herkillä, voimakkailla makuilla, jotka sopivat kirkkaisiin yrtteihin ja vihreään chiliin.