Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Tämä käsityöläinen cocktail-apteekki ravitsee katkeroitasi (ja elää suusanasi)

Jokainen, joka on käynyt baarissa viimeisen 10 vuoden aikana, tietää, että käsityö cocktailliike on perinyt pakkomielle kaiken käsityönä. Katkera , pensaat ja infusoidut siirapit ovat siirtyneet epätavallisista lisäyksistä pakollisiin ainesosiin kultin seurannalla.

Eturintamassa on Dram Apothecary, Colorado-yritys, joka valmistaa käsityöpurkkia, siirappeja, teetä ja kytkimiä (etikkapohjaiset korjaavat aineet, suosittuja viktoriaanisina aikoina). Kaikki ovat cocktail-ainesosia maatilalta lasille -aikakaudelle.

Mäntysiirappi

Dramin tuotteissa ei ole väriaineita, aromeja tai säilöntäaineita.



Viime kuukausi, Dram-mänty-siirappi , Coloradon metsistä etsittyjen männynpuikoilla tehty infuusio, kunnioitettiin Alice Watersin Hyvä ruoka -palkinnot . New Food's Own Organicsin edelläkävijäkokki ja aktivisti Nell Newman perusti Good Food Awards -palkinnon, jossa korostetaan luomutuotteita, jotka on valmistettu ilman säilöntäaineita, lisäaineita, aromeja, väriaineita tai muuntogeenisiä organismeja.



'Mäntisiirappimme oli yksi niistä asioista, joista pidimme eniten, halusimme luoda jotain, mitä voisimme ravita ympäri vuoden kausiluonteisuuden sijasta', Dramin perustaja ja omistaja Shae Whitney sanoo. Coloradossa syntynyt ja entinen baarimikko Whitney loi Dramin vuonna 2011 yhdistääkseen rakkautensa ulkona, tieteelliset intohimot (elintarviketiede, ekologinen maatalous, kasvitieteen opinnot) ja juomien nostamiseen kuluneet vuodet.



'Kun aloitimme, ei oikeastaan ​​ollut yrityksiä, jotka tekivät maustettuja katkeroita, joissa ei olisi keinotekoisia aromeja', Whitney sanoo. Dramin tuotevalikoimaan kuuluu nyt myös alkoholittomia katkeroita makuja, kuten Palo Santo (sen savuinen maku yhdistyy hyvin tequilapohjaisiin cocktaileihin) ja laventeli sitruunamelissa. Siellä on myös siirappeja, kuten katajanruusu (Whitney suosittelee sitä yskän rauhoittamiseksi) ja inkivääri-kytkin, saatavana cocktail-sekoittimena tai pakattuna virvoitusjuomana, sekä cocktail-sarjat ja käsinsekoitetut teet.

Innokas retkeilijä ja etsivä Whitney aloitti kasvien keräämisen ja tuomisen kotiin katsomaan, kuinka erilaiset syötävät elementit maistivat. Tuolloin hän oli baarimikko vegaaniruokamekassa Kaupunki O ’Kaupunki Denverin Capitol Hill -alueella. Kun hän alkoi kokeilla katkeroita, hänen työpaikkansa oli luonnollinen paikka testata niitä. Ravintolan baari vannoo heitä edelleen tänään.

'Näyttää siltä, ​​että uudella tuotemerkillä on tulossa kansallinen kampanja joka kuukausi, mutta Dramin katkerot vain puhuvat puolestaan', City O 'Cityn johtava baarimikko Aaron Robertson sanoo. 'Kun käytät katkeroita cocktaileissa, käytät sitä cocktailin tehostamiseen ja erilaisten elementtien yhdistämiseen. Monet käsityöläiset katkerot siellä voittavat cocktailin ja tulevat esiin liian paljon, mutta Dram-katkerat tuovat esiin klassisia nuotteja. '



Draama

Dramin perustaja Shae Whitney (oikealla) työelämän kumppaninsa, Brady Beckerin kanssa.

Niitä ei ole tarkoitettu käytettäväksi vain alkoholijuomissa. Whitney uskoo, että hänen luomansa perinteiset tonicit eivät ole vain maukkaita juomissa, mutta ovat välttämättömiä ruoansulatuskanavan terveydelle.

City O ’Cityn pääjohtaja Erin Skahan on samaa mieltä. 'Dram-katkeruus on ainutlaatuinen tapa, jolla makuyhdistelmät soveltuvat yleensä juomille - cocktaileille, teille, espressojuomille', hän sanoo. ”Rakastan lisätä muutama tippa Citrus Medicaa kuohuviiniin. Shae oli täällä baarimikko vuosia, ja hänen tyylinsä on aina puhunut Coloradon luonnon elementteihin: kataja, salvia ja mänty. '

Sana levisi nopeasti Whitneyn kauaskantoiseen uteliaisien, luovien baarimestarien verkostoon. Steve Corman, osakkeenomistaja Venan Fizz House , rakastettu baari Portlandissa, Maine, on yksi alan monista, joka sai heti Dramin houkutuksen. Cormanin valikossa on yli 200 monimutkaista cocktailia ja mocktaileja , kaikki sisältävät harkitusti hankittuja ainesosia. Hän vannoo Dramin.

'Kun maistin Dram-mäntyä, rakastuin', hän sanoo. 'Ja neljä vuotta myöhemmin rakastan sitä edelleen!' Hän käyttää mäntisiirappia Venan myydyimmässä cocktailissa, Piney Lemonadessa. Se toimii myös pohjana koiruohun katkeraiden, sitruunan, maustetun tonikkasiirapin, alppien yrttipitoisten katkeroiden ja seltzerin rinnalla Corman's Lumber Jack Love -sovelluksessa ja sen viehättävässä vastineessa, Lumber Sexual, joka sisältää gin .

Corman uskoo, että Dramin tuotteet ovat sopusoinnussa baarin terveellisen filosofian kanssa. Hän käyttää kardemummilla mustia katkeroita viskijuomissa, kuten isoäidin Bourbonia, joka on sekoitus bourbon , vadelmapensas, Aperol, sitruuna, Sfumato, Dramin mustat katkerat ja Vena's Bitter Armando -kärpät.

Dram Bitters

Entinen baarimikko Whitney alkoi tehdä katkeroita ainesosilla, jotka hän keräsi vaelluksille.

Vuonna 2014 Dramin menestys sai Whitneyn ja hänen kumppaninsa Brady Beckerin etsimään suurempaa tilaa. He suuntasivat kirjaimellisesti kukkuloille, muuttamalla Silver Plumeen, Coloradoon, aavekaupunki ”200 ihmistä noin 45 minuuttia Denverin ulkopuolella.

Whitney ja Becker ostivat ja kunnostivat 1880-luvun leipomon säilyttäen alkuperäiset elementit, kuten antiikkijyvävaaka ja ulkoseinälle maalatun sanan LEIVA. He viettivät päivänsä etsimällä viereistä metsää ja luomalla ainutlaatuisen maustettuja juomaansa. Leipäbaari on syntynyt.

Cocktail-lounge ja maisteluhuone, Bread Bar, oli avoinna vain perjantai- ja lauantai-iltaisin, ja siinä oli vain 20 vierasta kerrallaan. Siitä tuli kuitenkin nopeasti poikkeava juomakohde Denverin baarimestari-eliitille, joka alkoi vaeltaa I-70-käytävää pitkin käymään Whitneylle henkilökohtaisesti ja etsimässä tavaroitaan. Elävä musiikki ja vierailevat baarimestarit toivat väkijoukkoja, joten Whitney ja Becker ostivat ja kunnostivat naapurirakennuksen, joka oli aikoinaan ollut iso navetta, ja vuokrasi sen huoneet.

Niin idylliseltä kuin tämä kaikki kuulostaa, pari myi muutaman vuoden kuluttua Leipäbaarin ryhmälle Denverin ravintoloita. (Se on edelleen toiminnassa .)

'Halusimme paikan, jossa voisimme viljellä, mikä oli mahdotonta Silver Plumessa ja ilmastossa', Whitney sanoo. 'Halusimme pystyä kasvattamaan omia yrttejämme laitettavaksi tuotteisiimme, ja lisäksi meillä oli kiinteistö, joka mahtuu myös vieraanvaraisuuden puolelle.'

Pari asui Salidaan, Coloradoon, luonnonkauniiseen kohteeseen muutaman tunnin päässä Denveristä Sawatch-vuorijonolle. He löysivät paikan, joka sopi täydellisesti heidän lonkkaan, omituiseen brändiinsä - entinen Chafee County Poor Farm, vain kahden mailin päässä kaupungista. '1800-luvun lopulla, hyvinvointia edeltävinä päivinä, jokaisessa kunnassa eri puolilla maata oli maatiloja, joihin kuka tahansa, jolla oli mielisairaus, vamma tai vamma, menisi asumaan ja työskentelemään maatilalle vastineeksi siellä asumisesta', Whitney sanoo. 'Näitä kutsuttiin köyhiksi maatiloiksi.'

Dram-majoitus

Dramin menestys on johtanut cocktailbaariin, toimivaan maatilaan ja nyt yöpymiseen.

Arkansas-joen viiden koskemattoman hehtaarin alueella on yksityinen pääsy valtion villieläinsuojelualueelle, ja koko Dram Apothecary -operaatio kattaa nyt joukon rakennuksia historiallisten paikkojen kansallisessa rekisterissä. Whitney ja Becker asuvat entisessä jäätalossa, ja he kunnostivat muut rakenteet trendikkääksi boutique-hotelliksi, jossa oli seitsemän huonetta vuokrattavissa Airbnb: ltä . Huoneissa on houkutteleva maalaismainen tunnelma, jossa on kuviolliset peitot, taksidermia, antiikkia ja tuoreita kukkia.

Whitneyn ja Beckerin liiketoiminnassa on erityistä, että se on todellinen elämäntapa, ei vain 'lifestyle-brändi'. Kun yrityskonsultit analysoivat vuosituhannen kuluttajatrendejä kokemuksellisesta matkustamisesta ja ympäristöystävällisestä eetosta, nämä ulkoiluharrastajat loivat tuotemerkin, jolla on alan luottamus ja laaja vetovoima tekemällä yksinkertaisesti sitä, mihin he uskovat. Whitney kehittää nyt tuotelinjaa Salidasta kotoisin olevien kasvien kanssa , kuten pinon mänty, seljanmarja, salvia ja kataja. Dramin tarina on vasta alkanut.

Kaikki kuvat Dramin ystävällisyydestä.