Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Kysyimme 10 viini-ammattilaiselta: Mitä viinejä jokaisen hyvän ravintolan tulisi kaataa lasillisesti?

Niille, jotka haluavat kokeilla erilaisia ​​viinejä, ravintolan viinilista on vain yhtä hyvä kuin sen lasivalikko. Lasi-luettelon kuratointi voi olla hankalaa, ja valintojen on täydennettävä erilaisia ​​ruokalajeja samalla kun tasapainotetaan perinteisiä makuja ja enemmän esoteerisia kokemuksia. Sen lisäksi, jokaiselle budjetille pitäisi olla vaihtoehtoja , joten vieraat voivat kokeilla useita viinejä tai tilata jotain todella erikoista sitoutumatta pulloon.

Viinin tilaaminen lasillisesti on kyse mukavuudesta, hauskanpidosta ja oppimisesta - ja kyllä, ammattilaiset tilaavat myös viiniä lasilta . Saadakseen selville, mitkä viinit ovat parhaita löytöjä, VinePair otti yhteyttä 10 viini-ammattilaiseen eri puolilla maata jakamaan vinkkejä. Tässä kannattaa etsiä lasillisista viinilistoista.



'BTG-ohjelmat unohdetaan niin usein, jopa ravintoloissa, joilla on muuten loistava ohjelma. Kaksi lajiketta, joita yritän aina saada lasilla, ovat Vihreä Valtellina ja Nebbiolo . Gruner on helppo siirtyminen a Sauvignon Blanc ja samoin Nebbiolo ihmisille, jotka haluavat Pinot Noir . Ne ovat molemmat ruokaystävällisiä lajikkeita, jotka voivat saada ihmiset ulos laatikostaan. ' - Matthew Pridgen, viinijohtaja, Underbelly Hospitality, Houston, TX



Tämä on viimeinen korkkiruuvi, jonka ostat koskaan

'Mielestäni Grenache on liian unohdettu viini, joka sopii täydellisesti useimpiin BTG-ohjelmiin. Se on hieman tukevampi kuin Pinot Noir, mutta silti uskomattoman monipuolinen yhdistää niin monen erilaisen ainesosan kanssa. Tarjoamastasi keittiöstä riippuen voit valita Grenachen eri puolilta maailmaa, joilla on erilaiset makuprofiilit, jotka sopivat melkein mihin tahansa valikkoon. ' - Tiffany Kuhn, Estate Sommelier, Gary Farrell Vineyards & Winery, Healdsburg, Kalifornia

”Jotakin Sisilian punaista, kuten a Nero d'Avola tai Frappato tai näiden kahden yhdistelmä. Laatu on mahtavaa, ja pelkkä juomakelpoisuus tekee siitä erinomaisen 'lasin vieressä', koska asiakkaat eivät voi olla viimeistelemättä lasia lasin jälkeen. ' - Jeremy Allen, sertifioitu sommeljee ja toimitusjohtaja, MiniBar Hollywood, Los Angeles, Kalifornia



”Kuohuviini epäilemättä! Se on ylivoimaisesti monipuolisin ruokaviini siellä ja siellä on upeita kuohuviinit (ja tyylit) jokaisessa hintapisteessä. Vaikka ajattelemme, että kuohuviini on 'erityistilaisuus', se sopii hyvin kaikkeen perunalastuista hummeriin. Itse asiassa suosikkini Samppanja pariliitos on nöyrä paistettu kana huippuluokan samppanjalla. Nykyinen suosikkini lasilasillamme on espanjalainen blanc de blancs Raventos i Blancilta. ' - Angela Gargano, Triple Creek Ranchin viinin ja väkevien alkoholijuomien johtaja, Darby, MT

' Tempranillo ainutlaatuisen monimutkaisuuden kimppunsa takia erittäin edulliseen hintaan. Tempranillo on aina joukosta miellyttävä ja monipuolinen, joka sopii erinomaisesti mihin tahansa ruokalajiin. ' - Brooke Warden, omistaja ja sertifioitu sommelier, Pink Cactus, Charleston, SC

'Jokaisen hyvän ravintolan viinilistalla tulisi olla mukava kuplavaihtoehto lasin vieressä. Liian usein asiakkaille tarjotaan edullinen kuohuviini BTG-kaadolle. Niille, jotka haluavat aloittaa jollain laadukkaalla tavalla, kuten tosi samppanja, heidän on tehtävä valinta saada täysi pullo kuplia tai ohittaa se ja saada pullo punaista tai valkoista illallisen kanssa. Mukavan lasillisen kuohuviinivaihtoehdon ansiosta heillä on lasillinen paahtoleipää, sitten he voivat nauttia illallisviiniksi ja antaa molempien maailmojen parhaat puolet. - Matthew Emborski, Sommelier, Hilton Norfolk The Main, Norfolk, VA



'Se tuli yksinkertaisesti huomiomme sitten rosé samppanjaa , brutto Anderson Valley, saksalainen Riesling , kolme isoa punaista ja a Sauternes ' - Mario Ortiz, toimitusjohtaja, Sommelier ja viinijohtaja, Firehouse, Sacramento, Kalifornia

”Jokaisessa hyvässä ravintolassa tulisi olla lähestyttävä valkoinen viininpunainen heidän luettelossaan. Kuulen niin monien ihmisten sanovan esimerkiksi 'en juo Chardonnay , ”Tai” Juon vain punaisia ​​”, sivuuttamalla täysin mielestäni rypäleen parhaan ilmeen. On niin monia kauniita esimerkkejä, joista ihmiset voivat rakastua, jokaisessa kunnollisessa ravintolassa tulisi olla ainakin yksi. ' - David Gibbs, Sushi Note -omistaja, Sherman Oaks, Kalifornia

'Mielestäni tämä riippuu suuresti ravintolakonseptistasi ja asiakaskunnastasi. Haluan tarjota vaihtoehtoja suosituimmista luokista. Esimerkiksi yksi tammimainen voinen Chardonnay ja yksi terävä, kirkas ja laiha. Sillä Cabernet Haluan saada sellaisen, joka on klassisemmin muotoiltu ja jossa on jonkin verran maltillisuutta ja joka on iso, rohkea ja kasvoillesi. Mielestäni sinulla pitäisi olla viinejä, jotka sopivat hyvin ruokasi kanssa ja joilla on järkeä. Italialaisten ravintoloiden pitäisi olla Chianti . Espanjalaisissa ravintoloissa pitäisi olla joitain Rioja . Mereneläkeskeisissä ravintoloissa pitäisi olla Muscadet ja kuplia. ' - Zackariah Taylor, viinijohtaja, Gibsons Italia, Chicago, IL

'Mukava, edullinen ranskalainen tähtisadetikku - joten jokainen voi tuntea olonsa erityiseksi milloin tahansa viikonpäivänä.' - Jan Bugher, johtaja / viinijohtaja, Bluebeard, Indianapolis, IN